Pastís "Plaer de maduixa"

[Bescuits:]

Pastís "Plaer de maduixa"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Bescuits:
Farina	205 g
Ous	3 unitats.
Sucre	140 g
Mantega (margarina)	140 g
Amoni (sosa)	1/2 culleradeta
Sucre vainilla	1/2 culleradeta
Per a gelatina de crema agra:
Crema agra 25%	350 g
Sucre	1 cda.
Maduixa	300 g
Aigua per a gelatina (freda bullida)	100 ml
Gelatina	2 cullerades. l.
Per a la decoració:
Maduixa	300 g
Gelat de maduixa	2 paquets
Aigua bullida per a gelatina	2 cullerades.
--------------------------------------------	---------------
1 got =	250 ml

Mètode de cocció

• Bescuits:
• Batre la mantega en una olla.
• Batre els ous per separat amb el sucre i l’amoni (refresc).
• A continuació, combineu les dues masses, afegiu farina, pasteu ràpidament la massa.
• Dibuixeu dos cercles de 24 cm de diàmetre sobre pergamí.
• Dividiu la massa en dues parts i coeu-ne dos.
• Coure al forn a 180⁰ durant 10 minuts. Refredar.
• Gelea de crema agra:
• Abocar la gelatina amb aigua freda i deixar reposar fins que s’infli.
• A continuació, fondreu-les al bany maria.
• Batre la crema de llet amb sucre, combinar amb gelatina i maduixes picades (per a això, agafeu la meitat del pes total).
• Muntatge:
• Cobriu una forma desmuntable de 24 cm amb pergamí, poseu un pastís després de tallar-lo.
• Aboqueu la gelatina de crema agra al pastís, cobriu-la amb el segon pastís, exprimint-la lleugerament.
• Poseu-lo a la nevera perquè es congeli.
• Diluïm dos paquets de gelea amb aigua bullida calenta, utilitzem només dos gots d’aigua per fer la gelatina més forta. Posem al congelador perquè es refredi més ràpidament, però no es congeli.
• Tallar les maduixes i posar-les al pastís, abocar la part superior del pastís de gelatina amb una cullera. Ens posem a refredar.
• Tallar el pastís congelat i divertir-se ...
• 

Nota

Aquests pastissos es fan amb pastissos de galetes, però he intentat fer-los amb semi-sorra. I també és deliciós, espero que també us agradi

[Vilapo,]

Vilapo, molt bonic pastís i boníssim!
Aviat la meva maduixa madurarà i després intentaré coure-la, gràcies per la recepta!

MariS, la teva pròpia maduixa és genial, serà encara més saborosa,

Lena, necessites apagar el refresc? Deliciós pastís I tenim alguna cosa que les maduixes no són cada vegada més barates

Lena, necessites apagar el refresc? Deliciós pastís I tenim alguna cosa que les maduixes no són cada vegada més barates

No cal extingir el refresc, entra directament als ous quan el batem.
Nut, i per què teniu maduixes? Vaig agafar 23 UAH ahir, crec que una bona no serà més barata.

Tenim 220r per kg

Tenim 220r per kg

Sí, és una mica car, resulta per al nostre lloc al voltant de 55 UAH.

Lena, un tall deliciós ...: les flors: feliç obertura de la temporada de maduixes! Nosaltres també mengem en excés amb força i força !!!!
I com és aquesta massa semi curta? Il·lumina!

bonic pastís!

Lena, un tall deliciós ...: les flors: feliç obertura de la temporada de maduixes! Nosaltres també mengem massa amb força !!!!
I com és aquesta massa semi curta? Il·lumina!

Al llibre "La producció de pastissos i pastissos" té la següent descripció: en el seu mètode de preparació és similar a la galeta, però s'afegeixen mantega i amoni (sosa), l'estructura és més densa, però porosa.

Està clar sobre bicarbonat de sodi, però amoni?

Està clar sobre bicarbonat de sodi, però amoni?

A la recepta, l'amoni, però no és a tot arreu, se substitueix per sosa.

