Gelea de raïm de meló sota escuma de llet

Gelea de raïm de meló sota escuma de llet

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Meló	600 g
Raïm negre sense llavors	250 g
Suc de raïm lleuger (amb sucre)	300 ml
Vi negre (dolç)	4 cullerades. l.
Suc de llimona	3 cullerades. l.
Sucre	4 cullerades. l.
llet	200 ml
vanil·lina	pessigar
Gelatina	2 culleradetes
Menta	1 branca

Mètode de cocció

• Remullar la gelatina en 50 ml de suc de raïm durant 30 minuts, i després fondre-la (la vaig posar al microones durant 30 segons a 750 W).
• Talleu la polpa de meló a trossos, poseu-la en un bol i afegiu-hi el raïm. Afegiu 2 cullerades. l. sucre, suc de llimona, barregeu-ho i deixeu-ho durant 30 minuts i, a continuació, poseu-los en gots porcionats juntament amb el suc resultant, omplint-los una mica més de la meitat.
• Aboqueu la resta de suc de raïm (250 ml) en una cassola, escalfeu-la a un estat càlid i apagueu-la. Afegir el vi i la gelatina fosa. Remeneu-ho i aboqueu-lo per sobre de la fruita, deixant uns 2 cm al damunt per a l’escuma de llet. Poseu-ho a la nevera perquè s’endureixi completament (unes 2 hores).
• Quan la gelea s’endureixi, prepareu escuma de llet a partir de la llet tèbia, la vanil·lina i el sucre restant (2 cullerades) d’una manera convenient (he escalfat la llet amb una onada del món i he utilitzat una premsa francesa). Posa’t gelatina. Decorar amb fulles de menta
• 
• 

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

30 min. preparació + 5 minuts + 2 hores d’enduriment + 2 minuts per fer escuma

Programa de cuina:

microones + nevera

Nota

Fa molt de temps que faig aquesta gelatina, i ens encanta molt.
I també el cuino, periòdicament, canviant vi, sucs (en lloc de raïm, es pot prendre suc de poma)
Es tracta d’una gelea de raïm de meló feta a partir de raïm lleuger sense llavors amb l’addició de vi lleuger i semi-dolç

Obra mestra!!!

[Marca de verificació!]

Marca de verificació! Envieu-me un got tan aviat com sigui possible! No pots fer l’escuma, sobreviuré. M’encanta el raïm negre amb passió! _{Recte, m’encanta molt!}

[Natàlia]

Natàlia, Irina, gràcies!

Envieu-me un got tan aviat com sigui possible!

Així que ja!