Pa de mostassa i llet en una pa

Yana, gràcies pel pa :) I aquest també ens va agradar. Van començar amb llavors de sèsam. Vaig decidir revisar amb valentia totes les vostres receptes si trobo tots els productes necessaris :)
Les receptes són molt precises, un màxim de mitja cullera, potser hi afegeixo una cullerada de farina (la humitat és diferent). Vaig prendre mostassa de Dijon. El pa sempre resulta bonic i molt saborós.

doncs nois ahir de nou no en va sortir res, un bonic pa elàstic només puja malament, en fi, no sé què fer, peco per la qualitat de la farina, avui torno a coure segons aquesta recepta, només amb una farina diferent, per descomptat, l'estat d'ànim no és el mateix, però jo intentant aconseguir el resultat com a la foto

[natulka]

natulka , no us molesteu! 🔗

Potser el llevat va augmentar? Intenteu que el pa tingui més temps de pujada (30 minuts) i, a continuació, activeu el mode de "cocció".

Bé, ara he sortit una mica de pa, per descomptat, no va pujar com voldria, però també és bonic, ja té un barret esponjós, cuit al seu interior, probablement estava en farina i, si canvieu el llevat, probablement serà només un em Saf-Moment

També vaig provar els panets, només hi vaig afegir .. sèsam negre ... o què?
Tot està molt boníssim!
En resum, la recepta és molt dolenta, perquè és extremadament poc econòmica (es menja tot un quilo de pa alhora)
I mai no he estat capaç de contenir-me i d’esperar que es refredi; l’he tallat calent, perquè no tinc forces per suportar :)

Moltes gràcies per la meravellosa recepta! El pa va resultar meravellós, deliciós! I també em va agradar que conservés el seu gust durant molt de temps durant l’emmagatzematge. Un cop més, gràcies!

També vaig coure aquest pa i també vaig afegir mongetes de mostassa franceses. Ens ha agradat molt !!!

Vaig decidir escriure per registrar-me! aquí en tinc 1,45 a temps, però la massa no puja. el llevat és bo, segur, i ho vaig fer tot exactament segons la recepta. només vaig barrejar mel amb mostassa en lloc de pols
........................ ....

mdaaaaaaa, us explicaré com va passar. en general, no volia pujar de cap manera. quan el procés de cocció ja havia començat, va començar a augmentar. bé, no diria que m'he aixecat alt, però tot i així. només que no estava cuit al meu interior i no hi havia absolutament cap gust de mostassa o mel, potser vaig fer alguna cosa una mica?

[amor]

amor , i com tenia el monyo al final del lot?
Tot i que ... per molt que sembli, ja que la massa no puja durant la prova, el llevat és el culpable.

[amor]

amor , i com tenia el monyo al final del lot?
Tot i que ... per molt que sembli, atès que la massa no puja durant la prova, el llevat és el culpable.

El pa es veia molt, fins i tot res! com sempre a l’hora de barrejar. només sol pujar, però aquí no. potser no està cuit al forn? Ho poso com a escrit en 1 programa, el tinc per 3,30 hores. però vaig fer 750 grams, però vaig pujar com 500

No ha de ser així. Ja heu cuinat amb llevats d’aquest paquet?
Durant la prova, el meu pa per a 500 grams de farina sempre puja a la part superior del cubell, i el tinc força gran, amb dues batedores.

No ha de ser així. Ja heu cuinat amb llevats d’aquest paquet?
Durant la prova, el meu pa per a 500 grams de farina sempre puja a la part superior del cubell, i el tinc força gran, amb dues batedores.

Sí, ja he cuinat d'aquesta bossa. tot està bé. Per alguna raó, per alguna raó, tots els pans que vaig coure no van pujar fins a la vora de la galleda. si cuino a 500g. no creix en absolut, si per 750 g, aleshores puja al mig, però ahir el rotllo francès ja estava cuit per un quilo, de manera que va pujar fins a la vora. l'únic que tinc és un monyo francès!

I canvieu al llevat fresc, i la vostra massa també sortirà de la galleda.

Gràcies per la recepta !!! Aquest va ser el meu primer pa i no va ser gens "grumollós" (tot i que, per descomptat, tenia por que alguna cosa no anés malament ...) !!!

He fet pans al forn segons aquesta recepta moltes vegades. Aquest és el pa preferit del meu pare. Gràcies per la recepta!

