Pastís de taronja "Lambada"

[Massa:]

Pastís de taronja "Lambada"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Ous (grans)	6 unitats.
Sucre	3/4 tassa
suc de taronja	1/2 tassa
Farina	2 tasses
Midó de blat de moro / patata	1/2 tassa
Pols de coure	1 cda. l.
Raspa de mitja taronja
Impregnació:
suc de taronja	1 tassa
Licor de taronja (opcional)	2 cullerades. l.
Crema:
suc de taronja	500 ml
Midó de blat de moro / patata	5 cullerades. l. (sense tapa)
Llet condensada	1 llauna (380 g)
Crema (33 - 35%)	uns 300 ml
Raspa de mitja taronja
--------------------------------------------	--------------
Forma per cuinar	Ø = 26-28 cm
Una copa	240 ml

Mètode de cocció

• El pastís és molt fàcil de preparar i agradarà a tots els amants de la rebosteria cítrica.
• És tan perfumat i saborós que una noia que acabava de compartir la recepta d’aquest pastís al seu blog va descriure aquest pastís així: "Imagineu-vos que mengeu una taronja com a pastís!"
• Vaig fer un petit pastís de 18 cm de diàmetre i vaig reduir tots els ingredients en 2 vegades ... Ho vaig fer per provar-ho. El pastís és tan lleuger i sense pes que el podeu fer amb seguretat, tal com s’indica a la recepta original. A continuació enumeraré tots els productes necessaris exactament en la quantitat en què els indica l’autor (per a un formulari amb un diàmetre de 26-28 cm).
• Massa:
• 1) Separeu els blancs dels rovells. Bateu les clares amb una mica de sal fins que quedi escumosa. Continueu batent, afegiu sucre i batre fins que arribi al màxim.
• 
• 2) Batre els rovells una mica i afegir a les clares i batre una mica més.
• 
• 3) Afegiu suc de taronja calent alternativament amb la barreja seca tamisada (farina, midó (he pres patata), pols de coure, ratlladura). Barregeu-ho tot suaument. Vaig afegir primer la barreja seca i després el suc calent, per analogia amb la preparació de massa de vainilla sobre galeta d’aigua bullent.
• 
• 4) Cobriu un motlle amb un diàmetre de 26-28 cm amb paper de forn. Aboqueu la massa i coeu-la al forn preescalfat a 180 graus durant ~ 40 minuts (concentreu-vos al forn, comproveu la preparació amb una estella). Refredeu el bescuit acabat. I després talleu-los en 3 coques.
• 
• Crema:
• 1) Aboqueu suc de taronja en una cassola (preferiblement amb un revestiment antiadherent) (podeu treure part del suc d’una bossa, part - acabada d’esprémer, almenys una o dues taronges), afegir midó (he agafat patata), remenar i posar a foc lent. Amb una agitació constant, manteniu la massa fins que espesseixi.
• Feu bullir la massa! I fins i tot bullir durant un parell de minuts; en cas contrari, tindrà gust de midó.
• 2) Afegiu llet condensada i continueu remenant pel foc. Bulliu la massa i torneu-la a espessir durant uns 7-10 minuts. El més important és que no deixeu d’interferir. Traieu la massa espessa del foc i refredeu-la.
• 3) Afegir la ratlladura, barrejar.
• 4) Batre la nata fins que hi hagi pics forts i incorpora-la a la nata. Barregeu-ho tot amb cura (la crema és molt lleugera, delicada, ventilada, perfumada !!!
• Veig i sento que no he acabat ni una mica la meva crema.
• Muntatge:
• 1) Poseu un pastís en un anell de pastís. Saturar-lo i afegir 1/2 crema de taronja. Tapar amb la segona crosta, també saturar-la i posar per sobre la resta de crema. Cobriu amb la tercera capa de pastís. Poseu el pastís a la nevera com a mínim durant 4 hores i preferiblement durant la nit.
• 
• Nota:
• El millor és fer servir fruites fresques o enllaunades per decorar: faran que el pastís sigui encara més sucós. I és millor que siguin cítrics: taronges i mandarines. El kiwi, les maduixes i les pinyes també s’adapten bé: en poques paraules, fruites que no obstruiran el principal sabor taronja del pastís.
• Vaig decorar la part superior amb crema de llimona a base de crema de Tafita, gelea i fruita.
• Que aprofiti!

Nota

No vaig pesar tot el pastís, no vaig tenir temps, però el pes de la galeta a la meitat de la taxa és de 410 grams.

Recepta del lloc DIU7 autor Miuda

La primera foto que vaig veure va ser un tros d’un pastís estrany. Ara em seguiran tots els llaminers. Primer he marcat el pastís com a marcador. M’encanten els pastissos cítrics. I aquí també hi ha una crema airejada tan meravellosa. És una llàstima que encara no pugui coure pastissos de cítrics. Però arribarà el seu moment.

[pulmonera!]

pulmonera!, gràcies i m'alegraré si us agrada el pastís!

