Cuines lentes: selecció de models, característiques, ressenyes

[Somriu]

Somriu, la bellesa és el que tan bronzejat va resultar, també he de mirar de mantenir més temps a Hai. Com té gust, sucós?

[Natalia,]

com té un gust sucós

Natalia,menjava ja fred, així que ens encanta més, més aviat sucós, que no es desfà, els ossos, si es vol, són fàcils de mossegar ... es va soldar lleugerament per un costat, però es va treure fàcilment. Gràcies pel consell sobre aigua salada: no he afegit sal addicional, perquè també hi ha a la salsa de soja ...

foto i recepta duplicades al tema Kitfort

Oksana,duplicat

[Catalina]

Catalina, també estimo més el fred. Necessito provar el Regne del pollastre, sovint compro Clear Dawns, Avidov, Miratorg.

[GuGu]

Bliiin !!! Noies, doncs, em van provocar bé amb el seu pollastre. Com cuinar-lo i mantenir-lo fred! Demà o demà ja Bé, almenys he comprat un pollastre gran. El més gran



GuGuNatasha, ho va fer tot com una noia obedient: la va guardar en salmorra durant dues hores, després la va fregar amb adob, en una bossa i a la nevera.

Com cuinar-lo i mantenir-lo fred!

Doncs la nit és llarga i es prepararà i es refredarà ... teòricament ..

[Sveta]

Sveta, Espero el resultat

[Natalia,]

Natalia, El vaig comprar per primera vegada, per recomanació d’un amic, que no m’havia trobat abans. Estava satisfet. Vaig provar clares albors, fa uns anys, no em va agradar, com a mínim esprémer-la, primer frescor i Troekurovo són més o menys normals, Pitelinka es va tornar terrible, una mena de greixós ... fa por mirar Petruha, no el que és ... N’hi ha molts als prestatges, però pensareu a comprar ...

[Galina]

Doncs la nit és llarga

Escolta, GalinaQue intel·ligent que estàs amb nosaltres ... Ni tan sols vaig pensar en la nit ... Però no, la primera vegada que encara necessites cuinar sota control. Demà al matí començaré

que intel·ligent que ets.

Tortila de tortuga ..

[Catalina]

Catalina, i tenim constantment el Regne del pollastre a Imant.

[Natalia,]

Natalia, No tinc Magnet a prop, només Pyaterochka, Auchan i Metro, i al Chicken House, principalment productes semielaborats

Vaig cuinar tomàquets i, alhora, vaig mesurar la temperatura de Kitflrt
En el moment de la seva activitat més alta en el mode MÀXIM, la paret posterior era de 97 ℃ i 84 центре al centre, i després de treballar 3 hores més va baixar la temperatura a la paret a 89 89 i 87 ℃ al centre i no la va tornar a elevar.
També comprovaré quan escalfo la llet

Vaig posar el clau per cuinar, no queda clar què: el marit de Lazerson n’havia vist prou, l’omplia d’alls, de tant en tant em preguntava si tenia anís, gingebre o alguna cosa més ...
Cal bullir com a mínim per veure a què fa olor i si has oblidat la lavrushka, el nas que no se m’escola, gairebé no sento res

Bé, he vingut a informar. El vaig cuinar, no podia esperar fins que estigués fred. Demà parlaré del gust del fred.



Una alternativa molt digna al pollastre al forn! Vaig prendre una marinada de pebrot adjika més ulyapskaya adjika sec, oli d’oliva. Bé, envelliment en salmorra abans de l’escabetx.

La carn no s’estén, és forta. El fill petit ara ha disminuït la cama amb un cogombre per obtenir una ànima dolça. (per això vaig fer una foto del pollastre, sense una cama)

Ho repetiré sense ambigüitats.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, excel·lent pollastre i quins modes vau exposar?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, va resultar rosat

[GuGu]

i quins modes vau exposar?

GuGuNatasha, ja ho sabeu, al principi volia apostar per l’alt, però va resultar que apostava pel baix (durant un parell d’hores). Després es va posar de manifest i es va traduir en alt (durant una hora). Tot aquest temps a la part superior de la tapa hi havia un suport tan gros i gros per posar-lo en calent.

