Pa "Sandvitx" de massa freda

Pa "Sandvitx" de massa freda

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat fresc	10 gr.
Llet	100 ml
Sèrum	150 ml
Sucre	2 taula. culleres
Sal	1 te la cullera
Rovells	2
Llet en pols	3 taula. culleres
Mantega (margarina)	40 g
Oli vegetal	1 taula. la cullera
Farina	500 g
Una mica de drenatge. olis de massa

Mètode de cocció

• Triturar el llevat amb sucre, afegir la resta d’ingredients i pastar en una massa suau, però no enganxosa. He pastat en un robot de cuina amb un ganxo per a massa, però es pot pastar de forma segura en HP en el mode "pastar".
  
• Tapeu el bol amb la massa amb una bossa de plàstic o paper plàstic i refrigereu-lo durant 12 hores. La massa ha de doblar la seva mida.
  
• Al matí pastar la massa i deixar-la tornar a pujar en un lloc càlid.
  
• Dividiu la massa acabada en dues parts. Enrotlleu cada part en un rectangle d’uns 3-4 mm de gruix.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• La foto mostra que la massa mostra bombolles.
  
• Unteu la massa bastant lleugerament, simbòlicament (!) Amb mantega fosa i enrotlleu-la en un rotlle ajustat.
  
• Perforar en diversos llocs amb una broqueta de fusta, cobrir amb una tovallola i provar en un lloc càlid. El deixo reposar al forn a t 30 °.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Així es veuen els pans després de les proves.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Escampeu els pans preparats amb molta aigua i enforneu-los a 180 ° fins que es daurin.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• El pa té un sabor a "A rodanxes" i és molt bo per als entrepans: la mantega està perfectament untada. L’escorça és fina i cruixent.
  

Gent! Us ho prego! Preste atenció a aquesta recepta! Jo mateix vaig dubtar durant molt de temps sobre aquests pans, però recentment, a causa d’una manca crònica de temps, vaig cridar l’atenció sobre la massa freda. Ahir els nens van rebre convidats i van ordenar coure pa i pans per a mantega, per tal d’estalviar d’alguna manera el temps, vaig decidir coure pa a KhP i vaig fer massa per a pans al matí, abans de treballar, i la vaig coure al vespre. En general, vaig ajornar la degustació per més tard (post), però em va agradar molt treballar amb aquesta meravellosa massa, que és tan airejada, tendra, va bufar bombolles i va grinyolar (crec que amb gust) sota les meves mans. El gust, segons els tastadors, també és increïble.
No hi ha cap foto, com és habitual, tot i que vaig fotografiar el meu treball de bona fe, però a casa l’ordinador. en carregar-lo queda gairebé per sempre, però a la feina no puc, a tot arreu hi ha "espies", però simplement no podria agrair una recepta tan meravellosa.
Sí, no tenia sèrum, sinó que vaig agafar kefir diluït amb aigua 50/50.

Gent!

T’explicaré un secret que no hi ha pa, pans ni panets que no cuini de la massa freda. El resultat és un gran i important estalvi de temps.

Stern, i sempre poso la massa a la nevera durant 12 hores. Les pastes fetes amb aquesta massa també són molt bones. És cert que no hi ha estalvi de temps en aquest mètode.

ikko4ka, la nevera m'ajuda molt amb la massa; amb el meu llevat fresc "termonuclear", la massa que no hi ha a la nevera sobrepassa massa ràpidament.

iikko4ka
Pel que fa a mi, la massa de llevat fred és només una manera de salvar-me, sobretot si es planifica la cocció per esmorzar o sopar després de la feina. Anteriorment, en aquests casos, vaig carregar productes a l’HP i vaig activar el mode principal amb un inici retardat, malauradament no hi ha aquesta funció a Panas ... Però aquí cal endevinar amb el temps per agafar la massa abans de començar la cocció. És més fàcil al matí, fixeu el despertador i totes les coses, i si a la feina ... heu de córrer cap a casa a una velocitat vertiginosa, i si heu de quedar-vos o embussar-vos a la ciutat, en el lloc dels pastissos esperats, els pans, en el millor dels casos, obtindrem un pa, i en el pitjor dels casos. bé, en general, no parlem de coses tristes ...
I ara tot és diferent, hi ha una massa a la nevera que espera l’hostessa. Així que jutgeu vosaltres mateixos sobre l’estalvi de temps i nervis

ikko4ka, la nevera m'ajuda molt amb la massa; amb el meu llevat fresc "termonuclear", la massa que no hi ha a la nevera sobrepassa massa ràpidament.

I el vaig posar a la nevera per al millor gust. : :) Tot i que, llavors, la massa em convé més temps.
Però de vegades conservo restes de massa de llevat al congelador.

