Suc amb mató

[La massa]

Suc amb mató

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La massa
farina	480 g
sucre	170 g
mantega	100 g
ous	1 unitat + 1 rovell
crema agra	150 g
sal	1/3 culleradeta
pols de coure	1 cda. l.
Omplint
formatge fresc	300 g
sucre	2 cullerades. l.
farina	2 cullerades. l.
crema agra	2 cullerades. l.
clares d'ou	2 unitats
rovell per a la lubricació	1

Mètode de cocció

• Recepta del llibre \ "Pastissos casolans, pastes, galetes, pa de pessic, pastissos \" R. P. Kengis 1965
• El meu únic canvi en la composició d’1 cullerada. l. pols de coure en lloc de 1/4 culleradeta. refresc. No m'agrada el bicarbonat de sodi, ho sento. Es pot posar menys pols de coure, el meu era una mica grumollós i em van reassegurar.
• La massa
• Vaig cuinar en un robot de cuina. Crec que també podeu adaptar HP. Pastar mantega a temperatura ambient amb un ganxo de pastar. Afegir la crema de llet, els ous, el sucre i la sal. Remeneu-ho tot fins que es dissolgui. Tamiseu la farina en un bol separat, afegiu-hi la pols de coure i barregeu-la. Aboqueu la farina preparada en un bol amb la resta d’ingredients i pasteu ràpidament la massa durant 20-30 segons.
• Omplint
• Barregeu bé tots els components del farciment. Ho vaig fer en un petit bol d’una batedora manual.
• Més endavant, al llibre es va proposar estendre la massa en una capa de 7-8 mm de gruix i tallar els pastissos amb una ranura ondulada rodona de 8 cm de diàmetre. D’aquesta quantitat d’ingredients s’haurien d’haver obtingut 20 més sucosos que pesaven 60 grams. No em vaig adonar de la corrugació de la foto dels sucs acabats del llibre. I els sucs de 60 grams em van semblar massa petits. Vaig decidir simplificar el procés per mi mateix. Vaig dividir la massa en 10 parts, vaig enrotllar cadascuna en un cercle, vaig posar el farcit en una meitat, la vaig tapar amb l’altra meitat de la massa sense pessigar (com l’autor). El gruix de la massa que tenia era d’uns 5 mm i, tot i així, els sucs sortien força exuberants. És més convenient omplir la massa al palmell de la mà en lloc de sobre la taula.
• Lubriqueu el suc amb el rovell restant i coeu-ho durant 20-25 minuts al forn preescalfat a 220 * C.

El plat està dissenyat per

10 - 20 unitats

Hora de cuinar:

50 minuts

Programa de cuina:

forn, de dalt a baix

Nota

La propera vegada el faré més sucós en lloc de 10. El meu va sortir massa gran, 150 grams. I cuinaré més farcits, a partir de 500 grams de mató.
Molt saborós . Prova i tu

P.S. Una vegada més, vaig estar convençut de la precisió que es calculava la recepta en els antics llibres soviètics. Ni sumar ni restar.

Natasha, gràcies per la recepta, sens dubte la cuinaré, m'encanten els "vells" sucs, solia comprar tota l'estona durant molt de temps ...

Confio molt en Kengis. També tinc el seu llibre, ho he de provar.

Coco les mateixes proporcions lleugerament diferents del farcit.
Molt saborós.

També m’agrada fer sucs a casa .. Cuino sovint, les receptes antigues sempre són molt precises.
Ni tan sols heu d’encendre la mescladora o HP, la massa és suficient per pastar amb les mans, sobretot perquè no cal pastar-la durant molt de temps.

Marcat com a vull provar. Vosaltres, noies boniques, imatges tan delicioses

M’encanta fer sucs des de la meva infància ...
Avui els he cuinat amb plaer, moltes gràcies per la recepta!
La massa va resultar molt saborosa, tan suau i cruixent ...
L'única cosa, el farcit es va deixar caure una mica i encara vaig haver de pessigar les vores ... Va resultar boles de massa al forn ...
I el problema, crec, és que el mató era molt fresc / mullat ... Piskarevsky 9%. El farcit va resultar força líquid ... Tingueu-ho en compte ...
Va resultar 16 peces d’una mida força decent, aproximadament el palmell de la meva filla
I també vaig haver d’ajustar el temps i la temperatura de cocció ... A les 220, després de 13 minuts, les vores van començar a cremar, així que vaig coure el segon lot a una temperatura de 190 i el temps va ser de 20 minuts ...

