Salmó fumat sobre branquetes de cirerer i romaní a la marca 6060

Salmó fumat sobre branquetes de cirerer i romaní a la marca 6060

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Salmó	500 g
Iogurt casolà	100 ml
Sal	gust
Branques de cirerer fresc
Romaní sec

Mètode de cocció

• Salmó salmó, ompliu de iogurt i deixeu-ho a la nevera durant la nit.
• Col·loqueu les branquetes de cirerer i romaní acabades de picar en una tassa.
• 
• Posem el peix a la reixeta
• 
• i muntar els programes "Cold" i "Hot" durant 10 i 15 minuts, respectivament.
• Resulta una versió semi-dietètica: peix tendre amb un aroma suau, agradable i lleugerament fumat.
• També podeu coure bacallà i fumar alhora.
• 

I tinc salmó rosa.

És vergonyós que pugui estar una mica sec ... Però, si adobeu amb iogurt, també pot funcionar?

Aguanteu, Lucy, qualsevol peix ja sigui en llet o en un producte lacti fermentat; serà molt tendre.

És aquest salmó? La pell no sembla ser la mateixa i el color de la carn no és rosat. O és natural capturat? M’agrada més la vostra en aparença que el supermercat rosa.

O no entenc alguna cosa o ...
Quin "fumar fred" pot ser en 10 minuts? Fins i tot amb la deposició electrostàtica de fum, no es pot aconseguir aquesta velocitat.
Fins i tot "pilaf d'ordi de perla amb porc", al meu entendre, és més coherent amb el nom ...

Potser encara és una altra cosa?
Expliqueu-me, el fosc, què s'entén exactament aquí per fumar?

És aquest salmó? La pell no sembla ser la mateixa i el color de la carn no és rosat. O és natural capturat? M’agrada més la vostra en aparença que el supermercat rosa.

A la foto, ja preparat - salmó, abans de començar el programa - a sobre del bacallà, a sota, a la segona graella - salmó. La foto inferior mostra el bacallà acabat.

O no entenc alguna cosa o ...
Quin "fumar fred" pot ser en 10 minuts? Fins i tot amb la deposició electrostàtica de fum, no es pot aconseguir aquesta velocitat.
Fins i tot "pilaf d'ordi de perla amb porc", al meu entendre, és més coherent amb el nom ...

Potser encara és una altra cosa?
Expliqueu-me, el fosc, què s'entén exactament aquí per fumar?

Totes les preguntes i debats del programa AQUÍ.

[Olga-MariV]

O no entenc alguna cosa o ...
Quin "fumar fred" pot ser en 10 minuts? Fins i tot amb la deposició electrostàtica de fum, no es pot aconseguir aquesta velocitat.

No sóc fabricant, però intentaré respondre-hi

No es tracta de fumar del tot en fred, sinó de fumar "en fred". Es diu així perquè amb aquest fumat no hi ha escalfament de l'element calefactor inferior i el producte no es fa vapor durant el procés de fumar. Olga-MariV fumar combinat utilitzat: és a dir, tractament de 10 minuts amb només fum i després 15 minuts més, amb fum i vapor. Aquest fumat (combinat) dóna un resultat més fumat en aquells productes que no toleren un tractament tèrmic prolongat. I fumar molt fred en aquest fumador és impossible, perquè el fumador encara s’escalfa des de l’element de calefacció superior. Si utilitzeu només fumar "en fred", durarà almenys una hora i preferiblement 1,5.

No sé si podria respondre a la vostra pregunta

Olga, res del que vaig entrar?

[Manà,]

Manà, !

No es tracta de fumar del tot en fred, sinó de fumar "en fred", es diu així perquè amb aquest fumat no hi ha escalfament de l'element calefactor inferior i el producte no es fa vapor durant el procés de fumar.

Gràcies enteses.
És cert que he aconseguit examinar unes 50 pàgines del tema sobre Brand (on em van enviar amb frivolitat) a la recerca del "fred", per cert, per cert, començant per la tercera pàgina.

En resum, és realment diferent.
Perquè el clàssic fumar en fred és "marcit" en fum fred. Perquè HC i més salat, per regla general.
I calent, respectivament - "coure" en fum calent (de vegades mullat).
Per això vaig sentir que no entenia res.

Cosa que, tot i que és enganyosa, no empitjora en absolut la recepta. I el iogurt és realment una cançó!

[Countryman]

Countryman , imagina que no estàs sol a l’hora d’aprendre aquest tema. : girl_cleanglasses: Avui he dedicat una mica més d'una hora a tornar a llegir aquest tema, però no em vaig penedir.
Va aparèixer aquest dispositiu i és força reeixit per fumar a casa sense fumar amb problemes. El meu marit estava molt satisfet amb el peix avui! I tot el procés va trigar uns 30 minuts.

[Avui he dedicat una mica més d'una hora a tornar a llegir aquest tema, però no m'ho he lamentat. Aquest aparell ha aparegut i és força reeixit per fumar a casa sense fumar amb problemes. El meu marit estava molt satisfet amb el peix avui! I tot el procés va trigar uns 30 minuts.]

Avui he dedicat una mica més d'una hora a tornar a llegir aquest tema, però no m'ho he lamentat.
Aquest aparell ha aparegut i és força reeixit per fumar a casa sense fumar amb problemes. El meu marit estava molt satisfet amb el peix avui! I tot el procés va trigar uns 30 minuts.

Sí, hi estic en contra?
Però heus aquí la cosa ... Va passar que durant tres anys seguits no he tastat un quass fermentat real. Va beure tota mena de "Nikola", "Ochakovsky", etc. I després va fer autèntic kvass - i no va poder entendre si ho tenia o no? Va perdre la sensació del seu veritable gust. Va ser substituït pel gust dels substituts.

Amb la llet, això ja està passant ... però almenys insisteixen que ho indiquin al nom.
Així passarà amb els peixos fumats. Sobretot si es dirà a l’antiga. Sí, què passa amb el peix! S'oblidarà la patata al forn i la que es va coure a les cendres.

Aquestes són les tristes perspectives. Per a la resta, bé.