Vedella de vi negre amb carxofa de Jerusalem cuita al forn al forn - una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Vedella de vi negre amb carxofa de Jerusalem cuita en una caldera al forn

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Vedella a l’os	2 Kg
Carxofa de Jerusalem	200 gr.
Tomàquets	200 gr.
Pastanaga	150 g
Ceba	150 g
Farigola fresca	4 branquetes
Romaní fresc	2 branquetes
Vi negre sec	100 ml
Oli vegetal	3 cullerades. l.
Mescla d’espècies (herbes italianes)	2 culleradetes
Sal (lleugerament al gust)	1/2 culleradeta
All	2-3 grans

Mètode de cocció

He cuinat aquest plat en un calder lleuger, tinc un calder fet d’alumini fos amb un revestiment antiadherent i una tapa de vidre. M’agrada perquè s’hi pot coure tant a l’estufa (tinc vitroceràmica) com al forn! A més, quan es cuina al forn, es pot regular el procés de cocció (en major mesura això s'aplica a la carn, especialment tallada a trossos grans): primer, coure a foc lent durant 1,5-2 hores sota una tapa i després coure-la sense tapa. M’agrada molt el resultat! La carn resulta molt tendra, suau i sucosa i, al mateix temps, cuita amb una crosta apetitosa!
Procés de cocció:
Prepareu tots els ingredients: renteu la carn, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la a trossos grans. Peleu i renteu les verdures, talleu la ceba, talleu els tomàquets en 4 rodanxes, les pastanagues en 3-4 parts, cuineu tota la carxofa de Jerusalem si és de mida mitjana.
Poseu el calder a la cuina, afegiu-hi 3 cullerades. l. oli vegetal, 2 branquetes de farigola i una branqueta de romaní, sencers, aixafeu els grans d'all amb la part plana d'un ganivet (una mica) i afegiu-los també sencers a la mantega. Escalfeu l'oli fins que aparegui una agradable aroma d'all i romaní amb farigola. A continuació, traieu els alls, la farigola i el romaní de l’oli en un plat (no l’agafeu i, a continuació, afegiu-los a la carn al forn). Fregiu la carn amb oli calent (s’ha de fer per "segellar-la" i conservar-ne la sucositat durant la cocció posterior). Tinc 2 trossos de carn en fregir-los. Després de fregir 1 pestanya de carn per les dues cares, poseu-la en un plat i fregiu-ne 2.
A continuació, afegiu branquetes de romaní, farigola i alls (que es troben en un plat) a les dues llengüetes de carn fregides al calder, poseu una capa de verdures: pastanagues, cebes, carxofa de Jerusalem, tomàquets en ordre aleatori, poseu-hi 1 llengüeta de carn fregida a la part superior i, de nou, una capa de verdures a la part superior ...
Afegiu la barreja d’espècies, la sal i el romaní fresc i la farigola restants (sense branquetes) al vi i aboqueu el vi sobre el contingut del calder. El vi no ha de ser envellit; el vi sec de taula normal és adequat per coure plats.
Tanqueu el calder amb una tapa i poseu-ho al forn preescalfat de 180-190 graus durant 2 hores. Tots els productes són diferents i, per descomptat, la carn pot variar, de manera que durant el procés de cocció podeu afegir aigua, però una mica. A continuació, obriu la tapa, fixeu la temperatura a 200 graus i enforneu-la fins que estigui rossa.
Serviu amb verdures fresques (cogombres, tomàquets) i herbes.
Que aprofiti!!

El plat està dissenyat per

per a 4-6 racions

Hora de cuinar:

30 minuts (i al forn durant 2 hores)

Programa de cuina:

Forn de forn

Nota

Aquesta recepta s’inclou a les receptes de la meva casa d’estiu, perquè és a la dacha, envoltada d’una bella natura siberiana, entre pins i herbes aromàtiques (i quan maduren verdures i hortalisses als llits) m’inspiro