Manty (classe magistral)

I aquí no veureu farina (a Taixkent es troba en bosses de plàstic normals), aquí la teniu en paquets de paper.

Ah, segur, però ja m’oblidava dels paquets. I per cert, la millor farina es considerava kazakh (uny kazakh, com recordo ara), però no recordo d’Akhangaran: quin tipus de farina hi ha, hi ha muntanyes al mateix lloc.

Lizaveta, no tens res més a fer mentre visites? I com miraré als meus propis ulls després? Bé, així sigui, si realment voleu, també us puc llaurar.

Lli, no puc cuinar sense ell))))

Ja he comprat xai, et toca a tu !!!

I a la meva picadora de carn hi ha una graella especial per a carn per manti, hi ha forats oblongs que mesuren 1x 0,5 cm. Això és el que necessiteu!

Ah, no em diguis, Ol! Només hi ha tres forats, oi? Abans tenia una graella així en una trituradora de carn elèctrica soviètica. Per tant, això és directe: hi havia algun tipus de do del destí. Amb ell, segur que mai no haureu de tallar carn per manti.

Ah, segur, però ja m’oblidava dels paquets. I per cert, la millor farina es considerava kazakh (kazakh uny, com recordo ara), però no recordo d’Akhangaran: quin tipus de farina hi ha, hi ha muntanyes.

Sí, no la recordeu, és poc probable que la portessin a altres repúbliques. De la mateixa manera que no teníem kazakh. I, molt probablement, Akhangaran no és una marca comercial (com Makfa, per exemple). Potser hi ha algun molí fariner a Akhangaran. D’allà se les van endur.

Avui he somiat amb el teu manti en un somni. Haurem d’esculpir el cap de setmana. així que dorm a la mà

Avui he somiat amb el teu manti en un somni. Haurem d’esculpir el cap de setmana. així que dorm a la mà

Ha, jo també! No només perquè els vull, sinó tot el contrari. Els hem menjat aquesta vegada. Ara ni tan sols sé quan voldré tornar-ho! Bona sort, Sash!

Ja he comprat xai, et toca a tu !!!

En dóna! Bé, però, teniu velocitat! Èxit per a tu, Marina! I Bon Appetit!

[No estic tallant, sinó tallant]

Només hi ha tres forats, oi? Abans tenia una graella així en una trituradora de carn elèctrica soviètica. Per tant, això és directe: hi havia algun tipus de do del destí. Amb ell, segur que mai no haureu de tallar carn per manti.

I sempre tallo carn per manti. I surt bé. Aquesta cosa.

Només No estic tallant, sinó tallant... Gireu per l'arc de la fulla cap a vosaltres, allunyant-vos de vosaltres. Amb un gir simultani entre el gir en una direcció transversal a la fulla. Bé, d’alguna manera comences a sentir-ho ràpidament, només provant-ho. De seguida s’entén com fer-ho.

[No estic tallant, sinó tallant]

I sempre tallo carn per manti. I surt bé. Aquesta cosa.

Només No estic tallant, sinó tallant... Gireu per l'arc de la fulla cap a vosaltres, allunyant-vos de vosaltres. Amb un gir simultani entre el gir en una direcció transversal a la fulla. Bé, d’alguna manera comences a sentir-ho ràpidament, només provant-ho. De seguida s’entén com fer-ho.

Aquí hi ha una picadora de carn, ho entenc! Vaig veure aquestes coses, però no vaig poder esbrinar amb quin propòsit estaven destinades i com utilitzar-les. Ara ja ho sé, gràcies!

El vostre manti segur que quedarà marcat com a marcador, ho faré demà! Una recepta de patates molt interessant

El vostre manti segur que quedarà marcat com a marcador, ho faré demà! Una recepta de patates molt interessant

Bona sort, irlandesos! A continuació, xiula com va passar.

Elena, i guarda el manti al congelador, si és així, com?

