Entrants francesos

Sí, amb la vostra ajuda!
Això és fins i tot abans d’alimentar-lo amb una barreja de farina.
Vaig anar a estudiar una nova recepta per demà.

Fet a partir d'ell panellets amb panses. Menjar tan deliciós! Aquest és un descobriment per a mi.

Kseny, com vas fer panellets? Puc tenir una recepta? I avui he intentat passar els panellets amb l'ajut de la massa fermentada, però no va funcionar, estaven secs. No sé com fer deliciós

[Creps de massa fermentada]

Creps de massa fermentada
Si teniu més llevat madur del que es necessita per coure el pa o teniu un llevat lleugerament àcid que no és adequat per coure el pa, podeu coure deliciosos panellets de massa dura.

per a 2-3 racions
250g de cultiu d’entrada (1 - 1 1/2 tasses)
1 cullerada de mel
1-2 cullerades d'oli vegetal
1 ou, batre lleugerament amb una forquilla
una mica de sal
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/2 culleradeta de pols de coure
Combineu tots els ingredients en un bol. Si l’arrencador és fred, des de la nevera, deixeu-lo a temperatura ambient durant 10-20 minuts.
Coeu els panellets a banda i banda a foc mig-alt en una paella ben escalfada, untada lleugerament amb oli vegetal.
Serviu-ho calent, amb mel o xarop d’auró, iogurt o crema agra, melmelada o baies fresques.

Per tant: 🔗llevat
Que aprofiti.

La primera vegada vaig prendre 250 grams. massa fermentada, no n’hi ha prou, va fer panellets.
Ahir vaig alimentar intensament el llevat del matí. Va prendre més, a ull, potser 350 grams, no pesaven.
M’agrada més la mel, vaig fer 2 cullerades. l. Vaig posar 1 culleradeta de refresc, no hi vaig afegir pols. S'han afegit 1-2 cullerades. l. llet a ull fins a obtenir la consistència desitjada i va tirar panses a l’ull. Això és tot!

Vaig fer un pa experimental amb bicarbonat de sodi. L'experiment va ser forçat.
Vaig posar la massa al matí com de costum segons la recepta de Raisin, però no la vaig treure de la bateria, aleshores no vaig tenir temps d’anar a casa a temps (es va retardar 4 hores). Naturalment, la massa és una mica, i potser molt, peròxid, òpal, però hi havia signes de vida. Vaig decidir arriscar-me, si la massa és àcida després de pastar, afegiré sosa (al cap i a la fi, neutralitza molt bé l’àcid). La massa després de pastar i la primera aproximació va resultar agra. Si es cou en aquest estat, el pa seria àcid i difícilment pujaria bé, molt probablement no seria comestible
Després, junt amb la sal, hi he afegit 1/2 culleradeta. refresc, o fins i tot una mica menys.
El resultat va ser sorprenent. El pa va pujar molt ràpidament, el doble de ràpid.
Va resultar molt saborós, absolutament poc àcid i ventilat.
Aquí teniu una foto:


Vaig decidir que la cocció no es podia fer malbé amb sosa. I fins i tot viceversa. Podeu afegir 1/4 culleradeta en lloc de llevat. refresc, es proporciona PH.
Aquí hi ha una experiència així, que pot ser útil.

Bé, a casa meva va aparèixer un altre animalet: un francès líquid.
El llevat estava llest ahir: es va duplicar en vuit hores després de la tercera alimentació i, per tant, es va congelar. Vaig pensar que potser encara pujaria, seguia a + 27 * C, vaig esperar 2 hores més. Però les seves bombolles van començar a reduir-se i la vaig alimentar: 100 g de massa fermentada: 100 g d’aigua: 100 g de farina.
Després de 7 hores, va augmentar lleugerament més de 2 vegades. Vaig alimentar 50 g de massa fermentada 100: 100, i dels 250 g restants vaig coure panellets (la massa resultava espessa, els panellets no funcionaven) segons la recepta d’Ayn. El resultat són uns deliciosos panellets de fossa nasal i esponjosos.
Ara, després de 7 hores més, el llevat ha augmentat 2,5 vegades. Però em sembla que encara és massa aviat per coure-hi pa ... O val la pena provar-ho? El meu no era tan actiu a la meva primera joventut.

Ara, després de 7 hores més, el llevat ha augmentat 2,5 vegades. Però em sembla que encara és massa aviat per coure-hi pa ... O val la pena provar-ho? El meu no era tan actiu a la meva primera joventut.

