Tazhin

[Solena serveix Tajine (Tunísia)]

Solena serveix Tajine (Tunísia)


Tabarka Design serveix Tajine (Tunísia)



Sabrine servint Tajine (Tunísia)

]

Mireu quina cosa tan maca que tinc

[julifera]

Uuurrraaa !!!!! El meu tagin o tagin (on diuen) ja ha arribat a casa. Ballo al seu voltant des d’ahir al vespre, pensant per on començar. És cert, hi ha diverses preguntes ...
julifera, teníeu alguna cosa sobre "respirar", "beure aigua", què és això? Cal posar-los en remull o és només per comprovar-ho? Hauria de tenir un forat a la tapa (no només aquest, sinó en general el tajin)? Em va sorprendre que no ho fos. Per alguna raó, em va semblar que allà, a la part superior, hi havia d’haver un forat.

natalka

Felicitats de nou!

Assegureu-vos de sucar-lo amb aigua abans del primer ús, ja que absorbirà tot el que pugui.
Vaig pesar abans i després de l’aigua i va resultar que absorbeix molt; això vol dir que els porus de l’argila són bons, és a dir, respiren amb normalitat
Després, durant el procés de cocció, la humitat d’aquests porus es retornarà als aliments.

És aconsellable coure-hi el primer plat: farina d’arròs amb llet i deixar-la dins fins que es refredi completament, la llet s’absorbirà a l’argila, és el primer aliment per als porus que és important, desapareixeran les olors innecessàries.

Si no es fa això, algun altre producte s’absorberà a l’argila i no tindrà una olor molt bona durant molt de temps. Ja en aquest fil vaig explicar com vaig arruïnar una paella d’argila italiana amb guisat de patates, l’oli vegetal es va absorbir i va obstruir els porus fins a la mort, la pudor de l’oli vegetal vell es va proporcionar durant molt de temps, amb prou feines el vaig treure en un any.

Quant al forat:

1 - en la majoria de tajins que no són artesans, o no al Marroc, o encara no sé per quina raó: no hi ha forat;

2 - en alguns vídeos que veia per casualitat - el forat estava especialment tapat amb una cullera de fusta.

El principi del tajin és cuinar el màxim possible amb el vostre propi suc (no hi ha forat), s’evapora menys humitat cap a fora, si podeu obrir la tapa del costat.

Si realment ho necessiteu, no ho sé, ho podeu fer Consulteu: us indicarà si és possible practicar un forat a la tapa des de dalt, si hi ha alguna cosa que s’esquerdi.

Només ho sé - hi ha maniacs forats obligatoris, sense forat - això ja no és tajin per a ells

Mireu quina cosa tan maca que tinc

Aquesta silicona m’arriba

Gràcies, em vaig adonar, que hi havia una altra pregunta al principi del tema: us van presumir de patates fregides al tagin, però com ho feu?

Resulta més aviat patates fregides, però al forn, només no al forn, sinó a la cuina
No es pot fregir en una paella.

La cosa més important:
- recollir NO patates de fusta, en cas contrari no podreu esperar fins que estigui cuita;
- No s’apileu molt, en cas contrari obtindrem farinetes de patata o mig cuites, no puc dir exactament en grams, però que l’alçada no superi els 1-1,5 cm.

Heu d’orientar aquesta recepta, com jo en dic, per sentir el procés, cuineu un parell de vegades i ja sabreu què, quant i quan.
Primer proveu 3-4 patates.
1. Escampeu cercles prims, ho faig sobre un Berner VIP, sobre un gruix de xip.

2. Regueu-lo amb el vostre oli vegetal preferit o maionesa casolana + una mica d’oli, sal.
Si doneu poc oli, es pot cremar.
Afegiu-hi un polsim d’arrels mòltes de julivert i api, i els grans d’all si ho desitgeu.
Si les patates es bullen ràpidament, podeu afegir un parell de cullerades de crema de llet.
Barregeu bé perquè cada cercle quedi amarat.

