Forn de pizza

La meva família em diu que reduïu la calefacció, així que dic amb intel·ligència que no. la pizza es cou d'aquesta manera, a una temperatura elevada ..

Igual que el meu
Fins que una persona intel·ligent (Sveta, gràcies) va dir que es podria reduir la calefacció, de manera que hauria cuinat tossudament a "3" No per això van comprar l'estufa, perquè el forn no estigui a la màxima calor, al meu cap s'asseu que necessito pizza mooolt febre alta!
Però ahir vaig obeir la Llum. Sí, i Alex100 també cou))). I .... Hurra !!! Succeït!!! La bellesa! No es va cremar res, però tot estava cuit, amb bombolles al·lucinants, en general tot era el que necessitava. La massa va tornar a ser lenta.
I avui he cuit al forn i de nou tot va bé. No vaig fer els cables. Focaccia. Ja no volen pizza. Encara no he arribat a la pizza amb mantega d’anxova))

[caprici23]

I .... Hurra !!! Succeït!!! La bellesa!

caprici23, genial! Enhorabona! Encara no ho he provat, provaré la Focaccia la propera vegada, tot i que probablement s’haurà de dividir la patata per dues, Tatyana és més alta, va donar un enllaç a la recepta, ja que 300 grams de farina no funcionaran en alçada, probablement al forn.

Avui he tornat a coure. Ara pizza. El primer va cremar una mica el 2,5. I la part superior estava una mica poc preparada. Les vores són suaus. ... El segon va sortir molt bé. Però no vaig cuinar seguit. Amb un interval de 20 minuts.
No vaig entendre què va passar amb el primer.

La propera vegada provaré Focaccia,

La propera vegada provaré també la patata (no he pogut trobar anxoves).
Avui el meu marit, quan ha sentit parlar de pizza, ha dit: "De nou? !!!" I els hostes són a la porta, i si no la pizza, si la massa ha estat a la nevera el tercer dia. Avui els convidats han quedat encantats)). O els convidats són diferents, o és realment deliciós




En resum, avui és així: la part inferior, en principi, m’adequava, però la part superior no. I ni tan sols es tracta de daurar-se. Aquest moment no em molesta gens. Hoshuchu perquè les vores siguin cruixents i suaus a l'interior. I són senzills. Com si mig minut no fos suficient per fregir. Però si hagués donat aquests mig minut, la part inferior hauria cremat. Va resultar com a Tristar i si era una truita, una escorça així. Exuberant però suau.
Benvolguts experts, qui dirà què?

Ara pizza. El primer va cremar una mica el 2,5. I la part superior estava una mica poc preparada. Les vores són suaus.

[Irina]

Irina, però no tan cremat com el 3. I el segon va resultar encara millor. Però les vores no van quedar lluny del meu ideal.
Però quan és a les 3, les vores només es “mengen”, però el fons es crema.
Què puc fer llavors?

[Natasha]

Natasha, i si proveu una altra massa? O és el mateix amb diferents masses?
També intentaria canviar el temps d’escalfament de la pedra. Tinc una princesa.

[Svetlana]

Svetlana, hem de provar una altra cosa.
Escalfada mentre va dir Sveta per a 2 fins que s'apagés la llum. Però potser va resultar una mica més llarg, no el vaig posar immediatament a la primera tirada. La segona vegada va sortir de seguida. No cremat. Gairebé.
No puc entendre quin ha de ser el fons. Mostra, pliz, els fons de les teves pizzes.



Potser tinc una estufa defectuosa?
O tinc defecte?

[caprici23]

El primer està lleugerament cremat per 2,5

Heu escalfat els fogons durant 2 persones?

Però quan és a les 3, les vores només es “mengen”, però el fons es crema.
Què puc fer llavors?

Voleu fer una pizza una mica més petita? Si les crostes són tan importants per a vosaltres, aquesta és l’única manera ... Aquí teniu un altre entretingut vídeo. Fixeu-vos què va fer amb la tapa superior. El paper d'alumini reflecteix la calor a la pizza i la meitat de les obertures de ventilació estan cobertes amb paper d'alumini. Només feia cada segon o tercer forat. També com a opció ... I pot funcionar fins i tot amb una pizza de gran diàmetre, quan es tracta directament de la vora de metall.

