Tazhin

No ho van veure i ara no és possible reparar i vendre aquest tazhinchik

Va, bé, aquesta peça es va trencar, mal embolicada en una pel·lícula ...

Bé, no posar el cable amb l’interruptor de temperatura és com no posar el cable a l’olla a pressió ... hi ha una cassola, però com connectar-lo a la presa de corrent, no Com ho entens?

Bé, no poseu el cable amb l’interruptor de temperatura

Sí, algú va treure el fil, i això és el que sembla que algú realment ho necessitava
Al meu entendre, els que envien l’enviament no miren què hi ha i com

[Irina]

Irina, Irisha, felicitats! tant el volies, el somiaves tant! I ja el cuineu al vostre lloc, i el mirem, admirem i somiem.
I per a quin volum vau comprar tazhinchik?

Pregunta complicada. Hi ha tagines de ferro colat (cobertes d’esmalt). La ceràmica és l’única manera de vèncer.

[paella de ferro colat en esmalt blanc a l'interior]

Pregunta complicada. Hi ha tagines de ferro colat (cobertes d’esmalt). La ceràmica és l’única manera de vèncer.

Hi ha. jo tinc paella de ferro colat en esmalt blanc a l'interiorperò la tapa encara és ceràmica. Empresa Berghoff

[Administrador]

Administrador,
Noi maco.
I sense adorns, s’adaptarà als plats normals.

Però tinc una gorra de Berner amb un forat, és una substitució equivalent?
I també els plats d’Emway amb pany d’aigua, pot un cassó substituir el tagí? Almenys en termes del mateix resultat de sortida.

un stewpan pot substituir tagine? Almenys en termes del mateix resultat de sortida.

Lena, vine al meu tema https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427854.0 allà baix descric el principi del tagín, i per què té aquesta tapa: tot tracta d’aquesta cúpula.

QUÈ ÉS ESPECIAL SOBRE TAZHIN
El més important de la tagina és la seva tapa. El vapor, pujant, es refreda al punt més alt, es condensa a les parets de la tapa i les baixa, caient no sobre el plat des de dalt, sinó cap a la part inferior de la cassola, gairebé fins al fons. Resulta que el plat es fregeix per sota i es cou al vapor per sobre. La circulació múltiple de vapor fa que els aliments siguin increïblement sucosos i tendres i mai es cremaran ni s’assecaran. Tazhin és "a les dents" i carn de vedella i vedella de mitjana edat. I les verdures estan guisades perfectament.
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=427854.0

En un cassó amb una tapa normal, no es pot aconseguir aquest efecte.

Cita: Però tinc una gorra de Berner amb un forat, és una substitució equivalent?
No! Aquí teniu un principi de funcionament diferent de la coberta de la cúpula: recull condensats als costats, no permet que baixi cap al menjar, asseca els aliments i elimina la humitat.
A la tagina, al contrari, la humitat flueix per les vores de la cúpula cap als productes i els hidrata, a causa dels quals es forma molt de suc a la paella. Vegeu la meva recepta a l’enllaç de les imatges

Tot i que es pot guisar menjar a tot arreu i en una cassola sota la tapa i en una paella, en ferro colat ... a tot arreu Només cal adaptar-se a la tapa (tancar-la, obrir-la al moment adequat) i obtenir un resultat igual, i és qüestió de temps de cocció

[Tajine]

Tajine o bé tagine (Kabyle taǧin): un plat de carn i verdures, popular als països del Magreb, així com estris especials per preparar aquest plat.

Tajine originalment era una olla de ceràmica massiva, ben tancada amb una tapa cònica alta.

Quan estofeu els aliments lentament durant moltes hores, l’augment de vapor es condensa a la part relativament freda de la tapa i baixa cap avall.

A causa del líquid condensat a la part inferior, es forma un segell d’aigua que impedeix el pas de vapor i olors dels aliments de la cuina.

L’origen d’aquests plats es deu al clima: alta temperatura, aridesa i manca d’aigua dolça al Marroc.

MARROC
Tajine en marroquí preparat a partir de grans trossos de carn o d’aviram sobre l’os i verdures (tomàquets, patates, albergínies, cebes). S'utilitzen diverses espècies, mel, fruites, baies com a condiment. La carn no es fregeix (ni es llegeix lleugerament després d’un llarg guisat). Les verdures, la carn i les espècies es col·loquen al tajin sense afegir brou i es guisen a foc molt baix en el seu propi suc durant diverses hores.