3. Poseu-hi tajin, aboqueu-hi una mica d’aigua, 50-100 grams, tapeu-ho i poseu-lo al mínim.
Al principi, cal pujar cada 15 minuts, comprovar com li va allà, no crema, potser cal afegir una mica d’aigua bullint.

Si alguna vegada heu elaborat risotto segons les regles, el procés és una mica similar: cal afegir aigua segons calgui.
No podeu abocar immediatament tanta aigua com caldrà per a tota la preparació, perquè en aquest cas obtindreu una massa bullida.
I no es pot abocar una mica: es cremarà i pot quedar una mica sec.

4. Tan aviat com hem sentit que la capa inferior està llesta, em triga uns 30 a 40 minuts, cal girar-la suaument amb una espàtula ampla perquè ara la capa superior toqui la part inferior.
Si cal, torneu a afegir una mica d’aigua, però només calenta.

Pot passar que calgui un tercer gir, això passa quan sóc llaminer i faig més patates de les necessàries
Al principi sembla confús, i després el procés ja és a la màquina: el va llançar, el va omplir i va configurar un temporitzador durant 30 minuts. Després va pujar, va comprovar, va donar la volta, va afegir aigua i, de nou, un temporitzador durant 30 minuts.
Com a regla general, està llest en 45 minuts -1 hora; si es cou al forn, trigarien els mateixos 45 minuts.
Tinc gasolina, de manera que indico vagament l’hora, cada vegada que obtinc un mínim de gas diferent

Tenim aquest dels nostres plats preferits, espero que també us agradi.

[TEMA CONTINUAT]

Avui he portat a casa TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (Esmalt, ferro colat)

Material del cos: ferro colat.
Carcassa interior: esmalt crema, carcassa exterior: esmalt marró brillant.
La tapa és de ceràmica i es tracta amb un esmalt transparent.
Apte per a ús al forn.

BergHOFF ens va organitzar una oferta especial a SPAR: per al cost de les compres, es donen xips, que han de recollir-se 20 peces, i després podeu comprar els plats molt més barats que a les botigues de BergHOFF. El cost del tagín al lloc web és de 7.310 rubles. - Ho vaig aconseguir per 2499 rubles

La felicitat és el mar! Fa temps que somiava amb la tagina, però quan veig el cost ... no, no ho necessito

També es venen olles, cassoles, paelles de diferents mides amb tapa BergHOFF, que es desmunten amb una explosió ... Vaig tenir la tagina per darrere, em vaig quedar tan tranquil·la i em va esperar, sabia que la necessitava

TEMA CONTINUAT

Ahir vaig comprar un tagine d’Emile Henry d’1,5 litres. Les instruccions indiquen que abans del primer ús, bulliu la llet suaument. Però estic turmentat per la pregunta: s’hauria de remullar amb aigua? Tinc una gran tagina italiana, la vaig remullar durant 12 hores. Què fer?

Crec, però, que s’hauria de sucar. Es tracta de ceràmica, el que significa que s’apliquen les mateixes normes per a la preparació i manteniment de plats que per a ceràmiques d’altres fabricants.

Trempeu-vos 12 hores o més?

Trempeu-vos 12 hores o més?

Marina, bé, com estàs amb Tazhin. El vaig comprar i ara tallo cercles al voltant d’aquesta bèstia invisible.

Cuino a la tagina amb gust. Tot va funcionar.

Noies, què hi cuineu? També miro en la seva direcció i no ho sé ... potser una compra electrònica? o la de posar al forn?

Cuino carn, verdures, peix. Hi ha moltes receptes.

[Marusya]

Marusya, Així que hem de prendre. Quantes persones podeu cuinar a la vostra tagina?

Noies, digueu-me, puc posar Tazhin al forn? O simplement als fogons?

