Pastís de Napoleó (recepta familiar)

[Anna]

Anna, ja està, sí! Aquí teniu una nova manera de coure pastissos! Gràcies per l'experiment, per compartir amb nosaltres!
I la peça és molt apetitosa!

[Svetlana]

agafeu el got més comú, estàndard, amb facetes

Svetlana, aquesta és una observació molt important per tal que aparegui a la pàgina 16, s’ha d’indicar a la recepta, ja que la discrepància en el gram de farina en un got prim i facetat és d’uns 30 g, i en tres és de gairebé cent metres quadrats.
A la meva cuina, no hi ha hagut mai cap vidre amb facetes, tot està a la balança i tres gots per a mi són gairebé un quilo de farina en pes, no pretenc ser originalitat. Ara entenc per què vaig aconseguir pastissos durs el 2014, vaig agafar molta més farina i no vaig poder trepitjar fins a cegues. Ara volia repetir-ho, vaig llegir el Temka sencer i em vaig trobar amb aquestes notes.
I una altra pregunta:

Augmento lleugerament la porció de nata, fins a uns 250 grams d’oli.

simplement augmentar el petroli o la resta de components, respectivament, per un factor?

Gràcies per donar suport al tema i actualitzar la informació.
Vull que funcioni)

I em vaig acostumar als pastissos de forn a Ferarka (forn de pizza) molt convenientment, mentre un es cou i l’altre s’enrotlla.

També cuino a la princesa. Traç

No tinc embaràs

Vull que funcioni)

pel que sembla, amb un sol desig no n’hi ha prou ... Ja vaig comprar margarina i farina amb facetes, i no vaig pastar mai ... encara no: pastissos durs, sí, cruixents, però durs ... segons la recepta, 10 van resultar, un d'ells es va esmicolar en aspersions.
al forn a 210 graus, si no, bullia.

pel que sembla, amb les mans alguna cosa (o no la meva recepta, és una llàstima.

[ull]

ull, Tanya, no et disgustis. Potser es troba en els productes originals: farina o margarina. Això passa sovint.

[Tatyana]

Tatyana, i quin diàmetre tenen els pastissos? Em sembla que els pastissos són massa gruixuts. Tinc 16 peces d’una sola porció. amb un diàmetre de 23 cm. La propera vegada vull estendre-la una mica més fina. La meva besàvia sempre feia pastissos molt prims, ja eren visibles. L’àvia també és un patí prim, però no com la besàvia. La diferència en el pastís acabat era palpable.

pastissos durs, sí, cruixents, però durs ...

la qüestió es troba en els productes de partida: farina o margarina. Això passa sovint.

Des de la margarina això pot ser definitivament, així que ara per coure, si necessiteu margarina, només prenc "Hostess", però mai no hi ha hagut foradades.

[ull]

ull, Tanya, no et disgustis. Potser es troba en els productes originals: farina o margarina. Això passa sovint.

Svetlana, farina - ambdues vegades era diferent, i la seva quantitat també, margarina - "Pyshka"

Tatyana, quin és el diàmetre de les capes de pastís? Em sembla que els pastissos són massa gruixuts. Tinc 16 peces d’una sola porció. diàmetre 23 cm.

hi havia 10 coques d'una porció de 21 cm de diàmetre, que no acabaven de rodar. volia, però no s’estirava.Anna, però vaig pensar que d'alguna manera tenia molta crema ... i els pastissos s'hi perdien ... així que no n'hi havia prou? Ni tan sols hi vaig pensar, gràcies!

Tatyana, a l'Espantaocells amb mantega tot va funcionar

I frescor i suavitat alhora.

noies, gràcies, estimada, pel vostre suport i consells.

[ull]

ull, Tanya, no hi ha manera d’editar la recepta a la primera pàgina (què amb un got, què amb el nombre de pastissos). En algun lloc ja vaig escriure que amb una porció de massa tinc 19-20 coques de 22 cm de diàmetre (després de coure-les).
No puc entendre i respondre per què els pastissos són durs. Cada cop se'ns acudeix més: potser tenim diferents conceptes d'aquesta "rigidesa" ....



