Pa de mostassa i llet en una pa

Avui he fet aquest pa, només oli de gira-sol casolà, en lloc de mantega i mostassa, i llet en pols, 3 cullerades. l. amb una diapositiva. Potser per la substitució de la llet senzilla per aigua i seca, el monyo enganxat a les parets, va ser una llàstima espatllar-ho tot, depenent de la recepta i vaig afegir farina, aproximadament 2 cullerades. l. Quin home tan maco! Mai no he tingut èxit en un pa tan exuberant i suau, la cúpula és enorme, no hi ha esquerdes enlloc, bonica vista, no pa. Vaig fer una foto, però el flaix és massa brillant, ho va arruïnar tot :-( Yana, gràcies per la recepta, ara la prendré com a base. Necessito fer una conversió a un pa gran, em va agradar molt.

També al forn, ara mateix, encara calent
Molt saborós, no massa mostassa, com em sembla (no hi havia oli de mostassa, però he afegit mostassa d'una bossa de Kozatska, espècies i llavors de mostassa)
Vaig donar menys aigua. És a dir, 3 tasses de farina per 1 tassa i 2 cullerades. l. (mesurada) aigua barrejada amb llet agra. Espereu un moment i em vaig adonar que havia modificat molt la recepta (quantitat de farina, mel en lloc de sucre, llavors de mostassa (2 cullerades) i mostassa crua (aproximadament 0,5 cullerades) en lloc de pols. En general, "a base de" :)) però realment molt saborós, gràcies per la idea

Vaig venir a queixar-me.
Bé, què estàs fent, Yana? Ara aquest és el meu pa preferit
Vaig coure al forn durant la nit, no vaig dormir gairebé tota la nit, al matí vaig menjar la meitat del pa
L'únic que no puc entendre és per què exactament aquests pans es minen tan durant la cocció i enderrocen la seva pròpia torre. Tinc el mateix llevat per a tots els pans, però només aquests tenen un sostre (però, els sostres corresponen al que fan aquests pans amb els caps dels que mengen. Molt saborós!)





Yana, potser el cas és que abans utilitzava ingredients frescos, per exemple, llet. I ahir vaig tornar a fer llavors de sèsam i, mentre el forn estava ocupat amb un altre pa, vaig barrejar-ho tot excepte farina i llevat en una tassa i el vaig posar a prop dels fogons. El resultat és un sostre lleugerament esquinçat per un costat i va començar a créixer en el procés de despreniment

[anka2005]

anka2005, Probablement tingueu raó, perquè el meu fabricant de pa primer uniformitza la temperatura durant aproximadament una hora i després barreja els ingredients. La part superior del pa acabat no es trenca. Però també teniu un pa normal, el "sostre" només està lleugerament esquinçat.

Vaig carregar mostassa i llet, només vaig afegir 1 cullerada a la recepta. l. llavors de mostassa.
Em sento i espero.

Hmm ...
No em vaig aixecar i, a més, encara hi havia farina a la galleda. Tot i que és, sens dubte, molt saborós, però no preciós

P. S. Aquest és el meu segon pa, tinc una màquina de fer pa només durant 2 dies

[AlisSterva]

Hmm ...
No em vaig aixecar i, a més, encara hi havia farina a la galleda.

AlisSterva, Probablement heu posat molta mostassa, de manera que el pa no va pujar. La mostassa seca per a 450 g de farina no necessita més d’una culleradeta. Si afegiu més mostassa, augmenteu la quantitat de llevat. I la farina podria romandre al cub a causa de la violació de la proporció farina-llet. Per tant, cal prendre menys llet.

Yana, gràcies per la recepta! Avui he cuit pa per segona vegada segons aquesta recepta (la primera era el que s’anomena grumoll: la massa resultava com panellets gruixuts i gruixuts). Per tant, ara tot va resultar fabulós! El resultat és excel·lent! Vull dir-ho a tots que no és molt fort a la fleca i que, com jo, té un globus ocular i la mà encara no està plena, compreu bàscules! Per descomptat, poden discutir amb mi, però el primer pa (i no només un) va resultar ser l’equivocat precisament per la discrepància en les proporcions. Heu superat els 450 g de farina d’un bol de mesurar, que he utilitzat abans, com a resultat 450 g en un bol-370 a la balança !!! Com això!
No vaig tenir temps de fer una foto ... ... vaig menjar ...

