Shurpa de vedella amb api i blat sarraí com a guarnició (en una cuina de marca 37501 multicooker o al fogó en una cassola)

Shurpa de vedella amb api i blat sarraí com a guarnició (en una cuina de marca 37501 multicooker o al fogó en una cassola)

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Costelles de vedella (no magres)	700-800 gr.
Oli d’oliva	3-4 cullerades. culleres
Api (branquetes)	5-6 peces
Sang gran	2 unitats
Bulba de ceba (gran)	1 PC.
Pebres pèsols + mòlt	pessigar al gust
Sal	gust
Julivert verd	2-3 branquetes
Aigua	2-2,5 litres
Full de llorer	1-2 unitats.
Blat sarraí per guarnir	300 gr.

Mètode de cocció

• 1. Talleu la vedella a trossos grans i escalfeu-la bé en oli d’oliva durant 5 minuts, remenant, però no fregiu-la. (qualsevol oli que no sigui de gira-sol sense refinar també és adequat)
• 2. Aboqueu aproximadament 1/2 litre d’aigua a la carn i estofeu durant uns 45 minuts.
• 3. A continuació, afegiu-hi altres 2 litres d’aigua, 3 branques d’api sense tallar, saleu-les i deixeu-les coure a foc lent durant els 45 minuts següents, i traieu l’api (rebutgeu-les).
• 4. Ara tallem les cebes, les pastanagues, les branques d’api restants en anells grans, afegim tot a la nostra shurpa i deixem a foc lent durant els darrers 30 minuts. Al mateix temps, en un recipient separat, poseu-ho al plat lateral per coure el blat sarraí amb l'addició de mantega i sal.
• 5. 3 minuts abans que el nostre shurpa estigui a punt, afegiu-hi full de llorer i pebre mòlt.
• 6. Serviu-ho en un bol profund: primer poseu un parell de cullerades de blat sarraí, després ompliu-lo de shurpa amb carn, escampeu-hi julivert per sobre.
• Que tingueu una bona lapetita

Hora de cuinar:

120 minuts

Nota

Un cop a Kazakhstan, de nens, vam anar a una casa de te i vam demanar shurpa de porc amb cheburek. Mai més he menjat un shurpa: era màgicament saborós, ric, moderadament gras, prou picant, molt calent i només amb un tros de porc sucós que flotava. El vam beure directament i el vam menjar amb sucoses pastes. Tot era tan saborós malgrat la seva senzillesa que encara se sent com si estiguessis al cel per a l’estómac.
Conec moltes receptes que afegeixen altres verdures, omplint el brou amb el significat d’una sopa completa, quan els gustos i les qualitats de tots els productes es barregen en un gust prou familiar i previsible. Però el meu shurpa s’acosta molt al que menjava de petit i només amb les verdures que milloren el sabor de només la carn i fan que el brou sigui ric i “espès”. També vaig provar tots els plats secundaris més o menys coneguts i vaig destacar exactament el blat sarraí, que amb el seu sabor no distreu del sabor de la mateixa shurpa: aquests ingredients són amics entre ells. TAMBÉ és possible, per experimentar, servir tant shurpa com blat sarraí en bols separats. També podeu prescindir d’un plat secundari, només podeu fer un tros de pa blanc fresc i calent.
Vull assenyalar que podeu fer el mateix amb el xai, només cal afegir una mica més de ceba.