Lena, el pastís és molt bonic i ordenat, m’imagino el deliciós que és! : nyam: I quanta paciència cal per agafar primer maduixes de mida, tallar-les i després posar-les tot en files?!

Lena, el pastís és molt bonic i ordenat, m’imagino el deliciós que és! : nyam: I quanta paciència es necessita per agafar primer maduixes de mida, tallar-les i després posar-les tot en files?!

: girl_red: Ilona, ​​el pastís és molt saborós, però tallar i escampar maduixes no és difícil, experiència no beuràs

Lena, aquesta és la teva experiència, i tinc un parell de casos, només ara estic encantat. Ho difones des del centre o viceversa?

Lena, aquesta és la teva experiència, i tinc un parell de casos, només ara estic encantat. Ho difones des del centre o viceversa?

ilonnna, estic començant a estendre'm de costat al centre

Noies, potser algú ens anirà bé, primer tallem maduixes de la mateixa mida

i després ens estenem

Gràcies, Lenok! Per descomptat, serà útil, en cas contrari al principi vaig pensar que des de les vores fins al centre, i després, per alguna raó, vaig decidir arrossegar-me des del centre fins a la vora i sota cada baia. Ara tot està clar! No sé què era de mi!

Està molt bé, així que no és per res que em vaig fer una foto amb el telèfon tan ràpidament

Lena, gràcies per la recepta! Molt bonic i deliciós pastís. Però probablement ho faré amb una galeta fina. I el souffle és meravellós!

Lena, gràcies per la recepta! Molt bonic i deliciós pastís. Però probablement ho faré amb una galeta fina. I el souffle és meravellós!

És possible i no amb una fina, es cou una galeta, es talla en dues parts i la resta és la mateixa. És que ara no estic a casa i no tinc l’oportunitat de muntar una bona galeta, així que vaig intentar fer-la amb aquesta massa, perquè no cal batre-la tan fort com una galeta

Quanta farina necessiteu?
M’imagino el deliciós que és !!!!!

Ira, corregit

Al llibre "La producció de pastissos i pastissos" té la següent descripció: en el seu mètode de preparació és similar a la galeta, però s'afegeixen mantega i amoni (sosa), l'estructura és més densa, però porosa.

I com es diu aquesta massa al llibre? Només hi ha galetes de mantega i hi ha massa de magdalenes. Sembla, doncs, que parlem d’un cupcake. Quina és la seqüència del procés? Mantega + sucre: batre. + Ous: batre un a la vegada. + Farina (amb afluixament) remeneu ...
Perdoneu-me per cavar, m’interessa saber quin tipus de bèstia de galeta de sorra?

I com es diu aquesta massa al llibre? Només hi ha galetes de mantega i hi ha massa de magdalenes. Sembla, doncs, que parlem d’un cupcake. Quina és la seqüència del procés? Mantega + sucre: batre. + Ous: batre un a la vegada. + Farina (amb afluixament) remeneu ...
Perdoneu-me per cavar, m’interessa saber quin tipus de bèstia de galeta de sorra?

Aquest és el nom del producte semielaborat "Southern Biscuit" del llibre. Pel mètode de preparació, aquest producte semielaborat s’acosta a una galeta, per
el contingut d’oli i farina - per lijar. La seqüència de pastar la massa és exactament la mateixa que vaig escriure a la recepta, llegir ...
aquí Vaig fer un pastís amb aquesta massa, mira que pot ser útil.

Noies, pastís impressionant !!! : girl_love: La vaig cuinar ahir a la nit (lluitant contra la por), però ara queda una gran peça. Això malgrat que el marit està a la feina. Noies, no ho dubtis, la massa té molt d'èxit aquí. molt deliciós. Només per alguna raó, la cúpula es va aixecar. No va resultar ser parell. La cocció en la forma habitual. I vaig vessar la part superior amb gelea de l’obridor. Lenochka, GRÀCIES! Té un signe més. Noies, no tingueu por, cuineu. Per tot el meu amor per tota la gelatina, tenia por de fer-ho, però resulta ser un pastís molt lleuger i saborós.
Lena. GRÀCIES!

