Rat Tails (Rattenschwaenze)

Rat Tails (Rattenschwaenze)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
filet de porc	400 g
mantega	60 g
calvados (cognac)	1 tret
salsa rossa	1r
olives verdes	10 peces
xampinyons (barrets)	10 peces
blat de moro nadó	5-6 unitats
tomàquets (pelats)	1 PC
pebrot	1 PC
ceba	1 PC
vi blanc	60 ml
vi negre	60 ml
crema 33-35%	2 cullerades. l
mostassa alemanya	1 culleradeta
pasta de tomàquet	1 culleradeta
Salsa Worcester	gust
Tabasco	gust
vi de Porto	1 cda. l
sal
pebre

Mètode de cocció

• Un plat amb un nom tan inusual es troba al menú dels restaurants locals de la pintoresca ciutat medieval de Hameln, a la baixa Saxònia. Va ser inventat el gener de 1970 pel propietari del restaurant Rattenfängerhauses i des de llavors ha estat molt popular entre els turistes.
• Segons la llegenda, el 1284, Hameln va ser envaït per hordes de rates. Els habitants de la ciutat no se’n podien desfer de cap manera. Uns rosegadors insolents van atacar gats i gossos, van mossegar els nadons i el bestiar. El magistrat ha anunciat una recompensa a qualsevol persona que lliuri la ciutat de plagues. I, un dia, un home amb roba de colors va aparèixer a Hameln i va prometre tractar amb animals molestos. Per als seus serveis, va demanar "tot l'or que pogués portar". Els residents desesperats van acceptar els seus termes. El desconegut va treure una flauta i va començar a tocar una melodia, al so de la qual se li acostaven rates de tota la ciutat. Amb l’acompanyament d’una flauta travessera, el músic va conduir els rosegadors embruixats al riu Weser, on es van ofegar. Tanmateix, el magistrat es va negar a donar l’or promès al capturador de rates i va abandonar la ciutat amb un rancor.
• Pocs dies després, el misteriós desconegut va tornar a Hameln. I de nou la flauta va començar a tocar, però ara van sortir corrents els nens de la ciutat que, juntament amb el ratolí, van anar a la muntanya i van desaparèixer per sempre.
• Preparació
• Talleu el porc a tires fines i llargues (aquestes seran les "cues de rata").
• 
• Picar olives, bolets i blat de moro. Peleu i trossegeu els tomàquets. Talleu els pebrots vermells a tires fines. Piqueu la ceba finament.
• Fregiu el porc a mitja mantega, flambé amb calvados (tinc aiguardent), sal i pebre.
• Flamar significa abrasar-se, cremar-se amb una flama o abocar sobre el plat alguna cosa que contingui alcohol: vodka, rom, cognac, aiguardent, grappa, whisky, licor fort i, a continuació, calar-li foc. La flama blava s’apagarà ràpidament i quedarà a la paella una delicadesa cremada, perfumada amb un meravellós aroma que pot donar a un plat aparentment familiar un sabor i aroma picants únics.
• 
• En una altra paella, fon la resta de mantega i fregiu les cebes fins que quedin transparents. Afegiu vi blanc i negre i evaporeu a 1/3. Afegiu-hi olives, bolets, blat de moro, tomàquets i pebrots. Tapar i coure a foc lent.
• Afegiu salsa marró a poc a poc i afegiu-hi mostassa, pasta de tomàquet, salsa Worcestershire, sal de Tabasco i pebre al gust. Afegiu-hi la nata i porteu-ho, remeneu-ho.
• Afegir el porc, remenar i deixar combinar els sabors.
• L’arròs amb verdures i l’amanida fresca se serveixen com a plat secundari.
• 

Bé, el nom ..... ja fa por obrir la recepta)

[Mannochka]

Vaja, noms completament diferents, però teníeu por que ja estem seleccionant una col·lecció de receptes "convidades"

Mannochka, són persones econòmiques. Es dirà així (o "àvia morta") que els convidats no menjaran, obtindran més per a ells i es quedaran per demà.

Galya, el nom de Larisino "Traps i puces" descansa
Però, de debò, estic segur que és molt saborós Amb un conjunt de productes així, un plat simplement ha de ser deliciós. quatre tipus d’alcohol!

Bé, el nom ..... ja fa por obrir la recepta)

No es pot espatllar la carn amb un nom

No es pot espatllar la carn amb un nom

Bé, no m’ho digueu)))) Ni tan sols puc llegir un conjunt de productes després d’aquest nom)

Bé, no m’ho digueu)))) Ni tan sols puc llegir un conjunt de productes després d’aquest nom)

Jo tampoc, quan el vaig llegir per primera vegada, no em podia creure els ulls ... i vaig passar per aquí. I després vaig tornar, vaig llegir els components

Ja tenim un recull de receptes "convidades"

Ja és possible crear un menú de convidats independent

... hi ha quatre tipus d’alcohol!

La bellesa!
De fet, va resultar deliciós

Vaja, la llegenda i la recepta són delicioses i el nom és més que intrigant :-)

Gal, toca el lloc amb cues de rata Blat de moro divertit amb ulls Sí, cuina això, recull tots els ingredients ... Necessites una medalla

[Galina]

Les rates són boniques, sí
Galinaés blat de moro en conserva?

Larissa, gràcies!

... és blat de moro en conserva?

Andrey, el blat de moro no es conserva. El blat de moro era cru i estofat amb verdures.

[Lenochek]

El mariner no ofendrà el nen! (de)

No ploris, Lenochek! Durant el procés de cocció, no va resultar ferit cap animal.

Kiddie zhaaalkaaa!

Per què crides? Quin tipus de nens?

Què aquest idiota amb una flauta a les muntanyes uveoooooool!

Aaaaa!

Gala, vaig venir a conèixer-te.
El passat Halloween vaig cuinar el teu plat. Els convidats també estaven satisfets.
Vaig tallar les cues del filet de pollastre. Estava decidit a provar, finalment, a calar foc, però, com volgués la sort, a casa no hi havia llum.
De fet, el plat no és molest, ric en contingut, de gust variat i d’aspecte acolorit.



Gràcies.

[Premier]

Encantat de conèixer-te, Premier - + Gala +
Grans cues de cavall! És una llàstima que no funcionés amb l’encesa, el gust només se’n beneficia

plat no molest, ric en contingut, variat en sabor i acolorit en aparença

perfectament formulat

Molt original, marcat amb favorits !!)