És cert, no entenia gens per què va posar un cercle de paper d'alumini al forn de pizza després de treure la pizza ...

caprici23, Natasha, cleose, Irina, M'alegro molt que la meva experiència sigui útil a la massa de Voznoy a la nevera. Cuinaré demà

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, la seva pizza es va coure durant 2 minuts! Doncs com és això? El paper d'alumini dóna aquest efecte?

La massa de Vozny a la nevera. Cuinaré demà

Sveta, vas agafar la quantitat d'aigua i farina que va fer a la recepta o la vas regularitzar per tu mateix?



He trobat un vídeo, probablement aquesta sigui només la meva versió. No sé com inserir un enllaç
Allà, l’home cou al màxim, però cap a la meitat de la cocció posa una gran espàtula rodona de metall sota el fons de la pizza. I el fons, resulta, no crema, però s’està preparant la part superior de la pizza.
Com puc excavar aquesta fulla ara?

[caprici23]

caprici23, Natasha! Hi ha una escàpula 🔗 sobre ozó,
Tanmateix, només té 25,5 cm de diàmetre, però per a una pizza gairebé acabada el diàmetre funcionarà. És metàl·lic. Però és gros i em fa por utilitzar-lo per a pizza, per no trencar la pedra. Si no teniu por, podeu provar de coure-les.
I també hi ha fulles metàl·liques, 2 en conjunt, semicirculars. Són per a l’estufa Bestron. Però només els vaig veure una vegada a Amazon, després els vaig trobar a faltar, però no els vaig trobar.

[Elena]

Elena, Vaig mirar aquesta paleta d’Ozona. És vergonyós que sigui antiadherent. Com es comportarà a una temperatura tan alta?

Hi ha una escàpula com aquesta

És molt convenient disparar pizza. Cirre me la va donar (la meva fada)

És cert, no entenia gens per què va posar un cercle de paper d'alumini al forn de pizza després de treure la pizza ...

Com que la tapa està coberta amb paper d'alumini, que actua com a reflector de calor des de l'ombra i que la calor es dirigeix ​​a la pizza / pedra, es crea un cercle per evitar que la pedra s'escalfi.

perquè la pedra no s’escalfi massa.

Això és! Gràcies!
Ja vaig a tapar la cúpula amb paper d'alumini)). Ho sabré
Algú sap on ha de quedar el costat brillant de la làmina de la cúpula? Cap a la pedra?



Per tant, però ara pensava i no entenia. Va treure la pizza, va deixar el cercle de paper d'alumini i va tancar el forn. Però d’acord amb les instruccions, cal deixar l’estufa oberta durant 2 minuts.
Tot i que ja he vist en més d’un vídeo que posen paper d’alumini al forn. Com és millor llavors? Qui ho va practicar?

[caprici23]

caprici23, Natasha, pot comprar una graella especial per a pizza i donar forma i coure-hi.
Tinc una princesa, el fons també està cremat. Vaig comprar una malla i tot va sortir bé.

[NataSh69]

NataSh69, gràcies, també vaig pensar en aquesta opció, però ara per ara la vaig deixar per més endavant. Tornem a lluitar

[caprici23]

Vaig venir amb un reportatge fotogràfic sobre la pizza.

El poso sota la tapa superior amb paper d'alumini. Veig una explicació. La làmina protegeix la calor que puja de la pedra al farciment.



Aquí teniu la pizza



Ara anàlisi. Sí, caprici23, Natasha, tens raó. L’escorça superior no té cruixits. No té temps. I vaig analitzar el vídeo de Vozny, així com els meus 5 minuts a la cuina d'una pizzeria local per emportar (no em pregunteu com hi vaig arribar. Va ser difícil). Per tant, tots es couen a les xarxes, cosa que ja he dit NataSh69... Vaig anar a demanar.

ara sobre la massa de Vozny. Hi he afegit 20 ml d’aigua per sobre. Primer vaig pastar amb una pala (la primera meitat de la farina i més endavant), i després vaig dividir la massa en 2 parts i a la mescladora dels ganivets durant 40 segons. No vaig poder mirar la meva cuina durant el pastat. A més, hi havia 1 kg de farina sencera. No és el seu volum i el seu tipus de prova, IMHO. I he afegit 20 ml de melassa d’arròs. La farina moderna és molt pobra en sucre en la seva composició. El llevat no té res per menjar. Es tracta de Luda Mariana-aga.