Hurra !!! Les nostres files creixen!
Per què no val la pena? Ahir ja estava a punt per anar a pa. Però els panellets també són bons!
Al final del tercer dia de cocció, el líquid francès està completament preparat per coure. Bona sort!

Noies, ajudeu-me amb consells, i després una mica confós ???
Faig créixer una dona tradicional francesa, la que és més densa. Avui és el 4t dia, ho suporto des d’avui les 24 hores al REFRIGERATOR. I després, com utilitzar-lo ???
1. Poseu-ho fora del fred i deixeu-lo escalfar i el feu servir al forn?
2. O refrescar-lo un parell de vegades a temperatura ambient?
I els que van coure amb tal llevat ... quin tipus de pa fan millor?
Pregunto, perquè mentre tractava de tres llevats, els vaig coure el mateix pa i em vaig adonar que tenien un gust molt diferent. (Per exemple, per a una magdalena, cultivo àcid làctic o líquid francès, el pa de dieta més suau és millor per sempre).
Gràcies per endavant per les respostes

Bé, va aparèixer un altre animalet a casa meva: un francès líquid.
El meu no era tan actiu a la meva primera joventut.

Sí, ho vas fer! tot és correcte, és un dels cultius naturals més actius de la natura, gairebé immediatament després de créixer, ja està a punt per utilitzar-lo en pa.
Veig que us preocupava l’acidesa de la cocció sobre un altre tema i, per tant, la francesa pràcticament no dóna aquesta acidesa. Una acidesa agradable i discreta es manifesta només en els pans segons receptes que proporcionen proves a llarg termini. Així, la francesa aconsegueix fer front a l’augment de l’acidificació de la massa.
Totes les receptes s'han de refer a sota, el temps de prova indicat resulta ser inacceptablement llarg. Se’n fa dues vegades més ràpid.
Bona sort amb el vostre pa!

Noies, ajudeu-me amb consells, i després una mica confós ???

Lyudmila va escriure que després de guardar-lo a la nevera, aquest llevat es troba immediatament a punt per utilitzar-lo a la massa. Però, com podeu enviar una noia freda i famolenca a treballar immediatament? Tot i que sóc francès al 100%, primer escalfaria els vostres, els alimentaria, em deixaria posar en compte i, aleshores, cuinaria.

Em va semblar incòmode utilitzar el llevat de massa, només treballo amb líquid, em convé en tot tipus de cocció, així que, malauradament, no us explicaré la segona part de la pregunta.

Zest gràcies. En principi, també tendeixo a actualitzar ...
Em pregunto si el podeu traduir de gruixut a líquid? Algú ho va provar, només es preguntava ... Vaig començar un de gruixut, perquè no cuino tots els dies, però sembla que és més fàcil refrescar espès, és a dir, menys residus Però pastar-lo ... és difícil. Fa un any que visc "immortal": és líquid, remenat amb una cullera i llest ...
Per tant, hi ha una idea de transferir-lo a líquid, però ... per molt que hàgiu de tornar a créixer

[dan_Ira]

dan_Ira

No et preocupis. Aquesta cultura inicial es pot convertir fàcilment en líquid i posterior. I ni tan sols una vegada. No li passarà res. Si necessiteu mantenir-lo més temps sense alimentar-lo, podeu espessir-lo durant el període d’ús actiu: transfereu-lo al líquid.

[dan_Ira]

dan_Ira
La massa tradicional francesa després de l'última etapa (que es troba a la nevera) ja està preparada per coure-la, només cal escalfar-la durant una o dues hores. Però encara la vaig donar de menjar, em sentia molt de greu pel fred! Només cal que triïs una casa més gran per a ella. Vaig ser d'alguna manera (es pot veure amb bon humor) augmentat en 6 vegades.
Vaig transferir el líquid al gruixut cada 4 dies i després vaig tornar. Durant tres dies cuino en líquid, el transfereixo a gruixut i vaig a treballar un dia. Jo vinc i el torno a tornar a líquid. Bona sort!

Gràcies, Zest, pels consells i trucs per a un forner novell. Cuinar pa és tan emocionant que no puc parar. Vaig dominar MK-leaven fa un mes, però només el cuino en una màquina de fer pa, el meu forn de gas no s’adapta realment a la cocció del pa (o sí?). Però els francesos ... Ahir vaig jugar amb ella fins a la una de la matinada. Interès professional ... Encara necessito mesurar-ne el pH

I com i amb què mesurar el pH de la cultura inicial a casa?