Voleu dir ja fets o crus? Bé, en realitat, no hi ha diferència. Els meus manti no arriben al congelador cru. Però, ja que les boles de massa casolanes estan perfectament emmagatzemades (comprovades), al manti no li passarà res.Congeleu-los lleugerament a la pissarra perquè no s’enganxin. I després en un contenidor o bossa i al congelador. Ja he escrit, però repetiré: cuinar de la mateixa manera que fresc. Unteu la reixa amb oli i atraieu el mantell a l’oli amb una panxa (com a la recepta, en definitiva). No cal canviar l’hora. Si voleu congelar els ja fets, no hi ha cap problema. Just aleshores poseu-los al microones per descongelar, també escalfaran al mateix temps. Només no l’heu escalfat de seguida, això fa que la carn tingui un gust, no una font. Què li va passar a samsa, què li va passar a manty.

Mai congelem manty. Quant fem, cuinem de tot. I el que no es menja, l’endemà l’escalfem en una micra o en una paella amb mantega. Per descomptat, no hi ha molt de suc, però encara és deliciós. Per cert, el marit és de Kazakhstan, diuen els mants.

Sí, no la recordeu, és poc probable que la portessin a altres repúbliques.

Lena, jo també sóc de Taixkent.

Mai congelem manty.

I, de vegades, m’enganxaré especialment al congelador. Primer, el congelaré a la pissarra i després posaré tot en una bossa. I quan no hi ha temps, els hostes són a la porta o simplement no voleu cuinar, ho traieu, el cuineu, etc. Les boletes es cullen per a ús futur, i per això no es permet el manti.

Aquí ve salsa va arribar a temps per a aquests meravellosos raigs manta

Aquí ve salsa va arribar a temps per aquests meravellosos rajos manta

Aaaaaa! Així que aquesta és la salsa d’olésina d’ahir. Sí, sí, ahir es burlava. Definitivament, ho faré. Em sembla que hauria de ser increïblement deliciós! Gràcies Cap!

Lena, jo també sóc de Taixkent.

Hola, paisana! Almenys no dius manty, espero? I llavors ja vaig començar a dubtar, potser tinc alguna cosa amb la meva memòria ...

Almenys no dius manty, espero? I llavors ja vaig començar a dubtar, potser tinc alguna cosa amb la meva memòria ...

No, parlem de raigs manta. I les mants solen parlar al Kirguizistan i al Kazakhstan (com va resultar ara).

On vivies, si no un secret?

noies, gràcies per les vostres respostes. A la família també en diem manty, però sembla que és correcte.
Què he demanat sobre el congelador quan els hi gelo? i després els tinc menys sucosos, potser vaig pensar que hi havia algun tipus de truc ...
Sempre faig 50-50 carns i cebes. Definitivament, tallo la ceba i ara de vegades la trito a la batedora, tampoc no està malament.
Definitivament, provaré Elena amb una olla i també vull provar-ho tot amb una carbassa.
La salsa és molt fresca, probablement molt adequada per a mantas i boles de massa.

Ens agraden molt els tomàquets enrotllats amb alls, la cançó als raigs manta ...

No, estem parlant de raigs manta. I les mants solen parlar al Kirguizistan i al Kazakhstan (com va resultar ara).

I on vivies, si no un secret?

A mesura que creixen: Chilanzar (m. Hamza); Kuylyuk-1; Old Shastri (metro Pushkinskaya)

noies, gràcies per les vostres respostes. A la família també anomenem manty, però sembla que és correcte.
Què he demanat sobre el congelador quan els hi gelo? i després els tinc menys sucosos, potser vaig pensar que hi havia algun tipus de truc ...
Sempre faig 50-50 carns i cebes. Definitivament, tallo la ceba i ara de vegades la trito a la batedora, tampoc no està malament.
Sens dubte, provaré Elena amb una olla i també vull provar-ho tot amb una carbassa.
La salsa és molt fresca, probablement molt adequada per a mantas i boles de massa.

Ens agraden molt els tomàquets enrotllats amb alls, una cançó als raigs manta .....

També m’agraden els tomàquets amb all + verds!
P.S. No hi ha mantes ni mantes correctes o incorrectes. Només hi ha regions en què parlen de manera diferent. Tots som amics i tot ens va bé. Si només fos deliciós! La veritat?

P.S. No hi ha mantes ni mantes correctes o incorrectes. Només hi ha regions en què parlen de manera diferent. Tots som amics i tot ens va bé. Si només fos deliciós! La veritat?

Jo també, a mesura que creixo: Chilanzar (Farhad Bazaar), Teatralnaya (Shota Rustaveli, Sotsgorodok). I ara el meu germà petit viu a Khamza.