Vika, una tagina per 1,5 litres amb un diàmetre de 26 cm per a 2-4 persones. La segona tagina de la casa de camp és la més gran per a 6-8 persones. Diàmetre 35 cm per 3,5 litres
Natasha, la pots posar al forn. Cuino en una estufa de gas mitjançant un separador.

Noies, digueu-me, puc posar Tazhin al forn? O simplement als fogons?

"A tajin, es pot cuinar a una estufa de gas o elèctrica, al foc, a la brasa.
El tajin s’escalfa des de baix, per tant, no es pot posar el tajin al forn, ja que al forn la tapa de tagina s’escalfarà fins i tot a una temperatura superior a la dels plats inferiors amb aliments, cosa que exclourà la condensació de vapors a la superfície interna de la tapa i es perdrà el significat de cuinar en tajin. "

Tinc dues etiquetes. Un d’Emile Henry i Piral. Les instruccions diuen que es poden posar al forn.

[Marina]

Marina, el vas ficar al forn? Els aliments cuinats a l’estufa són diferents dels cuits al forn?

Però aquest Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, dolent, oi? El francès és molt car, però vull ...



A Yulmart ara són 1600 rubles.

No vaig cuinar al forn. Per què vols cuinar al forn?

Per què vols cuinar al forn?

Sí, ella, només escriuen que la tapa s’escalfa al forn i no s’obté la condensació correcta ...

Vaig portar a cuinar a la cuina. La primera vegada vaig tenir molta por, perquè els plats són de ceràmica. Sembla que és molt fràgil.

[🔗]

Al lloc web oficial escriuen molt bé sobre aquest plat

La ceràmica Emile Henry té una sèrie d’avantatges que asseguren la seva durabilitat:
1. Alta resistència mecànica, resistència a l'encenall i a les ratllades
2. Resistència a canvis bruscos de temperatura;
3. Resistència a la calor (pot suportar escalfaments de fins a 500 ° C);
4. L'esmalt d'alta resistència no té por de les eines metàl·liques esmolades

🔗

10 anys de garantia contra xocs tèrmics i mecànics

Estic d'acord que aquests plats són frescos. El tagín és pesat. Sembla molt bonic. No em vaig lamentar d’haver gastat diners en la seva compra.

4. L'esmalt d'alta resistència no té por de les eines metàl·liques esmolades

No són certes. Tinc una ceràmica estofada Emile Henry vermella. El menjar s’adhereix específicament! I després netejar la cremada és dolenta, cal sucar-la i després fregar-la amb una esponja metal·litzada, per això hi ha taques i taques a la part inferior. Ara cuino una mica, ràpidament amb el temps, i el que menys es pot soldar
Bonic, car, però no pràctic.

Tanya, t’agrada el teu tagine NEO?
He de comprar BRADEX TK 0058 Rabat, què en penseu?

[Irisha]

Avui he portat a casa TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (Esmalt, ferro colat)

Material del cos: ferro colat.
Carcassa interior: esmalt crema, carcassa exterior: esmalt marró brillant.
La tapa és de ceràmica i es tracta amb un esmalt transparent.
Apte per a ús al forn.

Irisha, per a la meva vergonya i agafar-me de les mans, mai no he utilitzat aquest tagin
És que tinc aquests problemes ara que encara no depèn d’ell

per a la meva vergonya i per agafar-me les mans, mai no he fet servir aquest tagí

Realment espero que aviat tot funcioni Tanya i que tot vagi bé!
Vaig demanar aquesta cosa a Yulmart, veuré quin tipus d’animal és

[Administrador]

Administrador, Tanya, aguanta! Que tot millori aviat!
vernisag, Ira! ooooo bé oooo! Així que hi haurà moltes bones idees i fotos! Estic esperant!

Irina, esperaré un informe teu.

[Ira, Vika]

Ira, Vika, noies, GRÀCIES pels vostres desitjos!
Us desitjo a tots un benestar a la vostra llar i família.

