Pa amb nabius i pacanes (forn): recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pa amb nabius i pacanes (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de gra sencer	300gr.
Farina de forn de blat	200gr.
Aigua	350gr.
Llevat, premsat	10 g.
Sal	10 g.
Nabius secs	100gr.
Pecans, aixafats	100gr.
Entusiasme	1 taronja gran
Farina per espolvorear	grapat

Mètode de cocció

T’agrada el formatge blau? Ho odiava ... No podia entendre com es podia menjar AIX?? Però un dia, fa molt de temps, vaig escoltar una història sobre el formatge elaborat amb la llet de vaques cansades. Aquesta història em va agradar tant que vaig estar a foc a tota costa per provar aquest formatge meravellós. Malgrat tot, fins i tot el terrible motlle i olor, era el famós ... formatge de cova Gorgonzola!
En general, independentment del tipus de formatge que vulgueu, Stilton o Roquefort, aquest pa de Nadal redescobrirà el gust del vostre formatge preferit amb un vigor renovat.
1. Prepareu el farciment: ratlleu la ratlladura d’una taronja gran, aixafeu les nous (no només amb una batedora, de manera que les nous donaran més mantega al pa). Combineu la ratlladura, les nous i els nabius en un bol.
2. Pastar la massa: barrejar els dos tipus de farina, fregar el llevat a la farina amb les mans fins obtenir molles fines, afegir aigua i sal. Treballeu la massa fins que sigui fàcil allunyar-vos de la taula i de les mans. Afegiu a la massa la barreja preparada de ratlladura i nous de nabiu. Pastar la massa fins que la barreja es reparteixi uniformement.
3. Formeu la massa en una bola i poseu-la en un bol enfarinat, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 hora.
4. Col·loqueu la massa sobre una taula enfarinada. Dividiu en dues parts iguals amb un rascador. Formeu cada part en una bola, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar 5 minuts.
5. Escalfeu el forn a 250C.
6. Transferiu les boles (costura cap amunt) als bols folrats amb tovalloles. Escampeu les tovalloles amb farina abans que aquestes. Tapar amb una altra tovallola i col·locar-la en un lloc càlid durant 1 hora.
7. Col·loqueu trossos de massa sobre una pala enfarinada. Feu un tall transversal a cada peça. Ruixeu els costats del forn amb aigua i col·loqueu ràpidament el pa sobre una pedra.
8. Coure al forn durant 5 minuts a 220 ° C i després altres 15 minuts a 200 ° C.
9. Refredeu el pa acabat a la reixeta. El pa ben cuit, quan es toca a la part inferior, ha de fer un so "buit" apagat.
10. Bona gana!

El plat està dissenyat per

2 pans

Hora de cuinar:

unes 3 hores

Nota

1. Pecan Karya (Pecan), o bé Pacana Hickory, o Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) És una espècie de plantes llenyoses de la família Juglandaceae, distribuïda al sud-est dels Estats Units, des de les regions del sud d'Iowa i Indiana fins a Texas i Mississipí, inclòs. El pecan també creix a Crimea, el Caucas i Àsia Central. Els fruits secs, els fruits d’aquest arbre, s’utilitzen a la cuina.

Els experts han descobert que les pacanes són riques en una forma especial de vitamina E, que estalvia les artèries de la inflamació. Els estudis han demostrat que menjar aquests fruits secs duplica el nivell de gamma-tocoferols a la sang. Això ajuda a reduir l’oxidació del colesterol en un terç. Així, en consumir fruits secs, podeu reduir significativament el risc de desenvolupar plaques de colesterol.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) És un dels formatges italians més famosos amb un característic sabor picant. El nom prové d'una petita ciutat als afores de Milà, que és la seva terra natal, la producció principal es troba a Llombardia, a les rodalies de Milà, Novara, Como, Pavia. L’origen del formatge es remunta a l’edat mitjana. Es refereix als formatges blaus.

Els vins negres forts es consideren la millor addició a la gorgonzola, però sovint es permeten altres combinacions. La gorgonzola s’utilitza generalment com a formatge de postres i s’utilitza sovint a la cuina (quan es preparen salses per a pasta, risotto, polenta, etc.).

En el marc de la Unió Europea, Gorgonzola té la condició de lloc d’origen protegit; a Itàlia, juntament amb els formatges de tom i mozzarella di bufala campania, té la condició de DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Formatge anglès. Es produeixen dos tipus de Stilton: el conegut Stilton blau (anomenat formatge blau) i el Stilton blanc menys conegut. Stilton ha rebut el certificat de denominació d'origen protegida europea (DOP), de manera que només es pot anomenar "Stilton" el formatge produït a Derbyshire, Leicestershire i Nottinghamshire i que compleixi els estrictes requisits estàndard. Irònicament, al poble de Stilton, que va donar el nom a aquest formatge, està prohibit produir-lo, ja que aquest poble es troba al comtat de Cambridgeshire.

El Stilton se serveix sovint amb api i s’afegeix a les sopes de puré de verdures, especialment el bròquil i l’api. S’utilitza en sandvitxos amb una gran varietat de galetes, galetes i pans gourmet. Segons la tradició anglesa, Stilton es renta amb port. Normalment se serveix Stilton durant un àpat de Nadal.

4. Roquefort (fr. Roquefort) És un tipus de formatge francès relacionat amb els formatges blaus. Roquefort, reconegut com l’autèntic, es realitza només en un lloc, al sud del massís central, a la zona de la província històrica de Rouergue (en francès: Rouergue) a França. En aquesta regió, on la cria d’ovelles està estesa, va néixer la tecnologia de maduració del formatge d’ovella a les grutes de pedra calcària, gràcies a la qual es forma el noble motlle de l’espècie Penicillium roqueforti a l’interior del formatge, donant-li un sabor i aroma característics.