Pa de blat per a cada dia bàsic (recepta bàsica de R. Bertine)

Pa de blat per a cada dia
bàsic (recepta bàsica de R. Bertine)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	500 g
llevat fresc	10 g
aigua	300-350 g
sal	10 g

Mètode de cocció

• Vull dir de seguida per què l’aigua de la recepta s’administra amb un rang de 300-350 g. Quan s’amassa manualment, fins i tot tenint en compte les diferències en la qualitat de la farina, la massa absorbeix força bé 350 g d’aigua. En pastar amb una batedora o en una mescladora, la massa resulta massa líquida i és impossible aconseguir un kolobok clàssic: s’ha comprovat moltes vegades.
• Per tant, quan barrejo amb una batedora, faig servir 300 g d’aigua. Amb una quantitat més gran d’aigua, el pa resulta no menys saborós, més airejat, amb l’escorça més prima.
• 1. Fregueu el llevat a la farina amb la punta dels dits fins que es formin molles fines. Afegiu sal, afegiu aigua i pasteu la massa durant 8-10 minuts fins que s’obtingui una bola suau i lleugerament untada. Si es desitja, afegiu una cullerada d’oli d’oliva un parell de minuts abans que acabi el pastat; l’escorça serà més suau i fina.
• 2. Arrodoneu la massa i deixeu-la fermentar fins que es dobli (aproximadament una hora).
• 3. Col·loqueu la massa sobre una estora de tall lleugerament enfarinada, pasteu i formeu una bola. Prova fins a augmentar 2,5 vegades (45-60 minuts).
• 4. Coure al forn escalfat a 250 graus durant els primers 5-7 minuts, després baixar la temperatura a 200 graus durant 10 minuts més i posar el pa a punt a 180 (temps total 20-25 minuts). Abans de coure, unteu el pa amb llet, una mica de sal i sucre i feu talls.
• 

Hora de cuinar:

2.30-2.45 min

Programa de cuina:

forn

Nota

Pa deliciós i ràpid. Amb tot el meu amor per dominar noves receptes, aquest pa és gairebé sempre a casa!
Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Pa de blat amb gra integral i formatge de massa fermentada (Omela)

Pa de blat amb llavors de carbassa (al forn) (Omela)

Pa de blat amb farina de Triticale (Twist)

[Marisha]

Marisha, pa preciós !!!

[Marina]

Marina, pa meravellós, BRAVO!

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanya - Moltes gràcies per la vostra valoració.
He cuinat aquest pa des que vaig rebre llibres de R. Bertine. Al forn amb diferents quantitats d’aigua, amb farina de 1r de primària, sempre vaig estar satisfet amb el resultat.

Marisha! Quin pa tan bonic! Ho portaré als meus punts de llibre: és un plaer coure aquest pa.

[Marisha,]

Marisha, al forn per a la salut!

[Marisha]

Marisha, guapo guapo !!!

Pa deliciós i ràpid.

PPKS !!! A la meva família li agrada molt aquest pa !!!
Per primera vegada (aquesta va ser la primera recepta que vaig provar del llibre de Bertine) amb tontesa, vaig pastar la massa amb pa en HP, va resultar ser un purí ... Però després de pastar amb una batedora manual
!!!

Pregunta ...Marish, i escalfeu el plat de forn junt amb el forn? Sí, poso pa sobre una plata de forn ben escalfada ...

P.S. I amb miёnya de nou aquest pa, la massa ja es fon, estic esperant ...

[Inus]

Inus, He d’escalfar el forn amb la plata de forn!

I també l’he cuinat en proporció de 100-150 de farina de primer grau, la resta és rig. A la meva m’agrada molt.

[Marish]

gràcies per la resposta Marish i per obtenir consells:

L’he cuinat en proporció de farina de primer grau entre 100 i 150, la resta és rig

Exactament acabat amb aquest pa No vaig "burlar-me" Encara no ho he provat, la propera vegada ho barrejaré !!!

[Marishin]

I aquí teniu el meu sègol de blat, del mateix llibre de R. Bertine:



Tot és igual que a Marishin recepta, només 100 gr. Canviem la farina de blat per sègol.

Al forn al mode convecció segons el següent esquema (de sobte, algú us serà útil):
1.El forn s’ha escalfat fins a 250 graus.
2. Tan bon punt vaig posar el pa al forn i vaig ruixar les parets del forn amb aigua, de seguida vaig baixar la temperatura a 230 graus. Es cou al forn durant 5 minuts.
3. Es va reduir la temperatura a 180 graus i es va coure durant 10 minuts més
4. Es va reduir la temperatura a 160 graus i es va coure durant 10 minuts més.
El temps total de cocció és de 25 minuts.

