Pa Kenwood BM 450 "Ucraïnès"

En aquest fòrum, a més de les receptes que inclouen la màquina de fer pa, hi ha molts ingredients que simplement no es venen a la botiga. Potser es venen a Kíev o altres grans ciutats, però no les trobareu a la província: són malta i melassa.
Qui sap on els podeu obtenir a les províncies o com cuinar-vos? Escriviu.

[Gennady 2]

Gennady 2 bé, ja n’hi ha prou! La majoria de les receptes utilitzen els productes més habituals que hi ha a la mà, a la nevera, a casa, i això es pot veure a les nostres receptes.

Introduïu al vostre perfil el model de la vostra estufa i el vostre lloc de residència, i els usuaris que viuen més a prop us ajudaran.

I podeu anar a la secció Comunicació amb compatriotes https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 , aquí també us ajudaran sense problemes

bé, o com cuinar-ho tu mateix: escriu.

Com fer malt a casa llegeix aquí Cuinar malt a casa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0, i com utilitzar altres ingredients llegits aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

... malta i melassa. Qui sap on els podeu obtenir a les províncies o com cuinar-vos? Escriviu.

En lloc de malta, s’utilitza amb èxit la pols de kvass de pa sec; al meu entendre, es ven a mercats i botigues a tot arreu, en diverses bosses. Només la pròpia pols de quass de gingebre, sense el llevat sec (de vegades) unit en una bossa independent. Aquests llevats, per cert, són adequats per coure pa a KhP.
I la melassa es pot substituir per mel, o fins i tot només per sucre (si no és massa mandrós per fer-ho, llavors xarop de sucre). Sigues creatiu amb les receptes, no són dogmes en absolut, on es dispara un pas al costat

En lloc de malta, s’utilitza amb èxit la pols de quass de pa sec; es ven als mercats i botigues, al meu entendre, a tot arreu, en diverses bosses. Només la pròpia pols de quass de gingebre, sense el llevat sec (de vegades) unit en una bossa independent. Aquests llevats, per cert, són adequats per coure pa a KhP.
I la melassa es pot substituir per mel, o fins i tot només per sucre (si no és massa mandrós per fer-ho, llavors xarop de sucre). Sigues creatiu amb les receptes, no són dogmes en absolut, on es dispara un pas al costat

En aquest fòrum, a més de les receptes que inclouen la màquina de fer pa, hi ha molts ingredients que simplement no es venen a la botiga. Potser es venen a Kíev o altres grans ciutats, però no les trobareu a la província: són malta i melassa.
Qui sap on es poden trobar a les províncies, bé, o com cuinar-ho tu mateix: escriu.

Resposta i enfocament molt correctes dels productes i la substitució.
Però si realment voleu obtenir productes originals de la recepta, també hi ha correu i funciona.

Èxit a la cocció.

En lloc de sucre i melassa, podeu utilitzar sucre cremat ("cremat") https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0, que és marró (pel color del pa), i el gust del sucre cremat, adequat per a pa de nigella i borodino

Sucre cremat: es diu color caramel si es compra a punt.

Versió de recepta sense gluten afegit i sense malta:

Farina de sègol - 400 gr
Farina de blat c. des de. - 200 gr
Sal -2,5 culleradetes
Llevat sec 2,5 culleradetes
Mel -1 cullerades. l.
Rast. oli -2 cullerades. l.
Comí -1 culleradeta (No es pot posar, però l'aroma i el gust!)
Aigua: afegiu 50 ml de kefir a la cullera, 2 cullerades. l. vinagre de poma, afegiu aigua a la marca de 440 ml.
(Ja sigui només 440 ml de sèrum de mató. O 440 ml d’aigua amb l’addició de 1-2 culleradetes de sèrum de mató sec (es pot introduir directament a la farina)).
Pes 1 kg, escorça mitjana.
Vaig coure segons el programa de pa de sègol de l’autor Vanya28, però probablement qualsevol similar, segons els models de la cuina, sí.
Resulta un gust lleugerament diferent, sense nota de malta, però la textura, el sabor i l’aroma són molt agradables.


PS editat per complir la "carta de la llei" sobre gluten)

La farina de blat conté una gran quantitat de gluten, gairebé tot gluten sòlid.
La farina de sègol conté parcialment gluten