Forn de pizza

[Natasha]

Natasha, no us molesteu "El millor és l'enemic del bé" ("Si és zanadto, no és sa"). Això ja no és Ferrari. I no se sap quant duraran aquestes alteracions i si aquesta empresa tindrà un "final feliç".
Amb la nostra petita estufa, també podeu girar-vos. Tenen "mans" i teniu les mans daurades. D'acord, aquesta és una alternativa. A més, amb aquest grup de suport

[Marysya27]

Marysya27, Gràcies per les amables paraules.
Però amb l’alteració ja pica en un sol lloc. Intentaré aplicar una mica la seva experiència.
En aquest fòrum italià he penjat, no em puc arrencar. Oh, quines pizzes tan boniques tenen! La massa s’ha de conservar durant diversos dies (és inacceptable que cuini d’una massa acabada de preparar, com més temps mantingui, millor per a l’estómac, més fàcil de digerir, l’escorça és elegant i la massa té bon gust) Els matisos de la cuina són només el mar. Em sento, estudiant-ho tot.
I el més elegant quan surt la pizza amb una escorça de color lleopard. Eh, llàstima que no es pugui publicar la foto.
I, el que és més interessant, només hi ha homes al fòrum. Sembla que els italians són els principals de la pizzeria.

només hi ha homes al fòrum.

Hi ha algú a qui mirar, excepte la pizza i el Ferrari, que es mostren, per descomptat, completament

M’encanta molt que aportin alguna cosa a l’ideal amb tanta meticulositat. Estic encantat amb ells)

Hi ha algú per veure, excepte la pizza i el Ferrari

Sí, sí, admiro



🔗
Vegeu quin lloc fresc he trobat per calcular la quantitat de llevat per a la massa de pizza, en funció dels ingredients de la massa i de la temperatura i el temps de repòs d’aquesta massa.

Vegeu quin lloc genial he trobat per calcular la quantitat de llevat

Lloc més valuós! Acabo de provar-ho: tot funciona.

Però amb l’alteració, ja pica en un lloc.

Això és tot, hi renuncio. Doneu el vostre lloc: estudiaré les alteracions

Eh, llàstima que no es pugui col·locar la foto.

Per què no puc publicar una foto? Llauna. Feu-hi clic amb el botó dret del ratolí, copieu l'enllaç de l'adreça de la imatge i enganxeu aquest enllaç a través de la icona "MONA LISA" a la línia superior. Es troba al costat de la icona "YOU TUBE". Tot hauria de funcionar

Aquesta és la bellesa que cuinen en aquest fòrum.

Leopardik)))











Crec prou. Ja està baba))))

De quin tipus de quadrícula escrius? El tefló es crema, no s’adapta

[Pchela maja]

Pchela majacom Vozny al vídeo. Aquí teniu un pla

[Svetochka,]

Una malla nova, suposo que acaba d’arribar Probablement també vull això Svetochka, diàmetre 28cm o 30cm? Per Ferrara, quin seria millor?

[Marysya27]

diàmetre 28cm o 30cm? Per Ferrara, quin seria millor?

Marysya27, no, encara no he arribat. La foto és només d’Internet. Em vaig quedar atrapat comprant una malla: no sé quin diàmetre escollir. Ara estudiaré el recurs que caprici23, Natasha estudis, i prendré una decisió.

Ara una nova joguina em treu tot el temps i ni tan sols puc cuinar pizza en segona trucada: no hi ha prou menjars per fer pizza. El menjar AF ho omplia de tot

Informaré de la decisió presa. I esperem a Natasha amb el resultat a la graella. Ella, pel que tinc entès, ho va ordenar i està pendent del lliurament. Sí, Natasha? Obtindreu la massa de manera més brusca pel bé de la "prova de les plomes" a la malla?

Leopardik)))

Noies i nois, veieu la foto de Natasha? Estic buit

Noies i nois, veieu la foto de Natasha? Estic buit

no veig
Però ho puc imaginar

I esperem a Natasha amb el resultat a la graella

I no hi haurà resultat. Vaig rebutjar la comanda.
Intentaré d'altres maneres. Encara vull que la pizza es cuini a la pedra. I deixaré l’opció amb una quadrícula per un dia de pluja.

I què passa amb les imatges? Algú ho pot veure? Estrany ... I els veig ((
Vaig sortir de l'ordinador i realment no veig les imatges. però per alguna raó puc veure des del telèfon



I així?








però què és això ((((



Feu clic amb el botó dret, copieu l'enllaç a la imatge. Després l’inserto a través de la mona lisa. Per què no ho veus?

