Fideus amb mató (recepta per a establiments de restauració, 1968)

Fideus amb mató (recepta per a establiments de restauració, 1968)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
fideus o fideus, espaguetis prims (original / vaig prendre)	55gr / 220gr
aigua	125gr / 0,5l
formatge fresc	100gr / 400gr
ou	10gr / 40gr (1 unitat. Categoria C2)
sucre	12gr / 60gr (lleugerament per sobre de la prescripció)
drenatge d’oli. (original - margarina) per a la lubricació del motlle	4gr / 16gr
crema agra per recobrir la superfície	5gr / 20gr
pa ratllat (tinc sèmola)	5gr / 20gr
mantega, crema de llet o melmelada per servir

Mètode de cocció

• Increïblement senzill i deliciós.
• Vaig prendre espaguetis prims (tot i que no es tracta d’espaguetis, en rigor, sinó dels anomenats cappellini). Vermicelli em sembla molt prim.
• 1. Bullir la pasta sense tirar-la enrere en un colador (l’aigua s’absorbirà).
• 2. Afegiu ous, sucre, una mica de sal al mató, barregeu-ho (ho bato bé amb una batedora). Hi poso una mica més de sucre. Dolç: afegiu-hi una mica més, perquè la cassola és una mica dolça. A mi em sembla bé, però és possible que els amants dels dolços no en trobin prou. Però una mica. Millor aboqueu-vos una mica de melmelada. Podeu abocar sucre vainilla.
• 3. Barregeu pasta i mató.
• 4. Posar en un plat untat i espolvoreado amb pa ratllat, untar amb crema agra per sobre. També podeu escampar-hi sèmola. La cassola és humida a causa del mató. El mateix nombre de pastes, per exemple, no funcionarà. Simplement no hi ha res mullat i la sèmola seguirà sent una grana dura.
• 5. Coure al forn a 170-180 graus (amb convecció) i 200-220 (sense convecció) durant uns 30-35 minuts. Tinteu com vulgueu. No m’agrada la pasta cuita al forn. Es tornen secs i resistents a la part superior, cruixents. Ets lliure de fer el que vulguis ...
• 
• 6. Deixeu refredar a un estat càlid i esquerdeu-vos, sense sortir de la caixa, fins que tots aquests homònims ingrats que viuen amb vosaltres al mateix espai habitable s’ho hagin menjat tot!)))
• Tot i que es pot menjar calent, manté la seva forma. Aquí, a la foto, només es va tallar del forn:
• 

Nota

Ofigenski sòlid i saborós. Clàssics de la cuina soviètica, per cert! El panet feia un Armageddian natural al plat, desbastava els fideus barrejats amb crema de llet i es feia tan fort que rodolàvem tots ... Em vaig posar malalt, no vull menjar, però no puc negar-los. Això és un crim contra la humanitat, sí. I també hi ha fideus amb fetge, etc. Subespècies no endolcides, per dir-ho així ... On puc aconseguir un morrió que no es trenqui? ...

[Nata]

Natacom m'encanta un deliciós !!!! gràcies per la recepta!

Oh, Natus! Gràcies! Quina bellesa. Almenys miraré ... em lleparé els llavis ... Encara no puc reunir-me. Però definitivament ho faré. A la princesa!

[Cançó *]

Cançó *,

Per què hauria de reunir-me allà? !!))) No, realment ... Em vaig quedar atrapat, així que vaig preparar el fabricant de fideus perquè no era gens laboriós. I molt saborós.

Matilda_81,

La pasta de pasta sempre ho entendrà!)))

La meva tia sempre feia un fabricant de fideus així ... Era molt saborós ... Gràcies per la recepta. Ho faré per mi mateix ...

Natul, tornem a tenir febre per 40 * ... així que tot és mandrós ...

On puc aconseguir una cara que no s’esquerdi? ...

Sóc la mateixa morera, sóc la mateixa morera!
Natakh, em vas trucar?
Les cassoles són la meva debilitat, però els FIDELLS ... literalment, des del matí fins a la nit, puc donar una puntada a la cara i mai no s’esquerda.
Realment no menjo dolços ... tot i que ... probablement no em negaré al vostre mató ... ja que de totes maneres encara no hi ha res decent.
"Eeeeh, entraràs a casa teva, aprendràs a menjar tot tipus de coses desagradables!"
Lan, llença-ho!