També vaig coure aquest pa, tot i que sense oli de mostassa, va resultar deliciós. Els pares diuen que afegiu-hi panses, vainilla i obtindreu una deliciosa Setmana Santa

Tenia moltes ganes de coure pa de mostassa, però d'alguna manera el moviment no va arribar, i després vaig llegir la vostra recepta, Yana, bé, tot està molt clar i sense problemes. Només ara el meu forn fa una pa de 680 grams. màxim, així que vaig fer el primer pa amb mitja recepta, va resultar ser un pa petit excel·lent, pa casolà, no va tenir temps de parpellejar, era bo, almenys, convençut de fer una foto, custodiat com vaig poder. Ara el poso segons la recepta completa, va pujar bé, la cocció ja ha començat, però no dubto que hi haurà pa excel·lent i saborós




No hi havia oli de mostassa, he posat oli de gira-sol i 420 gr. farina

I per a mi va resultar baix i es va esquerdar per tot arreu.


Digueu-me, potser s'hauria d'afegir alguna cosa?
(en lloc d'oli de mostassa, gira-sol lila)
Per què va esclatar així? L’home de pa de pessic era bo i d’alta qualitat.
Va resultar molt saborós. Però l’aparició va decebre ...

Si el meu pa és baix i amb un sostre afilat ... esfèric, ho reconec com a falta de líquid.

La recepta és súper. El pa és només un conte de fades (fet amb mostassa ja feta amb grans sencers). El gust no és ni el pa, sinó els panets! Les proporcions es mesuren perfectament. En lloc de l’habitual, poso llet al forn: el color és groc. És cert que en el tall, la molla va resultar ser heterogènia en porositat: passant gradualment d’un de més dens pel fons a un de forat gran cap a la part superior. Això és normal?

[Vermell,]

És cert que en el tall, la molla va resultar ser heterogènia en porositat: passant gradualment d’un de més dens pel fons a un de forat gran cap a la part superior. Això és normal?

Vermell, els motius de la formació de grans porus sota l'escorça superior poden ser els següents:
1. alta humitat durant la prova
2. massa massa estesa
3. humitat molt alta durant la cocció
4. efecte mecànic insuficient en tallar la massa

Hola estimats forners! Sóc nou aquí i he vingut a tu per aprendre a coure pa. Vull provar de coure pa de mostassa. Digueu-me com calcular la taxa per 454 g de pa ja preparat (1 lliura).? Entenc que l'oli de mostassa es pot substituir per qualsevol oli vegetal? i llavors no s’ha d’augmentar la pols de mostassa? Recordo que, a Rússia, el pa de mostassa era de color groguenc, per què es deu? El gust era diví.
Tinc una manera per al francès brad-3h50min - està bé? Gràcies per endavant.

[Jmilochka]

Jmilochka, benvingut al nostre fòrum!

El pes del pa recepta al primer post d’aquest tema és de 750 gr. És a dir, el factor de conversió de 450 g és de 0,6.
Multipliqueu tots els productes especificats a la recepta per 0,6 i obtindreu una recepta de pa de 450g.
L'oli de mostassa es pot substituir per qualsevol oli vegetal, no cal augmentar la quantitat de mostassa en pols.
Enfornar amb el programa principal o amb el pa blanc, però
El mode de 3 hores i 50 minuts està bé.
Per què el pa era groguenc, no puc dir-ho, però aquest pa elaborat amb la recepta de la Yana és tan deliciós!

Yana, tinc el Moulinex 5004, el vaig comprar fa poc. Pràcticament no hi ha experiència, però el que es dóna al llibre de receptes gairebé tot va funcionar. el problema era amb el pa de sègol. Va pujar bé, el monyo en si estava una mica untat, el pa es va enfonsar una mica al mig, es va coure i el va menjar mentre encara estava calent. Resoldré el problema.

A Moulinex hi ha una mida de pa de 750, 1000 i 1500 g. Em podeu ajudar a calcular els ingredients correctes? Així que els forners han elogiat el vostre pa perquè us faci picar les mans.

[lena6322]

lena6322 , benvingut al nostre fòrum.

El pes del pa recepta al primer post d’aquest tema és de 750 gr.

Stеrn, moltes gràcies! Si ho entenc bé, és a dir, 1 pàgina i 8 - per a un pa que pesa 1000 g?

A la pàgina 8, també hi ha una recepta d’un pa de 700 grams, però no amb pols, sinó amb mostassa ja feta.
Vaig coure segons la recepta de la primera pàgina: va resultar que el pa pesava 750 grams.