Ensey, hi ha una cosa que s’anomena “indicador universal”. Ratlles Boomogi impregnades amb ell en un paquet amb una escala multicolor. Submergiu la tira en qualsevol solució, inclosa la massa fermentada, el paper canvia de color.Compareu-lo amb el color de l’escala estàndard del paquet. El podeu comprar a una botiga de productes químics o demanar-li a una farmàcia decent.

[himichka]

himichkagràcies per la pista!

[plana]

Demà, cap al vespre, apareixerà la meva primera massa fermentada i sorgirà la pregunta en ple creixement, i què se'n pot coure? Si us plau, digue’m algunes plana proveu la recepta de la massa fermentada en una màquina de fer pa (Panasonic sd255).

[plana]

Demà, a última hora de la tarda, apareixerà la meva primera massa fermentada i sorgirà la pregunta en ple creixement, què se'n pot coure? Si us plau, digue’m algunes plana proveu la recepta de la massa fermentada en una màquina de fer pa (Panasonic sd255).

Cerqueu en aquest Temko https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Hola!
No puc saber si el meu motor d’entrada és a punt o no. Hi ha petites bombolles a la superfície, però pràcticament no van augmentar de volum, bé, potser només una mica. Quins haurien de ser els signes que indiquen que el llevat és viu i que podeu treballar-hi?
I, fins a quin punt és crític que l’he muntat amb una batedora quan els dies 2 i 3 he afegit farina (blat, p / s) i afegit aigua?

[Aquí teniu l’enllaç exacte]

..... No puc trobar la recepta exacta de la massa fermentada francesa

Aquí teniu l’enllaç exacteon Viki explica com es fa la massa fermentada.

Viki, aprofitant aquesta oportunitat, gràcies!
Potser té sentit demanar a un dels moderadors que corregeixi la primera publicació d’aquest fil, de manera que la recepta de la cervesa estigui sempre al capdavant del tema? Jo mateix també vaig lluitar amb la cerca fins que vaig trobar la vostra descripció en algun lloc de la pàgina 25 ...

[Assaig]

Assaig, gràcies! Ara tot està a la primera pàgina.
El fet que el llevat sigui viu, ho insinuarà, si el manteniu a temperatura ambient, deixarà entreveure més ràpidament. Podeu i fins i tot necessiteu una batedora, però no per molt de temps, remeneu i prou.
Si no s’ha duplicat en 8 hores, prenem 100 grams. cultius inicials + 100 gr. aigua + 100 gr. farina, remeneu, espereu. Definitivament es duplicarà.
Espero el resultat amb vosaltres.

[Viki]

Viki, Vaig pensar en una altra cosa. Per posar les coses en ordre fins al final ... Llegint repetidament aquest tema, em vaig adonar que no planteja menys preguntes: "I com emmagatzemar el llevat?" Seria fantàstic, de nou, al capdamunt del tema, publicar instruccions detallades per emmagatzemar la massa fermentada francesa.

I, de nou, a la part superior, podeu donar-ne una, acuradament provada i tan senzilla com sigui possible, com farina-sal-aigua-massa. I utilitzeu el resultat de la cocció com a estàndard, com ara "Si teniu la massa fermentada correcta, el pa hauria de sortir com en aquesta foto, amb aquest pes i amb aquestes dimensions." (Recordo el fet que hi ha diferents formes de pa, màquines de pa i forns).

Potser somiava, per dir-ho d’alguna manera, però només vull que els que van arribar a aquesta secció rebessin immediatament informació completa, clara i inequívoca sobre la massa fermentada francesa.

[Viki]

Viki, Vaig pensar en una altra cosa. Per posar les coses en ordre fins al final ...

Fem-ho.

Si no s’ha duplicat en 8 hores, prenem 100 grams. cultius inicials + 100 gr. aigua + 100 gr. farina, remeneu, espereu. Definitivament es duplicarà.
Espero el resultat amb vosaltres.

Va dividir el meu arrencador de problemes en 2 llaunes.
1r. banc
100g de massa agra
100 g de farina de blat
100 g d’aigua
Durant 10 hores no es va doblar ni va augmentar de volum. Hi ha moltes, moltes bombolles petites al llarg del volum i ja està.

2n banc
100g de cultura inicial
100g de farina de sègol pelada
100 g d’aigua
Durant 10 hores, el volum del cultiu inicial va augmentar, aproximadament 3 vegades.

