Forn de pizza

[Raquel]

Raquel, si no esteu a la ferralla, podeu escriure una recepta de massa en rus amb els màxims detalls possibles? Us estaria molt agraït!

[Raquel]

Raquel, uniu-vos, exposeu la recepta, si és possible!

No estic a la ferralla, amb gust, però no sé com.

[Raquel]

Raquel, només per començar, escriviu aquí mateix en aquest fil:
Agafeu 500 grams de farina, afegiu ..., remeneu, etc.

Aquí escriuré com ho vaig fer. Vaig prendre: 340 grams de farina, 8 grams de sal, 210 grams d’aigua, 15 grams d’oli d’oliva i llevat fresc: un cub d’uns 1,5 / 1,5 cm. 1) Vaig tamizar la farina i hi vaig afegir sal. 2) Vaig abocar aigua al bol del batedor (temperatura de l’aigua 26 graus) i després hi vaig tirar farina i sal, vaig barrejar-ho tot amb un ganxo fins combinar-ho. 3) vaig treure la massa de la taula, la vaig pastar una mica i la vaig deixar 30 minuts a la taula. 4) la vaig mesurar en una tassa 15 gram d'oli d'oliva. 5) al cap de 30 minuts, torneu la massa a la batedora i afegiu mantega mentre pasteu i torneu a barrejar. Primer, hi haurà massa de mantega, però després la vaig treure del bol a la taula i vaig barrejar la mantega amb la massa amb les mans. I ho vaig pastar tot junt una mica més. 6) Vaig dividir el cub de llevat en dues parts i primer vaig estendre una part sobre la massa, com si estigués fregant, i vaig pastar bé i vaig fer el mateix amb la segona part. 7) untem la part superior amb aigua (una mica) i la cobrim amb una pel·lícula i la deixem sobre la taula durant 20 minuts (la temperatura de la massa serà de 24 graus). poseu les dues parts en un recipient sota la tapa i a la nevera. Al vídeo durant 24 hores, però ho vaig fer durant 2 dies. 10) va treure la massa de la nevera 1,5 hores abans de coure-la. Estesa sobre farina de blat de moro, la pròpia farina era italiana per a pizza, llevat fresc normal de la botiga. Tinc una cuina. La màquina Bosch va interferir amb un ganxo a 2 velocitats. La primera vegada, de manera que es combinin aigua i farina amb sal (5 minuts, la segona, després d’afegir oli), també 5 minuts, i tot tot a mà.

[Raquel]

RaquelMoltes gràcies! Afegeix preguntes. A quina velocitat, és a dir, lentament o ràpidament, i quants minuts en el temps heu barrejat la massa a la batedora per primera vegada i la segona vegada amb mantega. Si afegiu tot això a la vostra publicació, és a dir, fent clic al botó d'edició, en general no tindreu preu.
Gràcies gràcies gràcies gràcies !!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, El vaig afegir. Gràcies per les gràcies.

[Raquel]

RaquelGràcies per tot! Aquells com jo, que tenen "anglès amb un diccionari" i altres idiomes són encara pitjors, a més d'un ordinador, una ajuda realment meravellosa per part de persones coneixedores.

"Anglès amb diccionari" i altres idiomes són encara pitjors,

A YouTube, els subtítols en rus estan disponibles en molts vídeos.
Feu clic a la finestra del vídeo a la part inferior dreta del rectangle "subtítols" perquè aparegui una barra vermella a sota, després l'engranatge de "configuració", seleccioneu "subtítols", feu clic a la marca de verificació de la dreta i, a continuació, feu clic a "tradueix" i seleccioneu rus. La traducció, per descomptat, és maldestra, però en la majoria dels casos és fàcil d’entendre.

[somnolent]

somnolent, Svetochka! Gràcies! Ja hem de començar a aprendre alguna cosa! La meva edat és la més adequada per a això !!! Però també la mandra va néixer davant meu.
I aquí la gent amable ja ho ha fet tot per mi!

