Mousse de marbre de xocolata

Mousse de marbre de xocolata

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Crema 10%	100 ml
Xocolata amarga (90%)	100 g
Ous	4 coses
Sucre en pols (o fructosa)	100 g
Vanil·lina	1 pessic
Sal	1 pessic
Àcid de llimona	1 pessic

Mètode de cocció

• Escalfeu la crema a bullir. Dissoleu la xocolata picada a la nata calenta, remeneu bé fins que quedi homogènia.
• 
• Separeu les clares dels rovells.
• 
• Afegiu ~ 1/3 de sucre en pols, vainillina als rovells, batre fins que quedi blanc;
• 
• barrejar amb xocolata desfeta, batre una mica.
• 
• Afegim sal i àcid cítric a les clares, batem fins que quedi una escuma forta;
• 
• afegiu-hi la resta de sucre glas en porcions (fins que quedi dolç al vostre gust) i bateu fins que es dissolgui i les proteïnes adquireixin una brillantor.
• 
• Afegiu 1/3 de les clares muntades a la crema de xocolata, remenant suaument però bé.
• 
• Afegiu de nou 1/3 de les proteïnes i remeneu suaument de baix a dalt, girant la paella en un cercle.
• 
• Afegiu la resta de proteïnes, sense pastar la massa fins que quedi completament homogènia, per donar a la mousse un efecte marbre. Deixeu que els "fils" de proteïna i crema de xocolata es mantinguin sense canvis.
• 
• Poseu la mousse acabada en bols i poseu-la al fred durant diverses hores o durant la nit.

El plat està dissenyat per

4-5 racions (segons la mida dels bols)

Hora de cuinar:

20 minuts + refredament

Nota

Recomano servir la mousse amb cafè sense sucre. Les postres són molt agradables per rentar-se amb un glop de cafè fort aromàtic.
Que aprofiti!

Receptes similars

Mousse de vainilla bavaresa (Larchik79)

Mousse de fetge de pollastre (paté) (Administrador)

Mousse de fruites "Orange Sun" a la batedora múltiple Profi Cook (Administrador)

Quin boníssim !!!

Quin boníssim !!!

Acordar!
I una consistència molt ventilada!

Avui he decidit fer aquesta mousse. M’agraden molt aquestes postres, però mai les he fet. Tinc una relació una mica tensa amb les proteïnes, d’alguna manera no em volen pegar ... Vaig posar la mousse a la nevera perquè es refredi, demà informaré del resultat. Fins ara m’ha agradat la forma líquida. Però em pregunto: com resultarà la xocolata amb llet? No m’agrada molt la xocolata negra.

Arka! La mousse és meravellosa!

Flors per a tu! Bones vacances!

Avui he decidit fer aquesta mousse. M’agraden molt aquestes postres, però mai les he fet. Tinc una relació una mica tensa amb les proteïnes, d’alguna manera no em volen guanyar ... Vaig posar la mousse a la nevera perquè es refredi, demà informaré del resultat. Fins ara m’ha agradat la forma líquida. Però em pregunto: com funcionarà la xocolata amb llet? No m’agrada molt la xocolata negra.

Flaxia, intenta superar-la una mica més, probablement no tinguis prou paciència. Si els esquirols llisquen fàcilment en relació amb el propi bol, hi haurà més feina a fer. Els farem! I llavors, què es permeten?
Respecte a l’ús de la xocolata amb llet, segur que podeu provar-ho, però haureu de prendre el doble, en cas contrari, el sabor amb prou feines es notarà.

Arka! La mousse és meravellosa!
Flors per a tu! Bones vacances!

Moltes gràcies, pelegrí! Mútuament!
Somriures, flors, brollen a l’ànima!

Va resultar deliciós. Ho faré sovint, només posaré menys sucre, va resultar molt dolç. Gràcies per la recepta.

Va resultar deliciós. Ho faré sovint, només posaré menys sucre, va resultar molt dolç. Gràcies per la recepta.

M'alegro que t'hagi agradat!
També vaig pensar que era dolç, tot el que sigui més de 2 culleres ja em resulta dolç, però per a molts aquesta norma és bona

Moltes gràcies per la recepta !!!!!!!!! Molt saborós, tendre, airejat, molt de xocolata !!!!!!!! Mentre ho feia per a adults, vaig abocar una cullerada d’aiguardent a la xocolata desfeta: una olor indescriptible, en lloc de nata vaig prendre llet casolana. És només un conte de fades amb un cafè fort !!!!!!!!!