Aquest Emile Henry no és molt car per a nosaltres. Ara el problema de l’elecció

Oh, noies, avui només el vaig veure per primera vegada als meus ulls, encara necessito entendre què fer amb ell en general i des de quin costat abordar-lo
Però, per descomptat, compartiré les meves impressions, segur

Ara el problema de l’elecció

també és urgent?

[Irina]

Irina, no, no és urgent, fa temps que hi penso, però aquí al fòrum aquest tema no està molt promocionat i no hi havia pendel màgic, però les passions van començar a escalfar-se iiiii ... anem. a l’estiu, al meu entendre, fa calor conduir-lo, però a la tardor-hivern cal comprar-lo.

però aquí al fòrum aquest tema no és molt popular

Sí, shhaaa, donem-li la volta

Qui ho dubtaria

Sí, shhaaa, donem-li la volta

Bé, si es pentina en algun lloc i l’ànima està en flames, augmentarem les vendes de tagines a tots els fronts
Ara mateix l’ozó funcionarà

L’ozó està ple de tot tipus de diferents que ja han preparat
Només el petit que vaig demanar a Yulmart, tenen mil rubles més cars

Les noies em diuen: hi hauria d’haver un forat a la tapa?
Emile Henry no té aquest forat. I a Internet vaig llegir que havia d’anar al joier perquè el pogués comprovar.
què és per aquests diners en haver comprat un altre anar al joier ???

Sí, sembla que tot es cuina normalment sense forat

dolent, eh?

Dolent. Verificat personalment.
La paella no va funcionar ja que s’hauria de cremar, tot i que amb altres paelles de ferro colat tot funcionava alhora. Es rovella. Tot i així, aquesta tagina és un subproducte d'algun tipus de productes ceràmics que no tenen res a veure amb els plats. I petit, fins i tot per a dos no hi ha molta gent (ara) que mengi. Per tant, no vaig estar gens molest quan vaig trencar la tapa.
Vaig comprar Emil Henri i estic molt content! Ho faig només al forn, és clar que el posem al fred. Sense tapa, el parament de ceràmica perfecte per a tot el món: és tan suau que no s’hi enganxa ni es crema.
I la delícia resulta ser - mmm! El més senzill i freqüent que faig: escampo l’arròs cap avall (que s’utilitza per al risotto), condimento amb tota mena d’herbes, sal, afegeix malsla d’oliva, barrejo i aboqueu aigua bullent per tapar. I a sobre hi poso pebrots petits farcits de carn i verdures, tomàquets i "soces" de carbassó, una mena de variat. A més, de vegades acabo de tallar la carn (generalment pit de pollastre) a trossets, la barrejo amb pastanagues ratllades, les entranyes d'un tomàquet i les farciu gens bé. Després hi aboco una mica d’aigua bullent a cadascuna perquè quedi sucosa i la tanco amb una tapa. I el poso a foc mitjà al forn. Allà languideix, mmm! Resulta saborós. Aleshores, tothom es tracta del que li agrada.
Sí, i les tapes de totes les etiquetes correctes estan lleugerament tortes perquè el vapor pugui escapar. És a dir, no s’adhereixen estretament al motlle, hi ha un buit per un costat. Per cert, cal tenir-ho en compte, perquè tot el que vulgui bullir-ne bull. Col·loqueu-ho sobre una plata per coure per evitar que es taqui el forn.

Dolent. Verificat personalment.

Trastornat per rebutjar mitjans?
No puc comprar Emil Henry, encara tinc prou altres despeses
Ha de viure sense tagí

[Ikra]

IkraGràcies Irina per les explicacions detallades! i es va descriure menjar tan deliciós amb tajin que encara el volia més.
Digueu-me, quants litres de tagí teniu? Puc cuinar-hi a la cuina?
vernisag, Ira, no us desespereu, al contrari, alegreu-vos que no hagueu tirat diners pel desguàs i rebobineu els nervis.
I comprareu el tajin correcte més endavant. Ara fa calor, on conduir el forn: amics: cap a l’hivern ... pel fred, just.
I, també, el primer que es va trobar gairebé arrabassat, i qui sap. com treballa.