[caprici23]

caprici23, Natasha, cap foto. Ara estic al telèfon, no ho puc veure.

És correcte que vaig abandonar la xarxa, hem d'intentar aconseguir l'ideal sense ella. Crec que això és real.

No sé com inserir-lo ... però són tan bonics !!

Mira, tinc una quadrícula de 28 cm, així es veu a l’estufa:

[Maia]

Tinc una malla de 28 cm

Maia, i resulta que, de la manera correcta, la pizza s’ha d’estirar fins al diàmetre de manera que fins a la vora de la graella? O fins i tot a la vora?

I, el més important, com us agrada el resultat amb la graella? Ja ho heu provat?

Pel que he llegit aquí, el diàmetre de la pizza al forn no hauria de ser superior a 28 cm, de manera que les vores es tornessin vermelles. Per tant, una malla de 28 funcionarà bé.

Si pren 30 cm, no es pot tancar la tapa. 28 cm és el millor, perquè podeu posar una pizza petita en aquesta graella.

Tampoc tinc lleopard.

Pel que sembla, aquest "lleopard" és molt secret. Només jo puc veure

[Maia]

Maia, i resulta que, de la manera correcta, la pizza s’ha d’estirar fins al diàmetre de manera que fins a la vora de la graella? O fins i tot a la vora?

I, el més important, com us agrada el resultat amb la graella? Ja ho heu provat?

Una cosa que no hi vaig pensar. I abans de la vora, sí, i una mica més, i menys, no notava la diferència. I a Ferrari no hi vaig cuinar mai. El cap de setmana ho faré a la graella, cancel·lar la subscripció. A continuació, haureu de treure la massa. Ho vaig fer una vegada, vaig posar 1 g de llevat fresc a 500 g de farina, la massa pràcticament no va pujar, era dura, no em va agradar. Potser 2 dies seran millors?

posar 1 g de llevat fresc sobre 500 g de farina

Bé, he esmentat específicament l’agilitat del meu llevat. Cuines pa? Quina llevat utilitzeu normalment per 500 grams de farina per coure el pa? Tinc 3,5 versus 8 grams per a la recepta. Aquí poso el meu 1 gram, d'acord. Potser té sentit posar-ne més.

Per 500 grams de farina, prenc 10 grams de llevat premsat. Sí, 3,5 grams són llevats d’alta velocitat.

[Maryka]

Maryka, Maia, He consultat aquí amb Anechki Qween pel que fa al llevat de Lviv. Com esperava, són molt juganers amb la massa de pa. Són molt similars a les meves en treballar amb la massa sense massa. És a dir, si preneu 10 grams per 500 grams de farina per al pa, llavors per a la massa de Vozny em prendria aproximadament 3,5-4 grams per 1 kg de farina al vostre lloc.

Així ho faré.

Estic informant. Vaig fer una massa amb Vozny, posant 2 grams de llevat viu a 500 grams de farina. Vaig seguir diligentment la tecnologia de la cuina. La massa es va mantenir a la nevera durant 2 dies. Fet 3 pizzes. Estirat a la mida de la malla: 28 cm sobre farina de blat de moro. M’ha agradat estirar, com va mostrar Vozny: una part de la base penja de la vora de la taula, tu estires l’altra part, resulta molt bé. Salsa: tomàquets pelats barrejats amb el seu propi suc (només no en preneu salats). Pizza amb mozzarella, cansalada i tomàquets secs. No us fixeu en la mozzarella, era una mica tova, no fregava, l’havia de tallar a rodanxes. Va escalfar el Ferrari durant 10 minuts entre 2,5 i 3. Va posar la graella de pizza, va coure 4 'al forn, després la va girar i 2' més. Vaig mirar la part inferior, vaig decidir agafar-la sense xarxa, la vaig treure i la vaig mantenir literalment durant 20 segons. Era possible no fer això.



Conclusions: gràcies a Sveta per tornar a fer aquesta massa. És molt xulo, igual que en una pizzeria, vaig intentar fer una massa així durant diversos anys. La graella és convenient, ja que no cal llençar la pizza, a més, si la part inferior està fregida, la graella ajudarà a evitar-ho. Però la massa ha de ser prou densa i no donar grans bombolles, de manera que la part superior no es fregeixi a les deu.