Si només fos deliciós! La veritat?

Això és segur

M’agraden més les boletes que les boletes, i també el chak-chak i el byalesh.

Elena, gràcies per recordar-me aquest meravellós plat! Vaig viure a Kazakhstan, tots som fills de la URSS, i heu dit molt encertadament que, malgrat els diferents gustos i hàbits, seguim sent amics i això és fantàstic! Van parlar les nostres mantes. Al nord de Kazakhstan, es preparaven a base de carn picada normal amb ceba i a tothom els va agradar molt. A Alma-Ata, se’m va ensenyar a cuinar-los a l’estil uigur, la carn picada per a ells s’ha de tallar finament, de la mida d’un pèsol, tallar-la a daus parells amb un ganivet molt afilat (per no filtrar el suc), la mateixa quantitat de carbassa dolça ben picada i la mateixa quantitat de trossos Lluc. Si el talleu correctament, la carn picada deixarà anar tots els sucs durant la cocció i les mantes seran especialment sucoses i quasi no hi haurà suc en la seva forma crua. La carn es prenia amb manti de porc gras.

Això és segur

M’agraden més les boletes que les boletes, i també el chak-chak i el byalesh.

Lil i Lil ... bé, sé chak-chak i belyashi ... i hu de BYALESH?

[finament]

Lena, t’explicaré com estic.
La massa de crema agra és habitual, folrem el fons de la paella uns 5 mm més de gruix, després el farciment i, de nou, subjectem les vores com de costum, subjectem les albó
Emplenament:finament patates + cebes + carn, és convenient picar un tros d'ànec, però quan no, ho faig amb porc i al forn.
Al cap d’una hora pel mig, talleu un cercle (petit) i proveu-ho si les patates estan a punt. llavors el balesh està a punt. Plat tàrtar, m’encanta molt.

[finament]

Elena, gràcies per recordar-me aquest meravellós plat! Vaig viure a Kazakhstan, tots som fills de la URSS, i heu dit amb tota la raó que, malgrat els diferents gustos i hàbits, seguim sent amics i això és fantàstic! Van parlar les nostres mantes. Al nord de Kazakhstan, es cuinaven amb carn picada normal amb ceba i a tothom els va agradar molt. A Alma-Ata, em van ensenyar a cuinar-los a l’estil uigur, la carn picada per a ells ha de ser fina, aproximadament de la mida d’un pèsol, tallada a daus parells amb un ganivet molt esmolat (perquè no surti el suc), la mateixa quantitat de carbassa dolça ben picada i la mateixa quantitat Lluc. Si el talleu correctament, la carn picada deixarà anar tots els sucs durant la cocció i les mantes seran especialment sucoses i quasi no hi haurà suc en la seva forma crua. La carn es prenia amb manti de porc gras.

Em van recordar que feia molt de temps que no pujava a la cuina uigur. Ara l’acabo de llegir. Resulta que els uigurs diuen mantA. Què se sent? Per tant, ara tenim una tercera manera de pronunciar aquest deliciós. Crec que apareixeran un parell més a finals d'any.

Lena, t’explicaré com estic.
La massa de crema agra és ordinària, folrem la part inferior de la paella uns 5 mm més de gruix, després el farciment i, de nou, subjecteu les vores com de costum, subjecteu les boles de massa
Emplenament:finament patates + cebes + carn, és convenient picar un tros d'ànec, però quan no, ho faig amb porc i al forn.
Una hora més tard, al centre, talleu un cercle (petit) i proveu-ho si les patates estan a punt. llavors el balesh està a punt. Plat tàrtar, m’encanta molt.

Per ser sincer, al principi vaig pensar que acabaves de barrejar les lletres. Però després ho va dir en veu alta un parell de vegades i es va adonar que sonava molt tàtar. I va començar a esperar la vostra resposta. Imagineu que ho heu endevinat. Vol dir que ja ho heu sentit, però ho he oblidat. Segons la recepta, hauria de ser deliciós. Sovint cuino pastissos i ara provaré bialosh. Gràcies. Aniré a preguntar a una veïna tàrtara si sap cuinar balesh? Si no pot, li mostraré la llengua! Ara sóc llest!

Oh, noies, certament estem lluny del tema, però una vegada va sortir una beguda així, També inseriré els meus cinc cèntims. La meva àvia era tàrtara, de manera que va dir balish (pronunciat més suau) i sí, es tracta d’un pastís amb un forat.

