Verdures per a amanides d'hivern, al vapor (olla a pressió Polaris 0305)

[Verdures d'hivern:]

Verdures per a amanides d'hivern, al vapor (olla a pressió Polaris 0305)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Verdures d'hivern:
Remolatxa
Pastanaga
Patates

Mètode de cocció

• Recentment, amb força freqüència en el fil Polaris, els nous usuaris multiusuaris han fet preguntes sobre com cuinar verdures per a amanides i vinagretes.
• Malauradament, no hi ha una recepta universal, ja que les verdures no només són de mides diferents, sinó també de densitats diferents. A més, la cocció de verdures que s’acaben de collir de l’hort és molt més ràpida que les que es van allargar fins a finals d’hivern.
• Però cal que us guieu per alguna cosa quan configureu el temps de cocció de les verdures per a una amanida. Per tant, després d’haver soldat diversos lots de cultius d’arrels de diferents mides amb pressió variable, vaig decidir compartir les meves observacions i resultats experimentals.
• Cuinar.
• Col·loqueu una estora de silicona (guant de forn) o un tovalló de tela al fons de la cassola de l'olla a pressió. Instal·leu-hi la graella de vapor subministrada.
• Remolatxa bullint.
• Renteu bé la remolatxa amb un pinzell.
• Aboqueu 250 ml de l'aigua de l'aixeta més calenta en una cassola. Col·loqueu la remolatxa sobre la reixeta.
• Tanqueu la tapa i col·loqueu la vàlvula a la posició "Pressió".
• Mode vapor, pressió - 3, temps:
• - per a remolatxa d = 5-6 cm - 22-25 minuts;
• - per a remolatxa d = 7-8 cm - 25-28 minuts.
• (El guany de pressió (fins a la icona "P") dura de 5 a 6 minuts.
• Després del senyal de preparació, allibereu amb força la pressió cobrint la vàlvula amb una tovallola plegada en 4 files. (Triga 20-30 segons a alleujar la pressió.)
• Aboqueu aigua freda sobre la remolatxa durant 15 minuts.
• 
• Cuinar pastanagues.
• Renteu bé les pastanagues amb un pinzell i col·loqueu-les sobre una reixeta.
• Aboqueu 200 ml d'aigua de l'aixeta ben calenta en un cassó.
• Tanqueu la tapa i col·loqueu la vàlvula a la posició "Pressió".
• Trieu Mode Steamer:
• EN 1: pressió - 2
• - per a pastanagues grans de 15 cm de llargada, d = 3 cm temps: 15-17 minuts.
• AT 2: pressió - 3
• - per a pastanagues grans de 15-16 cm de llargada, d = 3 cm temps: 15-17 minuts;
• - per a pastanagues mitjanes de 12 cm de llargada, d = 2 temps: 12-14 minuts.
• (L'acumulació de pressió (fins que aparegui la icona "P") és d'uns 4 minuts.
• Després del senyal de preparació, deixeu anar la pressió de la mateixa manera que quan bulleu la remolatxa.
• (Triga 20-25 segons a deixar anar la pressió).
• Traieu les pastanagues, cobriu-les amb aigua freda durant 5-7 minuts.
• Patates bullint.
• Renteu bé les patates i poseu-les a la reixeta.
• Aboqueu 200 ml de l'aigua de l'aixeta més calenta en un cassó.
• Tanqueu la tapa i col·loqueu la vàlvula a la posició "Pressió".
• Trieu Mode Steamer:
• EN 1: pressió - 2
• - per a patates de 8-8,5 x 5-5,5 cm temps: 15-17 minuts.
• AT 2: pressió - 3
• - per a patates de 8 x 5 cm temps: 15-17 minuts.
• (Augment de pressió (fins a la icona "P") durant uns 4 minuts.)
• Després del senyal de preparació, allibereu la força amb la força, com quan bulleu remolatxa o pastanaga.
• Aboqueu patates amb aigua durant 5-7 minuts.
• 
• 
• 

Programa de cuina:

"Doble caldera"

Nota

Conclusions:

1. Es triga el mateix temps a bullir patates i pastanagues velles a diferents pressions.

2. Crec que la pressió més baixa (2) serà rellevant per a la cocció de patates jovelles jovent.

3. El temps de cocció varia en funció de la mida de les verdures d’arrel i del grau d’envasat de les verdures. Intenta deixar una distància entre les arrels i no apilar-se les unes sobre les altres.