[Sveta]

Sveta, gràcies per un reportatge tan vistós. La pizza sembla molt apetitosa!
La pantalla de làmina us ha donat alguna cosa? Sentiu la diferència amb ell i sense ell?
I a costa de la graella ... Heus aquí un italià, com he escrit més amunt, enmig de la cocció, una pala posa un metall sota la pizza i cou al forn. Probablement una pala i una reixeta que evitin la crema de la pizza.

Sí, ho vaig fer. No em rento gens el forn. És a dir, l'interior del que abans era acer inoxidable brillant es va tornar marró i, per descomptat, no reflecteix res.Amb paper d’alumini, el farcit es redueix més divertit.

[NataSh69]

També en cobriré la meva amb paper d'alumini))). I la pizza va resultar bullent, per alguna raó no



NataSh69, i quin diàmetre ha de tenir la malla? Menys de 30, què tancaria bé l’estufa? Que és teu?

Vaig prendre un diàmetre de 28 cm, guiat per les fulles de fusta contraxapada que vénen amb el kit: són exactament de 28 cm (la princesa té una pedra de 30).

Hi ha una escàpula 🔗 sobre ozó,
Tanmateix, només té 25,5 cm de diàmetre, però per a una pizza gairebé acabada el diàmetre funcionarà. És metàl·lic. Però és gros i em fa por utilitzar-lo per a pizza, per no trencar la pedra. Si no teniu por, podeu provar de coure-les.

He llegit tots els consells aquí, gràcies per compartir, he après moltes coses interessants. Sobre l’omòplat (no, no encaixarà), no ho suportava, vaig anar a mesurar què i com

(No he comprat ozó, meitat més barat que el melió fins a un munt fins a la cosechadora, hi havia un shob, vaig estar estirat sense reclamar durant un any i ara el faig servir per treure la pizza i tallar-la amb tisores i ja està)

Mireu el buit convex que surt del mànec, no us permet tancar completament la tapa del forn i, si el tanqueu, no es relliscarà sota tota la pizza i és alt, el mànec no és llarg i es pot fondre

[NataSh69]

NataSh69, gràcies, només es troba a Aliexpress. Probablement demanaré, però també vull una pala! Ho hem de provar tot i coure al final la pizza perfecta !!!



Svetlana777, gràcies, per la qual cosa desapareix aquesta opció, buscarem una altra pala)

[caprici23]

caprici23, Natasha, mireu a la botiga METRO. Per alguna raó, em sembla que n’hi haurà! O a la botiga d’equips de cuina professionals per a restaurants i cafeteries. Moltes vegades més barat que amb Ali.

[Sveta]

Sveta, eh, no tenim metro

[caprici23]

caprici23, Natasha, a Online tr ****, he enviat un enllaç a HP.

[NataSh69]

NataSh69i la pizza es pot treure de la graella sense problemes?

Pel·lícules bé. El dibuix al fons de la pizza és definitiu, la massa és tova i, mentre esteneu la salsa amb una cullera, resulta que premeu cap avall. Després, quan tot està a punt, faig servir una espàtula de fusta entre la pizza i la xarxa i encara no hi ha hagut problemes d’adherència forta.

O podeu transferir la pizza completament muntada a la graella. Però no ho he provat.

[caprici23]

caprici23, Natasha, a Online tr ****, he enviat un enllaç a HP.

Venen una sabata per a pizza, és un equipament professional i té un mànec llarg de fusta. Per què no us agraden les dues pales que venien amb els fogons?

[Raquel]

Raquel, No vaig dir que no m’agradin els omòplats. Es va parlar de la crema de fons de pizza ... i de la graella de pizza, no de la primícia.

[Raquel]

Per què no us agraden les dues pales que venien amb els fogons?

No sé com inserir enllaços a vídeos, si algú em digués com fer-ho, tot quedaria clar immediatament))
I a la ruta en línia vaig veure una pala de pizza professional, però el preu



Raquel, sobre els omòplats que em dieu, he entès bé?

