Baguettes Epi sobre massa vella

[Pasta vella]

Baguettes Epi sobre massa vella

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Pasta vella
farina de blat	250gr
aigua	250gr
llevat fresc	2 g
sal	2 g
La massa
massa vella	504 g
farina de blat	500gr
aigua	237 g
llevat fresc	5 g
sal	13 g
farina de cigrons	10 g

Mètode de cocció

• Pasta vella
• Barregeu bé tots els ingredients. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 2 hores. A continuació, passeu a la nevera durant 1-2 dies.
• Masa principal
• Barregeu tots els ingredients, excepte la sal, en un processador d’aliments fins que quedi una massa elàstica i homogènia. A continuació, afegiu-hi sal i pasteu 7-10 minuts més.
• Passeu la massa a un recipient i deixeu-la reposar 90 minuts. Durant aquest temps, estireu la massa, doblegueu-la un cop cada 45 minuts.
• Al cap de 90 minuts, poseu la massa sobre la taula, dividiu-la en 4 parts, poseu-la en rotllos (cilindres) i reposeu-la 20 minuts més.
• 
• A continuació, formeu una baguette de cada rotllo.
• Deixeu-lo provar durant 1 hora en un drap de lli (és possible 45-50 minuts)
• 
• A continuació, traslladeu les baguetes a un full perforat, feu talls amb tisores. Col·loqueu-la en forma d’espigueta.
• Això es veu clarament als 6,29 minuts.
• Es cou al forn preescalfat a 240 ° C. Els primers 10 minuts amb vapor. A continuació, deixeu anar el vapor i deixeu-ho coure 20 minuts més, fins que tingui el color desitjat.
• Refredeu les baguetes acabades.
• 

Receptes similars

Baguetes de blat sobre la massa madura al forn (Ksyushk @ -Plushk @)

Baguettes instantànies (GruSha)

Baguettes d'aire (Ciril Hitz) (Twist)

Ah, que bonic i interessant !!! Bravo!

[Tanyush]

Tanyush, gràcies!

[Natulechkaaa]

Natulechkaaa, !!!

Què ets intel·ligent !!!

[Innuska]

Què ets intel·ligent?

Pasiba,Innuska!
Volia cuinar-los durant molt de temps.

[centre comercial]

Volia cuinar-los durant molt de temps.

Lo i jo hocentre comerciali !!!

Però primer i fins i tot sense parlar pa, iogurt, sí ...

Epi a la cua !!!

[Natalka,]

Natalka, quina noia intel·ligent que ets! Baguettes molt boniques!
Vaig veure el vídeo: em vaig inspirar, de manera intel·ligent que el mestre els esculpeix ...

I Mariska Twist té gairebé el mateix modelat de la baguette: molt similar, només la recepta és diferent.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170857.0

Que bonic i deliciós! Ben fet, Natasha!

Marishenka, gràcies!
Bé, quin tipus de noia intel·ligent sóc ??? Simplement faig el que m’agrada.

I Mariska Twist té gairebé el mateix modelat de la baguette: molt similar, només la recepta és diferent.

M’encanten les receptes No Epi de Marishka, com totes les baguettes, que són tan diferents. Així que he posat la massa en una recepta i he cuinat una altra completament diferent ... Així que en tinc una més en estoc.

Així que he posat la massa en una recepta i he cuinat una altra completament diferent ... Així que en tinc una més en estoc.

Igual que el meu d’avui, durant mig dia em vaig preguntar quin tipus de pa s’ha de coure.
Anava a coure les vostres baguettes, però per desgràcia, volia pa per sopar ... i les baguettes d’Epi al forn per a Marishka.
També arribaré al teu.

[Marish]

Igual que el meu d’avui, durant mig dia em vaig preguntar quin tipus de pa s’ha de coure.
.

Marish, sí ... Aquí hem menjat a la botiga abans, i no ens hem molestat, però ara no! estem en el pensament

[Natasha]

Natasha, les baguettes són meravelloses!

Però Epi, com totes les baguettes, és tan diferent

Natasha, és cert. Epi és una forma i es cou al forn segons diverses receptes. I també es modelen de diferents maneres. El més important és que al final semblen una espigueta.

Que bonic, es pot arrencar i menjar com panets. I l’antiga prova sempre surt bé.

[Marisha, Vasilisa]

Marisha, Vasilisagràcies noies!
Marish, però em van agradar molt aquestes baguettes. Tan còmodament amb ells Tallat, i sempre bonic

es pot arrencar i menjar com panets.

Vasilisa tens raó a 100!

[Natasha]

Natasha, quin pa tan bonic i que airejat!

[Natàlia]

Natàlia, M'agrada molt el pa de la massa vella. Hauré de provar aquest tipus de baguettes. Ara poso el pa sobre la massa vella a la HP. Al matí estaré amb pa fresc.