Helen, ahir va faltar la farina a la recepta. Vaig rodar, tenia por de no martellar amb farina i ho vaig endevinar. Massa suau i tendra. tot i que hi havia un pastís tota la nit a la nevera.

Noies, pastís impressionant !!! : girl_love: La vaig cuinar ahir a la nit (lluitant contra la por), però ara queda una gran peça. Això malgrat que el marit està a la feina. Noies, no ho dubtis, la massa té molt d'èxit aquí. molt deliciós. Només per alguna raó, la cúpula es va aixecar. No va resultar ser parell. La cocció en la forma habitual. I vaig vessar la part superior amb gelea de l’obridor. Lenochka, GRÀCIES! Té un signe més. Noies, no tingueu por, cuineu. Per tot el meu amor per tota la gelatina, tenia por de fer-ho, però resulta ser un pastís molt lleuger i saborós.
Lena. GRÀCIES!

Esfir i moltes gràcies per l’informe, m’alegro que us hagi agradat. I per no pujar amb la cúpula, intenteu estendre-la uniformement amb un ganivet o una cullera

Helen, ahir va faltar la farina a la recepta. Vaig rodar, tenia por de no martellar amb farina i ho vaig endevinar. Massa suau i tendra. tot i que hi havia un pastís tota la nit a la nevera.

Ja he corregit el meu error

[Vilapo]

Un pastís molt bonic, però els dubtes s’exigeixen. No podré coure coques de semi-sorra per la manca d’un forn, cosa que significa que només queda una galeta (en una olla de cocció lenta). I ara em fa por que la gelea s'absorbeixi al bescuit, com ja ha passat amb algú al fòrum. En aquesta ocasió hi ha la idea de posar una altra capa petita de gelea de crema agra per sobre i per sobre de maduixes, sense por. Què penses, Vilapo? Tipus: galeta - estimació. gelatina - galeta - estimació. gelatina - maduixa + gelatina.
Vull anar a d. marit per organitzar un pastís tan bonic, és responsabilitat ...

[Vilapo]

Un pastís molt bonic, però els dubtes s’exigeixen. No podré coure coques de semi-sorra per la manca d’un forn, cosa que significa que només queda una galeta (en una olla de cocció lenta). I ara em fa por que la gelea s'absorbeixi al bescuit, com ja ha passat amb algú al fòrum. En aquesta ocasió hi ha la idea de posar una altra capa petita de gelea de crema agra per sobre i per sobre de maduixes, sense por. Què penses, Vilapo? Tipus: galeta - estimació. gelatina - galeta - estimació. gelatina - maduixa + gelatina.
Vull anar a d. marit per organitzar un pastís tan bonic, és responsabilitat ...

Lozja, si es fa correctament, no s’absorbirà res. Per a aquest pastís, el bescuit de mel sense soda és molt adequat, simplement resulta fantàstic en una olla de cuina lenta. Jo ho faria: tallar el galet, abocar gelatina de crema agra amb maduixes al primer pastís, gelatina de maduixa al segon pastís i, perquè no s’absorbeixi, només cal refredar-lo molt bé, però perquè encara no comenci a congelar-se.
I aboqueu-lo en dos passos, primer aboqueu aproximadament 1 cm i refrigereu-lo per congelar-lo i, a continuació, aboqueu la resta de gelea,
tapar amb una tercera capa de pastís (perquè aquesta galeta està ben tallada en tres parts). Aboqueu la part superior amb una mica de crema de llet, deixeu-la congelar, col·loqueu la baia submergint-la en gelatina perquè el suc no flueixi i les capes no s’estratifiquin i aboqueu maduixa. Bé, en algun lloc així, espero que ho escriviu amb claredat? En cas contrari, pregunteu de nou ..