La temperatura a la cuina és de +25.

És a dir, resulta que, en principi, la massa fermentada original està viva, però quan s’afegeix farina de blat no pot augmentar, però quan s’afegeix farina de sègol pelada, cobra vida i comença a funcionar.

Potser la meva farina de blat específica (w / s) és alguna cosa que no us agrada?

Però, tot i així, em va alegrar que la farina de sègol reaccionés de forma tan activa al llevat original.

Qualitat superior per coure. Es tracta de farina refinada, pràcticament no en queda res, ni tan sols farina blanquejada.
Per a la massa de pa, utilitzeu farina de primer gra, gra integral i segó.

[Assaig]

AssaigEl vostre llevat original és viu i ningú ho va dubtar.Quantes colònies de bacteris hi viuen ara i les més nombroses són l’àcid làctic i el llevat. Llevant el llevat, però no n’hi va haver prou. Per augmentar el seu nombre sense problemes, necessiteu diverses alimentacions "en blanc", per augmentar bruscament: doneu una mica de farina de sègol.
Ara podeu transferir-lo amb seguretat a la farina de blat. La meva menja farina de primera qualitat amb molt de gust.

[Viki]

Vikibé, com si el llevat prengués vida després del "dopatge" de la farina de sègol. Transferit a farina de blat: en 8 hores el volum s’ha duplicat.
Com se sap si el llevat està madur per coure? Quan el llevat cau, es considera "llest"?

Com se sap si el llevat està madur per coure? Quan el llevat cau, es considera "llest"?

Espero que durant el dia de la meva absència ja hagueu esbrinat què i com.
La vostra cultura inicial està preparada per coure-la en qualsevol moment, tot depèn del que vulgueu obtenir.
Si voleu coure el pa sense afegir llevat, el moment que es duplica és el que necessiteu, per exemple, "Pa de massa simple", el tenim a la nostra secció.
Si després de "alimentar-se" han passat més de 8 hores, és millor refrescar el llevat prenent farina i aigua en total quant pesi el llevat. Per exemple: 100 gr. massa fermentada = 50 gr. aigua i 50 gr. farina. Quan es dobli, es pot coure.
Si voleu millorar la qualitat del pa de llevat, podeu utilitzar un llevat molt jove. Per exemple: voleu coure pa amb 500 gr. farina. Agafem 100 gr. massa fermentada, afegir 200 gr. aigua i 200 gr. enfarineu-ho i deixeu-ho a temperatura ambient durant 1,5 - 2 hores (no més). Ara afegiu 250 gr més. farina i tota la resta segons la recepta. Reduïm a la meitat el temps de fermentació i de prova. És molt convenient i es pot adaptar a aquest esquema qualsevol recepta de pa de llevat. Vaig provar aquest mètode amb un pa de "temps d'estancament", també el tenim, però a la secció "Pa de llevat", i em va agradar el resultat.

Si voleu millorar la qualitat del pa de llevat, podeu utilitzar un llevat molt jove. Per exemple: voleu coure pa amb 500 gr. farina. Agafem 100 gr. massa fermentada, afegir 200 gr. aigua i 200 gr. enfarineu-ho i deixeu-ho a temperatura ambient durant 1,5 - 2 hores (no més). Ara afegiu 250 gr més. farina i tota la resta segons la recepta.

Viki, gràcies gràcies per ajudar els principiants!

Al principi, no entenia per què 250 g de farina i ja començava a expressar desconcert per escrit, com ara 300 g, i després em vaig adonar: la farina resulta que és de 500 g, és a dir, de 50 g de massa fermentada, 200 g de salsa superior i 250 g de la recepta.

Ahir vaig posar el llevat a la nevera, perquè realment no sabia com treballar-hi més, però ara tot sembla estar clar i el cap de setmana provaré algunes de les receptes recomanades.

.... Provaré algunes de les receptes recomanades durant el cap de setmana.

No dubteu a prendre qualsevol GOST, envieu la meitat de la farina al llevat, tingueu en compte l’aigua, el que hi ha i el que cal afegir.
La temperatura a la nevera no és inferior a + 10 * С?
Abans d’enviar el llevat a la nevera, doneu-li com a mínim una hora per "pensar", d'acord?
Bona sort!!!

La temperatura a la nevera no és inferior a + 10 * С?

Vaja. El vaig posar al prestatge inferior de la nevera, hi ha +5. Això és dolent?
Per descomptat, la propera vegada la posaré a dalt, allà només tinc +10.

