Pastís "June Delight"

Pastís "June Delight"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta
Ous CO	5 peces.
Farina / s	150 g
Sucre	150 g
Crema
Formatge fresc	500 g
Sucre	60 g
Crema 20%	200 ml
Maduixes fresques	400 g
Fixador de nata	1 paquet
Sucre de vainilla o vanil·lina	1 paquet
Per decoració
Maduixes fresques	350-400 g
Xocolata blanca	~ 100 g

Mètode de cocció

• Separeu les clares dels rovells.

• Bateu les clares amb 75 grams de sucre fins a un pic elevat.
• Tritureu els rovells amb la resta de sucre.
• Combineu les dues masses i barregeu-les suaument.

  Afegiu-hi farina tamisada i barregeu-la bé, com si en descrivís un vuit.

  Col·loqueu el fons d’un motlle desmuntable (26 cm de diàmetre) amb paper de forn i aboqueu la massa acabada.

• Col·loqueu la forma en un forn preescalfat a 200 graus durant 30 minuts, comproveu la preparació de la galeta amb un pal de fusta.

  Gireu el motlle del pastís sobre la reixeta i deixeu-lo refredar.

  A continuació, traieu un ganivet al llarg del diàmetre del motlle i traieu la galeta.

• Si no teniu previst recollir el pastís avui, refredeu completament el bescuit, emboliqueu-lo amb paper film i poseu-lo a la nevera.
• Començo a preparar la crema.

  Ratlleu el formatge cottage a través d’un colador, afegiu-hi sucre, vainillina i batre-ho a baixa velocitat.

  Combineu la nata amb un fixador de nata i bateu-la. Si utilitzeu una crema més pesada, és possible que no es faci servir el fixador.

  Combineu nata, mató i puré de maduixes a partir de 100 grams de baies. Barregeu-ho tot bé.

  Dividiu la crema acabada en dues parts, afegiu 300 g de maduixes tallades a daus a una part. Barregeu suaument.

  Talleu el bescuit al llarg de la meitat en dues meitats. Poseu la crema amb rodanxes de maduixa al fons i tapeu-la amb una altra escorça, premeu lleugerament cap avall.

  Unteu la part superior i els costats del pastís amb crema sense baies.

  Escampeu els costats del pastís amb xips de xocolata blanca i guarniu la part superior amb maduixes.

• Deixeu preparar el pastís durant diverses hores a la nevera.
• Vaig tenir el pastís a la nevera durant 12 hores, i perquè les baies conservessin la seva frescor original, abans de posar-ho a la nevera, vaig abocar les baies a la gelea per a la tarta.
• 

Nota

El pastís és tendre, airejat, amb una lleugera acidesa de mató, molt saborós, maduixa recta - maduixa. Bastant senzill i ràpid de preparar.

No puc resistir 12 hores en cap cas.
Tanya, un pastís meravellós. M'acabes d'escoltar, buscava alguna cosa així. Ho faré amb una altra baia, la maduixa ja ha passat.

Tanya, un pastís de temporada molt bo. Gràcies)

Això és tan bonic!
I delit per les panxes i delit pels ulls! Molt apetitós!
Segur que el cuinaré.
Gràcies, Tanya!

[Irina]

Irina, Àngela, Rita

No puc resistir 12 hores en cap cas.

I això no és necessari, la galeta és molt delicada i es xopa força ràpidament.

Ho faré amb una altra baia, la maduixa ja ha passat.

Com va anar, és una llàstima, però encara no ha començat amb nosaltres, és d’un importat

molt bo pastís de temporada.

Sí, el cuino exactament quan apareix la maduixa

però encara no ha començat, prové d'un importat

Tampoc la tenim. Les cireres i les primeres cireres s’acaben. Les cireres habituals estan gairebé madures.

[Tanyusha]

Tampoc la tenim.

Mateix.

Tanyusha, el pastís, com sempre, és vàlid!

Tampoc la tenim. Les cireres i les primeres cireres s’acaben. Les cireres habituals estan gairebé madures.

Mateix.

Bé, no vaig tenir temps i tenim maduixes moldaves per 200 rubles. i després en una base vegetal, i ahir al metro van treure 250 rubles cadascun, de manera que es van desmuntar en un moment, els van emportar en paquets sencers. Les nostres maduixes són molt cares, fins i tot locals, el preu poques vegades baixa per sota dels 200 rubles. així que la faig servir sobretot per a pastissos i només menjo