Lozja, si es fa correctament, no s’absorbirà res. Per a aquest pastís, el bescuit de mel sense soda és molt adequat, simplement resulta fantàstic en una olla de cuina lenta. Jo ho faria: tallar el galet, abocar gelatina de crema agra amb maduixes al primer pastís, gelatina de maduixa al segon pastís i, perquè no s’absorbeixi, només cal refredar-lo molt bé, però perquè encara no comenci a congelar-se.
I aboqueu-lo en dos passos, primer aboqueu aproximadament 1 cm i refrigereu-lo per congelar-lo i, a continuació, aboqueu la resta de gelea,
tapar amb una tercera capa de pastís (perquè aquesta galeta està ben tallada en tres parts). Aboqueu la part superior amb una mica de crema de llet, deixeu-la congelar, col·loqueu la baia submergint-la en gelatina perquè el suc no flueixi i les capes no s’estratifiquin i aboqueu maduixa. Bé, en algun lloc així, espero que ho escriviu amb claredat? En cas contrari, pregunteu de nou ..

Gràcies! Ho intentarem. Tinc un bescuit corrent d’un multicooker: vainilla sobre aigua bullint, ja ho faig amb els ulls tancats.
Encara hi ha tal cosa. No tinc una forma per a la mida d’un cassó fet de multi, no sé com recollir el pastís. Potser construir alguna cosa amb cartró i paper d'alumini?

Gràcies! Ho intentarem. Tinc un bescuit corrent d’un multicooker: vainilla sobre aigua bullint, ja ho faig amb els ulls tancats.
Encara hi ha tal cosa. No tinc una forma per a la mida d’un cassó fet de multi, no sé com recollir el pastís. Potser construir alguna cosa amb cartró i paper d'alumini?

Per descomptat, aquest també és possible, però em sembla que és molt fràgil. El formulari es pot fer a partir de paper gruixut i paper d'alumini, enrotllat en diverses capes.

Estic de nou amb preguntes. Vaig comprar un formulari per a la mida d’un cassó desmuntable de MV. Vaig comprar Cake Jelly a Otter (vermell), 4 peces (per si de cas). I un incolor (mai se sap). No hi havia gelatina de maduixa, però encara es pot mirar. Ara la pregunta és: busqueu gelatina de maduixa? O aboqueu el del pastís d'Otter. Segons tinc entès, aquesta gelea no comporta riscos, es congela de seguida i segurament no s’absorbirà al bescuit. Hi ha un petit paquet, està escrit, per a 250 ml d’aigua.

I una pregunta més. Crema agra 25%. M’encanta la gelatina de crema agra, de vegades la faig. Recordo que a partir de la crema agra massa greixosa, la gelea sembla que sigui grassa, potser, no té una estructura densa, no sé com descriure-la. Aquí està desconcertat. Potser trigareu almenys un 20%? O potser per a un pastís, com si en lloc de crema, fos millor aquesta opció ...

Una altra pregunta estúpida: podeu prendre aquesta gelea incolora per a pastissos en gelatina de crema agra en lloc de gelatina?

Estic de nou amb preguntes. Vaig comprar un formulari per a la mida d’un cassó desmuntable de MV. Vaig comprar Cake Jelly a Otter (vermell), 4 peces (per si de cas). I un incolor (mai se sap). No hi havia gelatina de maduixa, però encara es pot mirar. Ara la pregunta és: busqueu gelatina de maduixa? O aboqueu el del pastís d'Otter. Segons tinc entès, aquesta gelea no comporta riscos, es congela de seguida i segurament no s’absorbirà al bescuit. Hi ha un petit paquet, està escrit, per a 250 ml d’aigua.

I una pregunta més. Crema agra 25%. M’encanta la gelatina de crema agra, de vegades la faig. Recordo que a partir de massa crema agra, la gelea sembla que és grassa, potser, no té una estructura densa, no sé com descriure-la. Aquí està desconcertat. Potser trigareu almenys un 20%? O potser per a un pastís, com si en lloc de crema, fos millor aquesta opció ...

Una altra pregunta estúpida: potser podeu prendre aquesta gelea incolora per a pastissos en gelatina de crema agra en lloc de gelatina

Com que hi ha llúdria, no cal buscar específicament maduixa. Serà gras de la casa, però no de la botiga, especialment de la gelatina
infusionat en aigua. No cal utilitzar gelea incolora a la crema ...