Faig forn sovint, tot i la senzillesa de la recepta, els meus sempre estan molt contents d’aquest senzill i saborós pa !!!

Ah, que bonic !!!
I no vaig pensar a substituir-la per farina de sègol en aquesta recepta. Moltes gràcies per la idea!
Definitivament, ho faré!

[Marina]

Marina, gràcies per la recepta d’un pa tan meravellós! Vaig coure amb l’addició de farina de primer grau, pastada amb una batedora manual, no esperava que una massa tan meravellosa, molt tendra, es pogués pastar amb una batedora ...





M'ha agradat molt !!! Alguna cosa que vaig avançar escalfant la planxa de forn, li vaig transferir pa sobre paper, no s’arrenca de cap manera ... potser era necessari untar-la amb mantega?

[Olya]

li va transferir el pa sobre paper, no s’arrenca de cap manera ... potser era necessari untar-lo amb mantega?

Olya, canvieu la marca del paper !!! El paper normal com Paclan no s’enganxa.

shl. Pa -

[Saga]

El paper normal com Paclan no s’enganxa.

Últimament he estat fent servir paper de forn. Saga i toppits- !!!

Compro el que ja està tallat a trossos sota una safata de forn estàndard (42 X 38), bé, és convenient!

Paclan paper excel·lent, estic d'acord, només aquí desapareix periòdicament dels prestatges ...

També m’encanta aquest pa, fa temps que el coño. També tinc paper, encara que de color marró, però aparentment de poca qualitat, l’he de greixar amb oli.

[Olya]

Olya, canvieu la marca del paper !!! El paper normal com Paclan no s’enganxa.

Ksyusha, gràcies! Al forn sobre paper de calc, tot i que Paclan estava al costat a la prestatgeria. Això és inexplicable ...

[Olga,]

Olga, el pa és maco !!!

I sobre el paper: estic totalment d’acord amb les noies. No cal lubricar paper d’alta qualitat.

[Marina]

Marina, gràcies, molt maco ... Provaré Paclan la propera vegada, i no està lluny ...

Vaig coure aquesta recepta moltes vegades, pastada a mà, cuita al forn de gas normal (estufa Hephaestus Brest). Sempre sortia deliciós ... PER ... ... SEMPRE tinc el mateix problema. Si la recepta no conté llet, ous, sucre, mel i similars, MAI obtindré una crosta daurada. Vaig embrutar el pa amb llet, va aparèixer l’escorça, però no massa rosada i cruixent. Digueu-me, quin podria ser el motiu? Vaig intentar posar la plata de forn a la part superior, el resultat és el mateix. Com s'aconsegueix una escorça tan sorprenent? Depèn del forn (de gas o elèctric)?

[Akimell,]

Akimell, potser el motiu està al forn. Proveu una altra opció: llet per la meitat amb aigua + una mica de sal i sucre, remeneu-ho tot bé. Unteo molts tipus de pa com aquest.

[Torsió]

Torsió , Gràcies pel consell. La propera vegada provaré aquesta opció. Llavors vaig a informar.

Esperaré!

[Torsió]

Torsió, Informa. Vaig intentar untar el pa segons el vostre mètode, la crosta va resultar no estar massa fregida, però va resultar.

La propera vegada intentaré no diluir la llet amb aigua. Gràcies de nou

[Akimell]

Akimell, genial!

P.S. Podeu venir a mi amb "vosaltres", estaré content!

M’agradaria provar aquest pa amb una màquina de fer pa. Potser algú ja ho va provar?

Depèn del forn (de gas o elèctric)?

Definitivament !!!

Després d’haver patit el forn de gas, ara sóc al setè cel amb la felicitat d’un altre elèctric !!! Poc a poc vaig començar a oblidar què significa untar pa abans de coure-ho, però potser el ruixo amb aigua ...

Definitivament !!!

Després d’haver patit el forn de gas, ara sóc al setè cel amb la felicitat d’un altre elèctric !!! Poc a poc vaig començar a oblidar què significa untar pa abans de coure-ho, però potser el ruixo amb aigua ...

Per tant, no en va somio amb un forn elèctric! Hem de començar a relacionar-me amb el meu marit sobre la reparació de la cuina, el canvi de mobles amb electrodomèstics incorporats ...

Moltes gràcies. Pa deliciós. Ho poso primer! I podríeu trobar saborós sègol-Borodinsky en massa fermentada així!

[cdoctor]

cdoctor, gràcies per l'estimació d'aquest pa !!!

Gràcies per la recepta, el pa m'ha agradat molt. Cuino per segona vegada i definitivament no l’última.Acabat de sortir del forn

[Julia]

Julia, el pa és meravellós! Molt bonic!
Estic molt content que la recepta hagi arrelat a la vostra família. Menja per a la teva salut i gaudeix!
Gràcies per la meravellosa foto!

