Schnitzel en escorça d’ametlla

Schnitzel en escorça d’ametlla

Categoria: Plats de carn

Ingredients
vedella (filet, filet)	1 kg
ametlla	150 g
ou	1 PC
cognac	50 ml
barreja de cinc pebrots	1 culleradeta
marduix + farigola (seca)	1 culleradeta
salsa de soja	2 cullerades
oli d’oliva	2 cullerades
oli d’oliva per fregir

Mètode de cocció

• 1. Tallar la carn a trossos de 200-250 g i batre-la el més fina possible (3-5 mm).
• 
• 2. Barregeu aiguardent, salsa de soja, oli d’oliva i afegiu-hi herbes seques i pebre acabat de moldre. Poseu la carn batuda en un bol profund amb un portaobjectes (com panellets). Aboqueu-ho amb adob, esbandiu lleugerament i deixeu-ho marinar durant almenys una hora.
• 3. Triturem les ametlles en molles molt fines, batem lleugerament l’ou. Submergiu cada mos en un ou i, a continuació, arrebossats amb moll d’ametlla.
• 
• Fregiu-los en una paella durant 2-3 minuts per cada costat. Serviu immediatament.

Nota

Aquesta versió del schnitzel va néixer de la recepta de schnitzel vienès. El xanxel vienès clàssic es fa arrebossat amb pa ratllat i es fregeix en una gran quantitat de mantega. Vaig substituir els galets per pa ratllat d’ametlla i vaig pre-marinar la carn (cosa que no passa en la versió clàssica). Només s’ha deixat el producte i la mida originals. I el plat brillava amb nous colors.
Proveu-lo, és boníssim!

Receptes similars

Schnitzel de col (celfh)

Xarnitzel de porc Fuldaer farcit de feta (Fuldaer Sack) (olgea)

Xarnicel de col amb mandonguilles (Administrador)