També m’agrada més la massa lenta. Per alguna raó, per a mi és més gran que una ràpida, però m’encanten les vores cruixents de la pizza. Avui he fet un pastís pla amb oli d’oliva i parmesà de les restes de la massa. Això va sortir durant dos dies a la nevera:

Vaig prometre com aconseguirí el Tortilochka, fer una comparació del pastís osset en una safata de forn rodona a P3 i Tortilochka. Bé, què puc dir, P3 va perdre. A Tortilochka resulta més airejat amb una fina escorça cruixent. Però triga més.Aquí teniu una foto:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...402.0

Vaig pensar que tenia alguna cosa malament quan feia la pizza Hut al fòrum. Sempre he gaudit d’aquesta pizza a la seva pizzeria, tot i que és una versió americana (alguns la reconeixeran com a autèntica italiana). Per tant, ho vaig agafar amb entusiasme i em va decebre. En el tema, tothom està encantat i elogia la pizza. Per tant, vaig decidir que tenia les mans de ganxo, em vaig arrossegar lentament als arbustos i vaig començar a coure pizza segons Panasonic. I ara llegeixo les ressenyes i entenc que no estic sol
GRÀCIES PER COMPARTIR. GRÀCIES
Els gustos són diferents, respecto l’opinió dels altres.

També vaig decidir provar la forma rodona, però no a partir de la freda, després de veure com Lazerson prepara el khachapuri, vaig decidir escalfar el forn i només llençar el blanc. Vaig escalfar-lo com una pizza, només hi havia el motlle a dins, vaig pensar que el fons es cremaria, volia llençar la catifa antiadherent abans d’estendre el khachapuri, però es va deformar en només un segon, el va treure i, amb l’ajut del moll, va llançar el khachapurin al motlle. Puc dir que, curiosament, el fons no es va cremar en absolut, tot va resultar fantàstic. Es torna a escalfar durant 5-10 minuts i es cou al forn durant 4-7 minuts.

També vaig decidir provar la forma rodona

No entenc res ... I què és aquesta forma rodona? Es va incloure amb l'estufa? O com? A la princesa?

No entenc res ... I què és aquesta forma rodona? Es va incloure amb l'estufa? O com? A la princesa?

No apareixia al primer número i posteriorment va aparèixer.

[Lyudochka]

Gràcies, Lyudochka, ara ho sabré))) I no es ven per separat enlloc? No t'has trobat?

[Lyudochka]

Gràcies, Lyudochka, ara ho sabré))) I no es ven per separat enlloc? No t'has trobat?

No ho sé

[Masinen]

Quina és aquesta forma rodona? Es va incloure amb l'estufa?

Len, aquí la Masha li va mostrar Masinen Forn de pizza # 5029, però de nosaltres (que més tard ho vam prendre, vam pensar que era necessari o no i no es va situar al capdavant), sí, ja estava inclòs

Em pregunto per què no us l’han enviat junt amb l’espàtula, si se suposa que s’havia d’incloure aquest formulari al kit

Tampoc no tinc aquesta forma. Em van enviar els omòplats i jo ja n’estic content. Doncs no i no

aquí Masha Masinen li va mostrar

Gràcies, Svetulya, ho vaig mirar. Ja no vull aquesta forma))))

Em pregunto per què no us l’han enviat junt amb l’espàtula, si se suposa que s’havia d’incloure aquest formulari al kit

Vaig comprar la meva princesa en una botiga de Krasnodar. No tenia uniforme al kit. I dels omòplats, només la meitat era. Ningú no m’hauria d’haver enviat res (((((En general, estimo la meva estufa i sense forma i sense aspes)))

Tenia aquesta forma per a un dels antics forns de pizza i es deia Paella Form.
Potser en algun lloc aquest està a la venda amb tal nom?

Ho sento, he escrit en un tema equivocat.

En resum, he provat aquesta unitat (Princess 115003), una amiga de la cuina, en resum, espero oblidar què és el lliurament de pizza. Pel que fa a la primera experiència, la pedra, com de costum, va ser fotuda, no sóc la primera, ni l’última. Vaig fer la massa amb Oleg Vozny, però amb la massa que estava sobre tu, vaig fer exactament segons la recepta, va resultar ser una massa molt ajustada, no vaig poder estirar-la, vaig haver de trucar a la meva dona per ajudar-me amb un corró, però una figa va resultar fantàstica, la massa és cruixent, però a l'interior és suau, una mica seca. , la campanya és molta farina. En resum, estudiaré i formaré, gràcies a tots pels consells sobre el fòrum.
També vull comprar una graella de pizza.
P.S Photo no és el cas, estava ocupat amb el procés)

Pel que fa a la primera experiència, la pedra, com de costum, va ser fotuda

No us preocupeu, estic guardant una pedra cuita amb paper d'alumini i malla. Tot i així, de vegades queden taques, el paper d'alumini es va posar per error al costat greixós, el farcit de pizza es va filtrar una mica a la graella ...

