Pastís de plàtan amb xocolata

[Massa:]

Pastís de plàtan amb xocolata

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Polpa de plàtan madura	1 got (4 unitats)
Crema agra	1/4 tassa
Sucre vainilla	1 culleradeta
Farina	2 gots
Ous	2 unitats.
Pols de coure	1 culleradeta
Sal	pessigar
Sucre	1 got
Mantega	1/2 tassa
Gotes de xocolata (o xocolata ratllada)	1/2 tassa
Crema:
Sucre	1/2 tassa
Farina	1/4 tassa
Cacau	3 cullerades. l.
Mantega	1 got
Xocolata	100 g
Llet	1 got
----------------------------------------------	----------------
Vidre =	200 ml

Mètode de cocció

• La recepta va ser extreta d’una revista. No puc dir amb certesa de quina, ja que només queda una pàgina amb aquesta recepta.
• 1. Escalfeu primer el forn.
• 2. Cobriu amb pergamí i unteu 3 llaunes rodones amb un diàmetre de 20 cm. He utilitzat 3 llaunes diferents a 20 cm. Totes només caben en un prestatge de forn i es couen al mateix temps. Després de coure, vaig tallar els pastissos de la mateixa mida.
• Massa:
• 3. En un bol, combineu el puré de plàtan, la crema agra i el sucre vainilla. Barregeu la farina, la pols de coure i la sal per separat.
• 4. En un bol petit, batre la margarina / mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau i cremosa. Mentre batem, afegiu ous d’un en un. A velocitat baixa, afegiu alternativament la barreja de farina i la de plàtan (comenceu i acabeu amb farina). Afegir la xocolata i remenar.
• 5. Col·loqueu la massa en llaunes i coureu-la durant 25-30 minuts. La temperatura de la recepta no estava indicada, vaig coure a 160 graus.
• Crema:
• 6. Feu una crema de flam. Combineu el sucre, la farina i el cacau en un bol. Afegiu-hi només una mica de llet.
• 7. En un cassó, poseu a bullir la resta de llet. Aboqueu una mica de la llet calenta a la barreja farina-sucre, barregeu-ho bé i torneu-ho a abocar al cassó. Torneu a la cuina, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar, durant 2 minuts. Traieu-la del foc, afegiu-hi xocolata a la nata calenta, deixeu-la fondre una mica i remeneu fins que quedi homogènia. Refrigera.
• 8. En un bol amb una batedora, batre la mantega fins que quedi cremosa. Afegiu la crema de xocolata i torneu a remenar.
• Muntatge:
• 9. Poseu la primera escorça en un plat, raspalleu-la amb aproximadament ½ tassa de nata. Cobriu-ho amb una segona crosta, poseu-hi ½ tassa de nata per sobre i, a continuació, l'última crosta. Unteu la part superior i els costats del pastís amb la cobertura restant. Com que la nata va resultar ser una mica líquida (o la mantega no era molt bona o la nata es va barrejar amb mantega quan encara estava calenta ... intenteu esbrinar-ho ara) vaig recollir el pastís en un motlle, va insistir a la nevera durant la nit i només va untar la resta de la crema.

El plat està dissenyat per

1200 g

Nota

Galeta deliciosa i aromàtica amb sabor a plàtan, la tinc força densa.
Vaig utilitzar xocolata negra per a la crema, però seria interessant provar-ho amb llet.
El pes del pastís acabat és d’uns 1 kg i 200 g.

Receptes similars

Pastís de plàtan en un multicooker Redmond RMC-M10 (happyjul)

Pastís de plàtan cremós amb xocolata (multicooker Philips HD 4734) (Laslovna)

Pastís de plàtan amb xocolata (Tatyana1103)

Una recepta interessant. Però no veig llet als ingredients

Ja solucionat. Gràcies per la vostra vigilància

I si no hi ha tres formes, es poden alternar en una? O s’aturarà la massa? O potser el podeu tallar amb un?

No recomanaria un forn en una forma. En primer lloc, no sé com es comportarà: si augmentarà, si es cuinarà i quant trigarà. I en segon lloc: serà possible tallar-lo molt bé a causa de les gotes de xocolata que hi ha a dins? Potser és millor coure una escorça gran i baixa sobre una safata per coure i després tallar-la a les tires / quadrats necessaris?

És que vaig fer un experiment una vegada. Coure un pa de pessic al quefir no amb pastissos separats, tal com s’indica a la recepta, sinó amb un pastís en un motlle de silicona. Com a resultat, la galeta va resultar densa, tapada i de color fosc (encara no volia coure-la, així que la vaig guardar al forn fins que guanyés). I quan vaig coure amb pastissos separats, la galeta va resultar suau, esponjosa i lleugera. Ara, doncs, desconfio de l’opció de coure d’una sola capa, tret que la recepta ho requereixi.

Així que heu de coure tres vegades al seu torn?

Com cuinaràs al forn? Tens una planxa per coure? Cobriria aquest paper molt forn (gran i quadrat, amb els costats baixos) amb pergamí, hi abocaríeu tota la massa i cuinarí amb un pastís. Després que el pastís s’hagi refredat, el tallaria en 3 trossos rectangulars iguals i muntaria el pastís.