Pa dietètic de massa fermentada (forn)

Pa dietètic de massa fermentada (forn)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa fermentada (tinc sègol)	250 g
farina de sègol	150 g
farina de gra sencer ( jo tinc	250 g
aigua	210 ml
sal	1,5 culleradetes.
aboqueu 60 ml d'aigua bullint sobre el malt i refredeu-lo (podeu prescindir de malt, després augmenteu la taxa d'aigua a 270 ml)	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Probablement es pot considerar dietètic, perquè la composició no inclou sucre, oli ni farina de blat refinada.
• Col·loqueu-ho tot en una màquina de fer pa, pasteu-ho durant uns 15 minuts. He utilitzat el programa Pelmeni. Vaig haver d'afegir 3 cullerades durant el lot. l. farina de gra sencer per fer un bon pa lleugerament enganxós.
• Al final del pastat, traieu la massa. traslladar-ho a un recipient gran, tapar-lo amb una tapa o paper d'alumini i posar-lo a la nevera durant 10 hores (vaig aconseguir pastar al vespre, posar-lo a la nevera durant la nit i coure al matí).
• Traieu el bol de la nevera, deixeu-lo escalfar a temperatura ambient durant aproximadament una hora. A continuació, formeu un pa de qualsevol forma, transfereu-lo a la forma en què cuireu o sobre un paper de forn cobert amb paper de forn. escampeu la peça amb aigua tèbia i escampeu-la amb llavors de comí i coriandre mòlt per sobre. Tapeu-ho amb una pel·lícula, una tapa o una tovallola i deixeu-ho reposar durant 1,5 o 2 hores en un lloc càlid (tinc un forn encès). La meva massa gairebé ha doblat el seu volum. 10 minuts abans de coure, he fet diversos talls laterals, al cap de 10 minuts, encenc el forn i coure.
• Es cou al forn a 220 ° C durant aproximadament una hora. La disponibilitat es va comprovar amb un termòmetre (a 95 ° C, vaig treure el pa i el vaig refredar sobre una reixeta).
• El pa va resultar molt aromàtic, el primer dia estava lleugerament humit, com Borodino. El segon dia, la humitat va disminuir, mentre que el pa en cap cas es va quedar ranci, el gust i l'olor de sègol es van intensificar.
• Amb okroshka, remolatxa i només amb amanida de verdures, perfecte.

Receptes similars

Pa Oopsie o pa núvol: sense farina, dietètic o atlètic (Miranda)

Panasonic SD-2511. Pa dietètic amb farina de gra integral, anet i julivert ($ vetLana)

Pa integral "Diet" en una màquina de pa (redcat)

L’heu modelat com una trena, o aquests talls són curvats?

Vaig fer rodar un monyo, meitat una mica aplanat (a la dreta), el vaig tallar en tres parts al llarg, vaig teixir una cua i la vaig tirar a la meitat esquerra

Pasibki: flors: Bé, pa molt maco

[Paillette]

Paillette,

Absolutament una recepta dietètica
A més de l’absència de sucre, mantega i farina blanca, també hi ha l’absència de llevats cultivats, l’ús de massa fermentada, la fermentació a llarg termini de la massa: envelliment durant molt de temps, a causa del qual s’alliberen substàncies beneficioses a la farina.

El pa sembla increïble, segur que també té gust

Alexandra, gràcies pels teus comentaris. Puc tractar els meus pares exclusivament amb pa dietètic, problemes de sucre en la sang i el meu pare també té aterosclerosi vascular
Selecciono diferents receptes per a ells, també he trobat moltes coses al vostre tema.
Així doncs, aquest pa anirà bé, vaja!

Ho sento per la inundació en aquest Temka: vaig baixar el colesterol des d'un elevat a noma ni tan sols un adult, sinó un home jove amb el sistema d'alimentació Sybarite (d'E. Stoyanova) - gairebé no hi ha greixos animals (excepte els peixos) i, a més, vaig treure els rovells de la meva dieta , i carn magra (pits de vedella, pollastre i gall dindi) no menjo sovint una vegada a la setmana, gairebé no menjo formatges durs.

Stoyanova's és apte per a tothom.Recomano, Sergey, que consulteu de primera mà la mateixa Elena: és farmacèutica i nutricionista (a més de ser acadèmica en economia)

I a sybarit hi ha un dinar de cereals, 65 g (2 llesques) de sègol o pa sencer, o farinetes senceres + 1 culleradeta. oli sense refinar + algunes olives o fruits secs

Abans, també pensava que tenia algun tipus de metabolisme proteic més alt, però no vull hidrats de carboni. I ara no vull carn i estic encantat d’utilitzar verdures sense midó (també són hidrats de carboni).

Com interfereixen les proteïnes de mató zero? Se'ls ha eliminat tot el greix animal, tot està en ordre amb el colesterol, no només es normalitza el metabolisme i la producció d'insulina, sinó també l'equilibri aigua-sal, sobretot perquè el formatge cottage es combina amb fruites d'hidrats de carboni i fibra (fruites amb pell)
En general, l’Elena està molt greu i amable durant 1 dia.

Gràcies a tots pel vostre consell, sens dubte l'estudiaré amb més detall.

Després de llegir la recepta, vaig decidir provar de coure, però em va sorgir la pregunta, quin tipus d’entrant utilitzar?

Dan, pot haver-hi qualsevol llevat, jo el tenia - "etern", i l'he utilitzat, però crec que això no és una qüestió de principi, ho farà qualsevol llevat.

Gràcies per la resposta, també vaig pensar que es pot coure pa de la "eterna" llevat.

Alexandra, gràcies pels teus comentaris. Puc tractar els meus pares exclusivament amb pa dietètic, problemes de sucre en la sang i el meu pare també té aterosclerosi vascular
Selecciono diferents receptes per a ells, també he trobat moltes coses al vostre tema.
Així doncs, aquest pa anirà bé, vaja!

També m’interessen les receptes de pa per a diabètics, si no és difícil, doneu enllaços a receptes adequades

[TANYA0405]

TANYA0405
Vostè AQUÍ ! Les receptes d’Alexandra són totes adequades per a la nutrició diabètica.

Dan, pot haver-hi qualsevol llevat, jo el tenia - "etern", i l'he utilitzat, però crec que això no és una qüestió de principi, ho farà qualsevol llevat.

Es pot utilitzar massa madura en lloc de massa fermentada? 3-7 dies a la nevera? Acabo de començar a coure pa, així que disculpeu les preguntes ximples. M’ha agradat la vostra opció dietètica, vull provar-la.