Vaig pensar que ho informaria demà, però resulta que la càmera és a prop, no despertaré ningú))

Aquí teniu el meu pa:



Ens encanta trencar-lo, no tallar-lo) Té un gust millor))

Bonica recepta. Jo, tot i la presència d’una màquina de pa, cuino pa al forn, m’agrada el procés.
M’encanta molt aquest pa. Un conjunt senzill de productes, com es diu, és barat i alegre. Però un resultat tan bo. L'única llàstima és que exteriorment la teva escorça sigui tan fosca i bella. És una llàstima, en el sentit que no ho estic fent bé))) Tot i que no vaig lubricar amb res. A la següent ho faré. Bé, d’acord) El principal és deliciós) Abans cuinava a la mateixa temperatura, però avui he observat els vostres intervals)
Gràcies per la varietat! Aniré més enllà segons les vostres receptes))

[Dibuixos animats]

Dibuixos animatsquina molla esponjosa que té el pa! I l’escorça és prima, és clar que és cruixent. I aquest color es deu realment a que la peça no es greixava abans de coure-la.
Moltes gràcies pel reportatge fotogràfic i aquestes paraules tan amables! Estaré molt content si altres receptes us siguin útils i m’agradin.

I encara estic aquí))
En primer lloc, vull remarcar que el pa d’ahir era deliciós avui, com si l’hagués cuit al matí. Com que ho vaig fer amb el càlcul de 300 grams de farina, van acabar l’últim mos a l’hora de dinar)
Mentre pensava en quin forn coure ara, vaig recordar que Krosh va escriure en els comentaris que havia substituït part de la farina per sègol i voilà (pa nou). Només em queda una mica, però, de 85 grams, però encara. Ja vaig fer una porció completa. Untat abans de coure. I, oblidant d’afegir oli a la massa, vaig deixar caure un parell de gotes a la llet. Oh, mòmies!)) No he pogut obtenir una escorça tan tendra i moooltosa a la meva vida! Estic molt content d’haver provat aquest mètode, perquè sempre ho faré en el futur)) Gràcies per separat. Fins i tot el meu marit va comentar amb una exclamació: "Oh, cool"))
Aquí està:




El pa daurat també és millor, és clar) Tot i que no és molt uniforme, crec que és una qüestió de forn. Després provaré un altre forn amb convecció, tal com va aconsellar Krosh, per fer un experiment
El pa és increïble i, sobretot, senzill. Estic molt satisfet

[Dibuixos animats]

Dibuixos animats !

Mentre pensava quin tipus de forn anava a coure ara, vaig recordar que Krosh va escriure als comentaris que havia substituït part de la farina per sègol i voilà (pa nou)

La recepta no es diu bàsica per res, ja que es poden coure diferents opcions: afegir farina de sègol i de gra sencer, etc. Mireu quin pa va resultar!

Untat abans de coure. I, oblidant d’afegir oli a la massa, vaig deixar caure un parell de gotes a la llet. Oh, mòmies!)) No he pogut obtenir una escorça tan tendra i moooltosa a la meva vida! Estic molt content d’haver provat aquest mètode, perquè sempre ho faré en el futur))

He entès bé que cal deixar caure mantega a la llet per lubricar-la? Vull provar-ho també, els encanta la meva fina escorça.

Dibuixos animats, gràcies de nou, estaré molt content si aquest pa arrelarà a la vostra família.

Gràcies! Per descomptat, arrelarà!
I sobre el petroli, sí, és cert. Literalment, 3-4 gotes de mantega van caure a la llet. No ho sé, potser és així, potser no, però l'escorça és bona))

Coño aquesta recepta tot el temps. Coeu al forn i al Mulinex Bread Maker. Per al forn, pasto amb una mescladora. I per a la màquina de pa: ho he posat tot a l'HP, he configurat el mode "pa francès" i ja està. Una recepta molt bona. A KhP cuino al país. Tothom que ho va provar dels veïns, a tothom li agrada molt. Peseu-lo a la balança.

[Yutan]

I sobre el petroli, sí, és cert. Literalment, 3-4 gotes de mantega van caure a la llet.

Gràcies per l'aclariment, ho poso en servei.

Yutan, Estic molt content que els nostres gustos coincideixin! A la meva família li agrada el pa durant molt de temps, però quan el pa es necessita ràpidament i sense problemes, jo sempre en faig.

Noies, digueu-me, el llevat és premsat o sec? per alguna raó no sóc amic dels secs.

[Verochka]

Verochka, aquí es prem.