Accepteu l'informe. Vaig coure pa a la talla XL, vaig establir el pes del pa a 1500g. Pes del pa després de coure 1125g. El sostre del pa es va esquinçar per una vora. S’ha parlat molt sobre olor i aroma i estic d’acord amb això. Però dins del pa, encara resultava una mica humit. No, no cru, però m'agradaria més sec. Crec que és probablement per la quantitat de petroli.
També vaig coure una altra recepta amb mostassa Veres. No vaig trobar Orekhovoy, me’n vaig endur un d’aquest fabricant. Va resultar que el sostre del pa era lleugerament ondulat, però al seu interior era normal, al forn, no tan groc com l’anterior.
Amb pa blanc, fins ara no hi havia punxades i el sostre estava al seu lloc i ben cuit a l’interior. I amb aquests pans no entenc on és la punció, m’agradaria deixar el pa d’ús diari per ara.
Des del lloc "Povarenok" vaig coure un all amb alfàbrega, si algú està interessat, compartiré les meves impressions.

Ara he posat per tercera vegada un forn de llet de mostassa amb mostassa seca per 700g. La pregunta és: què hauria de ser un kolobok? S'està formant per a mi, però comença a surar una mica sobre l'estesa.

[lena6322]

lena6322 , el monyo hauria de ser absolutament normal.

Stern, gràcies i Yana pel consell i la recepta. A 700 g, vaig haver de coure ahir aaaaaaaaazhzhzhzhzh! 4 pans !!! I, tot i que el meu paquet és una mica tou, el pa va resultar molt bonic i amb "teulades" normals. Estàvem a la festa d’aniversari d’un amic, tractàvem els convidats amb pa. Francament, seria millor que no ho fes! I rialles i pecats, però van aparèixer clients. A tothom els encantava el pa. Gràcies de nou per la recepta !!!!!! La recepta és excel·lent, no vull canviar ni afegir res. Per costum, coure pa sobre aigua i vessar sense voler aigua en lloc de llet. Vull dir que després d’aquest problema el pa no va empitjorar !!! Per tant, no tindrem llet a la mà i cuinarem a l’aigua.

Moltes gràcies pel vostre lloc! Sense ell, ara em sento sense mans. Tantes receptes i quants consells necessaris i molt necessaris! I puc i m’hauria de cridar pel nom simplement Lena.

Ahir també vaig coure pa! Moltes gràcies a Yana i Stеrn per la recepta i l'ajuda. : flors: En general, per descomptat va resultar deliciós, sobretot l'estructura em va agradar: em vaig perforar, airejat (ens encanta això), el més important, al forn. Tenint en compte els consells de la Yana, vaig posar una mica més de llevat, ja que vaig afegir una culleradeta (incompleta) de llavors de mostassa, no hi havia oli de goch. El vaig substituir per gira-sol. Vaig posar la farina per a la màquina de pa i vaig afegir una mica de gluten. Sucre substituït per melassa (melassa). Vaig fer servir pols de mostassa russa (Pr / Preston), no sé què el va influir, però el pa va resultar groc.
I el més important, vaig intentar seguir el kolobok: al principi del lot, quan el kolobok va començar a formar-se, el vaig provar al tacte, era enganxós, però no s’enganxava a les parets. Vaig afegir 1 cullerada de farina: el pa estava molt tendre i gens enganxós, tot i que es va tornar una mica ajustat abans de provar-lo. Després de coure-la, es van produir alguns inconvenients: la part superior del pa va resultar ser desigual i, quan vaig començar a treure-la del cub, la part superior va esclatar i es va allunyar del rotlle. Va ser molt difícil de treure, tot i que diverses vegades vaig intentar separar el pa de les parets amb una espàtula. I afegiré sal la propera vegada. : - \ Al forn a 450 g, comptabilitzat, segons el consell de Stеrn a 0,6.
a partir de 750gr. És cert, a la pàgina 8, vaig trobar un recàlcul de 900 g de pa de Yana i, si el dividiu per la meitat, el pes dels ingredients resulta ser una mica diferent de la conversió a 0,6. En aquest sentit, va sorgir la pregunta: com agafar el pes dels ingredients? Perquè, com crec, no vaig treure el pa i el vaig treure molt malament del cubell. O potser vaig malbaratar una cullerada de farina? O s’ha equivocat afegir gluten? Vaig escriure amb tant de detall, voldria eliminar les mancances, tenint en compte l’experiència dels forners locals, espero el vostre consell.

[Jmilochka]

Jmilochka i llegiu la classe magistral del nostre administrador
Home de pa de pessic de blat.
Totes les preguntes desapareixeran.

[Lena]

Ara he posat per tercera vegada un forn de llet de mostassa amb mostassa seca per 700g. La pregunta és: què hauria de ser un kolobok? S'està formant per a mi, però comença a surar una mica sobre l'estesa.

Lena, el kolobok hauria de ser una mica imprecís, però amb forma. No cal afegir farina addicional.

