Postres "Gguеne Gruеtze" (farinetes verdes): una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Postres "Gguеne Gruеtze" (farinetes verdes)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Postres Gguеne Gruеtze (farinetes verdes)

Ingredients
Suc fresc de meló, kiwi, raïm, poma.	300 ml
Vi blanc sec o semi-dolç	100 ml (opcional)
Sucre	2 seg. l.
Suc de llimona, ratlladura	1 cda. l.
Clavell	2 cabdells
Vainilla	gust
Julivert	branqueta (opcional)
Fruita verda	600 g
Midó de blat de moro	3-4 cullerades. l.

Mètode de cocció

Ja he suggerit una recepta per a unes postres similars: Rote Grütze, que es feia a partir de fruits vermells i baies i que es deia "farinetes vermelles" en rus.
Avui és el torn de les farinetes verdes: Grune Grütze. Per què es diu farinetes, podeu llegir a continuació.
Cuinant per analogia amb Rote Grütze.
Rote Grütze i Gguеne Gruеtze són postres molt habituals a Alemanya. I no només a Alemanya, sinó a tota Europa. Des de fa un temps, aquestes postres es troben aquí. Aquesta frase es tradueix com a farinetes vermelles o verdes. De fet, això, per descomptat, no és farinetes, sinó una autèntica gelatina gruixuda a base de sucs i de baies fresques o congelades que no han estat sotmeses a tractament tèrmic.
La presència de la paraula "grütze-farinetes" en el nom, pel que sembla, s'explica pel fet que antigament aquesta gelea es preparava amb l'addició de sèmola o sagú.
Les postres són tan versàtils que es poden preparar durant tot l’any amb fruites i baies fresques i congelades. Podeu afegir qualsevol proporció de vi i alcohol dolç fort al suc, o no en podeu consumir gens.
El sabor s’ha de comprovar durant el procés de preparació, ja que totes les fruites i sucs són diferents i el sabor de les postres s’ha d’equilibrar afegint o reduint la quantitat de sucre.
Aquestes postres es poden fer a partir de baies, fruites i suc lleuger, ja sigui amb l'addició de vi blanc o rom, o sense elles. I després serà Grüne Grütze o Gelbe Grütze.
Per a l'ús diari, es recomana servir aquestes postres amb nata batuda, crema agra batuda i sucre.
Per a una ocasió especial, us aconsello que prepareu crema de mantega per a postres.
Això convertirà una gelea banal, però saborosa, en unes postres exquisides.
I vaig fer Rote Grütze a partir de fruites i fruits vermells, rom blanc i decorat amb nata bavaresa i nata.
Preparació
Traiem suc de fruites verdes, també he afegit un meló.
Poseu a ebullició amb dos grans i sucre. Comprovem si estem satisfets amb la quantitat de sucre.
Renteu les fruites i les baies verdes, peleu-les i talleu-les a trossets.
Diluïu el midó en 50 ml de vi, remeneu-ho i aboqueu-ho, sense deixar de remenar, al suc bullent, afegiu-hi el vi restant.
Coeu fins que espesseixi el suc, però no deixeu que bulli.
Tan bon punt comenci a bullir, poseu la fruita picada a la gelatina (talleu el raïm per la meitat), afegiu-hi la vainilla, barregeu-la i apagueu-la.
Refredar, passar a bonics gots i servir amb salsa de vainilla o nata. M’agrada encara millor en estat pur.
Pel que sembla, degut al fet que aquesta vegada s’ha fet servir fruita fresca, ha quedat molt bé! I els claus van donar gust i picant a l’estranger! Ho faré amb antelació per als hostes, sobretot per a les persones que aprimin!

El plat està dissenyat per

4-6 racions

Nota

Hi ha moltes opcions per a les postres Gruetze, així que no dubteu a utilitzar les vostres fruites preferides, baies congelades, com vaig fer quan preparava les postres Rote Gruetze o fresques. Avui he fet Grütze a partir de les fruites que he trobat sense existències. Tot i que tots aquests ingredients en una empresa o altra estan presents a les receptes alemanyes. L’opció més habitual és utilitzar suc de poma. Per evitar que el suc de poma s’enfosqueixi i el Grune Grütze quedi verd, afegiu immediatament la llimona espremuda al suc.
L’alcohol es pot eliminar i substituir per suc.

Vaig afegir una branqueta de julivert per donar color (diversos kiwis van desaparèixer en algun lloc), no se sentia al gust!