Baguettes "Monsters"

Baguettes "Monsters"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
porxo:
farina de blat 1c	70gr
aigua	49g
llevat sec	1 g
sal	1 g
massa:
farina de blat 1c	300-320g
Farina de sègol	120gr
farina de fajol	40gr
farina d'espelta (o blat integral)	100gr
amor	1 cda. l.
aigua	400gr
llevat sec	7 g
sal	10 g
llavors de sèsam, olives, tomàquets secs

Mètode de cocció

• Aquesta és la meva broma sobre una bagueta d’espelta de sègol amb addició de farina de fajol i llavors de sèsam. 1-2 dies abans de coure el baguette, prepareu el porxo, deixeu-lo escalfar durant 1-2 hores i poseu-lo a la nevera durant 24-48 hores (va passar que en tenia 80). Aquí és quan pastem i des de la nevera:
• 
• Traieu el porxo una hora abans de pastar i deixeu-lo escalfar a temperatura ambient. Pastar la massa, afegir-hi tot excepte el llevat i la sal al bol durant 10 minuts, afegir el llevat i pastar 5 minuts més, afegir sal i pastar 2-3 minuts més. La massa és enganxosa, però deixa bé el fons i les parets:
• 
• Tapar amb paper plàstic i fermentar durant 90 minuts. Dividiu la massa en 4 parts (aproximadament 277-278 g cadascuna), doneu forma de boles i deixeu-la reposar durant 20-25 minuts:
• 
• Podeu fer 4 baguettes reals grans o podeu fer 8 mini baguettes. A partir d’això, formeu els espais en blanc de la baguette, deixant una petita punta estesa a cada baguette (pel cap del monstre). Poseu-los sobre una tovallola, separant cada peça amb un plec, per provar:
• 
• Prova final durant 50-60 minuts en un lloc càlid. Unteu cada tros amb aigua o aigua amb un ou i espolseu-los amb llavors de sèsam liberalment:
• 
• Enceneu el forn a 230 * C amb vapor. Mentre el forn s’escalfa, feu talls als espais en blanc amb tisores davant de l’extensió (boca), des dels laterals de l’extensió (ulls), al llarg de tota la baguette (cresta) i podreu fer-ho des dels laterals (potes - opcional):
• 
• 
• Introduïu un cercle d'oliva al tall de cada "ull" i un tomàquet sec a la "boca":
• 
• Coure amb vapor durant els primers 10 minuts a mini-baguetes de 230 * C durant 15-20 minuts, de 20 a 25 minuts, després reduir a 190 * C i coure fins que les mini-baguetes estiguin llestes durant 10-15 minuts més, i de 20 minuts:
• 
• A l'exterior cruixent i a l'aire lliure, els "monstres" fragants, sans i bonics estan a punt.

Nota

En el moment més crucial, va resultar que m’havia quedat sense farina de fajol. Vaig pesar la quantitat adequada de blat sarraí, el vaig calcinar en una paella i el vaig moldre en un molinet de cafè. Va resultar molt perfumat!
No jutgeu estrictament el meu proper experiment. Jo no mag un forner experimentat, només estic aprenent, però estic tan preparat que no puc copiar una recepta adequada, he de venir sempre amb alguna cosa pròpia.

"Monstres"

Oh, quin harooooooooooooooooooooo no !!!

Vaig llegir en veu alta:
- Baguettes "Monsters"
Nét:
- Bé, mostra’m ... No, no són monstres, els monstres no són així. Aquests són els cucs. Els vull.
Em va enviar al llit, prometent-li a Chervyakov.

Noies, es tracta de "monstres bonics". Vaig prometre a les noies dels monstres del tema del te, així ho vaig fer. Per descomptat, podeu anomenar-los serps o cucs, però vaig prometre monstres.

Linochka, quines baguetes! Super! I res no són monstres! Molt macos, aquests ... bé, com són ... rastreros. Fins i tot em sabria greu menjar-ne. Bé, com, digueu-me, per mossegar-se el cap? Et miren ...

No jutgeu estrictament el meu proper experiment. No sóc un mag, un forner experimentat, només estic aprenent, però estic tan disposat que no puc copiar una recepta adequada, sempre he de plantejar-me alguna cosa pròpia.

