Chill a Minsk (Haladnik pa-mensku)

Chill a Minsk (Haladnik pa-mensku)

Categoria: Primer àpat

Cuina: Bielorús

Ingredients
alazà	700 (150) gr.
remolatxa	400 (80) gr.
ou	1 (2) peces
cogombre fresc	2 (2) peces
kefir	2 (1) Art.
ceba verda	120 (25) gr.
crema agra	2 (-) Art. l.
sal	gust
sucre	1 cda. l. (gust)
anet	gust
aigua	per cuinar alazà (0,75 l)

Mètode de cocció

• Una versió interessant d’okroshka, que pot menjar i menjar i no avorrir-se. L’he modificat lleugerament perquè s’adapti al meu gust, de manera que aporto les proporcions i proporcions seleccionades originals al meu gust (entre parèntesis). El marit també hi afegeix salsitxes ben picades, però aquest és un sabor completament diferent.
• Tan. Bullir l’acella rentada i picada en aigua salada (literalment un minut després de bullir), refredar. Bullir els ous. Bullir la remolatxa sencera per separat, pelar-la, tallar-la en tires, barrejar-la amb alazà, posar-hi cebes verdes ben picades i picades amb sal i rovell d’ou, cogombres frescos tallats a tires, proteïna picada, sucre, kefir batut (bato amb una batedora).
• Condimentar l'okroshka amb crema de llet i espolvorear amb anet picat finament.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

En serveix 4 (segons les proporcions entre claudàtors)

Hora de cuinar:

0,5 hores

Nota

Recepta del llibre T. і Ў. Rettovichy. Cuina bielorussa. Pakashtuyce - saborós, 1993

[V-tina]

V-tina, TinaVaig menjar tal okroshka a una cafeteria de Minsk fa uns 30 anys (estava a la pràctica a una fàbrica de medicaments). Exactament: es pot menjar i menjar, no s'avorreix, sabor molt interessant. Gràcies per la recepta!
I al vostre llibre no hi ha cap recepta de panellets de col (que tinguin un sabor a esquitxoles o a costelles)? Vaig provar-les de vacances a Naroch, també va ser fa molt de temps, no vaig poder prendre la recepta. I no vaig poder reproduir, quants no ho van provar, tot no està bé.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies!

I al vostre llibre no hi ha cap recepta de panellets de col (que tinguin un sabor a esquitxoles o a costelles)? Vaig provar-les de vacances a Naroch, també va ser fa molt de temps, no vaig poder prendre la recepta. I no vaig poder reproduir, quants no ho van provar, tot no està bé.

Sincerament, no me’n recordo, però de tant en tant miraré, si n’hi ha, sens dubte ho diré

Una excel·lent alternativa a l’habitual, en kvass, okroshka!
A l’estiu, per la calor, la cosa, gràcies a Tinochka, la va acollir abans de la calor ...

[Ksyusha]

Ksyusha, cuina i menja amb gust! Avui fa calor aquí, només va resultar ser okroshka

I tenim mlyn, hivern de nou, només +12, pluja i encara no hi ha aigua calenta a casa, brrrrr ...

[Ksyusha]

Ksyusha, era així abans d’ahir, però avui fins i tot cavo una samarreta al jardí, tinc paciència una mica i aquí farà més calor, cuinaràs l’okroshechka

!

Digueu-me, cal coure l’acella?
Sempre he pensat que l’okroshka és una mena d’amanida líquida. No cuinem la resta de verds (anet, ceba verda). La remolatxa és un altre tema ...
Tot i això, l’haureu de cuinar vosaltres mateixos. Alguna cosa que volia okroshechki!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, l’acella es bull literalment durant un minut després de bullir, és a dir, de fet - està escaldada, amb crua, sincerament, ni tan sols se m’ha acudit provar-la a la recepta original - està cuita, però ningú ens prohibeix experimentar

[Alex_Fil]

Alex_Fil, no es pot cuinar alazà (en aquesta sopa Ho poso cru); cert, el gust, per descomptat, serà diferent, però V-tina drets:

ningú ens prohibeix experimentar

[Tanyusha]

Tanyusha,

[TinaTatyana]

Tina
Tatyana
Noies, gràcies per unes receptes tan extraordinàries basades en okroshka. Vull provar-ho tot!
Recepta de Alyoshkina també molt interessat!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, al nostre fòrum sempre podeu trobar alguna cosa que us agradi

Faig un "brou" tan bo per a l'okroshka ..... Prenc pa negre de massa fermentada, l'omple d'aigua filtrada, el deixo per un dia. Amb el temps, afegeixo 1 cullerada. l. massa fermentada de sègol (podeu prendre un parell de cullerades més de sucre granulat (això és del vostre gust) .... Tota aquesta acció dura només un parell de dies. I el kvass "blanc" per a sopa freda està a punt.

Afegit el dilluns 23 de maig de 2016 a les 12:11

Tinochka, gràcies per la nova variació de la sopa d'estiu. Excel · lent!!!

Sempre he pensat. que "okroshka" és una sopa a base de kvass, i les sopes fredes a base d'alzel són "borscht verd" o "sorrel" allà ... i a base de remolatxa - "remolatxa" o "borscht fred" ... Però gràcies per la recepta , marcat com a marcador!

Faig un "brou" tan

Natasha, ho sé d’aquesta manera, però, per ser sincer, tinc molta mandra per embolicar-me

gràcies per la nova variació de la sopa d'estiu

Espero que us sigui útil

i sopes fredes a base d'alzina - "borscht verd" o "alazà" allà ... i a base de remolatxa - "remolatxa" o "borscht fred" ...

també anomenem "fred" a l'un i a l'altre amb una paraula adequada. Per tant, aquesta recepta és un plat fred típic, però com que els autors del llibre l’anomenaren okroshka a Minsk, probablement no els contradirem.

Conec aquest mètode, però, per ser sincer, sóc massa mandrós per embolicar-me

Per a mi, ficar-me amb el kvas clàssic, on cal cremar galetes, cuinar-les al vapor en aigua bullent, refredar-les, treure aquesta bossa de la infusió, portar-la al gust, afegir massa fermentada ... Aquí, sí. I després quass blanc que ... tallar llesques de pa i abocar aigua, gairebé tot))

I anomenem fredes les sopes fredes. Tan interessant, cada àrea té els seus propis matisos. I és fantàstic que compartim aquestes subtileses aquí.

[Sveta]

I és fantàstic que compartim aquestes subtileses aquí.

Estic d'acord, perquè un d'aquests matisos pot canviar radicalment, de vegades, el gust d'un plat

Afegit el dilluns 23 de maig de 2016 a les 21:42

que "okroshka" és una sopa a base de kvass, i les sopes fredes a base d'alzel són "borscht verd" o "sorrel" allà ... i a base de remolatxa - "remolatxa" o "borscht fred" ...

trobat en una altra edició del llibre, anterior, tot i que "fred", va corregir el títol - gràcies

Publicat el dilluns 23 de maig de 2016 a les 21:47

I al vostre llibre no hi ha cap recepta de panellets de col (que tinguin un sabor a esquitxoles o a costelles)?

Sveta, eren realment panellets? Tinc una recepta per fer panellets de col en un magatzem, però estan fets de fulles de col senceres

[V-tina]

V-tina, Tina, com les creps. Tenen un gust tan interessant com els panellets de patata, només de col, amb vores fregides i un gust brillant de col. Però no s’hi va afegir ni sèmola ni farina de civada, i la col es va sentir, però era tova, no crua. Amb la crema agra bielorussa, podeu empassar-vos la llengua.

[Svetlana62]

Svetlana62, no, no ho sé