Gelat de xocolata (sense ous)

Gelat de xocolata (sense ous)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet	250 ml
Llet concentrada sense sucre	1 llauna (320 g)
Crema de greix (22-33%)	200 ml
Midó de blat de moro	4 culleradetes
Sucre	130 g
xarop de glucosa / xarop de blat de moro / mel	1 taula. la cullera
cacau (insoluble)	35 g
xocolata amarga	80 g
sal marina	a la punta d’una culleradeta
extracte de vainilla (o vanil·lina)

Mètode de cocció

• De nou la recepta preferida de David Leibovitz.
• Gelat amb un sabor a xocolata molt ric i lleugerament diferent del gelat de xocolata pel fet que té un sabor completament no greixós.
• La recepta no és gens molesta i sense les "trampes" en forma de bullir els rovells. Tothom tindrà èxit.
• 1. Diluïu el midó en un parell de taules. culleres d’aigua bullida FREDA.
• 2. Aboqueu cacau en pols amb una petita quantitat d'aigua CALENTA, remeneu fins que quedi completament dissolt. La consistència és la crema agra líquida.
• 3. En una cassola gran, combineu la llet, el concentrat de llet en conserva, la nata, el sucre, la glucosa / mel, la sal i la vanil·lina. Feu-ho bullir i aboqueu-hi cacau. Bullim a foc lent durant 4 minuts.
• 4. Aboqueu la suspensió de midó, poseu a ebullició i espesseixi, i apagueu immediatament el foc.
• 5. En un bol separat, trenqueu la xocolata en trossos petits. Aboqueu la nostra barreja calenta a la xocolata en petites porcions, sense deixar de remenar. En dues o tres dosis, la xocolata es dissoldrà i la massa es tornarà brillant.
• 6. Refredeu completament i cuineu en una geladora segons les instruccions.

El plat està dissenyat per

sortida - 1 l

Nota

No vaig canviar res a la recepta, només vaig ajustar la quantitat de llet concentrada als estàndards russos: a les nostres llaunes, no 250 g, sinó 320 g. No m'agraden els excedents incomprensibles) Per tant, simplement vaig reduir la quantitat de nata pesada utilitzant llet concentrada.
No hi ha absolutament cap diferència.

És millor utilitzar midó de blat de moro.

Tinc almívar de glucosa en estoc, de manera que l’utilitzo tal com s’indica a la recepta. Però he llegit més d’una vegada que es pot substituir fàcilment per mel.
Crec que la glucosa (mel) juntament amb el midó serveixen com a emulsionants en aquesta recepta.

Receptes similars

Gelat de xocolata amb cirera borratxa i praliné d’ametlla (gelatera marca 3812) (Sonadora)

Gelat de xocolata (Arka)

Gelat de xocolata (fabricant de gelats marca 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, es va emportar a les adreces d'interès!
M'encanta tot el xocolata.
És molt bo que no hi hagi ous! S’haurà de fer en un futur proper.

Katrin, a favorit! M'encanta tot el xocolata.

Jo m’hi afegeixo! Molt apetitós!

però el gust de la dolçor és normal. en xocolata normal per 1 litre de líquid i 8 rovells 180 g de sucre (això és segons la recepta de la meva gelateria)

Sabor molt equilibrat en dolçor. De fet, a més del sucre, els gelats contenen xarop de xocolata i glucosa, i són dolços.
Si encara us agrada més dolç, podeu posar 150 g de sucre.

La imatge és tan deliciosa que ja volia remenar gelats

La imatge és tan deliciosa que ja volia remenar gelats

Aquí teniu una mica més de bellesa: gelat de menta i xocolata variat segons les receptes de David Leibovitz



La recepta és realment molt senzilla. A diferència del clàssic gelat de xocolata (que també m’encanta i que sovint faig), no cal bullir els rovells i tremolar-los per por que s’arrissin

[Katrin]

Katrin, què es pot utilitzar en lloc de la llet concentrada?

[Pavla]

Pavla, proveu de substituir la llet i la nata.Només cal augmentar-ne la quantitat amb llet concentrada.

[Katrin]

Katrin, gràcies, intentaré fer-ho amb llet del país

I es pot prendre llet condensada en lloc de llet concentrada i sucre?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Substituiria la llet concentrada per un 10% de nata.
Però també es pot provar amb llet condensada. És cert que no sé què li passarà després de bullir; segons la recepta, tota la massa del gelat es bull durant 4 minuts.