Per això, ens encanten les vostres receptes! Per tant, no cal jutjar-lo, sinó recompensar-lo.

Vaig prometre a les noies dels monstres del tema del te, així ho vaig fer.

Gràcies, Linochka, per la recepta i per complir la vostra promesa. Noia intel · ligent!

Gràcies, Luda! D'alguna manera no són molt similars a les serps en una mini-versió.A la versió completa de baguette passaran per pitons.

En! Exactament! semblen pitons ...

No em pensis malament ... Però per a mi això és tan típic de l'esperma ...

Fins i tot em sabria greu menjar-ne. Bé, com, digueu-me, per mossegar-se el cap? Et miren ...

Ja està ... Amb ulls quasi humans ...

No em pensis malament ...

Alena, després pensarem bé en tu! Però tenen una "serra" a l'esquena i un mohawk així no els permetrà penetrar a l'ou, de manera que hi ha "monstres" o, en el pitjor dels casos (en mida completa), pitons.

Així doncs, hi ha "monstres" o, en el pitjor dels casos (en mida completa), pitons.

Doncs laaaaana ... Laaaaana ... persuadit !!!
Que hi hagi Monstres i els seus pares - Pitons !!!

Oh, Lina, els meus monstres estan a punt! Quina bonica còpia que sóc! Aniré a posar la massa, és molt de temps!

Lena, vam arribar a la conclusió que els més petits són monstres, els grans són pitons. Qui faràs?

Monstres meravellosos !!

Per descomptat, monstres, no conec els vostres pitons, i els monstres ja són propis, estimada! Sí, Linochka?

Vaja, quin tipus de monstres I van trucar a algú com. També n’hauria de fer la meva

Tot i que són monstres, fins i tot cucs, aquests pitons són tan adorables!
I quina composició tan interessant! Bravo!

Monstres genials: als nens els encantaria aquestes baguetes. Sens dubte ho intentaré, gràcies per la recepta

Nois tan divertits * BROMANTAMENT * És una llàstima menjar-ne))

Gràcies noies! És una llàstima, no una llàstima, però tots els "monstres" que els meus monstres ja sabien com ... amb salsitxes Tipus de "monstre hot dog" farcit

Quines monyetes !!!

que bonica i interessant massa multi gra! recepta genial

Sóc un corb! Ara he cuinat aquests monstres, he substituït l’espelta per gra sencer, la resta és tot segons la recepta. I no em van quedar molt bé, moltíssim!
Ara entenc per què, cuino amb llevats vius i els poso exactament 7 grams (per això sóc un corb!). Va resultar palets, els ulls i la boca gairebé no s’obrien. El meu fill ara està sol i pregunta: "Què és això?" Especialment amb un post de salsitxa shmatik com aquest.
Bé, almenys he entès on està l'error, és una mica tard, de debò!

[Elena]

Elena, Només havia d’esperar més, el llevat es multiplicaria i tot encaixaria perfectament ... només augmentar el nombre de cops i aproximacions ... perdoneu-me l’autor

només cal augmentar el nombre de cops i aproximacions

Però no tenen cap enrenou. Com que es tracta d’una massa pesada de gra sencer amb poc gluten. Per tant, hi ha més llevat, menys remenant. Sí, Len, havies de fer 4 trossos i 20-25 g de llevat cru. Llavors serien normalment grans (per a embotits) i esponjosos.

La primera vegada que la vostra recepta no va funcionar, bé, un corb és un corb al nord.

Lina, bé, la massa s’ha pastat, deambula durant 1,5 hores, després pastant boles i 25 minuts més de correcció, després pastant / modelant en baguettes i una altra prova d’1 hora ... , si es tornés a pastar en forma de distància, el llevat hauria augmentat en quantitat durant aquest temps i la massa hauria estat millor ... bé, com a opció per estalviar baguettes? està clar que després d'una baralla amb punys ... o estic parlant de tonteries

durant aquest temps, el llevat augmentaria en quantitat i la massa encaixaria millor

Així doncs, resulten 3 hores errant. A continuació, podeu deixar 3 hores més a temperatura ambient, però tota la massa en boles o fins i tot combinar-la completament i, després, deixar-la a prova durant la nit, al fred, durant 12 hores. Aquesta opció pot passar.