Baguette "Cànem de lli"

[Autòlisi]

Baguette "Cànem de lli"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Autòlisi
farina 1 grau	170 g
farina de cànem	40 g
sèrum	150 g
sal	0.25h de HP
llevat premsat	4 g
La massa
autòlisi
farina 1 grau	360 g
sèrum	245 g
farina de germen de blat (malta blanca)	10 g (1,5 g)
llavor de lli	15 g
llevat premsat	6 g
sal	0,5hl otHP

Mètode de cocció

• 
• Autòlisi
• Barregeu-ho tot en una galleda de HP durant 6 minuts a velocitat lenta, poseu-ho a la nevera durant 12-15 hores. Traieu i deixeu a temperatura ambient durant 4-5 hores.
• 
• La massa
• Remull les llavors de lli en aigua durant almenys 3 hores.
• Autòlisi + tots els ingredients per a la prova, excepte la sal. Pastar la massa en HP durant 6 minuts a velocitat lenta i 6 minuts a velocitat normal. El lent al començament del lot dura 2 minuts, de manera que l’he encès 3 vegades durant 2 minuts i després 6 minuts més. Deixeu la massa durant 20-25 minuts.
• 
• Plegar la massa, dividir-la en 4 parts, donar forma a les boles i deixar-la durant 20-25 minuts
• 
• Donem forma a les baguettes, jo ho faig
• Deixeu-ho 1h10min per a la prova, cobert amb una tovallola / pel·lícula.
• 
• Fem talls, cuits al forn durant 10 minuts amb vapor a 220g, i després 15-20 minuts fins que es daurin.
• 

El plat està dissenyat per

1 kg de massa, 4 baguettes

Hora de cuinar:

15h + 4h + 3h

Programa de cuina:

Panificadora, forn

Receptes similars

Pa de llinosa (abksar)

Pa de lli de segó de blat (Gorra)

Pa de llet amb sèmola i lli (ang-kay)

Vkusnoooo)) Bonica.

Natasha, homes guapos! Baguettes molt apetitoses! Com sempre, ben fet!

Natus! la bellesa!.
El més divertit és que també em conformo les baguetes així ... amb una petita saliva surt a les fronteres i murmura: prou per esculpir ja, és hora de menjar, i es torça i esculpeix. li encanten les baguettes .. necessita coure les vostres!

[Maryana]

Gràcies, Maryana

Luda-sol, gràcies per passar-hi!

Alyona, per amor a les baguettes, potser un vídeo en va? tot i que fa temps que el vaig estirar en salsitxes, no ho sabia)))

[Natali]

Nataliquina gran bagueta que tens

potser en va vídeo

Per què és això?. tot hauria de ser ... amb el vídeo és d'alguna manera més familiar)))))) com si estiguessis assegut un al costat de l'altre i admirant ... el més important és callar perquè no tinguis un cullerot al front
Estic callat, perquè sovint em diuen

bon "bageshi"!
Natasha, digues-me quin sabor té el pa de cànem? .. No ho he provat mai ...

[Albina]

Albina, gràcies!

Alyon, bé, que quedi), encara que YouTube ho va corregir d'alguna manera malament, però bé, el principi és visible

Anya, gràcies, crec que us agradarà, no sembla el pa habitual (si hi afegiu més farina), el sabor és interessant, sinó més aviat per als amants dels productes naturals, l’olor no és perceptible i el sabor és natural-natural ... No he provat les llavors de cànem mastegar? són molt més saborosos, hi ha oli al mateix lloc ..... i la farina de cànem no és del tot homogènia, hi ha grans i un triturat fi que es fon a la llengua

[Natàlia]

Natàliabé, "per als amants dels productes naturals" és per a mi ... buscaré cànem ...

No vaig cuinar amb baguettes, sinó amb un pa a la màquina de fer pa (Panasonic). Sense malta i sobre aigua (no es pot comprar sèrum de llet), va trigar una mica més de farina que a la recepta, el monyo era prim, amb faldilla, volia escapar del cub ... després d’una nit a la nevera, la massa va estar tres hores a temperatura ambient i va començar a caure al mig , No vaig esperar més i vaig començar a pastar la massa. El pa va resultar ser alt, tou, ple de forats))) el sabor és excel·lent, fins i tot 40 g de farina de cànem es fan sentir, al meu parer, la proporció és la correcta.