[Maryka]

Maryka, Maya! La massa de Voznoy és força densa. Però és molt interessant, quan va arribar exactament aquesta massa a la xarxa? Vau desplegar la massa, per exemple, sobre la taula, sobre taulons o en algun altre lloc, i després hi vau posar el farcit i la vau transferir immediatament a la graella? I la reixeta amb pizza ja feta al forn preescalfat? O algun altre procediment? M'agradaria saber quant de temps va durar la massa a la planxa abans de coure-la, es va quedar atrapada a la planxa, va untar pasta al pastís de la planxa i va disposar el farcit?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, vine a mi per tu.Primer va estirar la massa, després la va posar a la planxa, després la salsa, el farcit i al forn.

[Maryka]

Maryka, Maiaque contenta que estic, que contenta que estic! La massa és preciosa, teniu un resultat excel·lent!

Us esperava amb imatges. Gràcies per informar. Vaig anar a demanar xarxes ... dues ... una no és suficient per a mi. Què tan fresc es posa l’escorça lateral superior, molt senzill. Sí, definitivament necessiteu una quadrícula. Ara n’estic segur.

Els caps de setmana cuinava pizza al "3" (tinc un Ferrari). Va ser estressant. Vaig haver de posar un suport metàl·lic per a pastissos al centre de la cocció, la farina fumada a la pedra, la cuina sencera feia pudor. En general, el resultat m’ha agradat, però les aromes de la casa no.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, gràcies. Tot també està fumat, la propera vegada portaré els fogons al vestidor. Aquesta massa, per cert, no requereix molta farina en estirar-se.

També està tot fumat

Ja ho sabeu, la meva massa "rància" a la nevera. Ja tenia 5 dies, estava a la vora del gluten, de manera que va haver d’utilitzar molta farina per modelar-la. I, per tant, sí, no necessita molta farina i, si també és a la xarxa, espero que caigui poc sobre la pedra.

En general, esperem. Els nens, per descomptat, estan preparats per menjar pizza cada dia. Els encanten molt.

[Maryka]

Maryka, Masha, moltes gràcies! Així doncs, amb aquesta prova, tot amb la graella és senzill. Podeu posar el farcit de manera segura a la pizza a la graella. Excel · lent!

Jo menjaria pizza cada dia ...

També vaig coure pizza, però el reportatge fotogràfic no està detallat (les fotos del telèfon no són molt bones).

Massa lenta (a partir de 500 g de farina - 100 de sèmola T). Vaig recollir la pizza sobre els omòplats, després la vaig posar a la planxa i després al forn. No em vaig arriscar a fer-ho de seguida a la graella, em temia que resultés una pizza amb farciment innecessari
La part superior està una mica cremada per una vora, però els meus deu sempre hi fregeixen més.
M’agrada la graella: la meva pizza ja no té el fons cremat.

[NataSh69]

NataSh69, classe !!! Una pizza fantàstica! Digueu-me, teniu una malla de 28 cm de diàmetre? I cuines amb un tres? Si tens un ferrari

Avui YouTube m'ha ofert un vídeo d'un italià sobre com fer pasta de pizza. Per tant, va insistir durant molt de temps i tossudament que la fermentació en fred durant 24 hores és necessària, perquè la massa es fa útil (bé, ho sabia abans), és millor digerir-la pel cos. Va fer la massa amb un 60% d’hidratació, la sal i l’oli d’oliva han de ser verges extra, 30 grams per 1 kg de farina. No he posat sucre. Va donar autòlisi 30 minuts després de barrejar tots els ingredients en un terròs, després va barrejar i va introduir el llevat al final (va ficar la massa a la taula amb les mans i després va pastar): un cub amb un costat d’1 cm de llevat premsat (per 1 kg de farina).

Vídeo sota el spoiler, he activat els subtítols en anglès

Ai, noies, quines pizzes tan boniques que heu resultat !!! No hauria d’haver renunciat a la graella, he de demanar de nou.

Per tant, va insistir durant molt de temps i tossudament que la fermentació en fred durant 24 hores és necessària, perquè la massa es fa útil (bé, ho sabia abans), el cos el digereix millor.