[Elena Tim]

Elena Tim,

Ah, caram, us hem d’advertir que avui no esteu maquillats!

Finalment, és gairebé salat, així que podeu. En resum, ara sé de qui llogaré la cara durant una setmana! És bo que respongueu sempre a les vostres pistes!))

Natul, tornem a tenir febre per 40 * ... així que tot és mandrós ...

Tenim +32, però vaig aconseguir emmalaltir amb una infecció vírica. Sí, sí, sé que sóc molt enginyós.

Com ens agrada això, tot i que estem freds per la quarta setmana, demà aniré a buscar mató, un agraïment per la recepta

Deliciós !!!! Natusya es posa bé !!!!

Ja vaig arrugar una peça freda. Tan deliciosos, pals d’arbres de Nadal!)))

Ah, caram, us hem d’advertir que avui no esteu maquillats!

Choyta, sense maquillatge? Vaig retocar els llavis, vaig rentar-me les dents, un somriure, de nou, pur Hollywood ... al meu parer, tota una noia ...

Natus, guareix-te aviat! Hem de fer ràpidament un fabricant de fideus i menjar-lo com el vostre peluix, amb molta gana! Gràcies! És cert, però com vols una cassola de sèmola amb gelatina?

gràcies per la recepta

Tenim +32, però vaig aconseguir emmalaltir amb una infecció vírica.

El fet que pugueu emmalaltir; ho puc entendre, ho podeu fer, però on n’heu trobat 32 ?? Tenim pluges i tempestes boges del dia 2
Vine a rebre tractament!

Però recordo vagament un fabricant de fideus tan petit des de la infantesa, sembla que fos al jardí). He d’intentar retratar-lo, definitivament no tinc records negatius amb ell)

I gràcies per mi, la meva mare va alimentar aquest fabricant de fideus durant la infància i li va dir "àvia"
La mare és de la regió de Tula.

[marina-asti]

marina-asti,

Tenim dutxes i calor (l’embotit és terrible) ... No surto dos dies al carrer, hi pots morir ...

Assegureu-vos de retratar el fideu ... És molt bonic.

La meva mare va dir que si cuino tant quan estic malalt em fa por imaginar què passarà després). Per ser sincer, avui només he cuinat fideus. I vaig acabar el pastís. Doncs bé, en acabar-ho, sincerament li vaig vessar tota la gelea al terra i durant molt de temps sobre les quatre potes recollides, mare i pastís, gelea i xarop, que els gossos van llepar, i em vaig enganxar. Vaig abocar la part superior de la gelatina del pastís i vaig anar a tornar-lo a la nevera. Només vaig aconseguir arribar al vestíbul quan els bots lliscants es van desbossar i una encantadora cascada va caure als meus peus, al terra i va esquitxar a les parets))). El meu marit acabava d’arribar i, veient-me a quatre potes amb dos gossos de vigilància, em va dir que estava malalt d’una manera estranya i ornamentada i em va preguntar si la meva ànima tenia dolor. Al principi, no entenia el problema de la pregunta i, després, sincerament li vaig dir que era un ximple!))). Però després va devorar el pastís de souffle de forma molt dinàmica, sí ...

Hi ha fideus, mató també. Vaig mostrar la foto al meu nét, però sobre mató, no, no. Va dir que la crema agra batuda estava tan cuita. Demà veuré si pot relliscar o no, en cas contrari hauré de fer hamster sol. Natul, gràcies per la recepta, potser posaré mató al nen.

[Tancha]

Tancha,

Molt bo per a la crema agra. El formatge cottage no se sent allà, com el formatge cottage. Una cosa agredolça, com la crema. Per a un nen, podeu prendre una mica més de sucre. Però per a més fiabilitat, és millor batre el mató amb ou i sucre fins que quedi homogeni, de manera que els grans característics hagin desaparegut (he shuranula amb una batedora de batuda planetària, després pasta al bol i remenat amb una cullera). I hi ha molt de mató, hi ha alguna cosa per la qual "lluitar"))).

