Galetes de pa de pessic "Escacs" vainilla-xocolata amb farciment de xocolata: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Galetes de pa curt "Shakhmatka", vainilla-xocolata amb farciment de xocolata

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova:
Farina / s	300 gr. + 2 cullerades. l.
Midó de patata + forn de pols	60 gr. + 1 culleradeta. amb un portaobjectes
Rovell d'ou C-0	2 unitats.
Sucre en pols	130 gr.
Vanil·lina
Margarina (mantega)	200 gr.
Cacau en pols	2 cullerades. l.
Aigua gelada (segons la situació)	1-3 c. l.
Per al farciment de xocolata (podeu utilitzar qualsevol altre farciment):
Crema un 32% de greix	50 ml.
Mantega de cacau	24 gr.
Amor	1 cda. l. sense corredissa
Garrofa o cacau	quant trigarà

Mètode de cocció

Pastem la massa. Per fer-ho, primer de tot, tenim a la nevera aigua gelada, rovell d’ou i margarina, que acaben de sortir del congelador. En un bol, combineu la farina (300 g), el midó, el sucre glass i la pols de coure. La margarina congelada en tres capes alternativament sobre un ratllador gruixut al bol del robot de cuina i escampeu-la amb una barreja seca. Triturem (no pastem !!) a mà fins a un estat de molles petites. A continuació, afegiu-hi ràpidament els rovells i pasteu la massa de plàstic. Afegiu aigua si cal, però preneu-vos el temps. La massa només apareix seca immediatament. La margarina es fon ràpidament. Aquest procediment es pot fer amb un ganivet especial de pa de pessic o en un bol de la batedora. Prefereixo la mà. La massa és una mica enganxosa.
Dividiu la massa en 2 parts iguals. Afegiu cacau a un d’ells i pasteu (intentant no fer-ho durant molt de temps) fins que quedi un color uniforme. L’enviem a la nevera, posant-la en una bossa. I afegiu 2 cullerades de farina a l’altra, barregeu-les (també a corre-cuita) i refrigereu-les.
Tot això passa molt ràpidament. Es deixa reposar la massa entre 30 i 40 minuts. Durant aquest temps fem xocolata.
La recepta per a això xocolata Ksenia-flete em va donar, per la qual cosa moltes gràcies a ella. Li prego que la publiqui com una recepta a part amb fotos.
aquí teniu una descripció de la seva preparació:
"Escalfo mantega de cacau al microones. Qui estima, potser al bany maria. I deixo petits trossos de mantega no utilitzats; és important que no bulli, i aquestes peces només es dispersaran mentre escalfeu la nata.
Crema .... També l’escalfo al microones mentre remou la resta de trossos de mantega de cacau.
Mel .. incorpora la nata ...
La mantega i la nata no s’emulsionen, però està bé, la garrofa (cacau) complirà perfectament aquesta funció ...
I començo a afegir garrofa (cacau) a un ritme tranquil ...
El resultat ha de ser una massa sedosa i brillant, com una bona crema sobre un pastís amb consistència .. "
Refredar la massa a la nevera.
Enceneu el forn 180 graus.
Traieu la massa (que va ser la primera a descansar) i, després d’haver-la estirat amb una salsitxa fina, talleu-la a trossos. Hi haurà unes 35-38 peces. El pes és d’uns 10 grams. Feu rodar cada peça en una bola a la mà , després aplanar amb el centre del palmell ... Col·loqueu-ho sobre una plata de forn coberta amb una catifa. A continuació, apliqueu un patró amb una forquilla d’un sol ús, aplanant el pastís.
Coure els pastissos durant 15 minuts fins que estiguin tendres. En coure, les galetes creixeran lleugerament i s’aplanaran.
Prepareu la massa d’un color diferent de la mateixa manera.
Refredar els pastissos. I, untant de xocolata , cola.
Aquesta és una bellesa tan gran.