Pastís de sucre amb pasta de tomàquet

Pastís "Sahara" amb pasta de tomàquet

Categoria: Pastisseria

Ingredients
ou	2 unitats
sucre	200 g
mantega	200 g
pasta de tomàquet	6 cullerades
farina	600 g
pols de coure	10 g
sal	1/2 culleradeta
CREMA
crema agra 25-35%	800 g
sucre	gust
crema 10%	400 g
sucre	3 cullerades
ou	1 PC
midó o farina	2 cullerades
vainilla
ESMALAT
cacau	4 cullerades
crema agra 25-35%	4 cullerades
sucre	3 cullerades
oli	75 g

Mètode de cocció

• Fondre la mantega.
• Batre els ous amb el sucre. Barregeu-ho amb oli, afegiu-hi pasta de tomàquet. Bateu de nou.
• Afegiu-hi la farina tamisada i la pols de coure. Pastar una massa suau. Emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo durant 30 minuts.
• A la recepta original, es va proposar dividir en 5-6 parts, però em van agradar millor les capes primes, de manera que les dividim en 12 parts.
• Estireu sobre pergamí fins a formar una escorça fina (tinc 22 cm). Es cou al 200⁰... Els pastissos es couen molt ràpidament: 3-4 minuts. Resulta un transportador, un rotllo, un forn.
• CREMA:
• base de cervesa
• Batre els ous i el sucre (3 cullerades) fins que quedin homogènies, de color groc clar.
• Afegiu nata, vainillina i una mica de sal als ous i, sense deixar de remenar, afegiu-hi farina o midó (la maicena m’ha agradat).
• Enceneu l’estufa a mitja potència i poseu la massa cremosa al foc. Coeu la crema de mantega fins que espesseixi (uns 6-7 minuts). Refrigera.
• Bateu la crema de llet, afegiu-hi la base de flam. Afegiu sucre si cal.
• Només podeu batre la crema de llet amb sucre al gust (els pastissos són prou dolços, així que només he afegit 3 cullerades). A continuació, augmenteu la crema de llet en 400 gr.
• MUNTATGE:
• La crema resulta líquida, de manera que és millor recollir-la en la forma. Per a cada pastís hi ha 3-4 cullerades de crema. No estalvieu la crema. Deixeu el pastís en remull durant unes hores. Després podeu decorar-lo com vulgueu.
• M'ha agradat més amb GLAZE:
• Barregeu cacau, sucre, crema agra. Escalfar i bullir una mica sense deixar de remenar. Retirar del foc i afegir oli. Remeneu fins que quedi suau. L’esmalt ja està a punt. Es pot canviar la quantitat de sucre al gust. Aquí, el gust és més proper a la xocolata negra.

Nota

Aquí hi ha exemples del que vaig cuinar jo mateix
La meitat dels productes (diàmetre 16 cm)


Mig productes (diàmetre 22 cm)

Des de la norma completa (diàmetre 22 cm)

Vaja, que insòlit !!! Tot i que posem tomàquets al pa ...
No hi ha postgust?
Però el color és molt bonic.
Ho hauré de provar. : noia-sí: Al principi, també tenia por de coure un pastís de pastanaga i ara el cuino sovint.

[Irina]

Irina, gràcies, una recepta interessant. He fet pa amb suc de tomàquet, deliciós, crec que el pastís també serà bo)

No hi ha postgust?

No, no hi ha un postgust brillant. Estic fent servir pasta de tomàquet. El sabor és una mica inusual. Quan hi ha molta crema, és molt saborosa i poc dolça.

[Irina]

Irina, 🔗 🔗 🔗

Vaja! Mai he vist aquest ús de pasta de tomàquet!

Per a mi, això també és una cosa nova i inusual. No sé si m'atreviré a provar-ho.

El fòrum té una recepta de panets amb suc de tomàquet. Els vaig coure, completament sense gust. Així que no us confongueu

[Irina]

Gràcies, Irina, porteu el pastís als vostres marcadors!

Resulta un colorant natural a la massa
Ira, gràcies per la idea!

Gràcies a tots, però la idea no és meva. Vaig trobar aquesta recepta quan volia coure alguna cosa inusual (m'encanten els experiments). Els pastissos absorbeixen la crema molt fort i s’inflen. L'última vegada que vaig ser llaminera amb la crema (2 cullerades per pastís) i el pastís semblava sec a tothom, però amb el te estava bé. I quan gairebé nedava amb crema agra, era correcte. Intenta-ho! Aquest pastís no deixa indiferent.

Que insòlit! Una idea molt interessant. Ho hauré de provar