Porc amb ceba, fregit en una paella

Categoria: Plats de carn

Ingredients
porc (coll)	600-700 g
ceba	1 PC.
sal	1 culleradeta
sucre	1 culleradeta
pebre mòlt	gust
oli vegetal / llard de porc

Mètode de cocció

Talleu la carn a trossos, una mica més petita que una caixa de llumins.
Barregeu sal, sucre i pebre.
Salpebreu la carn amb la barreja, remeneu-la bé.
Escalfeu el greix per fregir en una paella, afegiu-hi carn.
Fregiu-ho a foc fort fins que estigui daurat.
Remeneu-ho un parell de vegades.
Piqueu la ceba, però no finament.
Un cop la carn tingui un bon color, reduïu el foc a mitjà, poseu-hi ceba i fregiu-la fins que quedi ben tendra. És prou ràpid, uns 5-7 minuts. I potser més ràpid)) I cap tapa, en cas contrari no es fregirà, sinó guisada.
La carn ja està llesta. Deliciós, sucós, ràpid.

Nota

Va ser bonic fer una foto en un plat, no funcionava amb un plat d'acompanyament)) El marit tenia gana))

PORC. La carn de porc es divideix en 5 categories: 1a - cansalada, 2a - carn jove, 3a - grassa, 4a - elaboració industrial, 5a - carn de garrí. La dieta utilitza carn de femelles, mascles castrats i animals joves. Segons la categoria de porc, el seu valor nutritiu també fluctua. Així doncs, en carn de garrí el contingut de proteïnes és del 20,6%, en porc de bacó - 17%, en greix - 11,7%, en carn - 14,3%; el greix de la carn de garrí és del 30%, el de porc de cansalada: el 27%, el greix del 49,3%, el de carn el 33,3%. El porc és una font important de sals minerals: potassi (230-376 mg%), fòsfor (130-230 mg%), ferro (1,2-1,9 mg%). El contingut de vitamines B1 (fins a 0,52 mg%), Bg (fins a 1 0,19 mg%), PP (fins a 3,6 mg%) és significatiu. El contingut en greixos del porc el determina | potencial energètic. En termes de 1.100 g, el valor energètic és: carn de garrí - 109 kcal, porc de cansalada 318 kcal, porc gras - 491 kcal, carn - 357 kcal.

L’assimilació de greixos de porc és del 96,4-97,5%. En la composició del greix de porc, el 35-48% són àcids grassos saturats (saturats), el 52 i el 65% són àcids grassos insaturats (importants per al cos humà). El greix del porc s’absorbeix bé, ja que el seu punt de fusió s’acosta a la temperatura del cos humà i és de 37 ° C. Cal tenir en compte que el greix de porc conté no només una quantitat important de colesterol (125 mg%), sinó també un 50% de lecitina, una substància que normalitza els nivells de colesterol a la sang. El greix de porc també conté 2,7 mg% de vitamina E. El fetge de porc és ric en vitamina A (3,45 mg%), a més de vitamines B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%) , C (21 mg%).

El porc es pot fregir, bullir, estofar i coure. El porc s’utilitza per preparar borsch, sopa de col, escabetxos, costelles, guisats, shashliks, schnitzels, escalopes, alguns plats nacionals i gelees, s’utilitza / (la meitat amb vedella) per fer boletes. A casa, podeu cuinar porc bullit de porc.

El porc també s’utilitza àmpliament per a la producció industrial de diversos productes carnis: cansalada, carn de porc bullida, pernil, bresa, pasta, carbonatada, salsitxes, llom, pernil, rotllets de carn, salsitxes i embotits.