Pesat tot a la balança (Tefal 4 kg amb un error de 3 grams).Seguiu estrictament la recepta (tret que la mordassa fos en forma d’1 cullerada de llavors de mostassa). La llet es troba estrictament a la tassa i, fins i tot, posa la tassa a la balança, menys el recipient.
Vaig estar una mica molest a causa del fracàs, vaig tallar un mal cantó, però ja estem acabant el pa. Espero que la meva actuació amateur no hagi espatllat massa el gust.
Un d’aquests dies faré la segona presa

Yana, segons el vostre consell, també ho va fer amb llet normal, la part superior va resultar ser més vermella, però la molla no és tan ventilada com la de la llet en pols i el sabor no és tan delicat, la meva elecció és la llet en pols, simplement no senzilla, sinó una barreja per a nens "Nadó" sense sucre , El compro especialment per pa. De totes maneres, per a Delonga, 500 g són millors. Per prendre farina per a aquesta recepta, el pa és correcte i el sostre gairebé surt de la galleda. Aquest és el nostre pa preferit, ja he fet 10 pans, si no més :-) El portàvem als nostres amics, després també volien coure el pa.

[Sena]

De totes maneres, per a Delonga, 500 g són millors. Per prendre farina per a aquesta recepta, el pa és correcte i el sostre gairebé surt de la galleda.

Sena És molt bo que hàgiu seleccionat les proporcions correctes de farina per a la vostra màquina de pa. Al cap i a la fi, tenim x / n de diferents fabricants i models. Si obteniu un pa fantàstic amb alguns canvis a la recepta, això no afecta el gust. Mostassa, és mostassa!

Ja està ... ho vam fer) el nostre primer pa !!! Yana, moltes gràcies per la recepta - va resultar tan impressionant - potser segons la meva opinió aficionada -, però és tan fantàstica !!!!!
Yana, moltes gràcies) Ahir, a dos quarts d’una de la nit, mitja hora abans d’acabar la cocció, va passar una olor a l’apartament (fins i tot el meu marit es va despertar)))) El pa va resultar així ... bé, això ... bé, simplement no hi ha paraules) una peça, vaig agafar una altra peça per treballar: tothom està encantat, ja tres d’ells també demanaran Panaska per ells mateixos))))) Sonulya va dir que n’hem de comprar una segona, perquè resulta poc a poc
Així que, tot i que estic molt content del resultat (no puc esperar per tornar a casa de la feina))))

[Yana]

Yana Ahir vaig tornar a coure el pa (havent canviat lleugerament la recepta, en lloc de llet, vaig agafar un pastís de formatge i vaig tirar una mica de formatge dur) Va sortir molt bé !!! Encara més! Gràcies estimats forners!

Moltes gràcies per la recepta!
Per tercera vegada consecutiva cuino aquest pa! Tot no estarà ple!
Molt saborós!
Vaig intentar substituir la pols de mostassa per mostassa francesa ja feta (2 cullerades. L.) per llavors de mostassa de tres varietats (la nostra ucraïnesa, Veres produeix). Bé, només un resultat sorprenent!
Al meu marit fins i tot li encantava el pa de mostassa comprat a la botiga, i només es fon i es fon amb el pa casolà.

[martinka]

martinka, gràcies pel consell!

Vaig intentar substituir la pols de mostassa per mostassa francesa ja feta (2 cullerades. L.) per llavors de mostassa de tres varietats (la nostra ucraïnesa, Veres produeix). Bé, només un resultat sorprenent!

Amb mostassa de "Veres" el resultat és excel·lent! Ho cuino jo mateix. Però vaig intentar afegir dels nostres fabricants de Moscou i em va decebre. Aquest pa no funciona!

I aquí teniu el meu pa (les imatges realment no són molt bones), però pa Gràcies Yanochka pel deliciós pa!

[Ludik]

Ludik, gràcies de nou pels vostres comentaris.

Ajudeu a comptar amb un pa gran, coureu el pa al vespre, a la pista. el vespre s'ha anat.
Vull coure un pa d’1 kg.

AlisSterva, He comptat els ingredients per a un pa de 900 g. Quan coeu per primera vegada, seguiu la massa. Tot i així, els nostres forns són diferents, de sobte caldrà afegir o restar alguna cosa.