[Espantaocells]

EspantaocellsEstic estirat sobre tu!
Realment ben malalt) Pastissos, fideus
Aquí el marit "tornarà a la família" el retrataré, per cert, va dir algunes coses sobre sèmola sota la gelea, no saps la recepta per casualitat?

[marina-asti]

marina-asti,

Mandonguilles o costelles. El meu llibre coneix la recepta. Al mateix temps, no necessito saber-ho.)))

[marina-asti]

marina-asti,

Mandonguilles o costelles. El meu llibre coneix la recepta. Al mateix temps, no necessito saber-ho.)))

Perfectament! A continuació, demanaré al vostre llibre que ens mostri la pàgina de les receptes

creps, això és al cap i a la fi què alimentar els fideus, mandonguilles de sèmola ... i menjar ??? i no demanen carn?

[ull]

ull,

El marit de la salsitxa ucraïnesa va menjar a la tarda. Però al vespre em vaig acabar de polit i això va ser tot. També em va cridar que el deixés immediatament i deixés de donar-li menjar (fa mal, oi!))) Els nens també només es portaven bé amb els fideus. I al matí vaig comprar un llard de porc impressionant (era més o menys conscient i no era tan agre com al vespre), de manera que els meus àpats d’avui són com una garlanda: llard-fideu-llard-fideu)))).

Perfectament! A continuació, demanaré al vostre llibre que ens mostri la pàgina de les receptes

Pots complaure una mica més tard? En cas contrari, tinc massa mandra per moure la cama, estic assegut amb una temperatura ... I allà encara he de mirar ...

Fat-power !!!

tomba esportiva

no, bé, aquesta petita nravitstsa familiar: cansalada a la mossegada amb un baixó ... tot, com vull ...
fideus, ho sento, no compti.
Natasha, per què estàs desenganxada, dóna a Mummy Plush i spatki! amb el seu marit, llonganissa i cansalada!
Millora't!!!

i menjar ??? i no demanen carn?

Pregunten i, de vegades, fins i tot reben))) De debò, el meu marit menja allò que dóna i diu gràcies) Durant molts anys, el menjar als restaurants i la restauració pública fa que el menjar casolà sigui el més deliciós))), però no requereix carn per esmorzar, dinar i sopar)

Pots complaure una mica més tard? En cas contrari, tinc massa mandra per moure la cama, estic assegut amb una temperatura ... I allà encara he de mirar ...

És clar, és clar, no tinc gens pressa! Vostè menteix, menteix i persegueix la bronquitis nafig.

[Marina.]

Marina., precisament perquè considerem les receptes casolanes més delicioses, les receptes de càtering no viuen a la nostra cuina, excepte, potser, mandonguilles mandroses.

[Tatyana]

Tatyana, tampoc vivíem abans de les receptes de Natasha, les mandonguilles mandroses només s’associen a la meva mare amb la meva infantesa, el meu marit ni tan sols menjava això, però va començar a llegir-li les receptes de Natasha, així que es va recordar d’aquestes mandonguilles de sèmola, tot i que no menja farinetes de sèmola), però bé fabricant de fideus, volia provar alguna cosa.
El casolà és més saborós per a qualsevol, però va passar que la meva mare no cuina molt bé, fins i tot ara poques vegades menja al seu lloc i els anys de treball científic i festiu pel bé del país van significar menjar a la restauració pública. Alguna cosa encara no menja, però per algunes coses, aparentment, la nostàlgia turmenta))) No li vaig llegir bojos pastissos) La vaig deixar per a l'hivern, gairebé no cuino ni cuino a l'estiu, però estic preparant-me mentalment per a un "adéu cintura" a tambors, anells i la resta)

[Marina.]

Marina., precisament perquè considerem les receptes casolanes més delicioses, les receptes de càtering no viuen a la nostra cuina, excepte, potser, mandonguilles mandroses.

