Galetes Dreispitze

[Cuinar la massa]

Galetes Dreispitze

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
PER A LA PROVA
Farina de blat	250 g
Sucre	120 g
Rovell	1 PC
Margarina o mantega	125 g
Sosa apagada amb vinagre	0,25 culleradetes
Vanil·lina
PER EMPLENAR
Ametlla	100 g
Proteïna	1 PC
Sucre	60 g
Raspa de mitja taronja
suc de taronja	1 cda. l.
Albercocs secs (opcional, he substituït per caqui)	50 g
PER A LUBRIFICACIÓ DE COOKIES
Llet	1 PC
Rovell	1 cda. l.

Mètode de cocció

• L’origen del nom d’aquesta galeta (Dreispitze) s’associa amb el barret de gall. En alemany es tradueix com "dreispitz". Un barret triangular és un barret rodó amb vores amples plegades de manera que formen tres cantonades. Es va generalitzar a la segona meitat del segle XVII i va ser popular fins a finals del segle XVIII, fins que va ser substituït per un bicorne.
• El principi de modelar aquesta galeta s’assembla a aquest barret: s’estén un cercle de massa, es col·loca un farcit al centre i les vores es doblegen amb un barret de gall. Ara intentem repetir:
• 1. Cuinar la massa... Barregeu la mantega estovada amb el sucre, la vainilla i el rovell. Afegiu-hi farina i gasosa, apagats amb vinagre. Pastem la massa. Ha d’estar ben ajustat perquè les galetes no s’arrosseguin.
• 2. Estireu la massa d’uns 3 mm de gruix, talleu els cercles de 6 cm de diàmetre.
• 3. Cuinar el farcit... Fregiu les ametlles. Podeu prendre ametlles sense pelar: m’he quedat en aquest formulari. Piqueu els fruits secs, trossegeu bé els albercocs secs (els he substituït per caqui), afegiu-hi la ratlladura i el suc de taronja.
• 
• 4. Bat la proteïna fins que quedi esponjosa, afegiu sucre i continueu batent fins que quedi homogènia. Barregeu suaument la massa de les nous i les proteïnes.
• 5. Poseu el farcit al centre de cada cercle. Aixequeu les 3 vores del cercle i penseu bé les cantonades.
• 6. Vaig cuinar mitja ració, de manera que em quedava la meitat de la proteïna batuda, la vaig esprémer amb estrelles a sobre de la galeta. Unteu els costats de les galetes amb rovell, muntat amb llet.
• 
• 7. Coure al forn durant 15-20 minuts a 180⁰DE.
• 
• 

El plat està dissenyat per

15 unitats (mitja porció)

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

forn

Nota

Delicioses galetes cruixents! I més fruits secs ... hmmmmmmmm ...
Fonts - 🔗
🔗
🔗
Vaig conèixer una altra confecció amb un nom molt similar Gleuhwein - Dreispitze (triangles de vi calent) però cuinat d’una manera completament diferent. Vaig decidir provar-ho també.

[Alexandra]

Alexandra, deliciós extraordinari! Galetes de pa de pessic amb ametlles i merengues! Gràcies per fer-me feliç!

[Irina]

Irina, gràcies per passar-hi! Les galetes són realment saboroses!