El meu líquid ha escorregut 300 ml ...

va resultar rosat

Somriu, Katya, això és una il·lusió òptica! Va resultar ser de color taronja daurat, però això és només per la marinada. No hi ha escorça cruixent. Però no ho necessito: en principi no mengen pell de pollastre, excepte quan en faig patates fregides especialment al forn entre dues planxes de forn amb paper de forn.

Sense escorça cruixent

Lleuger, i no hi podia estar, estava llangüent, no fregit ... i el meu color era degut a la marinada, que resultava tan espessa, potser perquè necessitava mel madura, podríeu untar-la amb un ganivet

i no podia estar-hi, languidava i no fregia ...

Sí, no l’esperava, com probablement també ho heu fet. Vaig advertir tan diplomàticament els meus seguidors que no haurien d’esperar a la rostidura. Acoloreix el color amb la marinada

[Svetlenki]

Svetlenki, Somriu,
Noies, i vull provar un adob de crema agra a partir d’una cullerada. l. oli vegetal + 1-2 cullerades. l. crema agra + pebre vermell dolç + all sec + una barreja d’herbes italianes. Ho provaré de 5 a 6 hores a LOU (MIN), després ho apagaré, l’embolicaré en una manta i el deixaré refredar. Espero que la crema agra i la mantega, amb un llarg tractament tèrmic, donin al pollastre el color desitjat, bé, de gust, és clar



També es va fer la idea de treure el pollastre pàl·lid dels ossos, tallar-lo a trossos, barrejar-lo amb el seu propi líquid + gelatina i abocar-lo en un motlle perquè sortís com un pernil quan es refredés

Poso l’artell per coure

com va anar?
D'alguna manera no estava molt sec ...

[Mirabel]

Mirabel, gens seca: he cuinat amb molt de líquid i durant molt de temps.
Però com que aquest líquid era cervesa (llavors la meitat amb aigua, per no donar-li la volta) o per alguna altra raó, però recordava les teves paraules sobre l’olor, vaig abocar aigua com sempre (no m’agrada el brou de porc), vaig untar el nus sota la graella. Va funcionar bé, però l’olor de la cervesa va interrompre totes les espècies. Bé, almenys es renta millor que la tapa del multicooker, per aquest motiu he escollit el lent.

I tinc una setmana de sopa de col a foc lent




i borscht a la cuina lenta Kitfort

Deia que val la pena comprar una olla de cocció lenta fins i tot només pel formatge cottage, després pel pollastre i ara, per una mica de sopa de col estofada / borscht

[Oksana]

Demà parlaré del gust del fred.

Això és molt deliciós! La carn és grassoneta, saborosa. Estic encantat! Per a l’estiu serà només una salvació. Puc fer tantes amanides amb aquest pollastre, així com rotllets de primavera amb paper d’arròs, truites de pollastre mexicà, etc. I tot això sense suar màquina-eina estufes i forns

Quin gran tema tenim sobre les lentituds, gràcies a tothom que cuina activament i comparteix secrets!

També es va fer una idea de treure el pollastre pàl·lid dels ossos, tallar-lo a trossos, barrejar-lo amb el seu propi líquid + gelatina i abocar-lo en un motlle perquè sortís com un pernil quan es refredés

Oksana, Tinc una tímida suposició que s’esfondrarà durant el tall; la gelea no tindrà prou força per contenir els trossos de carn cuita ... Però si corre el risc, no oblidi escriure. De sobte resultarà, hauria de ser molt saborós!

Deia que val la pena comprar una olla de cocció lenta fins i tot només pel formatge cottage, després pel pollastre i ara, per una mica de sopa de col estofada / borscht

Es pot fer gargots de tecnologia? Acabeu de posar les verdures i abocar-hi aigua bullent? Quan introduïu un tomàquet? Podeu exposar la recepta?

[Svetlenki]

Svetlenki,
La recepta de la sopa de col a la pàgina 7 del tema sobre KITFORT



Borscht al mateix lloc de sota,
Ira Lerele va mostrar perfectament la recepta de la sopa de col amb xucrut i carn
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475884.0

Oksana, tinc la tímida suposició que s’esmicolarà durant el tall; la gelea no tindrà prou força per contenir els trossos de carn cuita ... Però, si corre el risc, no oblidi escriure. De sobte resultarà, hauria de ser molt saborós!