Gràcies! llavors intentaré coure: girl_claping: I ahir no va funcionar en sec, tot i que segons una recepta diferent

El pa va resultar! Fa 15 anys que no cuino pa, però avui he decidit coure-ho. Va fer una dosi doble d’aquesta recepta. Després la va dividir per la meitat, va coure una part en una olla de cocció lenta i l’altra al forn. Els pans són diferents. Al forn amb una crosta cruixent i grassoneta. I en una olla de cocció lenta, al contrari, és tova i l’escorça fina. La part superior de la cuina lenta no estava fregida, és clar, i la vaig posar a l’assecador durant un parell de minuts. Es cou al forn durant 1 hora. en un dibuix animat 1h 20 m. Bé, no volia ruboritzar-me.
i el vaig fotografiar sense un flaix a la llum del dia, sobretot a la finestra.

una hora al forn ?? Per tant, l’escorça és gruixuda i cruixent, crec. Sobredossat. L'heu lubricat? És que la primera vegada que tampoc l’he greixat i l’he cuit durant 40 minuts. Tot i que s’havia de treure als 25 anys, segons la recepta, perquè no va canviar cap a l’exterior, però l’escorça era cruixent i densa. Jo també esperava que tot s’enfosquís. Però el segon dia, el pa era tan bo com nou i l’escorça es va estovar) Bé, quan el vaig greixar va resultar exactament 25 minuts. I es va vermellar immediatament davant dels nostres ulls, i l’escorça era suau
Tens una bona molla)

[Vera]

Vera, quins pans són tan bons! I la molla és genial!

I ahir no va funcionar en sec, tot i que segons una recepta diferent

Potser, si la recepta conté llevat fresc (premsat), la conversió a llevat sec no va ser exacta?
Tot i que tampoc no sóc amic del llevat sec per una senzilla raó: coure’l (al meu entendre) té una olor diferent i un gust lleugerament diferent.

... Es cou al forn durant 1 hora. en un dibuix animat 1h 20 m. Bé, no volia ruboritzar-me.

El pa de forma generalment triga a coure’s que el pa de la llar. Per tant, el temps no coincideix amb l’indicat a la recepta. I, per descomptat, tothom té forns diferents.
Vera, moltes gràcies per un reportatge fotogràfic tan detallat! M'alegraré si la recepta arrela a la vostra família.

una hora al forn ?? Per tant, l’escorça és gruixuda i cruixent, crec. Sobredossat. L'heu lubricat? És que la primera vegada que tampoc l’he greixat i l’he cuit durant 40 minuts. Tot i que s’havia de treure als 25 anys, segons la recepta, perquè no va canviar cap a l’exterior, però l’escorça era cruixent i densa. Jo també esperava que tot s’enfosquís. Però el segon dia, el pa era tan bo com nou i l’escorça es va estovar) Bé, quan el vaig greixar va resultar exactament 25 minuts. I es va vermellar immediatament davant dels nostres ulls, i l’escorça era suau
Tens una bona molla)

a mi, també, a ": sí: tu" No, no l'he greixat, no hi havia llet. Oli lleugerament vegetal quan es va formar el pa. Bé, el meu forn és tal que cal que el mantingueu més temps perquè es torni marró. Al meu marit li agradava més del forn, perquè era cruixent

[Vera]

Vera,
Vera, moltes gràcies per un reportatge fotogràfic tan detallat! M'alegraré si la recepta arrela a la vostra família.

El pa em va agradar molt. Però el meu marit i jo no en podem tenir gaire: girl_haha: la xifra no ho permet I immediatament va triturar un pa de quatre: es va desmaiar: jo també difícilment podria resistir-me perquè no arribés a l’additiu. No es pot comparar amb un de botiga.

I de seguida va triturar un pa de quatre peces. No es pot comparar amb la botiga

El Vera, el pa casolà té aquesta característica: desapareix instantàniament de la caixa de pa. El meu marit també pot menjar una quarta part al dinar, o fins i tot més! Torna de mi com d’un viatge de negocis, abans de res demana pa casolà.

[Marina]

Marina gràcies per la recepta. El pa és súper. Com diu Bertine "canta". He estat cuinant el segon dia. Ahir amb farina de gra integral, avui blat pur. Al mateix temps, llegeixo "El meu pa" a Bertine.

[Tata]

Tata, el pa és súper !!! I els talls i l’escorça!

Com diu Bertine "canta".

Per descomptat, coure segons les receptes d’aquest mestre és un gran plaer! Les seves receptes no fallen mai

Al mateix temps, llegeixo "El meu pa" a Bertine.

Classe! Tot es descriu amb tant detall i, clarament, podeu adoptar amb seguretat una recepta de qualsevol complexitat.