Galetes de fruits secs

Galetes de fruits secs

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa fermentada de Psh. 100% hidratació	200 aC
Aigua	150 ml.
Sucre	140 g
Farina	550-600 g.
Ous en massa	1 rovell, 2 esquirols
Oli vegetal raff.	70 ml.
Cacauets rostits	150 g
Essència d’ametlla	unes gotes
Sal	1 culleradeta
Ous (per afaitar)	1 rovell + 1 culleradeta aigua

Mètode de cocció

• Els cacauets, primer, fregiu-los lleugerament (realitzo aquest procés al microones, comprovant periòdicament si surt o no la pell) tan bon punt es fregeixen els fruits secs, peleu-los immediatament i tritureu-los a la batedora (no molt fi)
• Pastar una massa força densa dels ingredients.
• Poseu-lo per a la fermentació en un lloc càlid i estable (el poso en una cuina múltiple en mode "Dough")
• Quan el procés estigui clarament acabat (el volum de la massa es dupliqui com a mínim), formeu dos pans llargs i col·loqueu-los sobre una plata de forn coberta amb una estora antiadherent o de silicona.
• Tapeu-ho amb paper d'alumini (poso la safata de forn en una bossa de plàstic gran) i deixeu-ho a prova fins que el volum augmenti 1,5-2 vegades. Preescalfeu el forn a 190 * C.
• Aquesta vegada untem els espais en blanc amb rovell batut. Enfornem durant 25-30 minuts (segons el forn). Ara refredem les nostres carns a la reixeta.
• Quan les barres s’hagin refredat (com cal, perquè les pugueu tallar), talleu-les a trossos, d’1-1,5 cm de gruix. Col·loqueu-les en una safata de forn seca i poseu-les al forn preescalfat a 180 * C.
• L’essència dura poc. Cal daurar-se pels dos costats.
• Posem els crostons en un plat gran i esperem que es refredin.
• Ah, i farem un deliciós esmorzar !!! Que aprofiti!!!

[Natasha]

Natasha, crostons molt apetitosos.

[Home]

Home, Em vaig enganxar als crackers kankrEtnA)) Pràcticament no s’estan implementant receptes ...

Afegit el dimecres 21 de setembre de 2016 a les 10:31

Em van escriure que es tracta d'una mena de cantucci i que hi ha una recepta així ... PER I Jo estava cuinant aquests improvisats SUHARI .............. .. I vaig mesurar els productes segons el meu gust .......

Acabo de mirar la recepta del misteriós cantucci. Cosa deliciosa, PERUT .... els meus crostons són massa fermentada, amb un mínim de cocció, si encara podeu anomenar els ingredients cocció))))) Són més magres)))
Fins i tot d’alguna manera vaig tenir un complex ...