Sveta, al llibre d'Anna Kitaeva * Jo i la meva olla de cocció lenta * hi ha una recepta de pernil de porc, vull provar el mateix amb pollastre. Guisa el porc a trossos, afegeix gelatina al líquid fos, el posa en una ampolla de sota l’aigua, l’oprimeix des de dalt i a la nevera

Aquí teniu una pàgina del llibre, crec que el pollastre també funcionarà

Oksana, tinc la tímida suposició que s’esmicolarà durant el tall; la gelea no tindrà prou força per contenir els trossos de carn cuita ... Però, si corre el risc, no oblidi escriure. De sobte resultarà, hauria de ser molt saborós!

Es fa a partir de la carn de les potes de les ales i del que s’enganxa als ossos. Sembla paté i salsitxa, cal afinar el gust amb espècies. Es pot tallar amb un ganivet, es pot untar amb pa. Paraules escrites al tema sobre Kitfort

[brendabaker]

Sembla paté i salsitxa, cal afinar el gust amb espècies. Es pot tallar amb un ganivet, es pot untar amb pa.

I per a mi és un soufflé o una boleta. Ja a la foto es veu que és tendre i saborós!

Paraules escrites al tema sobre Kitfort

Aquí hi ha un enllaç

Taula de temperatura de la cuina lenta Kitfort KT 2010 # 132

brendabaker, Oksana, moltes gràcies! Ahir vaig fer sopa de col estofada (sense remolatxa) amb col fresca. És deliciós! L’únic que no he afegit tomàquets, sinó pasta de tomàquet saltat 3 hores després de l’inici de la cocció. Va resultar molt saborós!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Per sobre la salut, per descomptat, la sopa de col estofada és més gustosa que la que es bull a l’estufa.
Sveta, però no em podeu dir d’on he d’obtenir la recepta d’aquest soufflé, o knelle, perquè entengui quines espècies hi afegiré. En cas contrari, el poso al pa, el tinc de mostassa i menjo des del matí mateix

[brendabaker]

Sveta, però no em podeu dir d’on he d’obtenir la recepta d’aquest souffle, o knelle, perquè entengui quines espècies hi afegiré.

brendabaker, Oksanamira què has trobat.

Aquí teniu la tecnologia per preparar boletes del xef Galina el gos gris segons la col·lecció de receptes (vegeu al final del missatge)

Lliçó número 16. Sopes fredes i peix picat i al forn

I aquí teniu una recepta amb una tecnologia molt similar de Administrador de Tatiana

Dumplings de gall dindi guisats en brou (Administrador)

Tenim un mar de receptes de soufflé. Aquí, mira, tota la secció és "SOUFFLE"

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=759.0

L'únic "PERUT": a les receptes, es prenen bàsicament matèries primeres i ja les heu cuit ... Però voleu entendre-les exactament per les espècies, així que crec que trobareu el que busqueu.

Bona sort i continua compartint amb nosaltres!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Moltes gràcies, només vull veure les espècies, estic molt satisfet de tota la resta.
El meu paté va estar mig dia a la nevera i va tastar tant que el vaig gaudir, sí, amb una baguette francesa i una mica de maionesa ... tot va sortir molt bé
El paté és humit, però no va deixar anar ni una gota d’humitat, no es va exfoliar i no es va deformar, manté la seva forma en 5+.
Sembla un marró, però molt delicat i homogeni



GRÀCIES, sembla que em vaig trobar amb una idea
Jo mateix volia diluir l’agar amb nata o llet, vaig trobar un soufflé de gall d’indi on es feia això.

Ahir vaig fer sopa de col estofada (sense remolatxa) amb col fresca. És deliciós

Tinc una idea de la sopa de col Shalyapinsky, però aquesta sopa de col és * rica *, necessitareu ghee per fondre-hi la col, bons bolets secs (crec que a foc lent en un bol separat) i una crema negra agra i no dolça. Bé, el pernil o el pernil és més saborós.

