Pa de sègol de blat amb massa fermentada "Postres"

Pa de sègol de blat amb massa fermentada "Postres"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
llevat:
pasta de sègol activa 100% humitat	30gr
farina de sègol pelada	35gr
aigua	19 g
massa:
tot el llevat
farina de sègol pelada	150gr
farina de blat de 1 grau	300gr
aigua calenta	200-220g
sèrum de llet (quefir, iogurt, iogurt)	100gr
melmelada (melmelada, melmelada)	25gr
amor	1 cda. l.
sal	8 g
panses	40gr
nous	40gr
llavors de gira-sol	20gr
llevat sec	2 g

Mètode de cocció

• Pa deliciós i alhora completament dietètic i saludable. Actualitzeu l’inici el dia anterior. Feu una massa agra per al pa, quedarà força densa. Deixeu-lo a temperatura ambient durant 8-10 hores, poseu-lo a la nevera durant 4-6 hores. Esbandiu les panses i aboqueu aigua bullent durant 10-15 minuts, escorreu l'aigua, eixugueu les panses. Tritureu una mica les nous fent rodar amb un corró. He fet servir melmelada de poma, però qualsevol melmelada ho farà. També he afegit 1/4 de culleradeta de cardamom mòlt. Pastar la massa de tots els ingredients, excepte sal, panses i fruits secs, per 1 velocitat durant 5 minuts i després per 3 minuts més 5. Afegiu sal i pasteu 4-5 minuts més, afegiu panses, llavors i fruits secs i pasteu 2-3 minuts més. La massa és tova, s’enganxa a les mans, però s’enganxa per la part inferior i les parets:
• 
• Deixeu que la massa s'aixequi en un lloc càlid (28-30 * C) sota el paper d'alumini durant 2 hores amb 1 embolcall al mig. Dividiu en 2 parts per uns 495 g cadascuna. Doble-estireu cada part, deixeu-la reposar 15-20 minuts, formeu barres i col·loqueu-les a cistelles amb la costura cap amunt. Deixeu-ho aixecar 1,5 hores en un lloc càlid amb vapor durant 45-60 minuts. Inclini suaument sobre paper de forn i talla. Es cou al forn preescalfat amb vapor durant els primers 15 minuts a T = 250 * C i, a continuació, sense vapor amb calor caiguda a T = 210-190-170 * C durant 30-35 minuts més.
• 
• El pa és sorprenentment aromàtic, esponjós i saborós, amb aquesta molla:
• 
• 

Nota

Aquest pa, tot i que conté una gran quantitat de farina de sègol integral, farina de primer grau, fruits secs, llavors i panses, continua sent molt airejat. I encara que sigui de postres, no afegirà quilos de més precisament pels seus ingredients. Al mateix temps, es prepara amb massa fermentada, que redueix la quantitat de llevat necessari sense perdre la seva aerositat. Però tots els components determinen no només el seu sabor i aroma sorprenents, sinó també el benefici expressat. A més, la introducció de sèrum, melmelada i mel enriqueix significativament el seu sabor i contribueix a l’airejat de la molla. Em basava en aquesta recepta, però la vaig reelaborar molt.

Ai quin tros de pa !!! : girl_claping: I quin tall, irrealment bonic. Com una imatge d’una revista !!

Gràcies! El més important és que el pogueu menjar amb gust, sense por a la vostra figura, pensant només en el seu meravellós sabor.

El més important és que el pogueu menjar amb gust, sense por a la figura,

Aha .. si periòdicament t'obligues a aturar-te.

[Lina]

Pa molt bonic i, sens dubte, sa

Pastar la massa de tots els ingredients, excepte sal, panses i fruits secs, per 1 velocitat durant 5 minuts, i després durant 3 minuts més 5. Afegiu sal i pasteu 4-5 minuts més, afegiu panses, llavors i fruits secs i pasteu 2-3 minuts més.

Lina, podeu confiar el lot a HP?

Oh, quin tros de pa! I oh, quina dona! Lina, fins i tot dorms de vegades?
Nuts, tingueu en compte, ja he escollit, qui es lleva d'hora, Déu li dóna!

Gràcies per la recepta! M’agrada afegir melmelada i fruites seques al pa, és tan boníssim amb ells!

M’encanten molt els pans de postres. Gràcies per una altra recepta.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, quin pa tan bonic! Només vull menjar, és boníssim!

Linochka, quin guapo va sortir! Ho he vist a la recepta, però el procés s’endarrereix tant ... I el vostre és molt senzill i assequible. Moltes gràcies! Als marcadors!

es pot confiar el lot a HP?

Per descomptat, només podeu mantenir la seqüència de mescla i estirar el període per salar una mica més: 15 minuts.

Nuts, tingueu en compte, ja he escollit qui es lleva d'hora, Déu li dóna!

Això és exactament amb el que comptava quan vaig fer la recepta a la nit. Crec que la Lena s’aixecarà i li posaré el pa de postres al llit per esmorzar amb formatge quallat!

M’agrada afegir melmelada i fruites seques al pa, és tan boníssim amb ells!

Molt saborós i aromàtic!

M’encanten molt els pans de postres.

Em vaig adonar de l’Àngel! Gràcies!

Només vull menjar, és boníssim!

Sí, Tonya, pa deliciós i airejat! Ja al matí al mirador amb mató i una tassa de cafè amb Lena Kadieva ens estem morint!

Ho he vist a la recepta, però el procés s’endarrereix tant ...

Sí, ho vaig canviar molt pel que fa a temps, tecnologia i composició, però encara vaig donar l'enllaç. Em sembla que la meva versió va resultar ser més airosa. I jo a "Tu"

Sí, ho vaig canviar molt en el temps, la tecnologia i la composició, però encara vaig donar l'enllaç. Em sembla que la meva versió va resultar ser més airosa. I jo a "Tu"

gràcies!
Vaig intentar començar segons la recepta, però la meva massa estava madura en 3 hores. i allà 12. així que el vaig refer ràpidament amb una tecnologia diferent. i el vostre pa és maco! Definitivament faré servir la vostra recepta!

Linochka, estic encantat! Ets llest! Bravo!

Pa meravellós !!!

Linochka, pa meravellós! Gràcies !!! Gairebé trobo a faltar

Gràcies, Oksana!

Bonic!

[Anna]

Anna, gràcies! I el més important, deliciós (era)!

[Linochka]

Linochka, quin guapo! Només vull tastar una mica!

[Alla]

Alla, gràcies! Tan deliciós i tendre que el meu requereix una repetició immediata!

Linochka us porto un enorme agraïment pel deliciós pa. Em vaig enamorar de les cases de cereals i postres. Aquí tens. Recepta de crèdit. Mogut al catàleg.

[Irishka]

Irishkabé, ets llest, com sempre! Va sortir l’home guapo, es veu molt bé, però jo mateix sé què és deliciós

Molt saborós, i aquest ja és el segon intent, de manera que la vista és més o menys digna)

[Maria]

Maria, refresca't! Guapo! Segur que té bon gust!

Molt, gràcies de nou)