Pa de mostassa amb llet per 900 g de pa

Llevat sec - 2 culleradetes
Farina de blat premium: 600 g
Sal - 2 culleradetes
Sucre - 4 cullerades. l.
Pols de mostassa - 2 culleradetes
Mantega - 40 g
Oli de mostassa - 4 cullerades. l.
Llet - 360 ml

Programa bàsic de pa, mida XL (molt gran), crosta "Mitjana".
I això és per a aquells que cuinaran la mostassa Veres (vaig destacar les diferències respecte a la recepta principal):

Llet de mostassa 700 g amb mostassa de mostassa

Llevat sec - 1 1/2 culleradeta
Farina de blat, de primera qualitat - 450 g
Sal - 1 culleradeta
Sucre - 2 cullerades. l.
"Nou" de mostassa de "Veres" - 1 cda. l.
Mantega - 20 g
Oli de mostassa - 2 cullerades. l.
Llet - 280 ml

Programa bàsic de pa, mida M (mitjà), crosta "Llum".

També vaig coure aquest pa. Amb mostassa seca. Quan el vaig tallar, l’olor de mostassa va passar per tota la cuina. Saborós! La polpa és groguenca. Fins llavors, el pa era agradable. Yanochka, moltes gràcies!

Ahir vaig coure aquest pa i vaig decidir experimentar una mica: vaig dividir la norma de la llet en mitja llet 2,5% + ghee 10%. Mostassa barrejada amb gra bavarès, mel en lloc de sucre. Oli de mostassa (com era d’esperar). El pa era bo, però una mica dolç (pel meu gust) (potser hi havia una mica més de mel). La molla està finament perforada, però una mica mullada, seria una mica més seca. Crec que la crema no va servir de res. La propera vegada ho provaré només amb llet normal i després amb llet en pols. Ho veure'm. El turment era suficient. L'estufa pastava primer una "coma", i després un "monyo" normal. El vaig tocar després de la primera pujada: densitat elàstica, no un "maó". Continuem l'experiment.

Maria Zorievna, i és dolç i segons la recepta

[anka2005]

anka2005 - Sí, ho sé. Gràcies. Però poso una mica més de mel del necessari. Res, pa al forn que pesa 750 g. Mengem ràpidament. I pastarem el segon. I provaré una altra varietat de mostassa, Dijon.

Estic molt agraït a Yanochka per la recepta d’aquest pa. Molt saborós! Això és el que vaig fer:


A la recepta, he fet servir llevat viu moment segur 10 g, he posat 1,5 cullerades de sucre. l. i en lloc de llet una barreja de kefir + llet (greixosa) + aigua = 300ml. Al forn al temporitzador. La resta és segons la recepta de la primera pàgina, sense canvis.

També he portat MOLTES GRÀCIES pel pa. Va resultar molt saborós. Els meus canvis: posar oli de gira-sol (sense mostassa), en lloc de crema de llet agra 2 cullerades. l + 100 grams de llet + aigua.

Estic molt agraït per la recepta
Tinc BT, i d'alguna manera el pa resulta ser pesat i humit ...
I aquest: bé, només una festa per als ulls, deliciós
En lloc d’oli de mostassa, però, vaig prendre oli de blat de moro (que hi havia a casa), tota la resta, segons la recepta.
Gràcies !!!!

[Llet de mostassa 700 g amb mostassa de mostassa]

Llet de mostassa 700 g amb mostassa de mostassa

Moltes gràcies per la recepta! Va resultar un pa meravellós. Es va aixecar perfectament de manera uniforme. Crosta fina i cruixent, molla ferma i totalment no esmicolada. Com que faig sandvitxos per al nen a l’escola, volia trobar una recepta de pa sense molles, perquè fos més convenient menjar. I qui hauria pensat que seria mostassa segons aquesta recepta?! Per cert, per alguna raó no sentia gens el gust de la mostassa, tot i que quan es pastava la massa l’aroma era molt fort. I la molla és de neu, cosa que també em va sorprendre.
Definitivament, cuinaré més d’una vegada!
P.S. En lloc de mostassa, poso 1 cullerada. l. oliva + 1 cullerada. l. oli de raïm, la mostassa era "russa", picant. El sucre va prendre 1,5 cullerades. l. Vaig haver d'afegir aproximadament 2 cullerades. l. aigua quan es forma un monyo.

Aquesta va ser la meva tercera experiència al forn, però malgrat tot va resultar ser un èxit. El marit fins i tot va preguntar: vas coure un pa gran? I la mida era M: va sortir tan gran i exuberant. Exactament com a la foto d’Andreyevna. Només he afegit kefir (50/50) amb llet i 1 cullerada. l. grans. L’oli era de gira-sol Mix (això és el que venem). + oliva. I em feia por que abocés llet i kéfir directament de la nevera a una galleda i no l’escalfés, però l’estufa ho va descobrir tot sol.