Tinc una idea de la sopa de col Shalyapinsky, però aquesta sopa de col és * rica *, necessitareu ghee per fondre-hi la col, bons bolets secs (crec que a foc lent en un bol separat) i una crema negra agra i no dolça. Bé, el pernil o el pernil és més saborós.

OOOOO !!! A jutjar per la descripció dels productes, deu ser una cosa increïblement saborosa. Ni tan sols he sentit el nom d’una recepta d’aquest tipus. Esperaré que exposeu la recepta

El paté és humit, però no va deixar anar ni una gota d’humitat, no es va exfoliar i no es va deformar, manté la seva forma en 5+.

És meravellós !!! També hauré d’intentar fer-ho

Paté mullat

Genial. I la meva primera sopa de pollastre en paté va anar malament, no sabia què més afegir-hi. Llevat que no pensava en crema i agar ...

He vist prou de les vostres delicioses gallines i he decidit que el meu Tonze mecànic xinès també ho farà.
El pollastre era una mena de gegant d’1,9 kg,
Fins i tot vaig dubtar que encaixés en els meus 3 litres, no és ovalat, com el vostre, sinó rodó amb una part superior en expansió, com un test, però vaig decidir coure-ho al forn com a últim recurs.
Remullada amb aigua salada, en escabetx, va entrar a l’olla només de peu dret. A causa de la mida gran, el vaig deixar durant 2,5 hores com a màxim i 1 hora en mode mitjà. Hi va haver tantes xisclades al màxim, però no es va cremar res, encara és una olla fresca i gruixuda.
Per cert, es va fondre molt suc, però el pollastre és realment saborós, tant calent com fred.
A causa de la part superior de l'olla en expansió, les fotos són d'alguna manera desproporcionades, les potes i el pit pràcticament recolzats contra la tapa. A causa del fet que la tapa també és ceràmica i s’escalfa molt de l’olla, la part superior es cou bé.

[guanyar-tat]

Vaig mesurar la temperatura de Kitforth a la vora posterior del bol (on és més alta) i al centre del bol (on és més baixa) mentre cuinava farinetes d'arròs a partir d'un litre de llet.
Temps T ℃ al centre del bol T ℃ a la part posterior del bol
1 hora 64 ℃ 70 ℃
2 hores 87 ℃ 94 ℃
2,5 hores 93 ℃ 97 ℃ bull contra la paret
Vaig remenar les farinetes
3 hores 91 ℃ 98 ℃ bull contra la paret



guanyar-tat,
Aquest és el pollastre de més alta qualitat que resulta, és agradable admirar: la rosa: tanta bellesa

és agradable admirar aquesta bellesa

Vull trencar-lo amb les mans i menjar-me'l!

[Anna67]

Anna67,
Anna, vaig buscar la idea d’Anna Kitaeva i la resta la pensarem amb la nostra ment col·lectiva. La propera vegada que el posi en un pot o en una olla per a paté, com més costi, més s’assembla al gust de patata d’aviram

[Oksana]

Oksana, gràcies!
An, calent de seguida va perdre les seves potes, increïblement deliciós!

[guanyar-tat]

guanyar-tat,
Tot i així, el pollastre guisat a la cuina lenta resulta ser el més deliciós, fins i tot quan la part superior és pàl·lida

[Oksana]

guisat

, Oksanasí, no es pot comparar amb un forn.

El pollastre és deliciós, però no tinc prou pell fregida per a la felicitat completa. I per ruboritzar massa mandrós, menjo així, sense pell.

[Anna67]

Anna67,
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=447979.0
Anna, potser aquesta opció és adequada si la pell fregida és important?

[brendabaker]

brendabaker, un cremador? És possible, però més fàcil que sota la graella. Potser a la cuina lenta.