Gràcies, però no em preocupo massa, no pel museu))) El principal és que la pizza és deliciosa, ara em ocuparé de la massa i serà súper, estic preparant qualsevol plat, sempre tinc èxit i puc cuinar moltes coses, però pel que fa als plats amb massa tinc tot va malament, bé, estudiaré, si pateixo molt de temps, alguna cosa funcionarà, tot i que la pizza va resultar ser foc i a la família li va agradar.

[cargol17]

cargol17, guardeu aquesta massa a la nevera durant dos dies com a mínim i 2 grams de llevat per 500 grams de farina. La massa és molt estreta en un dia i, al cap de dos dies, ja és normal, l’estiro fàcilment.
L’altre dia vam anar aquí a un restaurant italià, l’únic de la ciutat on em va agradar la pizza. Així doncs, em vaig donar un gran tonyo gros: els vaig fer! La meva pizza és la millor!

guardeu aquesta massa a la nevera almenys dos dies

Just Vozny al seu vídeo parlava d’un dia. Doncs intentaré conservar-lo a la nevera durant dos dies, gràcies pels consells

llevat per 500 gr de farina de 2 grams

I si és fàcil, escriviu la recepta completa de 500 grams. Una altra pregunta és com la vau treure de la nevera, quant cal mantenir-la calenta o podeu cuinar-la immediatament
Quantes boles de pizza surten
Moltes gràcies per endavant per les vostres respostes



També he trobat una recepta d’aquest tipus d’una pizzeria, potser algú ha provat la nostra

Farina 500, llevat fresc 2g, aigua 260, oli d’oliva 25g, sal 10g. Segueixo la tecnologia. D’aquesta quantitat obtinc 3 pizzes. Enrotlo la bola de pizza amb força, és a dir, poso la massa diverses vegades fins a la primavera. Puc suportar-ho durant dos dies. Tardo dues hores a escalfar-me. Estirament sobre farina de blat de moro. Faig una salsa a base de tomàquets pelats normals conservats en el seu propi suc (el més important és prendre uns sense sal!), Blended. Cuino en un Ferrari sobre una graella.
No em molesto la pedra acabada. I vaig netejar la tapa amb refresc, que va quedar més neta.

Moltes gràcies

Farina 500, llevat fresc 2g

No fermenta la massa en dos dies? Voznoy té 1 g de llevat per 1 kg de farina, i aquí resulta 4 vegades més

Planxa de forn rodona fresca! I en el meu nouuu ... (((
Tampoc hi havia paletes, però després “les van donar”.
Algú de Comfort-Maximum ha contactat amb aquest formulari?

Em responc a mi mateix.))
Vaig presentar la sol·licitud perquè els comprava. I aquest formulari m'acaba de portar (per treballar a l'oficina de Moscou).
És gratis. Ni tan sols van demanar pagar el lliurament.
Gràcies per la comoditat i el RESPECTE!

[LudMila]

LudMila, vaja, genial, ben fet

però aquí resulta 4 vegades més

Aquesta recepta té encara més llevat.

Aquesta recepta té encara més llevat.

Per descomptat més, perquè cou la pizza 2 hores després de pastar. I diu que el màxim que aquesta massa pot mantenir a la nevera durant 12 hores. És a dir, en principi, aquesta és una variant d’una prova ràpida.
Com més temps maduri la massa, menys llevat hi hauria d’estar. I, per descomptat, la temperatura juga un paper. Durant dos dies, probablement quedaran superflus 6 grams.



Ara estic llegint en un fòrum estranger la "filosofia de la pizza napolitana" d'un fabricant de pizzes. Escriu moltes coses interessants. Per exemple, fa aquesta analogia (traduïda pel traductor de Google):
"Tots sabem que el suc de raïm no fermenta en vi durant un curt període de temps. A més, la temperatura adequada és fonamental per fermentar el suc de raïm. Bàsicament, fer massa no és molt diferent de fer vi. Com passa amb el bon vi, la massa es necessita molt de temps, depenent de la força de la farina, de l'activitat i de la quantitat de l'agent fermentador, de la temperatura, etc. acidesa i textura Al meu parer, quatre o sis hores de fermentació i levitació poden ser suficients per fer pizza regular o pa comercial, però no suficient per fer pizza la vera pizza napoletana. (Un cop més, segons la força de la farina, l’activitat i la quantitat de fermentació agent, temperatura, etc.). "