[Croissant]

I em feia por que abocés llet i kéfir directament de la nevera a una galleda i no l’escalfés, però el fogó ho va descobrir tot sol.

Croissant, el líquid es pot abocar fred a les nostres fabricants de pa SD-255. Heu assenyalat correctament que el cotó uniformitza la temperatura en si, no ens hem de preocupar d'això.

Vaig decidir coure aquest pa el cap de setmana. I quan vaig començar a mesurar la farina, vaig descobrir que només tenia 100 g de qualitat premium blanca. He afegit el paper pintat de blat "Belovodye" al pes requerit.Quin pa tan deliciós! Delicata carn groguenca i escorça marró daurat. (y) Vam parlar d'un pa amb fills i marit en un dia, cosa que no ha passat mai amb altres pa. El pa, però, no va pujar molt, ni més alt que la galleda. Yana, moltes gràcies!

[Fialko]

FialkoMoltes gràcies pels vostres comentaris.

He afegit el paper pintat de blat "Belovodye" al pes requerit. Quin pa tan deliciós!

Ho sé, ho sé! Ho vaig provar! Tinc una altra versió del pa de segó de mostassa en desenvolupament. Encara no he ajustat totes les proporcions, però el resultat és impressionant.

Gràcies a l'autor pel pa.
Ahir el vaig coure. Va substituir la meitat de la farina per gra sencer.
L’escorça és lleugera. Però a la meva família no li agradava l’olor. Una llàstima, va resultar un pa tan esponjós.

[Yana]

Yana, gràcies per la recepta !!!
Aquest és un dels pa preferits de la nostra família ara!

Yana, gràcies per la recepta. Acabo de coure un pa, així que penjaré les imatges mentre faci fred, crec que potser s'hauria d'haver posat l'escorça al mig en lloc de la primera. Encara el tinc tan dividit

Expresso el meu profund agraïment a la Yana per la recepta del pa: la recepta està verificada amb tanta precisió que només podeu posar-ho tot a la HP i deixar-la de mirar. Cuino per tercera vegada amb tremolors nous. puja a la vora de la galleda cada cop, es cou bé, té molt bon gust.

[kinowka]

Encara el tinc tan dividit

kinowka, somriu tant!

la recepta està verificada amb tanta precisió que simplement podeu posar-ho tot a l'HP i deixar-ho de mirar.

música, i sempre ho faig! Provaré la nova recepta, ajustaré els ingredients i ja està. Ja no miro el paper.

kinowka, música, Gràcies pels vostres comentaris.

Yana!
Gràcies de nou per la recepta!
Estem desitjant l’actualització :)

Yana, ahir pa al forn segons la vostra recepta, va resultar, només el pa serà petit I voldria un aroma més pronunciat de mostassa, la propera vegada posaré Veres. pols de mostassa no seca. Gràcies de nou

Yana, gràcies per la recepta!
És cert que l’he modificat lleugerament. En lloc de llet: llet quallada líquida + 1 taula. una cullerada d’aigua a un kolobok.
Aquí teniu el resultat:

la massa tampoc va funcionar. Trobava a faltar el moment de pastar i en lloc d’un monyo només veia alguna cosa com la crema agra. Era massa tard per governar: vaig esperar. En llegir aquest fil, em vaig adonar. que les proporcions de les dues receptes (més exactament, en recàlcul) no coincideixen.
Forn de farina premium. - 450 gSal - 1 culleradeta
Sucre - 2 cullerades. l.
Pols de mostassa - 1 culleradeta
Mantega - 20 g
Oli de mostassa - 2 cullerades. l.
Llet - 300 ml

Alternativament:
Recàlcul:
Llevat sec - 2 culleradetes.
Farina de blat premium - 600 gSal - 2 culleradetes
Sucre - 4 cullerades. l.
Pols de mostassa - 2 culleradetes
Mantega - 40 g
Oli de mostassa - 4 cullerades. l.
Llet - 360 ml

en el primer cas, l'aigua a la farina és gairebé d'un a un i mig. A la segona, d’un a dos

Per cert, feu-vos coure! I va arribar a la normalitat. Per sorpresa meva, lleugerament humit i pesat, però força comestible.

Una mica la propera vegada reduiré l’aigua (afegiré farina) i - endavant! Bona recepta

No sé què i com esteu fent, però tinc aquesta recepta (almenys de moment): una opció per guanyar-guanyar
I sempre, i sempre deliciós
La sogra exigia deixar de buscar noves receptes i aturar-se en aquest punt :)

[Yana!]