TUNÍSIA
Tajine en tunisià a prop d’una truita. La carn o l’aviram es trosseja finament, es barreja amb un espessidor (mongetes, cigrons, patates) i es guisa a foc lent. A continuació, afegiu les espècies, el formatge i els ous, traslladeu la barreja a una olla de ceràmica profunda i coeu-ho al forn o forn fins que quedi cruixent.

Tazhin - es tracta tant de la cuina en què es preparen els aliments, com del mètode de preparació, com del nom del plat. Tazhin pot estar amb qualsevol cosa. Amb vedella, xai, pollastre, peix. Amb patates, cuscús i almenys amb pasta. Sense guarnició. Tots els ingredients es col·loquen simultàniament en una paella de terra. Des de mida petita (per a una) fins a gegantina (per a 10-12 persones o més). S'omple d'espècies necessàries, de les quals hi ha un maleït forat en aquestes parts. Està cobert amb una alta tapa cònica d’argila. Es posa a un forn de terra o es posa a foc obert i, fins que estigui cuit.

QUÈ ÉS ESPECIAL SOBRE TAZHIN
El més important de la tagina és la seva tapa. El vapor, pujant, es refreda al punt més alt, es condensa a les parets de la tapa i les baixa, caient no sobre el plat des de dalt, sinó cap a la part inferior de la cassola, gairebé fins al fons. Resulta que el plat es fregeix per sota i es cou al vapor des de dalt. La circulació múltiple de vapor fa que els aliments siguin increïblement sucosos i tendres i mai es cremaran ni s’assecaran. Tazhin és "a les dents" i carn de vedella i vedella de mitjana edat. I les verdures estan guisades perfectament.

segell d’aigua

amb pany d’aigua

Aquest és el general, vaig escriure especialment. I les tapes que hi ha, per descomptat, no són altes, però continuen sent un con (que es redueix cap al mànec del centre de la tapa). Quan es recull vapor, la tapa s’adhereix a aquest mateix pany. Continuo pensant, potser això és així? PS La tapa del wok d’Emway sol ser un con truncat, també hi ha un pany d’aigua, si el poseu en un cassó gran i pla, de sobte funcionarà?

Vaig mirar el llibre que hi havia amb els plats, hi ha una imatge com la vostra, circulació en el sentit.

Noies, què tal un tagine lent? Em desconcerten les baixes temperatures que hi ha. O està bé?

Vaig veure aquest litre i mig en una botiga real

[Vika]

Irisha, felicitats! tant el volies, el somiaves tant! I ja el cuineu al vostre lloc, i el mirem, admirem i somiem.
I per a quin volum vau comprar tazhinchik?

Vika, gràcies! Tazhinchik Tinc el més petit, d'1,5 litres i 26 cm de diàmetre.
Ja no necessito aquest gran. S'elimina el pollastre sencer, molt més? Bé, si només la família és nombrosa o és per a convidats. Ni tan sols puc imaginar una tagina de 3,5 litres, probablement sigui tan gran

[vernisag]

vernisag, Ir, he vist tefal electro a la botiga. Al meu parer, és de 3,5 litres .. Ara no ho sé amb certesa, uzhzhas ... és horrible, quin ximple!
Irisha, et puc demanar que mesuris el teu diàmetre tazhinchik .. al llarg de la part inferior i l’altura i la part més amples.
Vaig decidir comprar un tazhinchik barat, però no donen desplaçament. però només les dimensions per poder orientar-me.

Vikul, ho vaig mesurar, l'alçada de la part inferior del formulari és de 6,5 cm, el diàmetre de la part inferior és d'uns 19 cm, la part superior, al llarg de la vora exterior de 26 cm, l'interior és d'aproximadament 23 cm

Vaig veure un litre i mig en una botiga real

Com es diu? Durant molt de temps he estat buscant una cuina lenta de baix volum per a farinetes. I després hi ha la tagina.

[vernisag]

vernisag, Ira! Moltes gràcies!

[mur_myau]

mur_myau, exactament el de la imatge és cigne. Així s’anomena tajin slowcooker
Aquí està a Ibei
🔗
És cert, una cosa que els va entusiasmar la mida. És més petit del que diu

També vaig trobar un tazhinchik 🔗 Confós per la frase "El ferro colat de la tagina de Rabat ja ha estat impregnat d'oli comestible". Es rentarà, és el seu punt?