Bona tarda. Tinc princeses, tampoc em molesto en la pedra, tot brut. Però d'alguna manera vaig deixar el forn encès durant 5 minuts 10 minuts, abans preparava un parell de pizzes, ja estava escalfat. Així, quan va sonar el temporitzador, me’n vaig recordar, l’he obert i, davant les ombres, el centre és blanc de neu. Crec que si en guardeu més, podeu netejar-ho tot. Però la tapa superior s’ha tornat notablement més bruta. Per cert, al meu entendre, algú ja ha parlat d’aquest mètode de neteja.
I cuino la massa al meu gust, depèn molt de la farina; cadascú té pastissos molt diferents.

Me’n vaig recordar, l’obro i el centre és blanc com la neu

De fet, una manera molt eficaç. Vaig fer això, la pedra es neteja bé. Podeu aguantar més temps)

[caprici23]

Així, quan va sonar el temporitzador, me’n vaig recordar, l’he obert i, davant les ombres, el centre és blanc de neu. Crec que si en guardeu més, podeu netejar-ho tot. Però la tapa superior s’ha tornat notablement més bruta.

Què interessant! Resulta que les partícules d’aquest carboni volen i s’enganxen a la superfície interna enganxosa de la tapa. Sí, probablement la forma més mandrosa i sense problemes de mantenir la tapa neta és trobar llaunes rodones per coure pastissos de làmina gruixuda d’un diàmetre adequat i canviar-les regularment. Perquè netejar la tapa de les esquerdes al voltant de l’element calefactor encara és divertit.

Ara estic llegint en un fòrum estranger la "filosofia de la pizza napolitana" d'un fabricant de pizzes. Escriu moltes coses interessants.

caprici23Natasha escriu de manera interessant, gairebé romàntica. I tinc un nou problema: el meu fill va dir que vol pizza com una cadena de pizzes per emportar local. En diem "Dominos". Així que ara estic estudiant de prop els vídeos i les receptes. Ho provaré aviat.

Però, a jutjar pel que vaig aprendre i, lògicament, totes les cadenes de pizza fabriquen massa de pizza per fermentació en fred. En cas contrari, simplement no podrien funcionar eficaçment. Per cert, aquest sóc jo per a aquells que busquen una aproximació completa a alguna pizza una vegada tastada.

Sí, resulta que l’opció més mandrosa i sense problemes per mantenir la tapa neta és trobar llaunes rodones per coure pastissos fets amb paper gruixut d’un diàmetre adequat i canviar-les regularment

Resulta així. Ja vaig comprar els formularis i els vaig escampar a la tapa. Però, en la seva major part, això no es fa per protegir contra la brutícia. El motlle d’alumini de la tapa funciona com a reflector de calor i es creu que la pizza es daura una mica més activament

Sí, probablement la forma més mandrosa i sense problemes de mantenir la tapa neta és trobar llaunes rodones per coure pastissos de làmina gruixuda d’un diàmetre adequat i canviar-les regularment.

L’he provat amb paper d’alumini; en el millor dels casos, no cal netejar el vidre, si no, és igual de brut. Rento la part superior de forma fresca amb detergent per a rentavaixelles, si no hi hagués temps, després d’uns dies l’eliminador de greixos del cafè ajuda: renta tot el grau de contaminació.

[Ok-i]

El motlle d’alumini de la tapa funciona com a reflector de calor i es creu que la pizza es daura una mica més activament

Ho entenc. Però perquè brilli, ha d’estar net. I per mantenir-lo net, cal rentar o escampar les formes

Vaig provar amb paper d'alumini

Ok-i, aquesta és la frase clau. Ho heu provat amb paper d'alumini, però heu de trobar estris per coure fets amb paper d'alumini gruixut. Això ho va mostrar un home en un vídeo que Natasha caprici23 va recuperar 10 pàgines.

El meu paper d'alumini es va deixar de funcionar un parell de vegades. O ella no es va plantar bé allà, no ho sé, sinó que es va cremar als deu. Ho vaig tirar fora

Per tant, ara estic estudiant de prop els vídeos i les receptes. Ho provaré aviat.

