Fondue. Salses calentes

Categoria: Salses

Ingredients

Formatge
All
Vi blanc sec 3/8 l
Suc de llimona 1 culleradeta
Midó 4 cullerades. l.
Una mica de pebre negre
Nou moscada
Kirsch 1 1/2 c. l.

Mètode de cocció

El primer dia vaig intentar crear això:
Fondue de formatge bàsic "Neuchâtel"
Ratlleu una olla amb un gra d’all i incorporeu-hi 450 grams de formatge Gruviere ratllat, 225 grams de formatge Emmental ratllat, vi blanc sec (Neuchitel és el millor), suc de llimona, afegiu-hi el midó i remeneu-ho amb una cullera de fusta (no en cercles, sinó en vuit) fins que el formatge es fongui. El suc de llimona és important ja que fa que el formatge es fon més ràpidament. Afegiu-hi kirsch, pebre negre i nou moscada i coeu-ne una mica més. Passeu l’olla al cremador i serviu-la amb daus de pa.

El formatge va prendre "Eden" i "Suluguni", bé, a la nevera no n'hi havia cap més
Nota

Em van regalar una fondue pel meu aniversari. I ni tan sols puc imaginar què fer amb aquest dispositiu. El fòrum té un tema de fondue similar, però sense receptes provades. I m'agradaria escoltar què surt realment i de quins formatges? Els tipus que s'indiquen a la recepta de 270 UAH per kg no inspiren res.

Vam mutilar alguna cosa, i va resultar ser una massa molt espessa, completament diferent a una salsa, més aviat com un xarop de sucre quan es va provar amb un fil gruixut. Van començar a afegir vi i després nata; bé, en general, jo mateix no tinc ni idea del que vam aconseguir al final, però definitivament no Neuchâtel
Salva les noies. Voleu dir a algú que el va utilitzar I quina salsa es va fer?
Què interessen les salses de formatge saboroses?

Quan toqueu prou salses de formatge, us explicaré una recepta elegant de fondue de truita o salmó i mai no netegeu el plat de fondue

Una cosa que vam mutilar, va resultar ser una massa molt espessa, completament diferent a una salsa, més aviat com un xarop de sucre quan es va provar amb un fil gruixut. Van començar a afegir vi i després nata; bé, en general, jo mateix no tinc ni idea del que vam aconseguir al final, però definitivament no Neuchâtel

Ah, com em va recordar les nostres primeres experiències amb fondue i també ho van remoure tot. Allò que ens venia a la mà s’hi submergia: pa, bolets, bastonets de cranc, en general, tot allò que, segons el nostre enteniment, podia ser saborós amb formatge calent. Després amb prou feines van rentar l’olla de fondue
Voleu algun consell? No intenteu complir exactament la recepta. Els components necessaris no sempre estan disponibles. Feu els formatges que tingueu. Proveu, experimenteu, afegiu ingredients al vostre gust. Això us portarà a una recepta que us encantarà a vosaltres i a la vostra família.

[Ikra]

Ikra, També tinc aquest dispositiu. Comparteix la recepta, si us plau.

No treig el meu fondyushnitsa de la caixa. Perquè. No conec cap recepta.

Osspidya, però hi ha moltes d’aquestes receptes a la cuina. Executeu només la paraula "fondue" a la cerca ....

Osspidya, però hi ha moltes d’aquestes receptes a la cuina. Executeu només la paraula "fondue" a la cerca ....

Gràcies.

Receptes que sí, però ho vull segur. Ja he posat un quilo de formatge al pa. Per descomptat, el pa va resultar deliciós, però encara vull fondue.
Confio en els nostres membres del fòrum: escriviu com i què cuineu, si us plau. El que vaig aconseguir era massa anodí, d’aquí ve la pregunta: quines espècies és millor utilitzar?

Gràcies.

El plaer és meu. Jo mateix buscava receptes de fondue allà, quan només vaig saber parlar d’aquest plat.
🔗

[Ikra]

Ikra, També tinc aquest dispositiu. Comparteix la recepta, si us plau.

Si a l’autor de la branca no li importa (espero que també us sigui útil).
Així doncs: agafeu un filet de peix vermell sense ossos (truita, salmó), tallat a daus d’uns centímetres i mig.I marineu en una barreja de ceba picada, salsa de soja i suc de llimona de mitja llimona. La marinada hauria de cobrir completament el peix. Les tàperes picades finament (aproximadament una cullerada) afegiran un encant especial. Però això és opcional.
N’hi ha prou amb un parell d’hores, però el millor de tot és que a la nit.
Després cuinem pollastre (no us sorprengueu, molta gent sap que la cuina asiàtica combina tranquil·lament pollastre i marisc en un plat) brou fort amb julivert, anet, ceba, sal, pebre. Millor del pit (que després es pot utilitzar en algun tipus d’amanida). Colar el brou bullent en una olla de fondue, sota la qual ja està cremant el cremador, i posar-hi els trossos de peix a les forquilles durant aproximadament un minut.
Això és tot. El més important és preparar uns bols amb les vostres salses de peix preferides: salsa de soja amb wasabi, pasta de gingebre, tàrtar. Ara es ven maionesa amb wasabi, també deliciosa amb peix.
Una bona amanida de daikon també serà bona.

[Ikra]

Ikraquina recepta tan interessant! Per què no el publiqueu com a tema separat?

[Ikra]

Ikraquina recepta tan interessant! Per què no el publiqueu com a tema separat?

Recopilem totes les receptes de fondue en un sol lloc. Tot i així, el dispositiu és específic (com el de Raikin)

Per descomptat, seria bo tenir un tema a part. Però encara no hi ha cap foto i no serà aviat. Ai, ara no hi ha temps. Creeu un tema, ja em posaré cap amunt. La recepta es va provar a molts amics i a tothom li va agradar.
I la fondue de formatge també s’ha elaborat recentment a partir d’una barreja ja feta. Es venia al nostre Auchan, en bosses, com la maionesa.
Sobre el formatge, per la meva experiència passada diré: no el feu massa ric, de gust brillant i salat. Et canses molt ràpidament. Com més suau sigui la barreja, més temps gaudirà. Passarà molt de temps experimentant, no us oblideu del midó, ja que no permet que la massa s’arronsi i el faci suau. I és millor fer-lo més prim, perquè durant el procés d’ebullició de la mescla s’espesseix.
I el pa adequat també és molt important. Ha de ser rugós, porós, prèviament tallat a trossos per assecar-se. En cas contrari, es mulla instantàniament i cau de l’endoll.
També hi ha un petit fondue de xocolata. Allà tot és senzill: s’afegeix crema a la xocolata desfeta i es trempen trossos de fruita. El meu preferit és la pera, maduixa i taronja una mica madura amb mandarina. Com més àcida i sucosa és la fruita, més agradable és la combinació amb la xocolata, sense empalagrar.