Ahir vaig veure aquesta apetitosa peça a OK, que va sortir d'un tipus de saliva i el primer pensament va ser "Vull cuinar això", però em va avergonyir de demanar una recepta. Svetik, gràcies per compartir

fomca, creus que es pot coure en un dibuix animat? I després, a la dacha, el meu forn no és de gel, segur que no per a galetes.

[Sveta]

Svetaquin pastís! Vkusnooo ... Ja a les pestanyes, segur que cuinaré!

Svetik, el pastís és horrible! Però jo, en una pregunta diferent ... Com mossegues pastissos tan alts? Bé, si només voleu picar i no coquetejar amb forquilles i culleres ... I, si és possible, feu una foto d’aquest procés, bé, perquè tot quedi clar ... Una boca oberta i un tros de pastís al costat ...

[Yuliya]

Yuliya , No seria tímid ... Normalment no em nego, perquè tinc una mica de temps lliure i puc compartir el que ja he provat

tuskarora No us aconsellaré res sobre la cocció de la vinyeta perquè no la tinc. Mireu el tema "Galetes" Vanilla sobre aigua bullint, si les noies hi couen al forn de cuina, també és possible.

Torsió gràcies Marish! Però el pastís és en realitat força senzill. M’alegraria que ho feu al forn i ho aprecieu.

Gasha!!!! Aquí hi ha un assetjador! Vaig anar a obrir la boca i agafar la càmera!

[tuskarora]

Em fa vergonya preguntar ... bé, on ???

tuskarora, ja que Svetik, segons va resultar, no és competent en qüestions multicooker a causa de la pobresa, puc respondre?

- Sí! En un multicooker es pot i hauria de coure qualsevol galeta, hi arriben "amb una explosió!"
================

Llum, l’he trobat !!!



Ets tu ... eh?

Vaig anar a obrir la boca i agafar la càmera!

Ah, quina sort que he entrat ... espera, espera l’espectacle !!!

shl. del rotllo de pastís amb la gent .. en una sola pressa !!!

Ets tu ... eh?

No, aquí la tens .. intentant mossegar-se i fer-se una foto.comprensiblement. això no és al caixer, però no podia passar-hi.

No ... Definitivament no és ella ... Ella, a més del pastís, també té un rotllo de carbassó quan es va asseure, les figues es doblegaran així: l'estómac no es doblegarà !!!

Tan! A la primera foto: no, no jo! Al segon .... també! No tinc pantalons de lleopard!

Donem-nos els vostres aviat! Sense pantalons!

Déu! Que bonic que ets!!!

M'encanten els productes de forn taronja, deliciós!

I ja he cuit .. ahir

Bon nen, i encara té la mateixa gana; pastís D.

Svetik, per descomptat, ets bella, però vaig pensar que potser aquesta és la teva boca?

Sveta, ahir vaig coure aquest pastís a corre-cuita. Casualment, les taronges van aparèixer en abundància i vas treure el pastís, de manera que no vas dubtar. Diàmetre 28, per a una ració completa. Em va agradar molt: deliciós, lleuger, tendre. He cuinat la crema durant uns 20 minuts. Digueu-me, teniu aquest galet esponjós? em va semblar que hauria de reduir la quantitat de farina o que els ous no fossin molt grans
🔗
Moltes gràcies! queda poc

Svetik, per descomptat, ets bella, però vaig pensar que potser aquesta és la teva boca?

No, definitivament no és ella. No menja aquestes peces: una peça així no cabrà en un got

I el pastís és molt tendre i sucós, ho confirmo:

[Irin!]

Svetik, per descomptat, ets bella, però vaig pensar que potser aquesta és la teva boca?

Oh! Bé, alguns fulyugans al voltant! No, no la meva! Tinc la boca sense pantalons!

Irin! M’alegro que m’hagi agradat el pastís. Gràcies per la foto proporcionada.
La galeta es va coure en forma de 18 cm, va resultar tenir uns 6 cm d’alçada, delicada porosa, tallada lliurement en tres coques, els ous eren grans. Aquesta és la crema que necessites! Definitivament, estava poc cuinat. Com té gust la crema? Et va agradar? Al principi ho vaig provar, semblava massa dolç, però al pastís tot estava compensat i resultava una delicada combinació.

[sargantana]

No, definitivament no és ella. No menja aquestes peces: una peça així no cabrà en un got

Bé, ho sap tot !!!!!!
sargantana, Lida! Vaig veure que tenies aquest pastís i durant molt de temps el vaig "caure", i llavors es va trobar el temps per repetir-lo! Gràcies pel reportatge fotogràfic tan deliciós!

Noies, vaig pesar l’ou que feia per fer la galeta - 75 gr. amb petxina.

Noies, he pesat l’ou que he fet servir per fer la galeta: 75 gr. amb petxina.

Gràcies amic! El pastís està previst per a la setmana que ve, si és així. Espereu amb un informe el cap de setmana.

[nvk]

nvk , estem esperant! Bona sort!

[nvk]

nvk , estem esperant! Bona sort!