Noies, no estic d'acord amb vosaltres. El casolà no és més saborós, aquí categòricament. Execució a casa: sí, prefereixo estar d’acord. No porteu una porció del menjador a la cuina. Porteu la recepta. Són dues grans diferències. La gran majoria de nosaltres no podem inventar res millor del nostre cervell que un professional de la cuina. Tots fem servir receptes. Així és aquí: les receptes de restauració pública són molt verificades, compilades per professionals, provades al llarg dels anys i anys, instituts sencers hi han treballat. Si es fabriquen correctament i amb bons productes, aquest és un resultat meravellós. Com que estava dissenyat per a les àmplies masses de la població, era necessari complaure. Per tant, ara cal tractar-los no com a restauració, sinó com un llibre de cuina molt sòlid. Simplement esteu cuinant d’un antic llibre de cuina.

Al cap i a la fi, no és per res que els nens estimen massivament les costelles de taula (almenys a la nostra infància), tot i que les seves mares cuinen les seves pròpies, casolanes!))) Quantes còpies d’aquest tema s’han trencat a Internet: no us ho podeu imaginar. Les mares intenten reproduir-se. La meva mare cuina molt bé, però hi ha diverses coses que adorava a la llar d’infants i a l’escola. És només una recepta molt bona. Èxits, com es diria ara. Cal utilitzar-ho!)))

Noies, no estic d'acord amb vosaltres.

no, no, estic d'acord amb tu, ahir no tenia cap font amb l'expressió de pensaments)
Per a mi, a causa de les circumstàncies actuals, la restauració no són menjadors soviètics i porcions d’escola / jardí (d’alguna manera em van passar per davant), sinó que ara hi ha un menjador a la feina. Això és el que no m'agrada.Com que el meu marit vivia a la cuina soviètica molt més que jo i, al mateix temps, no menjava gaire a casa fins als prop de 50 anys, pel que sembla era tan avorrit que els ous remenats o les farinetes del matí es perceben amb una explosió. Llegint ara les receptes que exposeu: en termes de composició i tecnologia, no contradiuen els meus estats d’ànim i les meves creences, per tant, tot tipus de cassoles i d’altres són d’interès per a la meva ment) ! Així que no estic en absolut contra les receptes de menjar casolanes.

[marina-asti]

marina-asti,

Probablement no vaig entendre Tatyana tan bé com a resultat))). Però ella va impulsar un discurs així!)))

Marin, fins i tot una vegada vaig llegir sobre el nostre menjar per a escolars (soviètics), algú de l'estranger va respondre. Van comparar la nutrició dels nens de diferents països (en institucions com escoles i jardins d’infants), els cànons acceptats per a la restauració escolar. Van quedar encantats amb els nostres menús. Al cap i a la fi, a l’escola bressol, ja que s’alimentaven al meu temps (ara, per cert, és molt a prop, tenim un menú publicat cada dia i el llegeixo minuciosament): tot està bullit, estofat, cuit al forn, salsa, salses, res picant, res picant, pràcticament sense productes semielaborats ... Fins i tot sabeu cuinar costelles de salsitxes i mandonguilles? Es couen al forn. Pràcticament no estan fregits. Col·loqueu-ho en una safata de forn profunda, afegiu-hi aigua i estofeu-ho / coureu-ho al forn. Fins i tot la temperatura de servei és negociable. Per als adults - més calents (ja he oblidat els números), per als nens - més frescos.
Aquí tenim l’últim menú del jardí d’infants, que recordo, ara el reproduiré quasi exactament: esmorzar: farinetes de llet de mill, un rotllo amb mantega, cacau; dinar: sopa de col amb crema agra, arròs bullit, costella de pollastre, compota; te de la tarda - pa de pessic amb ... no recordo amb què; sopar: panellets amb mantega i sucre, te. Maleït !!! Aquest és el somni d’un idiota, no un menú!)))) Si cuineu això a casa: amb les vostres mans i amb productes ideals, la felicitat no tindrà fi. Que la pizza i la gelatina de les tasses de plàstic de les escoles nord-americanes, segur.

També m’agrada molt la coherència. Per fer-ho cada vegada, i cada vegada que obtingueu un resultat gairebé perfecte. aquí la precisió de les receptes soviètiques és simplement insubstituïble, sincerament. I de vegades sí que ho fa! I, de vegades, caram, se’m donaria les mans)))). Bé, no a les escombraries, és clar, però bé. I la darrera vegada va ser "uau!" Ho vull tornar a fer de la mateixa manera))).