Faig un gelat, l’agafo a les adreces d'interès, compro la crema i segur que la faré, una foto així és increïble i la recepta és la més senzilla, súper senzilla,

[Katrin]

Katrin, ho tinc. Vaig pensar que la llet concentrada és com la llet condensada, però no dolça
I la crema és encara més fàcil!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, i n’hi ha
Per què no voleu utilitzar llet concentrada amb recepta? No en falta, es ven a qualsevol supermercat.

També podeu prendre llet condensada. Però, en aquest cas, corregiria la recepta: augmentaria la quantitat de nata i reduiria la quantitat de llet condensada. No us parlaré del sucre, ni el poso menys ni l’exclou del tot.

Definitivament, no cal cuinar llet condensada. Bullir tots els ingredients tal com s’indica a la recepta, barrejar la barreja calenta amb la xocolata fins que es dissolgui.
I, finalment, afegiu llet condensada a la barreja de xocolata ja feta i barregeu-la bé.

No en falta, es ven a qualsevol supermercat.

Tot i així, el poble jo
Llavors vaig a fer una ullada. Si n’hi ha, per descomptat, el compraré, com cal. Simplement no hi vaig fer cas mai

[Katrin]

Katrin, No he trobat ((
És en llaunes, ampolles?
Recepta fusionada, caça per fer. Són tots el mateix tipus de llet condensada sense sucre? O com és?



I després posaré la nata, que sempre ho tenen

[M @ rtochka]

M @ rtochka, un a un, com una llauna de llet condensada. Només hi diu "Llet concentrada sense sucre".

[Katrin]

Katrin, però sense un fabricant de gelats d’alguna manera no ho podreu aconseguir, per desgràcia, no en tinc ((

[kavmins]

kavmins, abans de comprar una gelateria, vaig col·locar el gelat preparat en un recipient congelador i el vaig posar al congelador. Mai no l'he remogut. Hi havia un bon gelat. En una gelateria, es barreja constantment, el podeu barrejar vosaltres mateixos traient-lo del congelador, però jo no l’he remenat mai. La crema evita que el gelat es cristal·litzi.

[kavmins]

kavmins, ja us han respost més amunt.
Només vaig començar a fer gelats després de comprar un congelador automàtic.
No sé com pot resultar sense una gelateria.

[Katrin]

Katrin, i, tanmateix, ho he trobat tot i he fet aquest gelat! És cert que en lloc d’almívar de glucosa hi havia algun tipus de caramel líquid de Pudoff.
Gràcies, aquesta és la meva primera barra de xocolata. Al meu marit li va agradar, de vegades ho faré. Ara ja sé on venen què
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Estic content que tot hagi funcionat.
La xocolata clàssica també és deliciosa, però si no us voleu molestar amb la crema bullent als rovells, podeu utilitzar aquesta recepta amb seguretat.
Sovint faig gelats de xocolata. A mi mateixa no m’agrada la xocolata, però a la meva família sí.

Us aconsello comprar xarop de glucosa. Es ven en línia, és barat i es consumeix lentament.

I digueu-me la recepta de la xocolata clàssica, si us plau.
Vaig comprar una gelateria al cap, ara la família no pot viure sense gelats

[M @ rtochka]

M @ rtochka, mireu, segur que hi ha una recepta de clàssics gelats de xocolata en aquest fòrum.
Amb "clàssic" entenc la cocció de la crema anglesa (rovells + sucre + llet), a la qual se li afegeixen posteriorment nata i xocolata.

Ja veuré, em vaig adonar de quin havia de buscar
Vaig demanar xarop de glucosa a través del familiar xarop de glucosa, sens dubte ho provaré amb ell.
També escriuré per a aquells que no tinguin gelateria. Tinc un volum petit i, per tant, sovint no s’inclou tota la barreja. Aboco les restes en motlles amb escuradents. Així que el meu fill menja amb pals. I li va agradar molt aquest gelat. Tot i que no és després de la fabricació de gelats, sinó simplement congelat immediatament.
A més, el dia anterior vaig menjar una xocolata de Vkusvilla, i després això. I va dir que el casolà és molt més saborós. Tan bonic
Així que gràcies de nou!