Estic content d’haver portat la recepta al fòrum per una raó

M’encanta fer sucs des de la meva infància ...
Avui els he cuinat amb plaer, moltes gràcies per la recepta!
La massa va resultar molt saborosa, tan suau i cruixent ...
L'única cosa, el farcit es va deixar caure una mica i encara vaig haver de pessigar les vores ... Va resultar boles de massa al forn ...
I el problema, crec, és que el mató era molt fresc / mullat ... Piskarevsky 9%. El farcit va resultar força líquid ... Tingueu-ho en compte ...
Va resultar 16 peces d’una mida força decent, aproximadament el palmell de la meva filla
I també vaig haver d’ajustar el temps i la temperatura de cocció ... A les 220, després de 13 minuts, les vores van començar a cremar, així que vaig coure el segon lot a una temperatura de 190 i el temps va ser de 20 minuts ...

El mató ara és molt diferent, també tenia un 9% fresc, però no tan humit, grumollós. Crec que no es pot afegir crema agra al formatge cottage massa humit.
Quant a la temperatura de cocció. Va estar de visita i una amiga li va demanar que prengués un pastís de formatge cottage, diuen que alguna cosa no li va bé. Vaig començar-lo i me'n vaig anar, mostrant-li una temperatura de 180 * C. Ho assabento més tard: el pastís va començar a cremar en 20 minuts! I cuino el mateix al forn durant aproximadament una hora.

Bé, està bé: per prova i error aconseguim un resultat saborós, a qui li agrada molt cuinar ...

Acabo d’entrar a aclarir la recepta, em va sorgir una pregunta sobre mató humit. He llegit les ressenyes. Ara aniré a pesar el mató perquè quedi més sec. Al vespre vull coure uns sucs. Informaré més endavant.

Natalia, moltes gràcies per la meravellosa recepta! Els sucs van resultar molt tendres i moderadament dolços! El meu fill petit els va apreciar especialment, segur que en faré una mica més!

[SanechkaA]

SanechkaA, content que t'hagi agradat. Així que no en va va portar la recepta al nostre fòrum.

També m’encanta cuinar. No tinc una recepta com aquesta: faig massa de pa de pessic (funciona especialment bé amb crema agra casolana) tal com Déu me la posa a l’ànima: CLASS sempre resulta

[Albina]

Albina, l'atractiu d'aquesta recepta en particular és que s'anomena des de la infantesa, a partir d'un llibre de 1965 d'un autor autoritzat. I la massa aquí no és pa de pessic.

Pogremushka

! [/ b] També volia recordar la meva infantesa, de manera que no vaig poder superar aquesta recepta i això va passar com a resultat:

🔗

Molt saborosa, sobretot l'endemà. Vaig fer petites només 25 peces rebudes

Pogremushka,

gràcies per la recepta!

[Antonina 104]

Antonina 104, M'alegro que hagis tingut èxit. Gràcies per la qualificació

Natalia, moltes gràcies per tornar a la infància !!! Aquí teniu els meus sucs, deliciosos, cruixents amb el farciment més delicat!

[Cvetaal]

Cvetaalque deliciós! Ja els volia coure de nou. M’alegro que t’hagi agradat

Avui també els he cuinat, deliciosos fins a l'horror, content que finalment hagi trobat una recepta adequada per a sucs. Ens encanten a la família, he provat moltes receptes, però aquesta és realment la millor!

[Pogremushkу]

I vaig coure dissabte, una massa impressionant, per tastar, el mateix que abans ... fa molt de temps ... En el procés de cuinar, o millor dit, cuinar els nervis! El formatge cottage era baix en greixos "Savushkin". El suc en feia de petites, no escoltava Pogremushkу al forn, van començar a obrir-se, va sortir el mató Després, tal com ho vaig aconseguir, no semblava res. Amb una gavina! Molt saborós! Durant una setmana vaig escoltar les peticions: "Repeteix!" Repeteixo demà. Agafaré el formatge cottage més gros i el faré gran! Pogremushka moltes gràcies!

PD Publicaré les imatges en un minut, en triaré una de millor

Aquí, noies, ajudeu-vos!



I vaig anar a buscar mató, demà me l’enganxaré ...

[Sterlya]

Noies, gràcies per la vostra atenció a la recepta.
SterlyaQuè m'alegro que t'hagi agradat! Cuineu per la salut i per l'alegria de la família
El Dr. Lenaquins sucs tan macos. Petites, però quantes d’elles! Definitivament, no seré mandrós un dia i cuinaré cadascun per un mos.

Encara tinc records nostàlgics: a la cantina de l’institut sempre veníem els més frescos, frescos del forn, sucosos. Impressionant deliciós! Definitivament el cuinaré, però, i si passa el mateix?