I les receptes que hi ha són definitivament bones, no us excediu. L’únic que he perforat fins ara és a syrniki. Che, no em va sortir res intel·ligent. "Creps" greixos infernalment d'alguna mena. o bé he desordenat alguna cosa, o bé ... no ho sé, he de tornar a intentar-ho))).

Ah, sí, sobre menjar en una escola nord-americana, potser no desenvoluparem el tema aquí, recordo que no era gens saborós))
Per la resta, sóc una consonant! I d’alguna manera faig syrniki més sovint a ull, tal com va ensenyar la meva mare durant la infància, en general no diré les proporcions. Al mateix temps, la meva mare té més mató, i la meva farina surt més i el meu pare menja millor))) Per cert, segons les regles del llibre, hem de mirar de veure a qui resulten més semblants

[Nata]

Nata, gràcies! Una recepta de la infància ...
Millora't! Cuida’t!

El truc ha fallat. No vaig veure el mató, però el vaig olorar. Ara esculpiré pasta. Sens dubte fracassarà. Natasha, guanya't.

[Babushka]

Babushka,

Ooooh, sóc molt embotit ...

Tancha,

Per què vau lliurar tota la granja col·lectiva? No hi ha mató i basta!))) Es tracta de crema agra. Amb ous.

[Tancha]

Tancha, i com la vas sentir?
Vaig recordar una altra recepta amb pasta de la meva infància: la sopa de llet! Curiosament, també està de cuina? O és una mare que desterra els fills?)))

[marina-asti]

marina-asti,

Hi ha moltes sopes làctiques. És una forquilla a la secció de sopes. De fet, hi havia un milió de receptes molt abans de la restauració. Per exemple, Molokhovets té fideus de llet i sopes de llet, i això, com ja sabeu, és del segle XIX. És que han estat adoptats pel càtering soviètic, equipats, endarrerits. És poc probable que s’inventessin receptes des de zero (tot i que probablement n’hi hagi), però es va prendre com a base el que ja menjàvem nosaltres i els nostres avantpassats.Per descomptat, a la recepta del servei d’aliments hi ha sopa de llet amb pasta. La meva mare també els va alimentar tota la meva infància (en el sentit, no només ells, és clar, però sovint ho era))). Com que els pares eren empleats del gegant químic, tenien dret a la llet. I sempre en teníem molt. Al meu entendre, és molt saborós.

Al meu entendre, és molt saborós.

També recordo que estava deliciós! Va ser una sopa tan dolça!

La crema agra és. Amb ous.

I muntat a la batedora. Però feia olor de mató. Encara és menjador de carn, ho va ordenar tot igual, però amb carn. Però la sopa de llet, jo brrrr ...

[Tancha]

Tancha,

Aquí teniu una bibizyana)). Hi ha fabricants de fideus de carn. I amb el fetge. Si tinc la força, la trobaré, us diré com fer-ho millor ... Però fins ara ni tan sols puc arribar als Marinkins des de l’engany. Salsitxa viral: algun tipus de llauna. Fa molt de temps que no va resultar així ...

I afegiu formatge cottage a aquest menjador de carn. Dono una dent - no aprèn.))