[Saba]

Saba, Sí ... potser és genial i m'agrada un 2 en 1.
També miro els slowcookers i tinc previst identificar ... si decidiu comprar, expliqueu-nos com funciona.

Natasha, vam escriure sobre aquesta tagina, la vam llegir. Vaig rebutjar la comanda i en vaig comprar una altra.

Però aquest Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, dolent, oi? El francès és molt car, però vull ...



A Yulmart ara són 1600 rubles.

Dolent. Verificat personalment.
La paella no va funcionar ja que s’hauria de cremar, tot i que amb altres paelles de ferro colat tot funcionava alhora. Es rovella. Tot i així, aquesta tagina és un subproducte d'algun tipus de productes ceràmics que no tenen res a veure amb els plats. I petit, fins i tot per a dos no hi ha molta gent (ara) que mengi. Per tant, no vaig estar gens molest quan vaig trencar la tapa.
Vaig comprar Emil Henri i estic molt content! Ho faig només al forn, és clar que el posem al fred. Sense tapa, el forn de ceràmica perfecte per a tot, és tan suau que no s’hi enganxa ni es crema.
I la delícia resulta ser - mmm! El més senzill i freqüent que faig: escampo arròs cap avall (que s’utilitza per al risotto), condimento amb tota mena d’herbes, sal, afegeix malsla d’oliva, barrejo i aboqueu aigua bullent per tapar. I a sobre hi poso pebrots petits farcits de carn i verdures, tomàquets i "soces" de carbassó, una mena de variat. A més, de vegades acabo de tallar la carn (generalment pit de pollastre) a trossets, la barrejo amb pastanagues ratllades, les entranyes d'un tomàquet i les farciu gens bé. Després hi aboco una mica d’aigua bullent a cadascuna perquè quedi sucosa i la tanco amb una tapa. I el poso a foc mitjà al forn. Allà languideix, mmm! Resulta saborós. Aleshores, tothom es tracta del que li agrada.
Sí, i les tapes de totes les etiquetes correctes estan lleugerament tortes perquè el vapor pugui escapar. És a dir, no s’adapten bé al motlle, hi ha un buit per un costat. Per cert, cal tenir-ho en compte, perquè tot el que vulgui bullir-ne bull. Col·loqueu-ho sobre una plata per coure per evitar que es taqui el forn.

Vaig llegir comentaris similars en diferents llocs sobre aquesta tagina

[Reine de Saba]

Reine de Saba,
Gràcies! Només necessito un bebè, en cas contrari Kenwood es resisteix a acomiadar un bomber cada vegada. Curiosament, fcnt ara quants rubles? I una cosa més: el venedor només envia al Regne Unit. ((Però la idea és bona.

[Elena]

ElenaNo vol enviar-nos aquest producte, se n’informa immediatament.

[Saba]

Saba, Sí ... potser és genial i m'agrada un 2 en 1.
També miro els slowcookers i tinc previst identificar ... si decidiu comprar, expliqueu-nos com funciona.

Probablement ho compraré igual. De totes maneres es necessitava almenys una mica de moviment lent. Si de cas, cancel·leu la subscripció

Reine de Saba,
Gràcies! Només necessito un bebè, en cas contrari Kenwood es resisteix a acomiadar un bomber cada vegada.

Aquí! Jo també, a causa d’un parell de porcions de farinetes, em fa mandra tirar un colós de 6,5 litres

Però em pregunto si la temperatura que dóna la lenta és suficient per al tagin?

Probablement ho compraré igual. De totes maneres es necessitava almenys una mica de moviment lent. Si de cas, cancel·leu la subscripció

Anem! Bona sort! Deixeu que funcioni. com ho vols! Aleshores reduiré la velocitat amb la tagina ... potser també tot d’un cop.

Ahir vaig cuinar en tagín, per sopar, ales de pollastre amb patates, ràpid



Descongelar les ales (700 g), rentar-les i barrejar-les amb oli d’oliva. Vaig afegir sal, una mica de gingebre mòlt, una mica de pebre vermell, condiment de tabac de pollastre i una mica de comí.



Patates pelades (6 unitats), tallades en 4 parts, barrejades amb oli i afegint condiment per a patates, sal i condiment amb verdures i herbes.