Com que hi ha llúdria, no cal buscar específicament maduixa. Serà gras de la casa, però no de la botiga, especialment de la gelatina
infusionat en aigua. No cal utilitzar gelea incolora a la crema ...

D'acord gràcies. Un parell més per omplir i ja està. Es pot fer una crema amb gelatina instantània? Estic acostumat a tractar amb ell.
I si he de servir el pastís dissabte a les 6 de la tarda, quan és millor fer aquesta capa superior amb maduixes perquè conservi el seu aspecte? Tinc previst fer tota la resta demà durant el dia, però les maduixes són millors a la nit o al matí? O es conserva fàcilment la maduixa en gelatina durant un dia?

D'acord gràcies. Un parell més per omplir i ja està. Es pot fer una crema amb gelatina instantània? Estic acostumat a tractar amb ell.
I si he de servir el pastís dissabte a les 6 de la tarda, quan és millor fer aquesta capa superior amb maduixes perquè conservi el seu aspecte? Tinc previst fer tota la resta demà durant el dia, però les maduixes són millors a la nit o al matí? O es conserva fàcilment la maduixa en gelatina durant un dia?

Per a la crema, es tracta de crema instantània de què parlem, tal com ho ha demostrat la meva pràctica, és millor omplir-la amb aigua bullida freda, deixar-la reposar durant 10 minuts i fondre-la al bany maria. Les maduixes en gelatina es mantenen molt bé, feu-ho divendres a la nit.

Per a la crema, es tracta de crema instantània de què parlem, tal com ho ha demostrat la meva pràctica, és millor omplir-la amb aigua bullida freda, deixar-la reposar durant 10 minuts i fondre-la al bany maria. Les maduixes en gelatina es mantenen molt bé, feu-ho divendres a la nit.

Ja està, ja no tinc més preguntes. Moltes gràcies!

Ja està, ja no tinc més preguntes. Moltes gràcies!

Oksanochka, ho aconseguiràs !!!

Sóc jo, de nou amb discussions sobre galetes ... He trobat les següents proporcions de galetes del sud per a pastissos de Cooking 1955:
Productes (per cada 100 racions)
Per a la prova:
farina 1.846 kg
sucre 1.247 kg
mantega 1.231 kg
melange 1.231 kg
vainilla en pols 10 g
amoni 6g

De fet, hi ha molt d’oli ... Em pregunto si teniu proporcions similars al vostre llibre?

Sóc jo, de nou amb discussions sobre galetes ... He trobat les següents proporcions de galetes del sud per a pastissos de Cooking 1955:
Productes (per cada 100 racions)
Per a la prova:
farina 1.846 kg
sucre 1.247 kg
mantega 1.231 kg
melange 1.231 kg
vainilla en pols 10 g
amoni 6g

De fet, hi ha molt de petroli ... Em pregunto, teniu proporcions similars al vostre llibre?

tasha74, el meu llibre conté una recepta per a un munt de productes, he comptat .....

[Lena]

Lena, Ho vaig fer! Realment no sé què va passar a dins, ara per ara viu a la nevera.
Mentre es posen les maduixes, s’han madurat diverses conclusions, potser algú us serà útil: les maduixes no han de tenir la mateixa mida, aproximadament ... El més important és triar una maduixa punxeguda, no rodona ni ampla, millor estreta amb una punta afilada, el patró serà més bonic.
És millor tallar-lo més prim i després es posa més ordenat. És millor traçar la part que té un nucli, tan bonic. Vores sòlides: mengeu.
Per descomptat, estic lluny de ser ideal, però ho vaig fer navayala ... Els ulls tenen por, però les mans sí, com es diu.
La gelatina per al pastís de llúdrigues es congela de moment, de manera que cal abocar-la amb cura, però molt ràpidament, perquè les taques no quedin després. Va abocar el segon got sota l'estricta guia del seu marit, que va mirar de costat i va dir on abocar, on les maduixes surten de la gelatina. Ajudant.
Ens hauríem abocat, però després els costats es van acabar de sobte, vam decidir no fer-ho amb un portaobjectes.
I la meva galeta es va tallar en tres parts, però només n’he fet servir dues. Perquè a causa de la forma del cassó multicooker, la forma del galet resulta ser com un barril. Bé, la part inferior és massa petita. Sí, i les tres capes no cabrien en alçada, em vaig adonar més tard. Ah, i encara hi haurà gelea als costats de la galeta aproximadament 1 cm, perquè la forma encara és una mica massa gran. En general, vaig ofegar completament la galeta entot amb gelatina.
En general, demà em faré una foto si no m’oblido del bullici. És cert, encara no he entès com treuré amb cura aquest paper al llarg del tauler per no arruïnar el pastís. I també hi ha la sospita que haureu de servir a la part inferior del formulari, perquè és poc probable que el pugueu moure al plat. Sembla que s’ha congelat bé, però tot és d’alguna manera aterridor.

