Verdures de gelatina sobre un coixí de formatge i all

[Sobre el plat i els ingredients:]

Verdures de gelatina sobre un coixí de formatge i all

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Per a una ració d’adob:
Aigua	150 gr. + 100 gr.
Gelatina	4 culleradetes amb un portaobjectes
Sal marina gruixuda	1 culleradeta amb petites. lliscar
sucre morè	½ culleradeta sense corredissa
Vinagre de vi blanc	1 culleradeta
Grans de pebre negre	5 peces.
Pèsols de pimenta	5 peces.
Petit clavell sencer	1 PC.
Fulla de llorer petita	1 PC.
Nou moscada sencera	petita peça
Per al coixí de formatge i all:
Crema 10%	150 gr.
Gelatina	4 culleradetes amb un gran tobogan
Formatge ricotta 50%	250 gr.
All	2 dents grans
Sal marina gruixuda	1 culleradeta sense corredissa
Herbes provençals	1 culleradeta amb un portaobjectes
Per gelatina:
Tomàquets cherry vermells	4 coses.
Tomàquets cherry negres	4 coses.
Tomàquets cherry grocs	4 coses.
Pebre dolç Nadó	2 unitats.
Ou bullit С-0	2 unitats.
Olives (olives)	10 peces.
ceba vermella	un parell de segments
Branques tendres joves amb fulles (molt puntes): alfàbrega, grosella negra, enciam, espinacs, anet, julivert	opcional
Llimona	un parell de rodanxes
Pebre mòlt per servir (es pot o sense)
Forma gelatina: alçada 7 cm, longitud 27 cm, amplada 11.

Mètode de cocció

• Sobre el plat i els ingredients:
• 
• Sense por, us recomanaré aquest plat per a una taula festiva amb tota la responsabilitat. Perquè és inusualment bonic, espectacular i poc convencional. I, a més, no amenaça amb deteriorar-se en èpoques càlides.
• És només un plaer cuinar-lo. L’única dificultat és que l’adob s’ha de coure en porcions; no es pot preparar per endavant. Ja que hauria de ser clar. I s’omple exactament la meitat de la porció especificada. Necessiteu 3 racions d’adob per cada forma especificada. Prepareu porció per porció.
• Bé, sobre el sabor de la marinada: s’hi senten bé les espècies, la sal i la punxa. Les verdures ho complementen tot amb aromes i dolçor. Jo vaig afegir el coixí de formatge i alls per crear una base d’all calent harmoniosa. Però això és pel meu gust. Es pot prescindir de l’all i les herbes provençals: només queda cremós. Cal recollir-lo pel vostre compte perquè no hi hagi desacords.
• L’adob conté prou gelatina perquè l’àspic no s’escapi en temps càlid i quedi ben tallat. Tinc gelatina de producció bielorussa. Si la gelatina és feble, és millor afegir-ne una mica.
• Preparació:
• El primer pas és remullar 4 culleradetes. gelatina en 100 gr. aigua per a la inflor. Mentre s’infosa la gelatina, prepareu la primera porció d’adob. 150 gr. Combineu aigua en un cassó amb sal, sucre, vinagre i espècies. Feu bullir la marinada. Bullir un parell de minuts. Tapar i apagar. Deixeu-ho coure (uns 15 minuts).
• Simultàniament, bulliu els ous i ompliu-los amb aigua freda quan estigui a punt.
• Mentre s’administra la marinada, netejem les verdures i les herbes, les rentem i les assecem. Tallem les verdures just abans de posar-les perquè el líquid comenci a destacar. Peleu els ous amb cura, sense danyar la superfície plana.
• Aboqueu l'aigua amb gelatina inflada a la marinada i escalfeu-ho, sense deixar de remenar, fins que la gelatina es dissolgui, evitant que bulli. Aboqueu l'adob resultant a través d'un colador en un recipient ample (es refredarà més ràpid i més còmode per submergir les verdures) amb un broc per abocar-lo fàcilment.
• Netegeu el plat de gelatina.
• 
• Aboqueu una capa d’adob d’uns 1 cm al fons i poseu-la a la nevera. Piqueu el primer lot de verdures a l’atzar. Els meus tomàquets eren una mica grans, els vaig tallar en 4 trossos. Però, per descomptat, és més bonic tallar-lo per la meitat o posar els diminuts sencers.Talleu amb cura els ous per la meitat: segellem el rovell amb una fulla de ganivet perquè no doni terbolesa. No piqueu les olives (olives)!
• Paral·lelament, poseu en remull el segon lot de gelatina per a la marinada (de nou 4 culleradetes en 150 g d’aigua).
• La marinada es congela al motlle. Comencem a apilar verdures i herbes. El principi de posar és la bellesa d’esquena.
• 
• Això significa que totes les cames giren cap a tu. El farciment es donarà la volta i quedarà bonic. Posem els ous, segellant les llesques a la gelea. Recomano submergir les verdures que estan en contacte amb la vora a la marinada.
• 
• Poseu les herbes seques, estenent molt bé les fulles per les vores i les verdures adjacents, les cames cap amunt. Es va col·locar la primera capa. Ompliu-ho d’adob. En el procés, corregim les fulles. La marinada taparà una mica les verdures. Ho posem a la nevera.
• A continuació, preparem el segon lot d’adob, igual que l’anterior. Bullim, insistim, combinem, filtrem. Tallem la segona part de les verdures. Paral·lelament, remullem la gelatina amb el tercer lot d’adob. Quan la marinada es refredi una mica (si el recipient és ample, llavors és ràpid), traiem la forma amb aspic. Seguim apilant les verdures, completant la composició. Ompliu amb la meitat de la marinada. Ho posem a la nevera.
• Cuinant la tercera part de la marinada. Bullim, insistim, combinem, filtrem. Traiem l’aspic i l’omplim amb la meitat restant d’adob. Ho posem a la nevera.
• Ompliu amb 4 culleradetes. gelatina amb crema per a la inflamació.
• Donem temps de refredar-nos i endurir-nos i, finalment, omplim la marinada. Refredar de nou.
• Cuinar una base de formatge i all. Posar la gelatina amb nata al bany maria i, sense deixar de remenar, dissoldre la gelatina. Poseu la ricotta, la sal, les herbes i els alls picats en un bol. Ho fregarem bé. Aboqueu la gelatina per un colador i bateu-la amb una batedora. Omplim la massa resultant amb el nostre aspic. Aquesta part no ha de ser una capa molt gruixuda per tal de provocar només el gust i no dominar.
• Refredem el farcit. Després, per donar-li la volta, escalfem fort l’aigua en un bol ample (tinc un fabricant d’oca) i l’apaguem. Per un segon, baixeu el motlle amb el farciment (sense submergir-lo completament) en aigua calenta. Dibuixa al llarg de la vora amb un ganivet prim submergit en aigua bullint.
• Gireu amb cura l’àspic en un plat esquitxat de pebre vermell.
• Tallat en porcions.