Natalochka! Moltes gràcies per part de tota la família! : girl_love: Composició molt meravellosa ... és només una obra mestra ...

Vaig fer uns sucs.Fins i tot us mostraré una foto. Va ser una història amb crits ... Alguna cosa realment dolent amb el cap darrerament ... O amb les mans. O amb tot junt ...



En general, la quallada era humida. Vaig pensar per endavant que no hi hauria de posar crema agra. I només hi ha una proteïna. Vaig pensar que ho havia oblidat tot, vaig deixar caure en amnèsia completa tot el que hi havia al farcit segons la recepta i, remenant-ho, entenc que tinc un líquid tan ... Omplint ... Maleït-maleït-maleït !!! Començo a guardar el cas amb farina i midó. Es va inflar. En lloc de 2 cullerades de la recepta en van trigar 6. I almenys va deixar de fluir. Però difícilment podia mantenir-me en forma.

Els ingredients per a la massa, mesurats amb precisió segons la recepta, no donaven una massa a partir de la qual es pugui tirar alguna cosa, sinó un frotis. Pel que sembla, el contingut d’humitat de la farina és decent. Vaig haver d’omplir, omplir bé. Sochni retallat tallant 10 cm de diàmetre amb vores ondulades. Sucós al forn i molt maco. La massa va resultar genial. El gust del farciment ha patit molt. Va resultar una massa de mató en un pa de pessic (hi ha massa farina al farcit, però no hauria resultat d’una altra manera). En general, és necessari refer-lo de manera humana perquè es pugui sentir realment el mató. Agafeu un altre formatge cottage. Tot i que els meus nois ja feien quatre trossos amb llet fermentada i kefir i cridaven que estava teixint una mena d’escombraries ... En total, van resultar 22 sucosos.

[CRALKA]

CRALKA, molt content que us hagi agradat. Gràcies per agrair-ho
EspantaocellsNatasha, bé, no se suposa que cuines correctament tot el temps per sobrenom. Tot i que el vostre és tan encantador que podeu ignorar els errors de gust

[Pogremushka,]

Pogremushka, gràcies per la recepta
Estic amb un informe, però, la foto no té cap mena de valor, des del telèfon. A la vida, els sucs eren més rodons (és clar, encara han de treballar i treballar el seu aspecte). La massa és molt agradable i fàcil de treballar. Tots els productes són exactament segons la recepta.

[Pogremushka]

Pogremushka, gràcies per la recepta, la foto, encara que no molt bona, però DELICIOSA

[sedw, alina-ukhova]

sedw, alina-ukhova, menja per a la teva salut! Gràcies per la qualificació

Moltes gràcies per la recepta!
Ja ho he fet deu vegades amb diferents desviacions de la recepta: sempre surt bé.
I es fa ràpidament. Sempre tinc dues planxes de forn

Gràcies per la deliciosa recepta!

Quina tala!

Bé, encara no puc fer-ho bé.

S’ha d’afegir farina a la massa. O empolseu fort la taula quan rodeu. Pals.

Vaig prendre un formatge cottage lituà gran i molt sec per al farciment. El resultat és líquid. Les proteïnes encara són millors. I, tanmateix, s’arrosseguen al forn. No són realment panellets, és clar, però suren. Per tant, sembla que és una recepta provada, però per afegir o restar, no puc fer-ho.

Ho vaig fer tot segons la recepta. La massa no s’enganxava, ni tan sols vaig posar farina a la taula. I van mantenir la seva forma al forn

També vaig pensar: aquesta vegada tots els productes són casolans, la meva mare els va lliurar, no compra crema agra, ous, mantega i mató. Probablement el motiu de la qualitat dels productes.

Prenc menjar de la botiga, només el mató de mercat. El farcit segons la recepta no és líquid, tot i que els meus ous no són gegantins. La massa s’estén bé, no s’enganxa, manté la seva forma al forn.

La recepta, com ja he escrit, suporta canvis com ara substituir una part de la crema de llet per kefir o una part de la mantega per oli vegetal. Bé, com madur del que té la casa

Crec a Kengis sense ambigüitats. Per tant, estic en guerra amb la recepta i els productes ...