Després alimentem 1:50, és a dir, 5 g. cultius inicials + 125g. aigua + 125 gr. enfarineu-ho i deixeu-lo a l'habitació T *. Hauria de ser suficient per un dia, però la meva no n’hi ha prou, amb 20 hores com a màxim. Al fred, perdrà els bacteris més valuosos !!!

[Viki]

Viki, probablement ja s'hagi parlat en algun lloc. Però fa temps que no he anat al fòrum. Per a això, m'agradaria molt conèixer la vostra opinió: quin tipus de massa fermentada és encara millor: tradicional o moderna líquida? I una cosa més: s’entén com emmagatzemar líquids. Què gruixut?

PD: Noies, ho sento una altra vegada si això ja s'ha cobert més d'una vegada. Simplement no el trobo.

[Lluc]

Llucque content que estic de veure't! Si la meva opinió és interessant, es tracta de dos llevats idèntics, de densitat diferent. Va plantejar tots dos. El líquid és més fàcil de cultivar.El mantinc líquid i, quan vaig a treballar un dia, el tradueixo en un de gros. Després el tradueixo de nou. S’emmagatzemen de la mateixa manera. Només el gruix pot augmentar de volum de 6 a 7 vegades i el líquid només de 2 a 3 vegades. Aixequen la massa de la mateixa manera, no té sentit tenir-ne dues. Però aquesta és la meva experiència.

Gràcies per les vostres amables paraules. Ho tinc. Bé, després de resar, intentaré afegir el llevat. Aviat.

Aviat.

Esperem ... Bona sort!

Hola!
Sóc nou al fòrum, així que estic pensant en quin tipus de massa fermentada heu de fer ...
Es va plantejar la pregunta: ¿és massa gruixuda la massa lisa de Calvel tradicionalment francesa?
Gràcies.

[marichka]

Hola, marichka! Sempre ens complau els nous!
La massa agra de Calvel i la massa tradicional francesa són molt similars, ambdues contenen una quantitat suficient de bacteris àcids làctics i totes dues són bones d'utilitzar, tot i que es conreen de diferents maneres, tingueu en compte. Trieu el que us sembli més assequible. En qualsevol cas, us espera un excel·lent resultat.

Gràcies És agradable. Fòrum molt amable!
M’ho hauria adonat, però només vaig trobar una francesa líquida. M'estic perdent alguna cosa?

Aquí està molt ben escrit sobre el llevat de Calvel:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7314.0
Llegiu, compareu i, a continuació, us serà més fàcil determinar quin és el vostre. Bona sort!

Bona tarda, amics, membres del fòrum ...
al meu parer ... el meu llevat no em surt .... x: '(tot i que sóc el culpable ... el segon dia, segons una instrucció visual al fòrum, anava a alimentar ... però no el vaig llegir, em va sorprendre encara! almenys va deixar el pobre per la nit, va alimentar només 110 grams d’aigua ... però no va afegir farina
al matí vaig llegir més ... i em vaig adonar que havia esclatat ... vaig donar un turment a la pobra ...
però aparentment alguna cosa no està bé. el tercer dia ella ... i només es cobreix de petites bombolles i es fa més prima ... però no hi ha augment

[VerbaO]

VerbaO
Intentem estalviar?
Prendre 0,5 tasses de cultiu d’entrada + 1,5 tasses d’aigua = agitar bé.
Ara mesurem 0,5 tasses d’aquest líquid espumós, afegim 0,25 tasses de farina i remenem. Resultarà molt líquid. Deixem-ho per un dia. I sense nevera! Demà haurem de prendre només 5-10 grams. què passa i alimentar 50-100 gr. aigua i la mateixa quantitat de farina.
Si demà serà dolent aixecar-se, necessitarà 1 culleradeta. per donar farina de sègol, però espero que costi.

ogogoshechki))) i com només saps tot això)) moltes gràcies pels consells)
Bé, al matí ja la vaig donar de menjar, no podia deixar gana
Tornaré a casa, passaran només 12 hores i faré el que has dit)))
ho puc preguntar?) Ho he fet malament per ella?)
Sincerament, és una llàstima llençar material que no és necessari durant el període de cultiu del llevat)) només terror)

No us penedeixi mai de res

No cal estalviar els 30 grams addicionals de farina o massa fermentada si la necessiteu per augmentar les propietats de la massa fermentada.