Bon dia ! El Sutra va venir a vostè ben d'hora amb els seus pans "embarassats",
Bé, d'alguna manera, no resulten ser per a mi, els puc perforar una mica? O intenteu perforar-los en diversos llocs abans de coure-les perquè no explotin tant? I vaig intentar fer incisions, tot està bé, resulta ser uniforme, però vull que tot sigui com la recepta
La incisió no es pot capturar molt bé, i no només en aquest cas, probablement un càmera d’això ... o un fotògraf

Però això no afecta en absolut el sabor, simplement és increïble, ideal per a qualsevol sandvitx i, així, és deliciós
És cert que aquesta vegada el meu llevat no és el més fresc, fa 7 dies que està a la nevera, l’olor no és absolutament audible, però l’activitat no és la mateixa ... Hem perdut farina normal, he pres 1 kg de farina premium d’un fabricant desconegut a SILPO, normalment cuino al forn a Kulindorovskaya, però aquest no va resultar ser res ...
Normalment no els fregim així, mentre xerrava per telèfon, estaven tan enrogits

[NIZA]

NIZA sí, fas incisions amb calma!
Et revelaré un "terrible secret": no sóc amic dels talls i, per tant, faig servir tots els productes de la fleca amb escuradents.

[Stеrn]

Stеrn
El xef ho ha permès, així que el tallarem. Sovint em prenc aquest pa per emportar-lo (als nens els agrada molt), vull que l’aspecte coincideixi amb el gust
GitanoIntentaré fer servir el vostre consell, tot i que la meva càmera és antiga, no hi ha instruccions en rus

I què pot substituir la llet en pols, en cas contrari ho volia fer, però no hi ha llet en pols i no hi ha temps per anar-hi.

[patinar]

patinar, no el deixeu i ja està! I sense ell serà bo.

[Stеrn]

Finalment, també he cuinat aquests pans. StеrnMoltes gràcies pel deliciós pa! Definitivament repetiré aquesta recepta!
El fotik era buggy i, quan es va netejar, es va fer fosc i va disminuir el nombre de barres, hi havia 4 peces.


En lloc de dos rovells, tenia una proteïna de llet en pols a Israel, no la veia als ulls ja que el sèrum era actimel, la massa va resultar meravellosa

[Stella]

Stella, avui he cuinat pans segons la vostra recepta.

La massa és fantàstica. El vaig posar a les 7 del matí. Vaig pensar demà al forn. Així que a la nevera a les 3 hores va augmentar el seu volum diverses vegades.

Vaig coure les barres, l’olor era extraordinari. Perdó pels veïns.

Al meu marit i a la meva filla els agradaven els bars.

Però la mala sort va sortir amb l’informe. Alguna cosa que el fotik sovint es tornava capritxós.

Vaig fer una foto amb el telèfon, però no sé com transferir-la al meu ordinador. I no puc trobar cap auricular al telèfon. Si demà el fotik pren sentit, faré una foto i la publicaré.

Vaig anar a agrair.

Ara sí, sí ...

Vaig rebre un agraïment, però em van donar la sortida. (Ho sentim, no podeu canviar el karma d'aquest usuari de nou. Heu d'esperar 1 hora.) Estem esperant.

[Cuinar]

Cuinar, a la vostra salut, estimada!

La massa és realment "termonuclear", passa que al cap de 8 hores ja està llesta.

I deixeu que els veïns ensumin, ja que comencen a omplir-los de saliva, els doneu l’adreça del nostre lloc web!

Uffff ... ho vaig fer. Aquí és meu, orfe.

🔗

I vaig haver de compartir amb Sodem. No es pot burlar de la gent així.

[Stеrn]

Stеrn , però podeu coure aquest pa amb un sèrum de llet o amb sèrum de llet amb iogurt casolà, la llet tota colpejada sobre la llet cuita fermentada i només llavors vaig veure aquesta recepta, les meves mans em pica per fer-la i no vull anar a buscar llet, tenim pluja abocant b-r-r- R

[Stеrn]

Stеrn , però podeu coure aquest pa amb un sèrum de llet o amb sèrum de llet amb iogurt casolà

Fàcil!

Vaig pastar la massa en una pa. El vaig posar a la nevera a les 11 en punt.Ja ha augmentat 2 vegades i ha descansat contra la pel·lícula i corre més. Què fer? Resistir el temps?

És tard, és clar, però tot i així. Una vegada que aquest llevat i massa termonuclear salta de la conca, funciona.

El vaig treure de la nevera a les 18 hores. Unes dues hores estava esperant una nova pujada. En general, vaig coure al forn i ja vaig menjar mitja massa amb te. No tenim por de menjar després de les 6. Em va agradar molt. Gràcies per la recepta. Confós per la massa després de la nevera. Era d’alguna manera dens i va aparèixer durant força temps. És així com hauria de ser? Es va afegir líquid mentre es barrejava. Els pans mateixos ja encaixen bé. Els forats van quedar. I per què esquitxar amb aigua i no greixar amb un ou?

[kirch]

kirch, a la salut i gràcies pel consell!