El fet que el pastís sigui deliciós, ni tan sols ho dubto, no sé qui li agrada, però realment respecto la gelatina de crema agra. I encara més maduixes. I, tanmateix, aquest és el meu primer pastís amb fruita, i fins i tot amb fruita en gelatina, encara més.

Gràcies de nou per la idea!

Ah, sí, es necessitaven un quilogram de crema de llet i dos paquets de gelatina. Però aquesta és una altra història llarga, acabaré la història.

Quin bon home que ets, ho has descrit amb tot detall! Per a això som aquí i ens reunim per compartir la nostra experiència.
I per treure la forma amb cura del pastís, heu de dibuixar un ganivet llarg entre el formulari i el pastís en cercle.
Estaria bé veure una foto ..

Quin bon home que ets, ho has descrit amb tot detall! Per a això som aquí i ens reunim per compartir la nostra experiència.
I per treure la forma amb cura del pastís, heu de dibuixar un ganivet llarg entre el formulari i el pastís en cercle.
Estaria bé veure una foto ..

Sí! I també vull veure una foto! Ens animem els uns als altres!

[Lena]

Fotografies. Perdoneu, no hi ha un tallador, queden un parell de peces, s’hi han afegit les restes d’un altre pastís, sembla incòmode fer una foto.



Veig brancals, al pastís en si no es notava tant com a les imatges. Mentre jugava amb el mig i de pressa, perquè la gelea ja bullia, una vora del patró es va separar i es va unir per un costat més a prop del centre. En general, la pressa no és un assistent aquí, això és segur.
A més, la vora de la gelea de la part superior va resultar ser desigual, perquè el paper es va estirar una mica per darrere de la gelea fins a la forma i, per tant, va sortir en onades. La propera vegada agafaré el paper amb força al tauler o no l’agafaré gens. Tot i que el costat del pastís amb el paper en si resulta molt ordenat, el paper està humit amb suor de la gelea, es retira fàcilment, la gelea no s’estira. Però, com m'esperava, no era possible treure el pastís del fons del motlle, de manera que ni tan sols vaig balancejar el vaixell. Així que va servir.

En el context, va resultar meravellós i suau, ni tan sols ho esperava. Vaig fer això - galeta - gelatina de crema agra amb trossos de maduixa, després de nou una galeta, després de nou gelatina de crema agra amb maduixes, després una fina capa de gelea de crema agra blanca només per donar el to a la imatge i, a sobre, les maduixes es van abocar en gelatina per al pastís d'Ober.
El bescuit dels ous de casa meva va resultar de color groc brillant i la gelea blanca tenia bonic aspecte.

A tothom li va agradar molt el pastís, tant en interpretació com en gust. Tothom estava encantat!

Lena, gràcies de nou!

Oksanochka, el pastís va quedar bé. i tota la resta són petites coses que els vostres convidats no van notar mentre menjaven un pastís tan deliciós. I el que va ser un brancal, la propera vegada ho tindreu en compte ...

Gràcies! Vaig portar un altre tallador:

Gràcies per un informe i unes fotos tan detallades. Peça apetitosa

[Vilapo]

Vilapo, gràcies per la idea! Elaborat amb soufflé de mató.

izvarina.d, bona salut, bonic pastís amb fulles de menta