[finament]

Lena, t’explicaré com estic.
La massa de crema agra és ordinària, folrem la part inferior de la paella uns 5 mm més de gruix, després el farciment i, de nou, subjecteu les vores com de costum, subjecteu les boles de massa
Emplenament:finament patates + cebes + carn, és convenient picar un tros d'ànec, però quan no, ho faig amb porc i al forn.
Una hora més tard, al centre, talleu un cercle (petit) i proveu-ho si les patates estan llestes. llavors el balesh està a punt. Plat tàrtar, m’encanta molt.

Per a aquells que no s’han trobat amb la cuina tatara: recepta, si us plau! I la prova!
Tot el que recordo i vaig menjar va ser Chak-chak i Brushwood que van fer per al meu casament, tan alt i lligat amb cintes.

Oh, noies, certament estem lluny del tema, però una vegada va sortir una beguda així, També inseriré els meus cinc cèntims. La meva àvia era tàrtara, de manera que va dir balish (pronunciat més suau) i sí, es tracta d’un pastís amb un forat.

Vinga! Balish és la mateixa mantulina, només al forn i amb forat! Així que estem en el tema, noies!

Sí, ara comencem a xerrar sobre chak-chak.

Sí, ara comencem a xerrar sobre chak-chak.

Com no fer FIG! Així que, agafeu la massa del mantoo ... i feu girar el chak-chak!

Per a aquells que no s’han trobat amb la cuina tatara: recepta, si us plau! I la prova!
Tot el que recordo i vaig menjar va ser Chak-chak i Brushwood que van fer per al meu casament, tan alt i lligat amb cintes.

Marin, què fas, el teu marit és tàtar?

Eh, però no sé la recepta de la massa, mentre la meva àvia era viva, no m’agradava la cuina. I ara no hi ha ningú a qui preguntar. Una altra àvia meva, que va cuinar el chak-chak més deliciós que he provat mentre encara estic viu. Però ara estem molt lluny, i ella ja és bastant vella. Ella em va ensenyar una vegada, però jo era adolescent i no volia estudiar. Ara em sap greu.

Marin, què fas, el teu marit és tàtar?

Bé no! Va ser tan deliciós! La meva àvia era molt amable amb aquesta àvia, era una vella meravellosa!

la massa per a balish i echpochmaki es prepara sense afegir líquids a greixos i ous. per exemple, ou + crema agra + maionesa + farina. o crema agra + combustible. drenant. mantega + farina. Doncs bé, el sabor cremós de la massa és només un cap (cap a cap en tatar) !!!!!!!!!! després de coure-les, els flocs de massa i els cruixits, i l’escorça inferior del pastís, remullada amb els sucs del farciment, es considera el lloc més deliciós del pastís. per cert, el forat de la part superior del pastís es fa sobre massa crua i es cobreix amb un suro de massa. després de coure-ho, es treu el suro i s’hi aboca brou de carn perquè el pastís sigui més sucós. quan el pastís està saturat de brou, l’escorça superior es talla al llarg de la vora del pastís i es divideix en trossos. el farciment es barreja, es cull en un plat com a plat principal i es serveix amb un tros de l’escorça superior. després s’utilitza l’escorça inferior per a la distribució, que es tracta a Tatarstan com unes postres delicioses, bon appetit!

Lyudochka, és possible des d'aquest lloc "crema agra + escorredor. Mantega + farina" amb més detall? Sé que la pastisseria tàrtara és una de les més impressionants. Però mai he fet una massa així ni tan sols la vaig provar. Escriviu almenys breument sobre la quantitat d’ingredients, pliz! Gravaré ...

Gravaré ...

Crec que no només Lena escriurà

Aquí també sóc jo! saborós

L'únic que vaig obtenir més farina per a la massa, però probablement depèn dels ous!

Crec que no només Lena escriurà

Sí, no només anotaria, mireu-me les cames! És possible visualitzar la recepta! I després s’oblidarà amb el pas del temps i no es trobarà, i així va llançar un punt i un bigoti a la memòria.