Avui he preparat llet al forn a partir de 1,5 litres de llet i, al mateix temps, he mesurat Kitfort en el mode MÍNIM. El primer número es troba al centre del bol, el segon a la paret posterior, on la calefacció és més forta.
0h 10 ℃ 10 ℃ llet de la nevera
1 hora 42 ℃ 42 ℃
2 hores 68 ℃ 69 ℃
3 hores 84 ℃ 84 ℃
4 hores 92 ℃ 92 ℃
5:00. 96 ℃ 96 ℃
6 hores 98 ℃ 98 ℃ bull lleugerament contra la paret
6,5 hores 98 ℃ 99 ℃
7 hores 98 ℃ 98 ℃
7,5 hores 98 ℃ 98 ℃

[brendabaker]

brendabaker, Oksana,gràcies per la feina feta Conclusió: el líquid s’escalfa uniformement

Taula de temperatura de la cuina lenta Kitfort KT 2010 "Resposta núm. 136 avui a les 11:26"
I aquí teniu la taula del mode MÀXIM per a 1,5 litres d’aigua, el primer dígit t es troba al centre del bol, el segon es troba a la paret posterior, on la calefacció és més alta
0 hora 21 ℃ 21 ℃
1 hora 56 ℃ 56 ℃
2 hores 86 ℃ 87 ℃
2h 45 min 97 ℃ 99 ℃
3 hores 97 ℃ 97 ℃
3,5 hores. 97 ℃ 99 ℃
4 hores. 97 ℃ 100 ℃
5 hores 98 ℃ 100 ℃
6 hores. 98 ℃ 99 ℃
7 en punt. 98 ℃ 99 ℃
Temperatura base de la paret posterior des de l’exterior = 84,4 ℃
Temperatura inferior del fons = 78 ℃, no potes, sinó inferior




El nostre mode MÀXIM és similar al HI del gran Murphy Richards, mesurat per Tatyana Admin, només el gran agafa la temperatura més ràpidament. He copiat aquesta taula de Tatyana de la seva recepta de llet al forn.
final de la primera hora: 76 * С
final de la 2a hora - 100 * С
final de la 3a hora - 110 * С
final de la quarta hora: 100 * С
final de la cinquena hora: 100 * С
final de la 6a hora: 100 * С
final de la setena hora: 100 * С

.

Us he portat una recepta de Heston Blumenthal, que, al meu parer, és perfecta per a tot un pollastre en una cocció lenta.

🔗

Al nostre fòrum hi ha una variació d'aquesta recepta "original", però no ens convé només per a càmera lenta

Tenia un pollastre d’1,9 kg. Vaig agafar 50 grams de sal per litre, en una bossa amb cremallera ikeevsky de 6 litres (on s’enganxaven dues ratlles a la part superior), vaig obtenir pollastre més 2 litres de salmorra.

El vaig guardar a la nevera gairebé un dia. Després l’he assecat i lentament. A màxima 3 hores, fins que la temperatura assoleixi els 72-73-75 graus.

Va resultar blanc com la neu, però ningú no us molesta acabar la recepta. Només es diu que l’ocell, després de descansar, passa per sota de la graella.

Molt recomanable. Resulta una carn d’aviram molt saborosa que es talla perfectament en forma freda. Som fans en estat fred.

[Svetlenki]

Svetlenki,
No va sortir molt salat?



Ja he decidit per mi que cuino tot el pollastre si el pit entra en amanida, la resta de carn en paté i els ossos en brou. I posaré el pit per separat sobre la taula, he trobat una recepta
🔗.
Però el que mullaré amb solució salina serà del 100%

Noies, bona nit a tothom! Dilluns vaig fer un pollastre a Kitusha, el diumenge al vespre el vaig untar amb espècies, una mica d’oli d’oliva, sal i el vaig deixar marinar fins al matí. Al matí a les 8 en punt la va deixar, la va encendre: 1 hora com a màxim, després la va canviar a min i es va afanyar a treballar (la meva mare era a casa, tenia cura, tinc por de deixar l’equip sense ningú), al vespre, a dos quarts de cinc, la va apagar. Bé, què puc dir, que ja estava fart de la gallina, em feia mal l’estómac per l’esgotament, però no em podia arrencar, kapets, no és només saborós, és poc realista, els ossos es fonen i la carn es dissol. El meu marit va tornar a casa de la feina, semblava escèptic, fins i tot per a una major solidesa, va trontollar lleugerament i després va empassar el que jo no podia ficar en mi mateix. Jo només m’inclino amb la cama i em trec el barret per tal obra mestra! Una vegada més, vaig dir mil gràcies pel tema de la lentitud, que feliç estic amb la meva Kittyusha.