Va posar el bol a gas, sobre un separador, el va escalfar, va afegir oli i va fregir una mica una ceba ben picada i després va afegir un gra d'all.



Vaig posar les cebes en patates. I posa les ales al bol.



A sobre amb patates.



Va cobrir i cuinar durant 1 hora. Hi havia molt gorg de brou i volia evaporar-lo perquè es fregissin els trossos de pollastre
Com a resultat, van fregir, però es van enganxar una mica al bol, bé, massa temps, els ossos es van allunyar de la carn.
Però va resultar molt saborós, com si es cuinava al forn o al forn.
No és molt bonic per descomptat, però és molt saborós



En general, crec que era necessari, sense tancar la tapa, fregir una mica les ales, perquè s’evapori l’excés d’humitat, i només després afegir les patates, tancar la tapa i coure 30 minuts. Tot i que és possible i, per tant, si no hi ha temps per parar a l’estufa, ho poso tot i m’he oblidat durant una hora.

Res especial, per descomptat, però vaig pensar que potser algú utilitzarà la meva experiència ...

Ahir vaig cuinar en tagín, per sopar, ales de pollastre amb patates, ràpid










No és molt bonic per descomptat, però molt saborós

No és bonic, molt decent, meravellós.

I això és carn de porc amb verdures. Vaig fregir una mica la carn, després la vaig girar i vaig tirar les verdures per sobre, la vaig coure aproximadament una hora a una llum una mica inferior a la mitjana.

Vaig comprar una tagina d'alumini (duralumini) a una botiga de segona mà. Està fet de duralumini TOT !!! No es trencarà. Capacitat 4 litres. Està escrit a sota de Maroc i un riure àrab, i ell és tan terrible que hi ha sutge, que no es va tornar particularment zelosa i neta. No hi ha cap forat a la part superior de la cúpula.

No sabia que els àrabs fabriquen duralumini.

Irina, el color no va canviar gens durant la cocció, tot és tan brillant, bonic, em va agradar molt.

No hi ha cap forat a la part superior de la cúpula.

No hi hauria d’haver cap forat

el color no va canviar gens durant la cocció, tot és tan brillant, bonic, em va agradar molt.

Gràcies, irlandès. Per tant, el pebre no sembla canviar de color o canvia?

Irin, tens dues fotos a prop. pel seu aspecte és difícil determinar on és fresc i on és el guisat i això és fantàstic.

[Elena]

Elena, i també vaig veure un metall amb un forat tajine, potser també duralumin. És millor que la ceràmica?

La meva tagina (i, en general, de tothom) (Ceraflame brasilera) té un buit a la part superior de la tapa: una tassa petita i hi aboco aproximadament la meitat d’aigua freda, l’aigua s’evapora lentament (la part superior de la tapa de la tagina no hauria de ser calenta, sinó una mica (lleugerament calent), això millora l’intercanvi de vapor a l’interior de la tagina ...

És millor que la ceràmica?

No em sembla pitjor. Manté bé la calor, la tapa no es trencarà.
Aquí ja hem escrit sobre els forats, el meu no té forat, però no em va molestar.
Avui és una prova. Cuinaré una mica de carn amb fruita seca.

[Elena]

Elena, anem! Bona sort!
El venedor marroquí normalment no podia assenyalar les diferències entre la ceràmica i aquest duralumini
És pesat? els tazhines es troben a la prestatgeria superior i el prod va preguntar si compraria o simplement el voleu veure i no el va perseguir per les escales.

[Mirabel]

Mirabel,
Duralumini normal, amb taques negres d’òxids i una pel·lícula de dipòsits de carboni d’ús freqüent. Penseu en una capa antiadherent natural.)) No la vaig fregar, és una mena de mereixedora. I sí, és pesat, tot i que no és com el ferro colat, però tampoc és lleuger com l’alumini normal. Les parets són grassonetes.

La carn va resultar deliciosa, cosa que és interessant, en general, com un guisat, molt suc, tot i que no hi vaig afegir aigua, i es va fregir des de baix a una escorça, sense res. Ho vaig fer amb una planxa, però cal escalfar el forn. I aquí a la llosa vaig pintar una cosa similar. En general, crec que l’utilitzaré sovint. Moviments mínims del cos.