Cuinant avui Sochni, per primera vegada, van resultar 31 peces, per descomptat petites. La massa no s’enganxava, funcionava bé. Vaig fer el farcit de 250 grams de mató, em feia por posar-ne molt perquè el mató no sortís, com a resultat, encara quedaven 50 grams. El suc és molt saborós, es fa ràpidament. La mare que va venir a visitar va dir que tenia un gust de veritable Sotsniki. Jo rarament menjo productes de forn, però he menjat 4 sucs, sento que no sobreviuran fins demà. Crec que ara cuinaré sucs sovint

Tot i així, com més farcit, millor - vaig decidir per mi mateix. Vaig agafar uns 500 g de mató, i no va quedar, van resultar uns 28

[Freesia]

Freesia i la quantitat de farina i proteïnes del farciment va augmentar? Aquesta és la primera vegada a la meva vida que cuino Juice, de manera que tenia por de posar molts farcits.Però la massa també és molt saborosa, no vaig pastar durant molt de temps i va resultar no haver estat tombada. Aquí estic assegut i he perdut el compte de quants ja he menjat Vkusnyashka, ho recomano a tothom

Oh, que boniques que són! Sens dubte ho cuinaré !!!
Gràcies ENORME per la recepta!

Noies, ningú té aquest llibre Kengis de 1965 en format electrònic?

Si n’hi ha, envieu-ho a l’adreça
Només vaig trobar Pastisseria (Biblioteca del xef, 1960). I això és per a fleques industrials.

[Júlia V]

Júlia V , al farcit tot queda segons la recepta, només hi ha afegit més sucre.

[Meravellosa recepta]

Pogremushka, avui he cuit segons la teva recepta. Per ser sincer, els meus són els mateixos. És que sempre barrejo "com s’adapta a la meva ànima", però aquí tot es compta fins al gram. No tinc una edició de 1965, just quan els nens més grans eren petits, també volia alimentar-los amb productes saludables. Per tant, a la nostra família de tant en tant apareixen sucs a la taula.
La diferència entre la meva és més sucosa d’aquesta recepta: sempre pense les vores i tampoc greixo els productes al forn. Avui he resistit gairebé tota la recepta, tot i que tenia 400 g de massa de mató, però ho he posat tot.
En general Meravellosa recepta Gràcies. Recomanaria especialment aquesta recepta a aquells amb nens petits: un producte nutritiu i saludable

[Noies]

Noies, gràcies a tots pels comentaris. Aquesta recepta és realment notable, senzilla i deliciosa. A més, des de la infància. Gràcies a Kengis. Potser demà també els cuinaré.

Natalie, gràcies per recordar-nos aquells temps dels diputats soviètics en què ens agradaven molt els sucs, les natilles i els pastissos de patata. És bonic recordar-ho directament i també el vostre batut preferit. Bé, ahir vaig veure la teva recepta (i quant de temps vaig somiar amb fer-les jo) i avui tot ha estat COMPLET !!! I, realment, tot va funcionar, només vaig haver d’afegir una mica de mató, perquè el farcit és una mica prim. Però hauria de ser aquós i no surt del tot. De fet, tot és molt senzill !!! Avui ja he tractat tothom, fins i tot el metge ho va aconseguir, va venir als nens)))). Gràcies de nou!!! Bé, el meu informe! Tinc 15 peces, de seguida em vaig centrar en la vostra experiència. I no vaig perdre

[Gusya]

Gusya, Estic content que estigueu satisfets. I el flam és la meva debilitat. Tot el que miro a la recepta del mateix llibre, vaig amb l’esperit.

tot segons la recepta:

Grànuls de sucre superior.
Però es va xopar després, així que és millor no ruixar-lo.
Una recepta molt bona. Gràcies.

Bé, aquí estic amb un reportatge fotogràfic:

I, tot i el "llarg" emmagatzematge (4-5 dies), els sucs van quedar suaus i saborosos !!! ... Una vegada més, Natalie, moltes gràcies! Tinc moltes ganes de provar la recepta de la "pastisseria Choux", gràcies per endavant

Bé, aquí estic amb un reportatge fotogràfic:

I, tot i el "llarg" emmagatzematge (4-5 dies), els sucs van quedar suaus i saborosos !!! ... Una vegada més, Natalie, moltes gràcies! Tinc moltes ganes de provar la recepta de la "pastisseria Choux", gràcies per endavant

Gràcies per la vostra atenció a la recepta. Va sortir bastant sucós.
I ja he cuit les natilles. Amb dues cremes diferents. Va resultar de seguida. És cert que el flam de proteïnes estava una mica fotut. Però encara és molt saborós. Aquesta setmana ho tornaré a fer i cancel·laré la subscripció al Temka corresponent.

[Manitu]

Manitu, maco! Esperem que no siguin els darrers.

[Pogremushka,]

Pogremushka, : flors: moltes vegades més))) gràcies per la recepta de deliciosos sucosos.

Kaye boniques noies! Els tinc antiestètics: per alguna raó intenten obrir-se Bé, saborosos ...