Avui també faré les mantes. Mai no les he fet ni menjat, però aquí hi ha una classe magistral tan detallada, tot es mesura en grams, culleres i centímetres, que és pecat: no utilitzar-les i no provar-les. gràcies Lenochka

Aquí també sóc jo! saborós

L’únic que vaig obtenir va ser més farina per a la massa, però probablement depèn dels ous!

Marish, felicitats! I la foto hi és? La gent vol conèixer els seus herois! I sobre la farina ... Ara us explicaré què em va passar i entendreu per què us queda farina extra. I va ser així: quan la batedora tot just va començar a pastar la massa, per algun motiu incomprensible, de sobte em va semblar (que el bateig, diuen, és necessari quan ho sembli!) Que d'alguna manera la massa no serà massa llarga. Bé, hi van caure altres 2 cullerades. culleres d’aigua (això és 750 gr. de farina).Tot, per descomptat, es va pastar immediatament i semblava absolutament meravellós, però després de provar-ho, quan es barreja lleugerament la massa, abans de començar a treballar-la, no s’ha d’enganxar a la taula sense farina. Però al mateix temps és suau. Així que em va enganxar fins i tot amb farina. Estava tan preocupat amb ell: s’enganxa quan es roda i després s’esgota les ungles quan esculpeix. En resum, n’ha tingut prou. Em vaig renyar a mi mateix, bé, la pregunta és: qui va tirar per afegir aigua quan va escriure específicament una quantitat específica en un llibre? Així que vau pastar la massa suau inicialment sense afegir tota la farina, oi? No calia tenir por, la massa seria distant i encara seria tova. Però aquestes són purament les meves consideracions i, per descomptat, feu el que vulgueu. Felicitats de nou. M'alegro que la recepta us hagi estat útil!

Lenochka, gràcies per la descripció detallada i la foto, em va ser molt útil personalment. Mai he sentit el que dirien -mantas, sinó només mantas, tot i que no visc a Taixkent. Els he cuinat una sola vegada i no els he pogut tancar, però ara estic preparat :-) :-) gràcies!

[Lenochka]

Aquesta és la classe magistral més assenyada que he trobat sobre els raigs manta
Lenochka - sou un gran company, que ho heu pintat tot tan clar, detalladament i amb totes les subtileses

Avui també faré les mantes. Mai no les he fet ni menjat, però aquí hi ha una classe magistral tan detallada, tot es mesura en grams, culleres i centímetres, que és pecat: no utilitzar-les i no provar-les. gràcies Lenochka

Per a la vostra salut, Àngela! Vinga, crea! Llavors xiula què va passar?

[Lenochka]

Aquesta és la classe magistral més assenyada que he trobat sobre els raigs manta
Lenochka - sou un gran company, que ho heu pintat tot tan clar, detalladament i amb totes les subtileses

Yul, gràcies! Estic molt satisfet amb els elogis de vostès!

Lenochka, gràcies per la descripció detallada i la foto, em va ser molt útil personalment. Mai he sentit el que dirien -mantas, sinó només mantas, encara que no visc a Taixkent. Els he cuinat una sola vegada i no els he pogut tancar, però ara estic preparat :-) :-) gràcies!

Per a la vostra salut, Tanyush-Fros! Estic segur que ho aconseguiràs!

[Lenochka]

Aquesta és la classe magistral més assenyada que he trobat sobre els raigs manta
Lenochka - sou un gran company, que ho heu pintat tot tan clar, detalladament i amb totes les subtileses

Jo també penso el mateix. M’uneixo i aprovo.
(Encara que ell mateix va estampar una vegada prop d'aquest camp. 🔗 )

Jo també penso el mateix. M’uneixo i aprovo.
(Encara que ell mateix va estampar una vegada prop d'aquest camp. 🔗 )

Moltes gràcies! Estic molt satisfet!