noies, hola, sóc capritxosa i equilibrada
Natakh, sí, m’has entès bé, només tothom té la seva pròpia experiència i preferències, incloses les culinàries.
Em van enviar al jardí a l'edat de 3 anys, abans d'això (les conseqüències de l'estafilococ de la maternitat es van reflectir) en preferències molt estretes en la dieta, o potser no per això, no vaig beure llet, corrent de kéfir, no menjava ous bullits, mantega, farinetes, blat sarraí. així que la meva mare va menjar a casa amb l’esmorzar i el sopar, al jardí em va demanar que mengés almenys sopa i vaig beure el brou insípid. Recordo com la meva mainadera, Nina Petrovna, per pena d'un nen famolenc, però més aviat gros, em va ensenyar un entrepà amb mantega, salant-lo. encara no és saborós de cap altra manera.
Les costelles de Stolovskaya eren diverses vegades una a la vegada, com el mim del pare, no el menjar. jo en ells llavors em va alarmar la suavitat i l’olor irreal. agradable, però no real, ni cruel. i el meu amic, sí, només els adorava, tot i que la seva mare la va estirar de la carn de basar, i jo estava amb ells, per exemple, per la gana de lenin, perquè adorava les costelles de la tia (i també casolanes), ja que després el meu fill adorava les costelles de la tia))) ell Per cert, tampoc vaig menjar molt al jardí ... gens.
després, a diferents camps de pioners, tot era més o menys comestible, sobretot a Pushcha Voditsa, prop de Kíev))), però també, encara que no ho fos.
sempre cuinaven a casa, sempre deliciosos, sobretot quan hi havia alguna cosa) hola 90))) el menjador de l’escola ens va ser construït just al final del 9è curs, al 88è. els rotllos eren comestibles mentre estaven calents, però mentre hi havia - amanida de col)))
i va passar que realment estic lluny de tota mena de cassoles, mandonguilles, no és meu, i a jutjar pel fet que la meitat de la meva vida ja ha quedat enrere, és poc probable que canviï alguna cosa en les preferències, sóc conservador.
Natakh, vinga, guareix-te aviat !!!

L’únic que he perforat fins ara és a syrniki. Che, no em va sortir res intel·ligent. "Creps" greixos infernalment d'alguna mena. o bé he desordenat alguna cosa, o bé ... no ho sé, he de tornar a intentar-ho))).

Sonz, però entenc que els nostres experiments són tots, i que un bon formatge cottage és com l'esmalt de sabates ... Doncs us vaig donar una recepta per als meus pastissos de formatge, saborosa i sense problemes, i què?

Sonz, però entenc que els nostres experiments són tots, i que un bon formatge cottage és com l'esmalt de sabates ... Doncs us vaig donar una recepta per als meus pastissos de formatge, saborosa i sense problemes, i què?

On ?! No me'n recordo!

Ja ho veieu, la meva mare fa pastissos de formatge fantàstics. Però ho té tot a la vista. I no tinc cap gust per als pastissos de formatge, fins i tot esclatar. Suposo que no els vaig fer prou. Mengem molt poc fregits en oli. I el toc sol aparèixer quan he preparat-tornat a coure aquest plat una tona. Això és el que tinc amb la massa de pa. Així que m’encanta la precisió per estar força segur del resultat. Vaig decidir fer servir la restauració pública: no va funcionar ...

I la vostra pregunta no és saborosa / no saborosa, sinó que no mengeu molts aliments ni plats. La vostra relació amb els aliments s’ha complicat per força (la dieta, probablement per infecció), i he estat rancúnia des de la infància!))) Per tant, les cassoles / els rotllos de col / sopes / cereals, etc. ho són tot !!!)))

[Natusya]

Natusya, Vindré a tu amb gràcies. Vaig fer el fabricant de fideus.
.
Doncs què puc dir ... Va sortir molt bé! El meu ho va escombrar tot amb una explosió.
L’herba es cuinava a la truita.

[Cançó *]

Cançó *,

I crec: algun tipus de forma estranya en porcions))).

les porcions tenen una forma estranya

No és estranya, però deliciosa ...

Nostàlgia! 😂Gràcies!

I no vaig veure que havíeu dissenyat la recepta. Bé, jo també ho vaig fer, tan bon punt vaig parlar amb vosaltres al vostre bloc. M’agrada pel gust i, en forma de tot l’assortiment de la botiga, em va semblar el més acceptable (però mai no em va passar pel cap pel que fa als espaguetis). El mató era casolà. Vaig fer 400 grams de marmashel, també vaig mentir més sucre, el vaig untar amb crema agra casolana. Servit amb llet condensada (feia mandra bullir la crema de flam). Personalment, la quarta part va ser devorada encara calenta, la resta es va acabar en un dia.
Un agraïment especial pel recordatori sobre "amb carn": ho vaig fer una vegada, però per alguna raó es desintegra al lloc de la capa de carn. Hi pot haver algun truc? : girl-th: La carn, per cert, se serveix amb salsa de farina com "beixamel", molt saborosa (tots els records són del jardí d'infants, vaig anar a la guarnició, així que fins i tot ens van donar BANANES, i això va ser als anys 70)