Pa de llevat de blat amb coriandre

Pa de llevat de blat amb coriandre

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Habitació amb aigua (160 ml d’aigua bullent + 200 ml)	360 ml
Llevat sec SAF o similar	1,5-1,6 culleradetes
Farina de blat	350 g
Farina de sègol	150 g
Kvas sec SAF	2 cullerades. l.
Sal fina	1,5 culleradetes.
Sucre (mel de blat sarraí o la vostra elecció)	1,5 cullerades. l. (1 cullerada. L)
Coriandre mòlt	1 culleradeta
Oli vegetal	1,5 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Aboqueu suaument oli vegetal sobre l'espàtula perquè es pugui treure fàcilment després de coure-la. Posar kvass sec en una galleda, abocar aigua bullent, afegir sucre o mel (la mel dóna un color més fosc al pa i a l’escorça), deixar uns 5 minuts. Durant aquest temps, penjem i barregem farina de blat i sègol. Afegir aigua a temperatura ambient, afegir llevat, remenar una mica. Omplim la farina i, a continuació, posem sal i coriandre a diferents cantonades (si es desitja, el coriandre es pot substituir per la seva pròpia espècia o no s’hi pot afegir). Mode bàsic, escorça mitjana. Al final del programa, normalment el mantinc a la calefacció durant 30 minuts més, de manera que el pa es faci més fosc. Fa un mes que couem al forn, a la meva dona li encanta aquest pa. Una escorça acabada de coure es desfà molt fortament, la podeu veure a la foto. Vaig canviar a una nova recepta a causa del nou HP comprat, ara tenim Maxwell MW-1751. La galleda de l’antiga finalment ha fluït, però encara no hem aconseguit trobar recanvis.

El plat està dissenyat per

750 g

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Principal

He provat la vostra recepta. Va resultar deliciós. El sostre es va esfondrar una mica, però després vaig vessar jo mateix el llevat per culpar-lo (al principi el vaig posar estrictament segons la recepta, però quedava una mica a la bossa, ni això ni això, així que vaig afegir, va resultar gairebé 2 culleradetes). O potser perquè ho vaig fer en "francès": el meu Basic és inferior a 3 hores ...
En qualsevol cas, la recepta és bona. Gràcies!

Hi ha molta llevat, 1,5 culleradetes.
En francès, les promes seran millors i el pa és una mica més luxós