Potser vaig trencar l’algoritme, però durant tot el temps de cocció no vaig mirar mai cap a dins.

Vaig comprar un llibre sobre cuina magrebina a un llibreter de segona mà, hi ha una gran quantitat de plats d’aquest tipus.

D’alguna manera, tot el tema l’atrau.

[Mirabel]

Mirabel,
PS Buy no us penedireu! Porteu una mica d’alumini i estareu contents.

[mur_myau]

mur_myau, Lli, però, com es pot distingir el duralumini de l’alumini? Tinc por de comprar alguna cosa malament .. la botiga és petita, el venedor, tot i que és marroquí, no en sap res.
I té un producte molt valuós, i un tallador de fideus amb motor, tagines i paelles de gas gral.

[Mirabel]

Mirabel,
Sembla pel pes i el gruix de la paret.
Tinc bolistes soviètics de duralúmina i aneguets de paret gruixuda i pesats.És que les olles i els cullerots d’alumini són més lleugers i prims, i les nanses estan reblades. I per al duralumini, tot es fosa, les nanses amb el cos són un tot únic.

Dural és un aliatge d'alumini.
El color dels nous productes de duralumini és el mateix que per als senzills d’alumini, és a dir, se centren en el gruix i la solidesa del producte. Em sembla que sí.

Si heu vist calderons de duralúmina soviètics, entendreu el que vull dir.

tallador de fideus amb un motor, tagines i paelles de gas gral

Un tallador de fideus és un embolic !!! Tinc un atles amb motor, estic content. No sé pas l’àrab, sinó el domini italià.

paelles de gas gral

Això és una cosa meravellosa! Si teniu gasolina, haureu de fer-ho.

[mur_myau]

mur_myau, Gràcies pels aclariments!

[Mirabel]

Mirabel,
La meva mare volia la mateixa tagina que la meva.
I no venem. Això és tan afortunat per a mi.
Quant us ha costat duralumini? Hi ha llocs?

[mur_myau]

mur_myau, Lli, quins llocs. Es tracta d’una petita botiga àrab. No he preguntat quant costa el duralumini (potser encara és alumini)? tots els tagines es trobaven al prestatge més alt i, si calia. Et demanaré que el baixis i el consideris millor.
La ceràmica, la que em va interessar per 4-5 racions, costa 20 euros, al meu parer, els preus són aproximadament propers.
Recordo que el duralumini de la tapa té un pom de plàstic i una fontaneria.

[Mirabel]

Mirabel,
Escriuràs més tard? Podeu saber quants litres i fotos teniu al telèfon? Al mateix temps, discutirem si duralumini o no.

[mur_myau]

mur_myau, Ja hi he fotografiat la talladora de fideus, ara faré una foto de les tagines?! Prod quedarà atordit.
Estan alts, alts !!! Doncs bé, faré que baixi un i faci una foto! quants litres desconeixen, bé, aquests són els nostres venedors, diu, de quanta gent.
Bé, serà després del 20 d’agost, marxo a descansar d’aquí a uns dies. Crec que ningú no els comprarà.

[Mirabel]

Mirabel,
D'acord, no necessiteu res. Veuré els llocs egipcis o turcs.
Tenir unes bones vacances.

[Noies]

Noies, carn de vedella cuita avui en tagine

Cuina per a la teva salut i bon gust per a tothom.


Tagine amb xai, cigrons i prunes prunes (Administrador)

Noies, demano el mateix consell! L’estufa de casa meva és d’inducció, la tagina per a inducció és cara. Potser compreu un petit elèctric per començar, proveu com funciona? O perdre la inducció immediatament? Vull dir, creieu que tindran el mateix resultat en el gust del plat acabat?

[Rada-dms]

Rada-dms, ara també tinc un problema de tagin. Fa uns quants anys vaig portar una autèntica tagina de ceràmica de Marràqueix. Hi vaig cuinar molt. En aquell moment tenia una sala de cuina combinada (2 induccions i 2 normals). A la tardor, es va cremar i el vaig canviar per un d’inducció total. Ara no hi ha cap lloc per cuinar a la tagina. Voleu comprar un disc adaptador? No venem. Va sorgir la idea de comprar una paella de creps gran i posar-la sota la tagina. Potser funcionarà?

Ol, així que compra-ne un d’electricitat, el preu és ridícul, sembla que es cuina bé i no necessita la teva inducció ...