4. Les verdures es poden apilar verticalment, però després s’ha d’augmentar el temps en 2-3 minuts.

i mai no heu cuinat verdures crues que ja han estat tallades, molts ho fan, llavors quant de temps heu de posar-les? el meu multicooker està en camí, però crec que el faré servir activament
i també a Zeptora hi ha una cosa meravellosa: una cistella per coure al vapor. Crec que alguna cosa similar també es pot adaptar aquí

[Mowgli.]

i mai heu cuinat verdures tallades crues, molts ho fan ...?

Mowgli. Cuinat ... Va ser tan insípit que no hi ha res a comparar. Vaig jurar que ho faria ...
Estic al vapor sencer o en una olla a pressió, o en una olla lenta o en una caldera doble.

... i també hi ha una cosa meravellosa a Zeptora: una cistella per coure al vapor. Crec que aquí es pot adaptar alguna cosa similar

Al tema de Polaris 0305 de les darreres pàgines, només estem parlant de diferents opcions per fer cistelles al vapor.

I cuino totes les verdures juntes, poso primer la remolatxa, després les patates i les pastanagues per sobre. Cuina al vapor, nivell 3, 15-20 min. segons el nombre i la mida de les verdures.

ja se’m va ensenyar de la mateixa manera, només les patates a sobre, ja que les seves pastanagues es poden acolorir

[Noies,]

Noies, pots cuinar combinant les verdures que vulguis. En algunes fotos, es nota que s’estan cuinant més d’un tipus de cultiu d’arrel (per regla general, pastanagues i patates juntes).
Els podeu apilar els uns sobre els altres, però hi ha el perill de digerir les verdures inferiors. Tot i així, perquè passi el vapor, necessiteu una certa distància entre els productes. Sempre ho observo a doble caldera.
Al principi de la recepta, vaig indicar que el meu objectiu era determinar el temps aproximat de cocció de cada verdura. Tenir alguna cosa a centrar-se al principi.

Es pot cuinar en una olla a pressió, però no en un programa de vapor?

Elena moltes gràcies, tot es descriu detalladament

[Elena,]

Elena, Benvingut!

Es pot cuinar en una olla a pressió, però no en un programa de vapor?

Mowgli, no acabo d’entendre la pregunta ... Bullir a l’aigua? O una parella, però en un programa diferent?

en un programa diferent o encara s’encén l’olla a pressió? Per què li demano que no la tinc, l’olla a pressió, però un dia d’aquests hauria de venir?
mill, crec, si el programa és de doble caldera, es cou sense pressió o entenc malament el principi de funcionament

Ara t’entenc!
Mowgli, has mal entès la feina del programa. El mode Steamer funciona sota pressió!!! Per tant, les verdures es couen tan ràpidament! En un vapor elèctric ordinari o multicooker a aquesta velocitat, les verdures d’arrel mai es cuinaran.
Gairebé qualsevol programa es pot adaptar per bullir convencionalment en aigua.

Per a aquells que tinguin una paella d’acer inoxidable addicional, voldria recomanar la compra d’aquest tamís.



Entra a l'olla quan es prem (per tant, no es pot utilitzar en un recipient recobert!). Però s’enganxa en algun lloc del mig. És còmode. Aboco mig got d’aigua cap avall. I poso les verdures a les parets:



I s’adapta molt i es cuina uniformement ..

: flors: Lenochka, gràcies per la meravellosa recepta !!! No només de manera senzilla i ràpida, sinó també sense la pèrdua de nutrients, com en una parella! Ets un autèntic innovador culinari)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, gràcies per un bon compliment!
Hi ha tantes coses nocives a la vida que intento maximitzar els beneficis del que serveixo. I en les receptes per a tothom segueixo el mateix principi. M'alegro que t'hagi agradat i hagi apreciat els beneficis