Pa de mostassa

[Massa madura]

Pa de mostassa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa madura
farina de blat	150gr
aigua	100gr
llevat fresc	2 g
sal	2 g
Masa principal
farina de blat	575 g
farina de blat integral	15 g
Farina de sègol	10 g
llevat fresc	7 g
sal	11 g
mostassa	30gr
massa madura
aigua	285 g
des de dalt
mostassa
llavors de gira-sol

Mètode de cocció

• Massa madura
• Dissoleu el llevat en aigua, afegiu-hi sal i farina. Pastar la massa fins que es reparteixin uniformement tots els ingredients. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 1 hora i, a continuació, passeu-ho a la nevera. La maduració en fred pot trigar de 12 a 24 hores.
• Masa principal
• Dissoleu el llevat en una mica d’aigua. Afegiu la resta d’aigua a la massa madura i dissoleu-la lleugerament. A continuació, poseu tots els ingredients, excepte la sal, al bol del robot de cuina. Pastar a velocitat baixa durant 4 minuts. A continuació, afegiu sal i pasteu 6 minuts més.
• Poseu la massa acabada en un recipient i deixeu-la madurar a temperatura ambient durant 90 minuts. Durant aquest temps, la massa * s’estira-doblega * 2 vegades. Als 30 i 60 minuts.
• A continuació, dividiu la massa en 2 parts. Enrotllar-se en una bola. Col·loqueu-lo sobre paper o paper de forn per provar-lo. Unteu-la amb mostassa per sobre i espolseu-la amb llavors de gira-sol.
• 
• Tapar amb paper d'alumini. La prova s’ha de dur a terme en un termini de 60 minuts.
• Es cou al forn preescalfat a 230C. Primers 15 minuts amb vapor. A continuació, traieu el vapor i coeu-ho al forn durant 20 minuts més a una temperatura de 200C.
• Refredar el pa acabat.
• 
• 
• Font: 🔗

El plat està dissenyat per

2 unitats. 560g cadascun

Programa de cuina:

forn

Nota

Crec que aquest tipus de pa és ideal per coure en una cassola.

Oh, quin miracle! Recte especialment per al meu marit.

[Natali06]

Natali06, i quanta aigua afegir a la massa principal?

Mdyayaya, una altra mestra Natalia, felicitats sinceres.

Oh, Natasha, no et pots resistir a aquest pa! Puc imaginar-me que fragants, i fins i tot amb llavors! Jo refusaria una peça ara.

[Natasha]

Natasha, oh, que bonic! I, sens dubte, deliciós!

[Natasha BlackHoney]

Natasha BlackHoney, moltes gràcies per la vostra atenció i interès per la recepta! Ja es corregeix, s’afegeix aigua.
Seryozha, Manyashik, Marinochka, moltes gràcies per aquesta valoració del meu humil pa ...
I a més,Natashasi al vostre marit li agraden les molles més suaus, coureu-les amb només una farina. I agafeu la mostassa més suau. Però això és tot, per descomptat, al vostre criteri. Però el pa encara resulta ser el més tou.

[Natalka!]

Natalka!Pa genial! Com sempre:"BRAVISSIMO! "... : girl_claping: La mostassa dóna una crosta i sent el seu gust?

[Àngela,]

Àngela, gràcies!

La mostassa dóna una crosta i en nota el gust?

Sense escorça, sense gust de mostassa. Només pa per als amants de la mostassa.