Moltes gràcies per la recepta !!!!!!!!! Molt saborós, tendre, airejat, molt de xocolata !!!!!!!! Mentre ho feia per a adults, vaig abocar una cullerada d’aiguardent a la xocolata desfeta: una olor indescriptible, en lloc de nata vaig prendre llet casolana. És només un conte de fades amb un cafè fort !!!!!!!!!

Ira, gràcies, és bonic que la recepta us sigui molt útil!
El cognac és sens dubte millor! Suggereixo que, a aquells a qui no els agradin els dolços, substituïu tot el sucre de la recepta per cognac.

Com he trobat a faltar aquest encant? M’assec i em llepo els llavis. Super !!!

Com he trobat a faltar aquest encant? M’assec i em llepo els llavis. Super !!!

No cal seure! Vés a preparar-te! Abans que puguis parpellejar, es refredarà.

No puc! Ous: zero. Portarà només demà

No puc! Ous: zero. Portarà només demà

Estic fent mousse amb una recepta diferent. Sense ous ni sucre en pols. Resulta porós (airejat) i també molt saborós.

150 gr. xocolata no menys del 50% de cacau
200 ml. crema 33%
60 ml de licor o cognac (acabo d'abocar un parell de culleres)

Es fon al microones, es refreda lleugerament i es bat. Aboqueu-los en motlles, tasses (preferiblement transparents, després mireu-les) i a la nevera. Tres hores i
imatges i autor d’aquí: 🔗

Estic fent mousse amb una recepta diferent ...
150 gr. xocolata no menys del 50% de cacau
200 ml. crema 33%
60 ml de licor o cognac (acabo d'abocar un parell de culleres)

Natka, com t’entenc! Jo mateix hauria menjat nata amb una cullera gran sense mousse i en estat pur!
Però per als meus éssers estimats i, per tant, per a mi mateix, fa temps que preparo plats segons el principi de "menys calories sense sacrificar el gust".
En general, evito la crema de llet i la xocolata baixa en cacau.

I recomano posar la vostra recepta com a tema a part, s’ho mereix!

Vaig portar un informe i un enorme agraïment per la recepta! El resultat és una mousse molt suau i lleugera.
Servit a la vostra recomanació amb cafè, molt harmoniós.

Marishka! Quins bonics motlles que teniu! Probablement cuineu creme brulee en ells? ..
Gràcies pel reportatge fotogràfic! Boníssim!
M'alegro que t'hagi agradat!

Ho he entès correctament: els rovells i els blancs crus?

Ho he entès correctament: els rovells i els blancs crus?

Tot és precís.
AlenaT, en comprar ous, tria els més frescos en un termini de 3 dies des de l’embalatge

Nat, gràcies per recordar-me la crema. Fa temps que no ho faig, però de seguida vaig voler-ho.
Els motlles són bastant còmodes i, sobretot, versàtils. Però vull tenir un bolígraf, i tothom no se’n troba.

Nat, gràcies per recordar-me la crema. Fa temps que no ho faig, però de seguida vaig voler-ho.
Els motlles són bastant còmodes i, sobretot, versàtils. Però vull tenir un bolígraf, i tothom no se’n troba.

aquest és el meu postre preferit
fes-ho jo mateix
allà on facin, ho tasto

També m'encanta.

bé, fem almenys una ullada

Aquesta foto no és meva

WOW! Bellesa Bé, fes-ho fer!

[Arka]

Avui he fet una altra mousse Vkusnotischschaaaa! Els blancs van ser colpejats amb èxit, van resultar grans porcions. Sucre en pols posar 5 cullerades. l., la propera vegada posaré encara menys, ajustaré la recepta al meu gust. Una mica de cognac esquitxat de xocolata.
Em brobo una tassa de cafè sense sucre, agafo una cullerada de mousse, em sento una dama a Cannes (suposo)
Arka, tu, per la recepta.

Vaig posar una petita porció de la mousse al congelador, va resultar ser un gelat de xocolata.

Flaxia! Ben fet! La idea és fantàstica: congela! I mousse i gelats: dos en un

Si us plau, digueu-me si els ous estan crus a la mousse? Correctament? No els podeu menjar crus, oi?

[Lyudmila!]

No els podeu menjar crus, oi?

Lyudmila! Perquè no? Alguna cosa que no recordo recentment sobre l’epidèmia de salmonel·losi a Rússia ... N’hi ha prou amb rentar els ous amb un raspall i sabó i, de fet, es pot utilitzar amb seguretat ... Fa molts anys que porto ous crus i estic viu. I ara els fabricants controlen més de prop la qualitat dels seus productes. Però, per descomptat, com sempre, heu de decidir.

És cert, no hi ha res a afegir