El plat està dissenyat per

Forma per aspic: alçada 7 cm, longitud 27 cm, amplada 11

Hora de cuinar:

unes 3 hores

Nota

Fotos que tothom dirà:

[Irina,]

Irina, que bonic ... El meu marit és un gran amant d’un berenar tan gelatinós, però, amb verdures crues, crec que encara no ho ha provat. Em pregunto si té gust d’amanida?
Probablement, l’adob es pot fer amb brou de verdures ...

Bonica gelatina! Natura morta a gelatina! El coixí d’all amb l’afegit de formatge és molt interessant, definitivament utilitzaré aquesta idea. Gràcies!

Una altra deliciosa delícia de Tumanchik. Peça d'art. Ira, no es pot menjar això, només admira! Però a la calor segur que cuinaré. Gràcies!

Irina, que bonica ...

Moltes gràcies Marina!

El meu marit és un gran amant d’un berenar tan gelatinós, però, crec que encara no ho ha provat amb les verdures crues. Em pregunto si té gust d’amanida?

Vaig a dir que és un reemplaçament digne de les verdures variades. Gust? Bé, sí, amanida o més aviat un berenar!

Probablement, l’adob es pot fer amb brou de verdures ...

Creieu-me, si fos millor, ho faria! Donada la meva recepta brou... Però no m’atreví, pel meu gust ja serà sopa. I això són verdures! I la marinada només acolora el gust, complementant-la amb espècies i sal. Però la decisió és vostra! M’alegro que cuini i comparteixi el resultat!

Bonica gelatina! Natura morta a gelatina!

Gràcies Olga! Gràcies pel teu suport!

El coixí d’all amb l’afegit de formatge és molt interessant, definitivament utilitzaré aquesta idea.

Sí, és tendra! Però el podeu fer encara més nítid.

Una altra deliciosa delícia de Tumanchik.

Gràcies Annushka! Estaré content si us agrada! Sóc de la teva baba encara en estat de pertorbació

[Irlandès]

Bodegó acolorit, Irlandès! Deliciós i adobat i coixí.

Deliciós i adobat i coixí.

Gràcies Marish! Va resultar molt maco. Els nens es van sorprendre: mare, com hi vas posar tant? Això és de la sèrie: com s’omple el farcit als coixins. Encara no han entès el principi de la gelea.

Tanta bellesa!

Boníssim! Saborós! I original !!! La Irisha és intel·ligent !!!!

Irlandès, quina bellesa! I deliciós, probablement extraordinari! Quin bon home que ets! Cal provar-ho!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira és una bellesa tan gran! Aquesta recepta només sorprendrà als convidats. Ben fet! No tinc paraules!

Tanta bellesa!

Gràcies, carinyo!

Saborós! I original !!!

Natulya

Irlandès, quina bellesa! I deliciós, probablement extraordinari!

Natasha no roda un plat molt vegetal per a la taula festiva! Gràcies estimat per no passar per alt!

Ira és una bellesa tan gran! Aquesta recepta només sorprendrà als convidats. Ben fet! No tinc paraules!

Tonya !!!! M'alegro de la teva bogeria!
Gràcies per passar per aquí i pels vostres comentaris.

Molt bonic i vistós! Probablement deliciós ...

Molt bonic i vistós!

Innul, IN Gràcies!

Hola irlandesa !!! Ja estic a casa i la cansalada és a la nevera.

Quina recepta tan interessant !!! Ho faré el cap de setmana!

Quina recepta tan interessant !!! Ho faré el cap de setmana!

Gràcies Natasha! Esperaré l’informe!

Innul, IN Gràcies!

Irlandès, esperaré fins que apareguin els tomàquets i els pebrots normals i els faré. Ho intentaré. )) Ara verdures completament insípides a la botiga ...

Irlandès, m'esperaré adéu

EN ESPERA !!!!!!!!!!!