Svetochka, tinc moltes ganes

Ho heu provat amb paper d'alumini, però heu de trobar estris per coure fets amb paper d'alumini gruixut.

Tinc princeses, hi ha deu fixacions en forma de w i tres de subjecció, per tal d’enfonsar la forma, és molt probable que hagueu de descargolar-les. Ja he descargolat un mànec prop de la pedra perquè pugueu girar-lo. Crec que la modificació addicional no està lluny

hi ha deu fixacions en forma de w i tres de subjecció, per tal d’enfonsar la forma, és molt probable que hagueu de descargolar-les

El vaig descargolar a Ferrari, en cas contrari no es lleva molt bé. I el paper d’alumini, sí, no n’hi ha prou durant molt de temps.

Ja he descargolat un mànec prop de la pedra perquè pugueu girar-lo.

Ai classe! Això és el que em falta! Girar la pizza sense obrir el forn és un somni))

Ja he descargolat un mànec prop de la pedra perquè pugueu girar-lo.

D’aquesta manera! Ni tan sols puc imaginar què vas fer allà i com torçes la pedra ara, però, millora?

El vaig descargolar a Ferrari, en cas contrari no es lleva molt bé.

Crec que això m'espera Natasha, i no mesuraràs la mida del teu formulari? Diàmetre superior, diàmetre inferior i alçada aproximada del coll. Vull entendre si el vaig comprar o no. Es troba al preu fix fix barat, però em sembla que són una mica massa petits. El noi del vídeo, com un de més gran, tenia aquest formulari per inserir sota la tapa ...

En diem "Dominos"

També m’agrada la massa en dodopizza

D’aquesta manera! Ni tan sols puc imaginar què vas fer allà i com torçes la pedra ara, però, millora?

Ha, sí, és millor, no cou la part superior de manera molt uniforme, era impossible girar amb dues nanses, només la pizza en si, i s’ha d’obrir molt de temps, i és mandrós ... I així, vaig aixecar una mica la tapa, vaig girar la pedra i vaig acabar

Per cert, fins i tot he trobat alguna recepta per a DODO en algun lloc, si no m’equivoco, tenen sense mantega i sucre, però sembla que és “lent”

[Ok-i]

cou la part superior de manera poc uniforme

Així doncs, la ferrari és encara pitjor, crec, perquè els deu no tenen ni W, com en una princesa. També faig girar pizza sense fallar, en cas contrari una taca pàl·lida que veig i que em molesta terriblement a la pizza.

Per cert, fins i tot vaig trobar una recepta per a DODO en algun lloc

Ok-i, si de sobte recordeu on vau veure la recepta, feu un enllaç, si us plau. He sentit parlar d’aquesta xarxa, tenen una pizza deliciosa.

recorda de sobte on has vist la recepta, tira un enllaç, si us plau. He sentit parlar d’aquesta xarxa, tenen una pizza deliciosa

Va ser al seu Instagram, durant molt de temps, heu de mirar els comentaris, en general; dubto que algú tingui la paciència de passar per tot

[Ok-i]

Tinc princeses, hi ha deu fixacions en forma de w i tres de subjecció, per tal d’enfonsar la forma, és probable que hagueu de descargolar-les. Ja he descargolat un mànec prop de la pedra perquè pugueu girar-lo.

SOBRE!Ok-i, També tinc P3 i la part superior es cou de manera desigual, la part superior de la part esquerra em crema més, de manera que també heu de descargolar el mànec. esperem que es desprengui, sense conseqüències crítiques per a les princeses. Gràcies. per obtenir consells!
Encara vaig fer la massa de Vozny i, efectivament, la massa al cap de dos dies (i en el meu cas, 3 dies) es va tornar molt més suau, tot i que es va estendre per uniformar el gruix de tota la superfície, encara es va trencar amb un corró en alguns llocs ... Estic tort. ] per cert, ja sigui una casualitat. o alguna cosa així, però si la pizza es gira al cap de 4 minuts i es cou al forn durant 30-60 segons més. llavors el fons es va cremar més. però el segon va girar al cap de 2,5 minuts. i es cou al forn durant 2 minuts més. el fons ja era millor. És cert, és més difícil girar amb els omòplats després de 2,5 minuts ... probablement necessiteu una xarxa ...
La massa si es desplega com un vagó amb molta farina de blat de moro. Ho tinc amb una crosta i vores resistents i insípides, si feu servir farina al mínim, és millor ..