Així que ho vaig llegir un milió de vegades en aquell misteriós lloc sobre la pizza. Assegureu-vos de fermentar. Si a temperatura ambient, després 24, i a la nevera encara més temps. I tothom també diu que és més saludable per al cos i que és més fàcil de digerir d’aquesta manera. Per cert, ja en vaig escriure en algun lloc de dalt))



I té millor gust quan es manté

Els subtítols, per cert, no eren molt clars, però pel que vaig entendre, aquesta prova es pot fer per fer bases fines o una mica més gruixudes. Va esmentar diversos noms de pizza

Si a temperatura ambient, 24

24 què, Natasha? Aquest italià tenia 24 - la temperatura de la massa després de pastar. Ho considera òptim per tallar i després a la nevera. A propòsit !!! Tingueu en compte que va filtrar el contenidor i ho va esmentar. Per tant, proporciona aire al llevat, oi?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, a mi en "tu"
Tinc una quadrícula de 28 cm i una estufa Princess. Al forn al màxim.

[Sveta]

24 què, Natasha

Molts fermenten a temperatura ambient durant 24 hores.Bé, la quantitat de llevat s'ajusta naturalment.
Sveta, Encara no he vist el vostre vídeo. Vaig contestar per escrit)) (



I aquí estic fent tot sobre la meva estufa. Com acabar l’encanteri: assoliu el vostre objectiu. Mentre estigués en procés. I el forn no és per a ningú. Ningú no ho vol
Si no us agrada el resultat, aniré a comprar una malla



El cap de setmana vaig coure al forn, però no vaig fer cap foto. La massa va resultar deliciosa. 62% d’hidratació. 30 g de sal per 1 litre d’aigua, 20 d’oli i sense sucre. (Gairebé com tu, lleuger) Llevat sec 1 gram. Fermentat 2 dies a la nevera.



Sveta, carai, quina llàstima que no estigui ni en italià, ni en anglès, ni en la dent del peu (estic intentant veure el vídeo)

Vaja, noies, aquí esteu fent pasta d'Oleg Vozny! Fa temps que no he introduït aquest tema. Aquesta massa també em va agradar. És cert que cal afegir-hi una mica més d’aigua. Pel que sembla, la pizzeria d’Oleg utilitza farina menys forta.
Estic molt content d’haver portat aquest vídeo aquí per una raó.

[NataSh69]

NataSh69, com t'agrada la massa de pizza? Lent. Agradat?

caram, quina llàstima que no sigui ni en italià ni en anglès ni en una dent amb un peu

Podeu traduir subtítols en trossos mitjançant aquest programa per a Android (telèfon). És al mercat de jocs. Engegueu la càmera al programa:
🔗

Podeu traduir subtítols en trossos mitjançant aquest programa per a Android (telèfon)

I no només per Android, i no només subtítols. Podeu configurar immediatament "Italià-Rus" i, mentre escolteu, activeu el micròfon i rebreu la traducció simultània.

[Svetlana]

Svetlana, Larissa, gràcies!

[NataSh69]

NataSh69, com t'agrada la massa de pizza? Lent. Agradat?

caprici23, Natasha, m'agrada molt la massa tant pel gust com pel treball. Vaig comprar farina especial per a pizza, espero provar-la el cap de setmana. Ho tornaré a fer lent.

He vist molts vídeos diferents i ara formo correctament la "bola de pizza", potser tothom ho fa, però per a mi va ser un descobriment. Anteriorment, vaig fer rodar la pilota i ja està, però ara la "tuck" correctament (al vídeo que va mostrar Sveta, l'italià se centra directament en això). Després, aquesta bola s’estén bé i, segons em sembla, es conserva l’estructura de la massa.

Natasha, m’agrada molt la massa tant pel gust com pel treball.

Abans enrotllava la pilota i ja està, però ara la tinc a la dreta

Semblaria que aquest tipus de cocció fos una mena de pizza, un negoci que. I mireu, llegiu, resulta que és tota una ciència. Fins i tot l’art, diria jo

Bon dia. Al vídeo superior, heu d’anar a YouTube. Premeu "Subtítols" i, a continuació, "Configuració", "Subtítols". Feu clic a la marca de selecció, seleccioneu "Tradueix" i seleccioneu rus. YouTube es tradueix a si mateix.

[Svetlana]

Svetlana, Moltes gràcies!



El telèfon no funciona
Només des de l'ordinador és possible?
Només puc anar a "subtítols". I la "configuració" dels subtítols no

El telèfon no funciona
Només des de l'ordinador és possible?
Només puc anar a "subtítols". I la "configuració" dels subtítols no

Sí, al telèfon i al meu també, per desgràcia.

quina llàstima