[vernisag]

vernisagbé, i d'alguna manera el comprareu més endavant. Però no malgastareu els vostres diners (com alguns). Abans de mirar enrere, quan arribi el nou any, es pot demanar al Pare Noel i a diverses donzelles de la neu que portin una mica de diners per poder comprar una bona tagina que servirà durant molts anys i que també es pot utilitzar per coure.
També pensaria en una de ferro colat (només una bona), si hi ha una dacha i sovint s’hi fan plats a la graella. Al Festival Mundial de l’Alimentació, vaig veure com l’utilitzen els xefs libanesos: es troba a la vora, sobre carbons poc calents, i allà recrimina el pilaf. Bé, molt saborós! Carns fines i delicades, arròs cruixent. I, en aquest moment, es rosteix barbacoa i kebabs a la planxa.
Però per a mi per al forn, un de ceràmica completament adequat.
Mirabel, No vaig intentar cuinar al fogó ... Un cop va haver-hi una mala experiència amb ceràmiques estimades pel meu cor, ja no m'arrisco. No és meu))))

Irin, quina mida tens? A l’ozó, els 5600 rubles més econòmics, però també són només 1,5 litres. Probablement es necessitin litres per 2,5, oi? però ja té gairebé vuit mil

I quina diferència hi ha entre aquests tazhinchiks? com una empresa





Em sap greu turmentar-vos una mica amb preguntes

Abans que tingueu temps de mirar enrere, quan arribi el nou any, es pot demanar a l’avi Frost i a diverses donzelles de la neu que portin una mica de diners per poder comprar una bona tagina que servirà durant molts anys.

El meu aniversari és a l’agost

Dolent. Verificat personalment.
La paella no va funcionar ja que s’hauria de cremar, tot i que amb altres paelles de ferro colat tot funcionava alhora. Es rovella. Tot i així, aquesta tagina és un subproducte d'algun tipus de productes ceràmics que no tenen res a veure amb els plats. I petit, fins i tot per a dos no hi ha molta gent (ara) que mengi.Per tant, no vaig estar gens molest quan vaig trencar la tapa.
Vaig comprar Emil Henri i estic molt content! Ho faig només al forn, és clar que el posem al fred. Sense tapa, el parament de ceràmica perfecte per a tot el món: és tan suau que no s’hi enganxa ni es crema.
I la delícia resulta ser - mmm! El més senzill i freqüent que faig: escampo l’arròs cap avall (que s’utilitza per al risotto), condimento amb tota mena d’herbes, sal, afegeix malsla d’oliva, barrejo i aboqueu aigua bullent per tapar. I a sobre hi poso pebrots petits farcits de carn i verdures, tomàquets i "soces" de carbassó, una mena de variat. A més, de vegades acabo de tallar la carn (generalment pit de pollastre) a trossets, la barrejo amb pastanagues ratllades, les entranyes d'un tomàquet i les farciu gens bé. Després hi aboco una mica d’aigua bullent a cadascuna perquè quedi sucosa i la tanco amb una tapa. I el poso a foc mitjà al forn. Allà languideix, mmm! Resulta saborós. Aleshores, tothom es tracta del que li agrada.
Sí, i les tapes de totes les etiquetes correctes estan lleugerament tortes perquè el vapor pugui escapar. És a dir, no s’adhereixen estretament al motlle, hi ha un buit per un costat. Per cert, cal tenir-ho en compte, perquè tot el que vulgui bullir-ne bull. Col·loqueu-ho sobre una plata per coure per evitar que es taqui el forn.

i durant quant de temps i quina és la temperatura?
així que vaig descriure el deliciós que avui puc decidir.
i no cal remullar l’Emil com una terrissa normal?
i acaba de fer pilaf ???