Si parlem d’una pala d’alumini amb un mànec de fusta, primer ho vaig comprar i després el vaig vendre. No ho necessitem en absolut. Fira. Això és per a forns professionals profunds. No ho necessitem. La xarxa és necessària.

No ho necessitem.

Ho necessito !! Ho dic exactament!
No és necessària per canviar la pizza

Aquí, mira per a què necessitava una pala. Concretament sobre ella cap al final del vídeo, quan la pizza ja es cou.

Bon vídeo! Natashka, amb la vostra persistència, definitivament aprendrem a fer pizzes perfectes.

Però encara estic entre reixes davant d’una pala. Però potser la graella és molt rellevant per a les pizzeries i no és tan rellevant per a nosaltres. PERUT! La pizza ha d’alliberar humitat. Potser quan insereix la pala ja ha quedat tota la humitat ... No puc dir ... La graella ofereix aquesta oportunitat. I no cal aprofitar el moment ...

Però encara estic entre reixes davant d’una pala.

I estic per la pala. Però segur que també provaré la xarxa. Simplement em temo que la meva massa lenta preferida és massa tova i s’enfonsa als forats i llavors traureu la pizza. La massa d'Oleg Vozny és densa i és evident que no s'enganxa a la xarxa, però com es comportarà? Però si no ho intenteu, no ho sabreu.
I la pala, crec, que posa aquest noi quan ha passat tota la humitat i s’ha agafat l’escorça. Aquests italians van menjar el gos a la pizza, crec que ja han tingut en compte tot això (i sobretot amb un de tan confús com aquest). Però, fins que no ho intenteu ... Només la pràctica confirmarà o refutarà les meves suposicions
Així que ho necessito tot! I una xarxa i una pala! I endavant, a la recerca de la pizza perfecta!)))

[Raquel]

No sé com inserir enllaços a vídeos, si algú em digués com fer-ho, tot quedaria clar immediatament))
I a la ruta en línia vaig veure una pala de pizza professional, però el preu



Raquel, sobre els omòplats que em dieu, he entès bé?

Ho sentim, em vaig afanyar a respondre, sense llegir completament les publicacions.

Vaja, quants n’han escrit
Mai no m'he pres tan seriosament la cocció de la pizza, potser perquè sempre estava satisfet amb el resultat, però amb Ferrari no va suposar cap problema, la part inferior no es crema, la part superior està fregida, no cal girar-la. Suposo que vaig tenir molta sort amb l’escalfador en forma d’U. Escalfo segons les instruccions durant 10 minuts a 2,5, enfornar a 3 o 2,5, segons el farcit i la seva quantitat.
No mengen la meva pizza fina, sembla que intento estirar-la i enrotllar-la més fina, però encara “explota” al forn. Però miro Youtube i molta gent aconsegueix aquesta altura.
Fa temps que no faig fotos de la pizza, la vaig trobar des del vell 2014 en una prova de Panasonic

És des de baix

especialment per a algú tan confús com aquest.

Però només em va semblar. Va posar paper sobre una pedra abans de coure-la i va posar-hi un cercle marró per entendre de quina mida fer la pizza?

Així que necessito una graella de pizza d’aquest cercle més un centímetre ...

Així que ho necessito tot! I una xarxa i una pala!

No necessito una pala ... La nansa que sobresurt de la unitat de calefacció ... Mai se sap ... Puc lliscar la xarxa

Va posar paper sobre una pedra abans de coure-la i va posar-hi un cercle marró per tal d’entendre quina mida fer la pizza?

M'atreviria a suggerir que potser posés paper per mostrar com de manera uniforme, com a resultat de les seves alteracions, la superfície va començar a escalfar-se? Perquè tinc així

El vaig escalfar durant 5 minuts durant 2,5
I a jutjar pel meu "cercle", una quadrícula de 28 cm està bé. Per encàrrec, arribarà dimecres. Durant el cap de setmana experimentaré))

[caprici23]

El vaig escalfar durant 5 minuts durant 2,5

caprici23, Natasha, esteu segur que el vostre paper estava estirat sobre la pedra? Una pregunta absolutament estúpida, és clar. És només a la foto en onades. Un escalfament tan desigual de la pedra o què?

Jo també ho faré avui. 5 minuts per 2,5. Mesuraré el diàmetre, m’asseguraré. També tenia previst demanar uns 28 cm. Ja l’he trobat, si el demano avui, es lliurarà el cap de setmana.

