Sopa de goulash de mongetes Yokai

[chipset:]

Sopa de goulash de mongetes Yokai

Categoria: Primer àpat

Cuina: Hongarès

Ingredients
pota de porc pelada (trossejar-la a trossos)	1200 gr.
cansalada fumada o salsitxa fumada (tinc cansalada)	50 gr.
ceba (picada fina)	2 unitats.
pebrot verd carnós i gros (picat finament)	1 PC.
grans grans	600 gr.
tomàquets (pelats i tallats a rodanxes)	250 gr.
pastanagues a rodanxes (1 cm)	500 gr.
pebre vermell hongarès	1-2 cullerades. l.
Full de llorer	2-3 unitats.
ratlleu els alls	3-4 dents
sal, pebre negre, pebrot picant / he afegit Tabasco /. comí mòlt i nou moscada: al gust
estragó	1-2 pessics
Chipette: *
un ou	1
farina	100 g
sal

Mètode de cocció

• remullar les mongetes amb aigua freda (les vaig posar en remull tota la nit)
• He cuinat mongetes i carn per separat.
• sofregiu cansalada, afegiu ceba i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui daurat, després afegiu pastanagues, pebrots verds i tomàquets, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, afegiu pebre vermell, remeneu-ho ràpidament, afegiu-hi la carn i totes les espècies excepte l'all, les llavors de comí, el llorer i el julivert, els afegirem al final perquè no perdin el seu aroma, tornarem a barrejar i omplirem amb aigua o brou de verdures, a foc lent durant dues hores (fins que la carn estigui cuita completament)
• coure les mongetes en paral·lel.
• chipset:
• * Massa de sopa casolana amb xipette, de chipkedni-pinch hongarès.
• Bateu l'ou amb sal i pasteu la massa dura, torceu una corda fina a partir de trossos petits i penseu trossos petits (com les llavors de gira-sol), enrotlleu un chipset de forma oblonga, que s'assembla molt a la pasta orzo italiana.
• combinar les mongetes amb la carn, afegir la xipeta, les llavors de comí, l'all i el llorer, deixar coure a foc lent durant 5-7 minuts. retireu-ho del foc i deixeu-lo coure, serviu-ho amb julivert, afegiu-hi crema agra o iogurt si voleu.
• Serviu-ho amb ceba tallada a rodanxes i pa negre fresc.

Nota

Cuina hongaresa, inoblidable i acolorida, picant i satisfactòria. Segons Yokai, us recomano que proveu una de les sopes tradicionals hongareses: un plat espès i abundant que substitueix la primera i la segona. El plat rep el nom del popular escriptor Jókai Mór (1825-1904) i es va preparar per primera vegada en honor seu.