Per descomptat, la massa després de la nevera triga més, és freda. Cuino productes de massa freda al matí, de manera que no em molesta. Vaig obrir un ull, vaig treure la massa de la nevera, la vaig pastar i vaig fer el meu negoci. Fins aquí i allà ja ha arribat.
Espolvoreu amb aigua per obtenir una crosta. No l’engreixo amb un ou, perquè tinc un forn molt bo, es ruboritzarà molt bé sense cap greixatge.

Digueu-me, es pot fer servir llevat sec o només fresc?

irinapanf, el meu llevat sec no funciona a la nevera, de manera que només el cuino fresc. Però les noies també es feien al forn secs: funcionava. Si encara decidiu coure’l amb llevat sec, preneu 1,5 culleradetes.

Tinc una altra pregunta. Si la prova es fa al forn, heu de treure la massa fins que s’escalfi fins a 180 graus?

No ho trec.

Digueu-me, és tan bo el resultat d’una massa freda? Si intento aquesta recepta de massa fermentada, puc posar la massa a la nevera?

Un bon resultat de tots junts: de la recepta i del lent augment fred.
No us puc parlar del llevat, ja que mai no he utilitzat el llevat.

[Stеrn,]

Un bon resultat de tots junts: de la recepta i del lent augment fred.
No us puc parlar del llevat, ja que mai no he utilitzat el llevat.

Stеrn, gràcies per la resposta. Ara cuino amb massa fermentada i tota la resta és igual que a la vostra recepta, només les proporcions són una mica diferents, bé, no la poso a la nevera. El pa resulta deliciós, abans no n’havia menjat, però vaig començar a gaudir-ne. Però dins del meu pa no sembla que sigui com el vostre, probablement sigui el resultat del fred?

Victoria, com que no he vist el teu pa, no puc comparar. Però suposo que hauria de resultar encara millor amb massa fermentada.

Tinc pressa, amb les gràcies!
Però els meus bars es van trencar! És cert que això no va deixar de menjar-ne gairebé immediatament. Crec que no està malament per primera vegada.
Admeto sincerament que no hi havia sèrum de llet, el vaig substituir per kefir, tampoc no hi havia llet en pols, vaig abocar sèmola de llet seca (per a nens a partir de 8 mesos).
També només tinc llevat sec Fermipan: 1,75 culleradetes.
La vaig pastar en HP en mode "massa" (no la vaig deixar pujar fins al final) la vaig enviar a la nevera durant la nit. Al matí: al forn.
I les barres estaven arrencades, crec que eren una mica.
Gràcies de nou per la recepta.

[Magnuna]

Magnuna , a la salut i gràcies per l'informe!

Es podria trencar perquè hi ha massa llevat. Em limitaria a una culleradeta, almenys a 1,5.

Bons bars! Foto demà!

Per la teva salut! Estic esperant la foto!

[Stеrn]

Stеrn, moltes gràcies per la recepta! El pa és un miracle, que bo que és.

I gràcies per mi pels deliciosos bars! A tots ens va agradar molt.
És cert, ho vaig girar malament: en alguns llocs es desenvolupen les capes, però això no ens molesta.

Vitochka, molta sort i gràcies pel consell!

I quan enroleu, estireu lleugerament la massa cap a vosaltres i pinteu cada capa.

Sí, ahir vaig coure els teus pans. Diré això sobre la massa, després de 12 hores a la nevera va trencar la bossa i es va arrossegar cap a la carretera. Podria haver cuinat abans, però estava a la feina. Vaig fer el que el metge va ordenar, un bigoti segons una recepta, fins i tot punxat amb un escuradents. Els pans van resultar bons, tous, amb una escorça suau, cosa que va agradar molt, perquè.per alguna raó tinc una escorça al pa com l’escorça d’un arbre de pedra, gruixuda i dura. Abans de plantar al forn, vaig greixar les barres amb molta aigua. Com a resultat, quan van tallar-ne una era perfecta a l’interior i l’altra, com dir-ho, cada capa del rotlle es va desprendre. Per què? El vaig coure alhora, això vol dir que la prova i la temperatura són les mateixes. I com fer que els extrems siguin bonics i arrodonits, en cas contrari el tinc, com a la foto superior, d’un a un. A la meva li va agradar, en faré una mica més.

Com a resultat, quan van tallar-ne una era perfecta a l’interior i l’altra, com dir-ho, cada capa del rotlle es va desprendre. Per què?

Acaben de girar d’una altra manera. El que és perfecte s’enrotlla amb més força.

I com fer que els extrems siguin bonics i arrodonits, en cas contrari, com a la foto superior, és un a un.

Quan enroleu el pa, estrenyeu-lo, pessigueu-lo i arrodoneu-ne els extrems.

Stella! Estic encantat amb les vostres receptes de pa! Fins i tot una maldestra dona prepararà una obra mestra segons aquestes receptes. També he provat ... Accepta ...

A la casa no hi havia farina normal, només gra sencer

Aquests són els bars que tinc .. I el gust és meravellós! A casa, cada vegada solen demanar pa a receptes de civada: mai no en faltarà el gust! Gràcies !!