Potser fa paper d'alumini a la tapa perquè no s'embruti? També tinc tot fet. Respecte a la malla: tinc aquesta malla. La massa per a ella hauria de ser més dura. Vozny té una massa força densa. La massa d’anís és massa suau i humida. No rasqueu la pizza d’aquesta graella. I no el vaig posar a Ferrari, ja que dóna una alçada addicional, de manera que la part superior de mi s’adhereix regularment a l’element calefactor.

[Maryka]

fa paper d’alumini a la tapa perquè no s’embruti?

Maryka, Maia, nooo, cent lliures de paper d'alumini per reflectir la calor, que sempre puja, de manera que torni al farciment. Per cert, la idea d’un plat d’alumini és genial. N’hauré de trobar.

La massa de Vozny, sí, estarà bé a la reixeta. Estic pensant, potser avui arriscaré aquesta massa a una temperatura més alta ... Un grau C per a ella Mentre esperaré la reixa ...

Ahir vaig veure el vídeo de Vozny sobre el modelat de pizza. Que bellament ho torça

Esteu segur que el vostre paper estava pla sobre la pedra?

Inicialment exactament. Es va deformar durant el procés d’escalfament.
Ho tornaré a intentar al vespre, ho controlaré

ja que dóna una alçada addicional, la meva punta s'adhereix regularment a l'element calefactor.

Maleït

idea de placa d'alumini és genial

Llum, encara no entenc en quin cas dir-ho. Voleu dir el plat que posa a la pedra quan treu la pizza? O sobre la que s’enganxa a la tapa?

Vaig coure sobre una reixeta a partir d’una massa “lenta”, es va tirar bé. Però de 500 grams de farina, 100 eren sèmola T.
Per descomptat, si la massa és molt tova i humida, crec que no hauríeu d’utilitzar una malla. De sobte s’enganxarà amb força.

[NataSh69]

NataSh69, Sí, ho he entès.I llavors em va preocupar molt que no hagués d’haver demanat aquesta xarxa.
Hdezh, la meva pala.

Només vaig estirar la massa i la vaig prémer a la planxa, tenia una pizza amb una planxa al forn. Després la va arrencar. Si la massa ja està ben estirada i sobre farina, per exemple, de blat de moro, i simplement es posa per sobre, és a dir, hauria de ser, no s’hauria d’imprimir amb força.

Bé, en principi, podeu, com de costum, recollir pizza en espàtules i després transferir-la a la graella i després la graella al forn. Llavors, la probabilitat d’enganxar serà mínima



Avui també he vist el vídeo. Tots aquests italians tenen una cúpula estufada folrada amb paper d'alumini i couen pizza durant menys de 5 minuts. I l’escorça no crema com s’hauria de fer. Encara heu d’entendre l’idioma)))

Encara entenc l’idioma)))

Allà podeu personalitzar d'alguna manera els subtítols. Diverses vegades al fòrum ja hi explicava gent coneixedora, però, per descomptat, no recordava res. Podeu provar a Google de preguntar-vos com configurar els subtítols d'un vídeo a YouTube

Allà podeu personalitzar d'alguna manera els subtítols. Diverses vegades al fòrum ja hi van explicar gent coneixedora, però, per descomptat, no recordava res

Així, molt senzill:

[somnolent]

somnolent, Svetlana, gràcies. Ara puc activar els subtítols. Però el problema és que són italians o anglesos. No hi ha russos (((



Gent coneixedora, digueu-me, si us plau, si apagueu el termòstat, què passarà? Vull dir, què té de dolent?



Déu, estic fora de la meva ment. Vaig trobar un fòrum on es treballa de nou Ferrari. Què li fan, estimada mare. Però quin tipus de pizza surt al final !!! Només un conte de fades !!! A la nostra vida, sense la modernització, això no funcionarà a la vida. I ho couen un minut, màxim un i mig !!! Les fotos són precioses, crostes amb enormes cavitats. Caram, ara també ho necessito! I es va posar molt trist que definitivament no pogués fer això, perquè no entenc res de maleït sobre aquesta electrònica i el meu marit no s’ho prendrà
Tot, tinc pena