Aquí tinc una ració i mitja
Vaig fer la foto per a la xarxa social, no prestem atenció a la inscripció.
🔗

simplement augmentar el petroli o la resta de components, respectivament, per un factor?

Aquí en aquest missatge vaig escriure que augmentava la porció de crema, perquè el nombre de pastissos és més gran.
Per què només la mantega? Tot és proporcional!

[Svetlana]

Svetlana, gràcies per l'aclariment, ja he menjat)
Encara peco per un gruix de rodament insuficient, havia de ser més persistent.
I no van bombollar com a la vostra foto, el greix bullia, però no es va inflar.

[ull]

ull, Tatyana, També tinc pastissos de costura a Pyshka, però a Hostess són excel·lents i la massa s'estén molt millor. No sé per què.

Vull escriure la meva pròpia recepta, que faig servir des de fa molts anys. Massa: mantega (margarina) -300g, farina-600g, rovells-2, crema agra-200g, pols de coure-2 cullerades, sal-1 culleradeta sense portaobjectes, vodka-50 ml. Si és una mica costerut, afegiu-hi una mica d’aigua freda. Enfarineu-ho amb pols de coure, fregueu la mantega sobre un ratllador i trossegeu-lo (és més convenient per a mi). Afegiu tota la resta, recolliu-ho tot en forma de grumoll, procureu no pastar molt. Emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo durant 10-12 hores. Dividiu per 8 coques. Nata: 700 ml de llet, 6 rovells (es poden utilitzar 3 ous), 2 cullerades de sucre, 2 cullerades de midó de blat de moro. Cuineu gelea. Eliminar la barreja refredada amb 350 g d’oli del 82,5%. Afegiu-hi vanil·lina. Lubriqueu Napoleó, deixeu-ho en remull en un lloc fred durant 1-2 dies.

Vull escriure la meva pròpia recepta

Per què escriure-ho aquí?
Prepareu-ho amb recepta mèdica. Perdut aquí.

[fomca]

fomca, heu tornat a coure el vostre Napoleó aquest any, només que aquesta vegada està xopat durant molt de temps, sembla que els pastissos són densos. Aquí teniu una foto, aquesta és de retalls, l’últim pastís.

Poc visible, però hi ha capes. Però els meus pastissos són molt diferents dels vostres. Es pot pesar la farina en grams la propera vegada? Vaig abocar 720 grams, això és el que entenc en 3 gots. El pastís és deliciós de totes maneres, però vull apropar-me a l'ideal

Podeu pesar la farina en grams la propera vegada? Vaig abocar 720 grams, això és el que entenc en 3 gots.

Un got de farina conté 140-160 g, respectivament, en tres gots el seu màxim serà de fins a 500 g. I vosaltres 720 !!! Per descomptat, van martellar la massa amb farina.

[svetta]

svetta, maleït, sabia que necessitava comprovar la memòria, sempre pesava 140 grams i, després de la feina, alguna cosa no funcionava. Bé, vaig afegir aigua, però tot i així no va sortir. Doncs recordo que l'any passat va ser perfecte

[svetta]

svetta, gràcies per l'ajuda!

Bon any nou!

Felicitat i bondat per a vosaltres i els vostres éssers estimats!
Que cada dia sigui millor que l'anterior!
Tots deliciosos Napoleons!

[fomca]

fomca, Svetlanochka, Feliç any nou! Moltes gràcies per la recepta, aquest és el Napoleó més deliciós i en vaig coure molts.

[fomca]

fomca, Svetlana, També vaig cuinar el vostre Napoleó per a l'Any Nou. Simplement no el vaig fotografiar, ho vaig oblidar completament. I el segon dia no hi havia res a fotografiar, que es menjaven ells mateixos, i repartien la resta per emportar-los. Tothom estimava Napoleó!
Gràcies per la recepta!

I el vaig tornar a coure. I per mi un enorme agraïment per la recepta! Segons l'opinió de tota la meva família, aquest és el Napoleó real, el més correcte i el més deliciós.

[Wiki]

Wiki, Nelya, AnnaGràcies a les meves noies pels informes.
Estic molt content d’utilitzar la recepta i complau els vostres éssers estimats amb un deliciós Napoleó.