Sopa de bolets secs: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Sopa de bolets secs

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Bolets porcini secs (boletus)	6 grans (12 petites)
Ceba	1-2 unitats.
Patates	5-7 unitats.
Líquid (infusió de bolets)	2 l
Sal	gust
Pebre negre acabat de moldre	gust

Mètode de cocció

Remull els bolets en aigua tèbia durant diverses hores, o millor durant la nit.
Els bolets no només es submergiran en suavitat, sinó que també saturaran l’aigua d’un color, sabor i aroma meravellosos. No aboqueu en cap cas aquesta "aigua de bolets", serà útil per a la nostra sopa.
Premeu lleugerament els bolets a la mateixa infusió en què es van sucar. Esbandiu bé els bolets per eliminar la sorra. Creieu-me, trencar sorra a les dents pot arruïnar qualsevol plat deliciós, així que és millor dedicar-hi una mica més de temps. Talleu els bolets grans per la meitat, els petits: deixeu-los sencers.
Si us agraden les cebes fregides, espolseu-les amb verdures o mantega ben triturades a la sopa; per a la versió dietètica, no fregiu les cebes, sinó simplement trossegeu-les i tireu-les a la cassola.
Poseu-hi els bolets rentats.
Peleu, esbandiu i rasureu finament les patates en un cassó. Personalment, a les sopes, prefereixo no les formes geomètriques correctes, sinó un embolic creatiu, però podeu tallar les patates com vulgueu: almenys a daus, almenys a rodanxes.
Si les patates són bullides, la forma no és gens important, ja que al final de la cocció es convertirà en puré de patates.
Ara quasi tots els ingredients estan muntats. Queda per omplir-los amb "aigua de bolets".
La infusió s’ha de filtrar mitjançant un bon filtre. Diverses capes de gasa, diversos tovallons de paper blanc i una tovallola de cuina de cotó poden servir de filtre. El més important és que fins i tot la sorra més fina no rellisqui.
Ara ho posem tot al foc i ho fem coure durant una hora i, si els bolets no s’estoven prou - 1:30. Prop del final de la cocció, salpebreu-ho al gust.
Al final de la cocció, aboqueu-ho en plats, posant-hi cadascun dels 2 bolets (o 2 meitats tallades) i una mica de pebre negre acabat de moldre.
Salpebreu-ho amb nata o crema de llet si ho desitgeu.
Aquesta sopa es pot convertir fàcilment en guisat de bolets afegint ordi. Això espessirà la sopa i li donarà un sabor extra barrat.
A la nostra família, no a tothom li agrada l’ordi, de manera que cuinem així. Proveu-ho i us prometo que us encantarà!
Que aprofiti!