Què és el llevat? Tal és el pa, i feu el pa per a vosaltres i per a la vostra família
Aleshores, quin és el punt en què es dedica a fer llevat i pa, si us sap greu els productes.

I sabem moltes coses perquè no ens fa por espatllar el menjar i estar sobre el llevat durant hores o dies, aprenem a entendre el llevat d’aquesta manera i no tenim por d’experimentar. I quants pans sense èxit aconseguim fins que finalment obtingueu alguna cosa que no us faci vergonya mostrar a la gent. És el que és

És fascinant mantenir-se durant hores sobre el llevat

bé, és clar, per a vosaltres i la vostra família!)
i per llençar-lo, volia dir que quan, segons la recepta, prenem 110 g del resultat resultant ... afegiu ... és a dir, en general, podeu alimentar tota la barreja (és a dir, només en quantitats més grans, respectivament)) i així com serà difícil alimentar una quantitat tan gran de massa fermentada ... bé, no amb conques, la veritat és criar-la)) així que llenço el que hi ha a partir de 110 gr. queda)))
però podeu començar amb un volum molt petit i augmentar gradualment? O és dolent per al creixement de bacteris beneficiosos?

Per aquest llevat, Viki us respondrà: quant i què

Només puc parlar a la meva manera, per no aconsellar res superflu i dolent

Hi ha diferents cultures inicials i es necessiten diferents cultures inicials

[VerbaO]

VerbaO

Tot i que Viki no hi és, puc respondre))
Pel que entenc, ara esteu en procés de fer créixer una cultura inicial?
Fins que la massa fermentada no ha passat tota la fase de maduració, és una barreja salvatge de diversos microorganismes, inclosos Escherichia coli, bacteris mucosos, etc. En última instància, diversos tipus de llevat silvestre bacterià i MC romandran al llevat.

També és impossible començar a cultivar la massa fermentada amb una quantitat menor, perquè hi ha una certa "massa crítica" a partir de la qual es pot iniciar el procés.

Per tant, no us penedeu de res, però feu-ho tal com era d’esperar.

SOBRE! Grans professors! Gràcies))) Intentaré)) Més endavant us explicaré les gestes dels meus estudiants)

[VerbaO]

VerbaO
.... no us penedeixi de res, però feu com cal

Només en aquest cas rebrà una cultura inicial sana i activa.
I si passa alguna cosa, també sabem com tractar el llevat.

Gràcies, entès

[Xef]

Avui tot el dia he estat pensant en la proposta de Xef: com configurar-lo perquè pugueu llançar SMS de pagament. En lloc de gràcies. Amb el major plaer, enviaria una dotzena de sms Viki i Entusiasmei MariV... Perquè s’ha de pagar qualsevol treball. I Administrador ... I en lloc d’una reputació abstracta, les noies rebrien algun tipus de finançament per a la seva investigació. (Imagineu-vos quant heu trigat a fer créixer el que necessiteu!) Per què no? Com fer-ho tècnicament?
De negocis.

Bé, ho vaig fer! Ho vaig fer. Primer el llevat. I després, i pa. És alguna cosa !!!!

En comparació amb aquest pa, totes les meves pastes són una patètica excusa per a la mà esquerra.

Sense més preàmbuls, va coure el pa que Lyudmila ha designat com a "Sense lot". (Potser aquest és el famós Simple? Perquè no hi ha enlloc més fàcil. En principi. Però no he trobat una recepta senzilla.)

Gust - olor - textura ... Deliciós.

Vaja! Aquest pa es pot fer amb qualsevol mànec tort; un resultat garantit.

Al principi, però, va resultar agre. (Per al meu gust.) Es va reduir el temps de fermentació de la massa a 8 hores. L'acidesa es va reduir molt, però va romandre. Ella no em planeja, però seria interessant fer el mateix, però sense acidesa. Em pregunto si això és possible?

Noies, una pregunta. Sobre el llevat. Líquid. Explica muda,

1. com alimentar-la. (110 + 110 + 110: ho he entès. És possible, per exemple, 50:50:50? I què significa que només es pot esbandir el pot de massa fermentada i obtenir una nova porció?)
2. com traduir-lo correctament a gruix i esquena.
3. Vaig trobar un lloc preciós a la nevera amb +10. Pregunta: quant de temps no podeu alimentar la massa allà sense perdre qualitat. (Perquè no estic d'acord a perdre la qualitat d'aquest producte per qualsevol preu.)

PYSY: Tothom (noies i nois), gràcies per la colossal feina.