El pastís és molt probablement transferit. Com que tinc previst anar a Sebastopol i sé amb certesa que després del viatge m’ajupiré un dia. Però ho cuinaré, li donaré una dent. Actual, tinc una pregunta. Necessiteu suc acabat d’esprémer o de tetrapaks?

[Nagy,]

Nagy, Tant a la galeta com a la nata vaig treure mitja i meitat acabada d’esprémer i de la bossa.

[Nagy,]

Nagy, Tant a la galeta com a la nata vaig treure mitja i meitat acabada d’esprémer i de la bossa.

Tot bé! Així ho faré.

Informo, em vaig abastir d’un pastís, ara el llegeixo de nou i entenc que vaig prendre la crema amb un contingut de greix equivocat. N’heu de comprar de nous. I una altra pregunta, heu cuinat en forma de 18 cm i vull coure-la al forn multicooker. Potser per airejat puc augmentar la seva porció almenys a la meitat. I un altre panellet, que no va trobar licor de taronja a la venda, què el podria substituir?

És possible sense licor - aquesta vegada, però dos (bé, aquesta és la propera vegada)

[Nagy,]

Nagy, També ho vaig fer sense licor, ho vaig fer amb cognac .... La crema d’alt contingut en greixos per muntar és necessària per a la crema. Però pel que fa a la galeta, no ho diré, perquè no tinc un multivarcador (és molt tranquil ... i no vull) tenia una forma de 18 cm al forn, és cert.
Lida,

[Svetik]

Svetik, us va portar un informe i un enorme agraïment! El pastís va resultar tan tendre, però em vaig enamorar de la crema. Definitivament cuinaré més, i més d’una vegada!

Aquesta vegada ho he fet per a la família, de manera que no l’he decorat de cap manera, sinó que l’he esquitxat de festucs.

Quin pastís tan deliciós! : girl_claping: Sveta, ja heu intentat donar una capa de taronja bullida? El gust serà encara més nítid

[Marinochka]

Oh, Marinochka, que contenta que estic provant el pastís! Quin midó vas utilitzar, era midó de blat de moro?
I reportatge de super-duper-GRÀCIES!

Zhenya! Estic molt content de veure't al nostre fòrum, torna sovint! Tens moltes receptes per menjar! Potser el podeu compartir amb nosaltres!

I ens escriuríeu immediatament sobre la capa intermedia amb més detall: què i com.

I ens escriuríeu immediatament sobre la capa intermedia amb més detall: què i com.

Així doncs, només vaig pensar en la capa intermedia, què és i com fer-ho. El divendres he de fer coca. Per recollir-lo el dissabte i lliurar-lo a l'adreça de Sebastopol el diumenge.

[Nagy,]

Nagy, ara intentaré ajustar-lo aquí ... per altres maneres ...

[Nagy,]

Nagy, ara intentaré ajustar-lo aquí ... per altres maneres ...

Escombra per demanar prestat ???

Svetik, gràcies per les amables paraules!

Quin midó vas utilitzar, era midó de blat de moro?

Per descomptat, el blat de moro, sempre l’utilitzo només a la cocció.

Sveta, has provat de donar una capa de taronja bullida? El gust serà encara més nítid

Jo també tenia aquesta idea i, per tant, m’uneixo a la sol·licitud de recepta. Vaig coure un pastís amb taronges bullides (segons la recepta, van entrar a la massa). Resulta bé, molt aromàtic i el sabor és tan ric.

Quin pastís tan bonic! Preneu nota de la recepta!

No puc treure els ulls, entrar a les notes)))) gràcies

Quant val una tassa? Si us plau, expliqueu en termes de grams o gots?)))

[Alexandra]

Quant val una tassa? Si us plau, expliqueu en termes de grams o gots?)))

AlexandraLlegiu amb compte l’última línia de la recepta.

gràcies, ja ho veig)

Es poden afegir sveta i gelatina a aquesta crema?
Si és així, en quina fase de preparació?
És molt suau a jutjar per les ressenyes))) Tinc por que pugi quan es talla i és adequat per al llentiscle?
Disculpeu la pluja de preguntes

Sveta, crec que podeu afegir 10 grams de gelatina. Afegiria un raig prim de gelatina fluixa i freda a la crema preparada. El més important és afegir la crema i tot estarà bé allà i no es necessita gelatina. Sota el llentiscle? Perquè no! Tot segons l’esquema elaborat amb guix.

Gràcies Svetlana
Tinc moltes ganes de provar-ho

bona tarda :) Vaig fer el vostre pastís amb molt de gust, però potser he fet alguna cosa malament: girl_red: però la meva crema no és la mateixa que la vostra, la tinc viscosa i borrosa, el pastís és a la nevera, a veure què passa: (bé, em passa) ???

però la meva crema no és la mateixa que la vostra, és viscosa, borrosa, el pastís és a la nevera, a veure què passa: (bé, em passa?)

Sospito que simplement no el vau cuinar i potser la qualitat del midó va fallar. En qualsevol cas, espero comentaris sobre el gust.