Sopa de col de xucrut amb oca de Nadal

Sopa de col de xucrut amb oca de Nadal

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Oca	1 canal
Xucrut	1200 g
Patates	6 unitats
Ceba	2 objectiu
Pastanaga	2 unitats
Espècies i condiments	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Aquestes són la sopa de col. De xucrut, és clar, però, com més es pot cuinar sopa de col a l’hivern? Amb una oca, per cert.
• I l’oca es va enlairar de la taula de Nadal. Com els hostes no ho van intentar, però la segona oca no es va dominar. Així, va quedar orfe durant tres dies i tres nits a la nevera. La van pessigar, per descomptat, a poc a poc, però no va ser possible reduir significativament la carcassa, o millor dit, les seves restes.
• Va sorgir la pregunta: què fer-ne?
• 🔗
• I llavors vam decidir cuinar sopa de col. Què? Bé, no desapareixis. I els clàssics, per cert, van parlar d’aquesta opció més d’una vegada.
• Per descomptat, es va retirar tot el farcit de la carcassa i es va matar i es va trencar la carcassa. No vaig poder resistir-me, però vaig tallar la carn dels ossos. Ja ho sabeu, va anar molt bé amb el farcit de prunes de poma com a guarnició. Fins i tot sense suc de pa.
• I després posen totes les parts de l’oca en un cassó, l’omplen d’aigua de pou i posen la cassola al foc. Primer fort.
• Tan bon punt va bullir, va començar a destacar ... bé, no escuma, sinó tot el que venia amb l’oca en la versió nadalenca. Les espècies i altres elements residuals, que no tinc por en rostir una oca com a pròpia delícia de Nadal, ho feien.
• 🔗
• Deixeu-ho bullir una mica i recolliu tot el que s’alliberi de la superfície amb una cullera ranurada. Amb més cura.
• 🔗
• No importa el que es destaqués de l’oca, el que s’hi va afegir, però tot i així, val la pena afegir-lo a la paella. El brou necessita saborós, si no, quin tipus de sopa de col serà?
• 🔗
• I després s’ha de fer el foc més petit sota la paella. La tasca no és coure el brou, sinó coure a foc lent. L’estufa no s’ha escalfat, de manera que simularem el procés a l’estufa. Per tant, sense bullir. Deixeu que aquest procés duri un parell d’hores. No menys.
• 🔗
• Què més es necessita per a la sopa de col?
• Xucrut. No em vaig esbandir. El tenim amb una salaó especial, per a sopa de col. Emmagatzemat al celler. Allà no hi ha floridura ni floridura. Per tant, no el vaig rentar. Encara que espremut lleugerament. PERUT! Lleugerament. El suc de col no és perjudicial ... en dosis moderades.
• 🔗
• I patates. Els més comuns. No cal tallar finament. Redueix a la meitat el màxim.
• 🔗
• El brou acabat té aquest aspecte. Cansat! El vaig tenir a l'estufa durant gairebé tres hores. Mai ho va empitjorar.
• 🔗
• Extraiem de la cassola tot el que s’hi afegeix “per gust”. Això és el primer. Algú ho llençarà, però les nostres gallines i pintades van menjar i van dir gràcies.
• 🔗
• Traiem també la carn.
• 🔗
• I cal solucionar-ho. Traieu la pell, els ossos, etc., que no té gust. I el que és saborós: triturar una mica. Per facilitar el menjar.
• 🔗
• Al voltant de quatre litres de brou van romandre "directament".
• 🔗
• Enviem col a la paella. Vaig agafar dos-cents quilos. Mirant cap al futur, va resultar amb moderació.
• Per cert, ho faré. La col es podria haver posat abans a l’olla. Aproximadament una hora abans d’eliminar-ne la carn i tot. Prefereix estar "cansada". Però ... com va resultar - i va passar.
• Una mica més tard, en uns vint minuts, no oblideu enviar-hi les patates.
• Podeu afegir una fulla de llorer i diferents pebrots.
• Tan bon punt la col arrissada comença a arribar al que s'anomena "gairebé acabat", equilibri amb sal.
• 🔗
• I així. Són VAIXELLS! Al brou d’oca! D'una oca no només així, sinó fregida en una barreja d'espècies i condiments. L’olor ... no t’ho puc dir.
• 🔗
• No vaig posar la carn a la paella. No tots els de la nostra família l’estimen. Així doncs, tots els que ho necessitin s’afegiran al plat. Per exemple, no vaig fallar. I ..., m’agrada la maionesa. Poc. M'agrada així.
• Àngela a tu al menjar !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Sóc el primer que ho intento)

No, sense presumir ... va sortir molt bé. Una oca és una oca!

Ivanych i jo amb una cullera gran per provar.

Maleït panellet, i nosaltres, que no van acabar, vam donar menjar al gos! Zhaaaalko ara com!
Però que deliciós que està escrit tot! Estic encantat amb el teu eslògan!

I jo una cullera! Mai he provat la sopa de col amb gUSEM.
El vaig cuinar amb pollastre, però no va passar amb les aus aquàtiques.
Puc imaginar quin menjar deliciós i l’esperit de la sopa de col

Maleït panellet, i nosaltres, que no van acabar, vam donar menjar al gos! Zhaaaalko ara com!
Però que deliciós que està escrit tot! Estic encantat amb el teu eslògan!

Un gos? Ossos d'oca rostits? És realment possible? No, això no el donem al nostre.

I jo una cullera! Mai he provat la sopa de col amb gUSEM.
El vaig cuinar amb pollastre, però no va passar amb les aus aquàtiques.
Puc imaginar quin menjar deliciós i l’esperit de la sopa de col

No us podeu imaginar QUAN SAGUDOS és !!!

[Ivanych]

Ivanych, tampoc donem ossos.

[Ivanych]

Ivanych, tampoc donem.

Convidats? o te'l menges tu mateix?

[Ivanych]

Ivanych, excel · lent. (y) I la sopa de col del brou d'aus aquàtiques és molt bona, m'encanta molt l'ànec. No puc imaginar com a la gent no li agrada la carn a la sopa, sobretot perquè és pròpia, casolana. Atrapat, probablement. Per Cap d’Any, se’ns va donar un gall, un ànec i unes gallines d’una granja casolana. El gust, per descomptat, és completament diferent al de la botiga, no es pot comparar.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, per descomptat un altre ... aquí estic d'acord amb tu!