És cert, a la pàgina 8, vaig trobar un recàlcul de 900 g de pa de Yana i, si el dividiu per la meitat, el pes dels ingredients resulta ser una mica diferent de la conversió a 0,6. En aquest sentit, va sorgir la pregunta: com agafar el pes dels ingredients?

Jmilochka, per coure 450 g de pa, agafeu la recepta de 900 g i dividiu-la per la meitat.

I vaig prendre una recepta d’una màquina de pa com a base, només ella estava ocupada amb mi, pa francès al forn, així que vaig coure mostassa de llet al forn. Entenc que seria necessari passar a un tema especial, però perdoneu-me, maleït ... aquí ho teniu

[Yana]

Yana Moltes gràcies per la recepta que m’ha agradat el pa avui he posat el forn amb mostassa "francesa", em pregunto com aconseguir oli de mostassa amb els grans fins que trobi oli de mostassa a Kíev Noies de Kíev, digueu-me, potser algú ha vist oli de mostassa?

[NOU TESTAMENT @]

El pa obtingut segons aquesta recepta és senzillament deliciós !!! A la família, ara és el més estimat.
Vaig trobar oli de mostassa a la nostra ciutat per accident. En lloc de mostassa de fruits secs (no n’he trobat cap), faig servir mostassa delicada "Torchin" amb grans sencers.
NOU TESTAMENT @ , el pa amb aquesta mostassa resulta molt i molt saborós!

[NOU TESTAMENT @]

El pa obtingut segons aquesta recepta és senzillament deliciós !!! A la família, ara és el més estimat.
Vaig trobar oli de mostassa a la nostra ciutat per accident. En lloc de mostassa de fruits secs (no n’he trobat cap), faig servir mostassa delicada "Torchin" amb grans sencers.
NOU TESTAMENT @ , el pa amb aquesta mostassa resulta molt i molt saborós!

Avui he utilitzat "Veres" de mostassa (m'agrada més "Torchin"), i l'última vegada que he fet servir "Veres" Spicy (en un tub de ferro) ha resultat deliciós.Tal , i oli de mostassa heu trobat quin fabricant?

Avui he utilitzat "Veres" de mostassa (m'agrada més "Torchin")

Espero que també en trobi, però fins ara només el que hi ha.

Tal, i vas trobar oli de mostassa, quin fabricant?

Fabricant "Kronos-MK", la ciutat de Chernigov.

Avui he cuit mostassa, no us explicaré el gust, l'he donat als meus pares. Però la vista és preciosa, va aparèixer tres vegades, es va coure al forn, es va pastar en HP, la mostassa preparada era 1 culleradeta, oli de gira-sol

lenor_zp, el pa de la Yana té un gust increïble. Crec que tots els que ho van coure, per les meves enormes GRÀCIES !!! també uniu-vos.

[Yanochka]

Yanochka
Moltes gràcies per la recepta! He tornat a perdre el compte al forn! Això és avui, cuit a la mostassa "russa" de Kamis (també amb l'addició de grans):

🔗

[Yanochka]

Aquí teniu el meu pa per a aquesta recepta:

Yanochka, gràcies de nou per la meravellosa recepta !!!

però digueu-me on he de veure aquesta recepta, sóc nou al lloc, no ho entenc, tothom agraeix Yanochka,

Vaig fullejar comentaris fins a 3 pàgines, que no veia la recepta de Yanochka

[Amant]

Amant
Tan AIX IS ÉS EL !

moltes gràcies) Jo mateix no hauria esbrinat on trobar-lo ... No sóc especial als fòrums, ni especial

només heu d’acabar el pa del matí (a partir del 31/05/10) i posar-ne aquest ... Recordo que de petit m’agradava molt el pa de mostassa. Fins i tot vaig comprar oli de mostassa de seguida tal com el veia al taulell.

Vaig posar mantega a trossos i vaig sortir de la nevera. Noies, vaig tenir (experimentalment) una escorça de pa de mostassa durant 12 dies i no hi havia cap toc de floridura

i per què s’ha d’afegir pols de mostassa (GP) si ja s’ha afegit oli de mostassa? El metge de capçalera és clau per a aquest tipus de pa).
Per què pregunto, ara mateix tot és a casa, excepte el metge de capçalera

Amant, ja que no hi ha cap metge de capçalera, afegeix mostassa ja feta, no empitjorarà.

Amant, ja que no hi ha cap metge de capçalera, afegeix mostassa ja feta, no empitjorarà.

és a dir, sense mostassa ni mostassa en pols de cap manera en aquest pa? Ni tan sols tinc mostassa a casa

es pot afegir més oli de mostassa en lloc de ...? o ja és superflu?