Pa rústic amb nabius secs i pacanes: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pa rústic amb nabius secs i pacanes

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	150 g
Farina de forn de blat	300 g
(o en lloc de la farina anterior Barreja de Pain de Campagne per a pa rústic)
Segó de blat	30 g
Aigua	325 ml
Sal	1 1/4 culleradeta
Llevat premsat	10 g o seca 1,5 culleradetes.
Pectina de poma (si no, afegiu 20 g de segó)	20 g
Pecans en trossos grans	1 tassa mesuradora
Nabius secs	1 got

Mètode de cocció

Fregiu el segó en una paella seca fins que es descoloreixi lleugerament
Si es pressiona el llevat, escalfeu una mica de l’aigua, diluïu-hi el llevat i deixeu-lo uns minuts. Si el llevat és sec, no el diluïu.
Poseu tots els ingredients excepte els fruits secs i els nabius en una màquina de fer pa, activeu el pastat en algun dels programes: gra sencer, dieta, pa francès. Al cap de 7 minuts, afegiu-hi les nous i els nabius.
Al final del primer lot, atureu l’estufa, traieu la fulla i torneu-la a engegar. Deixeu la massa al forn durant 30 minuts amb el programa en marxa. A continuació, 2 opcions: si continueu cuinant a la màquina de pa, pauseu, si al forn, apagueu el forn.
Traieu la massa, poseu-la sobre un tauler enfarinat, estireu-la en un quadrat de 20 cm i plegueu-la des de quatre cantonades fins al centre. Les 4 cantonades noves de la paraula se superposen al centre, es giren i formen un kolobok.
Més lluny,
per a una màquina de pa: torneu a la galleda sense la paleta, desactiveu el forn i continueu el programa fins al final.
Per al forn: poseu-ho en un plat preparat folrat amb paper de forn (podeu untar el paper amb oli vegetal i espolsar-lo amb farina) i deixar-lo en una habitació tèbia sota una tovallola durant 40 minuts.
Al final de la prova, poseu el plat cobert en un forn fred, engegueu-lo a la màxima potència (240 - 260 graus), coeu-ho durant 45 minuts.
A continuació, traieu la tapa, reduïu la temperatura a 230 - 220 graus, coeu-la al forn durant 15 minuts.
Si cuineu completament en una màquina de fer pa, podeu utilitzar la configuració francesa o sencera que hàgiu triat sense treure la pala o la massa de la galleda. En aquest cas, la seva consistència serà una mica diferent, més aviat com una botiga de maó gris.
Podeu substituir les nous per les pacanes. El sabor és similar, només la pacana no té amargor, el sabor és més lleuger.