Yana! Respecte profund, i em vaig posar en mans d’un pa de mostassa, tot i que la recepta d’una nota s’ha pres des de fa molt saborosa, perfumada i bonica. És cert, em va sortir una crosta de pa, la meva sogra, aprofitant que estava a dieta, vaig arrossegar el pa acabat de coure i em vaig tallar una peça per provar, ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto

Yana, gràcies per la recepta. Vaig coure pa segons la vostra recepta (a tota la família li va agradar, deliciós, airejat, no vaig afegir res de mi), tot era exactament segons la recepta. Ho vaig escriure a les meves receptes preferides. gràcies

Gràcies per la recepta! Ara aquest és el pa preferit pels meus fills!

Tinc una molla tan semblant en aquest pa (no s’esmicola i es pot tallar el pa a rodanxes fines, però com aconseguir-ho en altres pans), pot ser mostassa i afegir-lo a tot arreu (afegeixo el “rus” habitual de la llauna)?

[Yana]

Yana
Moltes gràcies per la recepta. El pa és deliciós. Ho vaig fer moltes vegades, però les dues darreres vegades va resultar ser un maó baix i inintel·ligible. El llevat és bo, ho vaig comprovar. Pot gochitsa donar aquest resultat? Es va assecar. Potser el paquet ha estat obert durant molt de temps, i per això la mostassa va començar a fer de ximple?

[Belko]

Belko
ingibidra
Croissant
sakura
Gràcies a tots pels vostres comentaris.

Yana
Ho vaig fer moltes vegades, però les dues darreres vegades va resultar ser un maó baix i inintel·ligible. El llevat és bo, ho vaig comprovar. Pot gochitsa donar aquest resultat? Es va assecar. Potser el paquet ha estat obert durant molt de temps, i per això la mostassa va començar a fer de ximple?

sakura, la mostassa seca afecta molt l’augment de la massa. S'ha d'afegir una mica, només 1 culleradeta. per 450 g de farina.

[Yana]

Yana
Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Sis vegades va funcionar, però les tres últimes no. Vaig tirar la mostassa a la fig. Vaig a comprar fresc.

[sakura,]

sakura, potser la mostassa no hi té res a veure? De vegades passa que la farina té mala qualitat i el pa no puja bé. I, a mesura que el canvieu, obtindreu pa alt.

[Yana]

Gràcies, Yana , per a una recepta de pa meravellosa
El pa va resultar saborós, aromàtic i amb una molla preciosa. La cúpula és bonica i regular, l’escorça és prima i cruixent!
La diferència de farina va dictar l’únic canvi: tinc 270 ml de llet en lloc de 300 ml a la recepta.
🔗
El meu jove fotògraf i ajudant va decidir ensenyar el pa. És una llàstima que la foto d’un telèfon mòbil no mostri tot l’encant de la molla ... Gràcies

Yanochka, gràcies per la meravellosa recepta! Em vaig adonar que les pa torrat es fabriquen millor amb aquest pa: fregueu-les amb all, una mica de maionesa a la part superior i són delicioses per sopar o fer bors.

[sakura,]

sakura, potser la mostassa no hi té res a veure? De vegades passa que la farina té mala qualitat i el pa no puja bé. I, a mesura que el canvieu, obtindreu pa alt.

De la mateixa bossa de farina i la mateixa bossa de llevat es va coure un meravellós pa de blat amb crema de llet. Per tant, crec que la mateixa mostassa. Al cap i a la fi, les tres vegades hi havia diferents farines i llevats. I el resultat és el mateix: byaka. Vaig a comprar una mica de mostassa nova i en informaré.

MOLTES GRÀCIES per aquest pa ... on no ha visitat, al sanatori de la meva mare, al meu treball, al meu marit i al poble veí: tot per a un bis ... ara tothom vol una màquina de fer pa ... excel·lent molla, no s’estanca durant molt de temps, ho vaig tirar tot segons la recepta i ni tan sols cal mirar al x / n, la massa ja és elàstica, però diverses vegades seguides en lloc de 600gr. farina (per a un pa gran) hi afegeixo 550g. farina, 45gr. - 11 cereals i 5 g. segó (no sé què em va colpejar al cap per omplir-lo, mai tinc por,) però les noies van resultar delicioses. Proveu-ho, és molt xulo, encara que el que afegiu a aquest deliciós pa, la "base" d'aquest pa és bonica. Gràcies de nou. Si no ho oblido, en una hora el treuré del forn (3 pa per avui) -: flors: fes-te una foto