Noies, us demano perdó, per descomptat, però em temo que no ho podré organitzar correctament amb un temkoy separat. Quant a la prova, faig servir les proporcions: 1 ou + 50-75g. prunes desfetes. (o millor ghee) mantega + 1 got de crema de llet + una mica de sal i farina, quant prendrà la massa. Us ho recordo sense aigua! La massa és tova, no estanca. De vegades, es fa una tapa separada per al balish a partir de massa sense llevat. Simplement es cobreix amb una fina capa a sobre del pastís i després es llença. Crec que el seu propòsit és agafar la calor excessiva de dalt (una làmina transpirable), ja que el pastís es cou durant força temps (com a mínim 2 hores). I els petits echpochmaks (triangles) es couen de la mateixa manera. La massa és la mateixa, un forat al centre (sovint ni tan sols tancat amb un suro), omplint carn + patates + cebes + espècies, cuites al forn durant uns 40 minuts, també s’aboca 1-2 cullerades als acabats. culleres de brou. Bé, d’alguna manera, com vaig poder, i vaig explicar. Hi haurà preguntes, si puc, us ajudaré

Noies, demano perdó, per descomptat, però em temo que no ho podré organitzar correctament amb un temkoy separat. Quant a la prova, faig servir les proporcions: 1 ou + 50-75g. prunes desfetes. (o millor ghee) mantega + 1 got de crema de llet + una mica de sal i farina, quant prendrà la massa. Us ho recordo sense aigua! La massa és tova, no estanca. De vegades, es fa una tapa separada per al balish a partir de massa sense llevat. Simplement es cobreix amb una fina capa a sobre del pastís i després es llença.Crec que el seu propòsit és agafar una calor excessiva des de dalt (una làmina transpirable), ja que el pastís es cou durant un temps bastant llarg (almenys 2 hores). I els petits echpochmaks (triangles) es couen de la mateixa manera. La massa és la mateixa, un forat al centre (sovint ni tan sols tancat amb un suro), omplint carn + patates + cebes + espècies, cuites al forn durant uns 40 minuts, també s’aboca 1-2 cullerades als acabats. culleres de brou. Bé, d’alguna manera, com vaig poder, i vaig explicar. Hi haurà preguntes, si puc, us ajudaré

Ah, per fi! Luda, gràcies! Ho faré demà.

Moltes gràcies. El vaig enganxar, el vaig bullir, el vaig menjar. Demà continuaré: quedava la carn picada. Vaig haver d’afegir una mica de farina, de manera que van resultar 32 peces. És fantàstic que tot sigui tan precís, en grams, es pugui comptar tot i fins i tot perquè els clients puguin estimar quant necessiteu ... Per no patir, de sobte no n’hi haurà prou.

Moltes gràcies. El vaig enganxar, el vaig bullir, el vaig menjar. Demà continuaré: quedava la carn picada. Vaig haver d’afegir una mica de farina, de manera que van resultar 32 peces. És fantàstic que tot sigui tan precís, en grams, es pugui comptar tot i fins i tot perquè els hostes estimin quant necessiteu ... Per no patir, de sobte no n’hi haurà prou.

Sash, m'alegro molt que t'hagi agradat. Sempre sacsejo tant amb les meves receptes, de sobte algú no té èxit; trucaran al cap! I ja sou el segon amb un resultat positiu! Faixa, no és farina Makfa, ja que l'heu d'afegir? Per què es va quedar la carn picada? Has fet una mica més? Per què li demano tan minuciosament, per tant, si hi ha alguna cosa, afegiu detalls addicionals a la recepta. Perquè tothom tingui èxit i no els quedi res. Tinc alguna cosa exactament i es consumeix massa i carn picada. Bé, en resum, us felicito per l’èxit de la vostra cuina. I gràcies pels vostres bons comentaris.

Gràcies Lyudmila per respondre a les noies, en cas contrari només vaig arribar a l'ordinador al vespre.

La meva germana fa que el chak-chak sigui molt saborós, jo no el tinc més saborós. És una pastissera professional que viu a Nizhnikamsk.
Vaig decidir comprar Merkato a causa del chak-chak, però em vaig adonar que és millor tallar-lo amb les mans, en cas contrari la massa és dura.

quan el pastís està saturat de brou, l’escorça superior es talla al llarg de la vora del pastís i es divideix en trossos. el farciment es barreja, es cullera en un plat com a plat principal i es serveix amb un tros de l’escorça superior. després s’utilitza l’escorça inferior per a la distribució, que es tracta a Tatarstan com unes postres delicioses, bon appetit!

De seguida vaig recordar la infantesa, el fons més deliciós d’aquest pastís

Lilia, resulta que som compatriotes amb la teva germana! Jo vinc de Nizhnekamsk Ara visc a Yelabuga. Però, per desgràcia, no tinc cap amistat amb chak-chak, sóc al·lèrgic a la mel